Что-то про самое интересное так и не сказали. Сколько пакетов выжило по итогу выгрузки.? Всё таки режим необычный и рискованный по определению. Думал в следующей серии увидим, так нет...
Результат какой и должен быть. Просто каши требует большего времени стерилизации, чем чистое мясо,так как тепло в кашах проникает внутрь в основном за счет теплопроводности, а в тушенке еще и за счет конвекции. По официальной инструкции ВНИИМП тушенка в банках №12 ( эквивалент 500г пакета) при 120С стерилизуется в режиме нагрев 20 мин - стерил. 55 мин - охлажд.25 мин, а каша с мясом в этих же банках нагрев.20 мин - стерил.80 мин -охлажд.30 мин
С кашами не знаю что делать. Пока остановился на - гречку и горох можно спокойно промытыми закладывать, пока варятся простерилизуются. А вот рис и перловку предварительно отваривать, а стерилизовать их будет пар от мяса, воды его покрывающей. 80 минут это ооочень много, получится размазня, а не каша.
@@GerryFolf Никакой розмазни не получится. надо соблюдать пропорции крупы, воды и мяса. Например на 100 г -мясо 37,7 г перловка 15,5 г вода 31,4 г , рис 21,8 г - вода 25,1. Соответственно для банки 500 мл умножаем цифры на 5. Крупа сухая.
@@GerryFolf Если к примеру вам нужен рассыпчатый плов в реторт пакетах,то для начала приготовьте его в казане,а далее разложите по ретортам и стерилизуйте.
@@GerryFolf Вот именно надо не примерно , а точно , особенно с рисом. И еще один момент крупа должна быть равномерно распределена среди мяса. На производстве вообще предварительно делают полностью смесь, вымешивают ее ираспределяют по банкам доабвляя уже в них воды. А заранее сварить не фига не проще, делаешь двойную работу. Тот же плов по технологии нужно чуть не полностью сделать как обычный, хотя есть отличия. Хотя дело вкуса. У меня консервированные каши что не едятся, а та же свежесваренная крупа с тушеночкой идет за милую душу
Эээ... результат не очень. Скорее всего из-за того, что между пакетами мало пространства и воды, как теплопроводника, не достаточно для прогрева. По-моему те стальные цилиндры с крышкой, для пакетов должны решить эту проблему.
Здравствуйте, в автоклаве НЕФОР-8 на 8 банок находится 8 р.п. - идеально. И страшно подумать, как прогревается содержимое, когда в автоклав на 20 банок заталкивается по 38 пакетов.
@@АвтоклавНЕФОР да, пересмотрел ещё раз, смутило быстрое остывание. А так вышло где-то почти час при температуре выше 110, это уже показатель полной стерилизации.
Покажите пожалуйста хоть раз, как Вы размещаете датчик в реторт-пакетах, как обеспечиваете герметичность?
Что-то про самое интересное так и не сказали. Сколько пакетов выжило по итогу выгрузки.? Всё таки режим необычный и рискованный по определению. Думал в следующей серии увидим, так нет...
Результат какой и должен быть. Просто каши требует большего времени стерилизации, чем чистое мясо,так как тепло в кашах проникает внутрь в основном за счет теплопроводности, а в тушенке еще и за счет конвекции. По официальной инструкции ВНИИМП тушенка в банках №12 ( эквивалент 500г пакета) при 120С стерилизуется в режиме нагрев 20 мин - стерил. 55 мин - охлажд.25 мин, а каша с мясом в этих же банках нагрев.20 мин - стерил.80 мин -охлажд.30 мин
С кашами не знаю что делать. Пока остановился на - гречку и горох можно спокойно промытыми закладывать, пока варятся простерилизуются. А вот рис и перловку предварительно отваривать, а стерилизовать их будет пар от мяса, воды его покрывающей. 80 минут это ооочень много, получится размазня, а не каша.
@@GerryFolf Никакой розмазни не получится. надо соблюдать пропорции крупы, воды и мяса. Например на 100 г -мясо 37,7 г перловка 15,5 г вода 31,4 г , рис 21,8 г - вода 25,1. Соответственно для банки 500 мл умножаем цифры на 5. Крупа сухая.
@@Mrviktor58 примерно такие пропорции воды и крупы пробовал... не нравится. Может в крупе дело. Проще заранее сварить, промыть и заполнить банку.
@@GerryFolf Если к примеру вам нужен рассыпчатый плов в реторт пакетах,то для начала приготовьте его в казане,а далее разложите по ретортам и стерилизуйте.
@@GerryFolf Вот именно надо не примерно , а точно , особенно с рисом. И еще один момент крупа должна быть равномерно распределена среди мяса. На производстве вообще предварительно делают полностью смесь, вымешивают ее ираспределяют по банкам доабвляя уже в них воды. А заранее сварить не фига не проще, делаешь двойную работу. Тот же плов по технологии нужно чуть не полностью сделать как обычный, хотя есть отличия. Хотя дело вкуса. У меня консервированные каши что не едятся, а та же свежесваренная крупа с тушеночкой идет за милую душу
Эээ... результат не очень. Скорее всего из-за того, что между пакетами мало пространства и воды, как теплопроводника, не достаточно для прогрева. По-моему те стальные цилиндры с крышкой, для пакетов должны решить эту проблему.
Здравствуйте, в автоклаве НЕФОР-8 на 8 банок находится 8 р.п. - идеально. И страшно подумать, как прогревается содержимое, когда в автоклав на 20 банок заталкивается по 38 пакетов.
@@АвтоклавНЕФОР да, пересмотрел ещё раз, смутило быстрое остывание. А так вышло где-то почти час при температуре выше 110, это уже показатель полной стерилизации.
Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs