Homemade Sausages (fresh or smoked) - the Hungarian Recipe from Arad CC SUB | Savori Urbane
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Together with Diana (co-author of Savori Urbane) I filmed the recipe for homemade pork sausages like in Arad (Romania).
Turn on CC (subtitles) and choose your language from the settings!
It's an old, Hungarian-style family recipe that's been passed down from generation to generation for over 100 years. This is how our great-grandfathers used to make traditional sausages, this is how we make them: with garlic, well seasoned, with paprika (sweet paprika or mix with hot paprika) and caraway, kneaded as needed (without a drop of water!) and properly filled in the sausage casing etc. After a short 24 hour drying phase , we cold smoke them and keep them in the larder (cool pantry) to mature and dry. Then they can be thinly sliced and put on buttered bread! This is how Transylvanian or Banat sausages are made!
Of course we also enjoy the fresh sausages that we roast in the following days.
BONUS: we also make pork tenderloin stuffed with sausage paste! What a great roast for the Christmas or New Year table it will turn out! See the recipe: savoriurbane.c...
_________________________________________________________________________
Don't forget to subscribe to our channel! We will be posting new video recipes weekly!
Follow us on:
Facebook: / savoriurbane1
Instagram: / savori_urbane
TikTok: / savoriurbane
Blog: savoriurbane.com/
Rețeta scrisă a acestor cârnați ca la Arad este aici: savoriurbane.com/carnati-de-casa-reteta-aradeana-de-familie/
Tutorialul de preparare a cârnaților și salamului de casă este aici: savoriurbane.com/carnati-de-casa-tutorial-cum-se-fac-carnatii-reteta-si-secretele-carnatilor-reusiti-proaspeti-sau-afumati/
Tare bune retete ne dati. Jos palaria. Cel mai bun canal. Multumim! ❤
Totul la superlativ!
Va admir maxim!
Felicitări si multumim! ❤
Sunteți minunata ........după cum prezentați rețetele se observa ca vă place ceia ce faceți sunteți o profesionistă
Sărbători fericite
Adevărul este că invatam foarte multe lucruri de la dumneavoastră....❤sunteți documentată 😊felicitări!
Vocea dvs suna extraordinar! Reteta...minunata!
Sinteti cele mai bune! Totul imi aduce aminte de copilarie! Va doresc sarbatori fericite si multumim pentru cele mai bune retete! ❤
Crăciun Fericit! ❤🌲
💖💖💖💖 va iubiiiim ! Aveți niște rețete extraordinare !
Ne bucurăm că le apreciați! ❤❤❤
Sânteți o expertă în bucătărie ,iar umorul fin desâvârșește rețeta ❤😊
Vă mulțumim pentru aprecieri!
Meritați cele mai ❤ super ,înalte medalii,Sărbători fericite
Multumesc mult! Superba reteta! ❤
❤❤❤
O rețeta adevarata arată deosebit gustoși sunt se vede ce bine arată va mulțumim mult va dorim succes Sărbători fericite multă sănătate
❤ foarte bun!
Așa este! ❤❤❤
După ce am făcut rost de boiaua dulce ungurească am făcut cârnați, respectând întocmai cantitățile de carne și condimente. Au ieșit extraordinar de buni! Cei care au mâncat nu mai conteneau cu laudele cât sunt de buni și deosebiți! Eu fac de mai multe ori pe an, deoarece nu mănânc preparate din comerț. Culoare și gust! Mi s- a cerut și rețeta și cu asentimentul dvs am spus sursa. Urmează să facem iar. Mulțumim foarte mult ! Paște fericit alături de cei dragi!
FOARTE FRUMOS!
Minunata reteta! Multumesc! Va salut din New York city si va doresc sarbatorile cu bine!
Arată senzațional de bine as dori și reteta de salam❤❤❤❤
aici savoriurbane.com/salam-de-casa-ca-la-arad/
Sunteți minunata mulțumim pt reteta
Foarte fain, fetelor! Ma simt acasa urmarindu-va ! Sarbatori frumoase!
Crăciun Fericit! ❤🌲
Dragelor, ce ma bucur ca aveti si filmari. Mnoh, da vrem sa va si vedem ca sunteti fete faine. Pretty please..
Am schimbat acum poza de copertă a rețetei și ne puteți vedea pe amândouă.
Mulțumim de reteta 10 cu felicitari
Mulțumim!
Bună Doamna Oana. Și tatăl meu punea zahăr la cirnati. Și el a fost măcelar și spunea 4:50 ca și zahărul este condiment. Cit de adevărat .🇺🇸❤️
Știu că așa sunt rețetele vechi din zonă!
Multumesc ptr sfaturi utile in,zona noastra ,(gorjul de nord ) bunicii nu puneau decit usturoi fara apa si tot la fum rece ,aveam si in luna iulie si ce bun era bineinteles avea un loc special cu temperatura constanta unde ii pastra ,va doresc un craciun sanatos si 💐 de flori ptr d soara d stra ,ca tare simpatica este.👍🌹🥂
Crăciun Fericit! ❤🌲
Wooo felicitări pentru tot ceia ce faci!!❤
Excelentă prezentare, mai ales pentru începători ca noi! Felicitări! (din Toronto)😍
Felicitari, doamnelor! Asa fac si eu, că m-am inspirat de la voi de vreo 3 ani😊 si tare buni sunt!
Mulțumim!! ❤❤❤
Vă mulțumesc din suflet pentru rețete , sfaturi și îndrumări! Am făcut comandă pentru boia dulce ungurească și azi mi-a sosit destul de repede in 2-3 zile . Este extraordinară ; roșie și gustoasă , gustoasă ! De-abia aștept să cumpăr carne să fac cârnați! Explicați clar pe înțelesul tuturor ! Voi face și salam ( nu-i știu gustul de 20 de ani poate mai mult ). Sunteți deosebit de sincere! R A R !
Spor la treabă!
Unde ați comandat boiaua? Și eu vreau sa cumpăr și mă bucur să știu că cineva chiar a incercat-o. Sunt multe site- uri on line dar nu știu pe care sa o aleg. Multumesc.
Am făcut cârnații după rețeta dvs cu boia ungurească și au ieșit extraordinar de buni. Respectând rețeta întocmai se merge la sigur. Urmează să mai facem un rând de cârnați ( facem de câteva ori pe an cârnați) și salam. Mulțumim!
Hello Oana ce treaba buna ai facut👍🏻👍🏻👍🏻 i love your sense of humor 😅😅😅...de abia astept sa vad videos de la tine❤❤❤
Vă mulțumesc pentru numeroasele rețete! Eu nu mănânc produse procesate și-mi prepar eu diverse mezeluri. Văd că aveți și rețeta de salam ( căruia nu-i știu gustul de când am văzut cum este preparat). De-abia aștept să mai fac cârnați și în special salam. Crăciun fericit alături de cei dragi și spor la treabă!
savoriurbane.com/salam-de-casa-ca-la-arad/
❤❤❤
Omi plouă in gură de poftă..❤
Felicitari❤❤❤
Sarbatori fericite ! ❤
Crăciun Fericit! ❤🌲
Am făcut anul acesta cârnatii dupa reteta dumneavoastră,pentru că este foaaarte asemanătoare cu cea dupa care faceau parintii mei cârnatii. Dar eu nu am mai tinut minte gramajele. Mi-au iesit foaarte buni! Multumesc!
M-am abonat și va urmaresc cu drag! Oricum vă urmaream si pe blog!❤
Vă doresc mult succes și toate cele bune!
Minunat!
❤
❤😊❤
❤
Bună fetelor de la Savoruri urbane!Mulțumesc pentru rețetele voastre minunate!Vă urmăresc de la Firenze.Unde este link-ul cu prajirea carnatilor?Crăciun fericit!❤
la tigaie savoriurbane.com/carnati-prajiti-la-tigaie-proaspeti-sau-afumati/
sau la cuptor savoriurbane.com/carnati-proaspeti-prajiti-la-cuptor-cu-cartofi-copti-si-sos-gustos-reteta-simpla/
❤❤❤❤❤ sărbători cu bine❤❤❤❤❤❤
Respest.Oana.
Te.urmaresc.cu.drg.din.Germania..te.urmaresc.ca.am.mocuit.si.eu.in.Sintana...mie.drag.de.tine
Mulțumesc frumos!
Deoarece nu mănânc produse procesate din comerț îmi prepar eu. M-am interesat de paprică dulce la Arad . Un domn mi-a zis că nu mai produc, iar la Chișineu Criș nu livrează cantități mici ( 1-2 kg ) . Nu fac până nu găsesc boia dulce de Arad. Nu știu dacă este la fel de bună cea de Cluj. Îmi plac preparatele dvs. Spor pe mai departe!
Bn seara doamnă. Vă rog îmi puteți spune ce fel de paprica folosiți
avem o sursă locală la Dorobanți, jud. Arad (nu vinde en gros, face cantități mici).
Buna seara! De unde pot cumpăra paprika ca a dumneavoastră?
Mulțumesc.
Căutați pe internet paprika de Nădlac, Turnu, Pecica etc. Noi avem o sursă care face cantități mici, nu vinde.
Sunt "cârnațăreasă", adica iubesc carnatii sunt alaturi de sarmale preferintele mele. Am facut si eu ani buni. Multumiri pentru reteta. Sunteti maaaaximă! Apreciere pentru precizia retetei.
Asta cu trântitul bilei de carne e... foarte importantă. O faceam si eu. Imi face asa o plăcere sa va urmăresc!!!!
Pe internet mai sunt care vand, am gasit anunțuri din Nădlac (nu știu cum sunt produsele!) facebook.com/groups/1921411051444376/search/?q=boia&locale=ro_RO
Foarte bun show....retetele ...nota10....se poate sa vedem un prim plan cu domnia voastra ?....multumim...Mircea..Cleveland OH USA
Ne vedeți aici ua-cam.com/video/eXgZDlfKWBQ/v-deo.html
Mircea, cand te uitai pe vremuri la tom si jery, si acolo o vedeai pe stăpâna casei la fel cum o vezi aici pe doamna Oana, si nu aveai ce sa comentezi,
Rețetă apropiată de cea de la salam ! La fel se buna, cu siguranță !
Seamănă, doar că la salam punem și carne de vită ua-cam.com/video/7XLrsH6UWRs/v-deo.html
❤❤❤
👍👌 Imi puteti spune va rog unde sunt afumatori in Arad?
Multumesc.
Mulțumesc frumos pentru rețeta🙏
Poate ca pentru unii, întrebarea mea, suna prosteste, dar ati putea sa spuneți de unde anume din porc provine "carnea lucru"?
V-ati prins ca nu-s io ala priceputu la măcelărit și transat animale.
Pulpă, spată, căzături rămase d ela fasonarea pieselor
Unde gasesc reteta de salam ca cel din cutia unde ati pus cirnatii.
savoriurbane.com/salam-de-casa-ca-la-arad/
Ce rumegus folosiți pentru afumat ? ( Esența lemnului ) MULTUMESC !
Numai cu rumeguş din lemn de esenţă tare. Aici aveți detalii: savoriurbane.com/afumarea-carnii-si-a-carnatilor-cum-se-construieste-o-afumatoare-si-cum-se-afuma-mezelurile-de-casa/
Uuu, ce mult apreciez ca ați subliniat că trebuie chimen nu chimion. Mulți nu stiu că sunt condimente complet diferite.
Sunt minunate rețetele ,dar am o rugăminte,sa treceți ingredientele la finalul videoclipului.
sunt trecute la inceput
Buna.arata ff bine carnatii.pe cand reteta de salam?multumesc.
aici savoriurbane.com/salam-de-casa-ca-la-arad/
Ce rumeguș folosiți pentru fum?
Rumeguş din lemn de esenţă tare: fag, carpen, stejar, gorun, arin, arțar, frasin, ulm, mesteacăn, prun, cais, cireș, vișin, măr. Am explicat aici savoriurbane.com/afumarea-carnii-si-a-carnatilor-cum-se-construieste-o-afumatoare-si-cum-se-afuma-mezelurile-de-casa/
De unde se poate cumpăra paprica de calitate bună ? FELICITĂRI !
căutați pe internet paprică de Szeged
Pe internet mai sunt care vand, am gasit anunțuri din Nădlac (nu știu cum sunt produsele!) facebook.com/groups/1921411051444376/search/?q=boia&locale=ro_RO
Buna femeile bun sa poate cumpara din gustoase carnati daca da unde?
Nu vindem.
Scuzați numărul la sită care îl folosiți dumneavostră?
Pe vremuri nu se punea boia in zóna noastra. Acum se pune. Noi lasam afara din carnati, dar este gustos sí asa.
Va rog frumos sa mă puneți în legătură dacă are cineva ,de la cine luați paprică aia făină. As cumpăra și eu .
Pe internet mai sunt care vand, am gasit anunțuri din Nădlac (nu știu cum sunt produsele!) facebook.com/groups/1921411051444376/search/?q=boia&locale=ro_RO
Deci lasati-ma sa inteleg, carnatul acela afumat de trei saptamani nu se mai prajeste? Se mananca asa? Procesul de afumare il gateste, sau cum? Scuze, sunt total ignorant cand vine vorba de astfel de produse.
Nu se mai prăjește! Este vorba despre mezeluri crud-uscate-afumate! Oamenii își duc vara aceste preparate, la muncă (la câmp, la serviciu), ele fiind păstrate luni de zile în cămară (șpais) sau în podul casei. Este o formă foarte veche de conservare a cărnurilor prin condimentare, afumare și uscare. Nici prosciutto italian sau jamon iberic nu se gătesc, ci se mănânca ca atare. Ele se maturează în timp, devenind tot mai savuroase.
Pe de altă parte, folosim aceste afumături și la mâncăruri sau supe/ciorbe (zămuri): tocană de cartofi cu cârnați, fasole, supa de cartofi cu afumătură etc.
Nu va supărați de unde sau din care univers veniți
@@haigregor316mai degrabă ,tu ce generație ești ?
Sau ,unde ai trăit până acum ?(nu te supăra )
@@haigregor316 Unii oameni nu mananca carne si multi nu mananca porc. Mereu am crezut ca orice carne trebuie preparata termic cumva. De unde cu atat mai importante explicatiile Oanei.
@@SavoriUrbaneVideo Mulrumesc, foarte interesant modul de preparare.
De unde iei boiaua ? Poți să îmi lași un contact?
Vă las aici mai multe anunțuri de vânzare boia (paprika) de Nădlac facebook.com/groups/1921411051444376/search/?q=boia&locale=ro_RO
Bună ce înseamna fum la rece
aici aveți detalii savoriurbane.com/afumarea-carnii-si-a-carnatilor-cum-se-construieste-o-afumatoare-si-cum-se-afuma-mezelurile-de-casa/
Adica sa nu fie fum cald
Unde in județul Arad se zice așa la boia cum ziceți voi eu știu de piparca sau paprica in rest puțin de comentat chimenul ce nu ma deranjează dar nu cred ca e tipic Arad dar dacă e pe gustul Dvs chiar dacă ma mâncat limba ați făcut un lucru minunat felicitări
Piparcă se zice la ardei :) Pipărci umplute=ardei umpluți. Păprica (poprică) e boia. Vă las rețeta de ardei umpluți ua-cam.com/video/5_cu_7W_YUo/v-deo.html
Cum se afumă la rece -!! Dacă puteți să ne explicați sau arătați !!?? Mulțumim -
În rețeta video de salam de casă sunt imagini cu afumătoarea ua-cam.com/video/7XLrsH6UWRs/v-deo.html
Aici găsiți detalii despre afumare savoriurbane.com/afumarea-carnii-si-a-carnatilor-cum-se-construieste-o-afumatoare-si-cum-se-afuma-mezelurile-de-casa/
Aveti un magazin de unde putem cumpara ? Merci
nu avem
Vă trebuie un malaxor, ajută mult la amestecat.
Am folosit cu succes roboții de bucătărie!