Danke für deine tollen Schmorgerichte immer. Habe schon ein paar nachgekocht. Super lecker alles. Bitte mehr Videos von dir was du so gerne machst. Lg aus Österreich vom Attersee
super, früher hab ich um Rindsrouladen einen Bogen gemacht, mittlerweile echt 🤤 yummy. Mich würde mal ein Video interessieren Rinder- oder Kalbszunge in Madeirasoße. Wäre super, danke.
Ich mag deine Videos sehr, dort lerne ich immer dazu. Aber bist du sicher dass die Hälfte von einem „guten Kilo Butter“ 250 Gramm sind ? Fand ich nett. :)
Sehr geiles Rezept. Ich mache gerne Ochsenbäckchen. Leider ist meine Soße immer zu dünn, und wenn der Rest erkaltet ist sie Schnittfest. Was mache ich falsch ? Ich brate nicht vorher an, klassischer Schmoransatz m Rotwein u Wasser, Zeit im Ofen ca 4,5 Stunden bei einem Stückgewicht von ca 250 Gr. Wo ist mein Fehler ???
Schnittfest sollte nach dem Erkalten nur die sich oben auf der Sauce absetzende Fettschicht sein. Die wird beim Erwärmen wieder flüssig. Wenn es Dir zu viel Fett ist, nimm die feste Schicht ganz oder teilweise ab. Wenn die Sauce zu dünn ist: 1. Weniger Flüssigkeit nehmen. 2. Mehr kleingeschnittene Zwiebeln für den Ansatz nehmen. Die verkochen und sorgen für Bindung. 3. Den Schmoransatz mit Mehl bestäuben. 4. Die Sauce einreduzieren. 5. Die Sauce binden (z.B. mit Mehl oder Speisestärke).
@@CarstenRohrig Mach das. Da ich immer viel Sauce zu wenig Fleisch machen muss, mache ich es meist so: In die fertige, aber mir zu dünne Sauce, siebe ich Instant-Mehl und rühre es nach und nach in die leicht köchelnde Sauce bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und lass das dann bei geöffnetem Deckel einige Minuten leicht weiter köcheln. Bei Ochsenbäckchen würde ich Portwein empfehlen und am Ende etwas(!) dunkle Schokolade.
Den Titel "Rouladen nie wieder anders" verstehe ich nicht. Da war jetzt kein besonderer Kniff dabei. Ganz klassisch und lecker. Ich schmore die Rouladen allerdings länger bei 120°. Wird noch zarter. Trotzdem, schönes Video. Mach mal einen Sauerbraten, mal sehen wie deiner sich von meinem unterscheidet.
Danke für deine tollen Schmorgerichte immer. Habe schon ein paar nachgekocht. Super lecker alles. Bitte mehr Videos von dir was du so gerne machst. Lg aus Österreich vom Attersee
coole Idee mit dem Nussbutter Püree 💥
So lecker !
Für eine klassische Rinderroulade lass ich das beste Filet stehen !😊
Ohja! Bin ich dabei
Lecker Rouladenrezept Stefan. Insb. auch das Püree.
Butter geht halt immer, egal mit was ;)
super, früher hab ich um Rindsrouladen einen Bogen gemacht, mittlerweile echt 🤤 yummy.
Mich würde mal ein Video interessieren Rinder- oder Kalbszunge in Madeirasoße. Wäre super, danke.
Boah, Zunge! Ich bin dabei! Habe ich letztens rosa gegrilt. Auch der Hammer.
@stefanspitzer5568 ok, super,.
Mein letzter Versuch zu grillen war er sämi gut.
Wie hast es gemacht?
Perfekt 👍👍👍👍👍
Rinderrouladen sind einfach nur lecker, könnt ich immer essen 💯 👍🏻
Unbedingt. Haben wir letztens sogar für eine Hochzeit gemacht udn alle haben es geliebt
Super 👍🏻👍🏻
Genau so❤
Passt auch gut kartoffel Möhren Stampf dazu.
Danke!
Super👍🏻👍🏻👍🏻 Danke. Ich hätte eine Frage: Könnte Man Short Rips nicht auch schmurgeln??
Lecker! Ich mach sie faktisch genauso. Nur nehme ich etwas mehr Gurke und Speck.
Kann man zu viel Speck nehmen? ;)
Mmmmmmmmmmh, LECKER!!!!!!!
Sieht super aus. Aber kein muskat am Püree? 😅
Ich mag deine Videos sehr, dort lerne ich immer dazu. Aber bist du sicher dass die Hälfte von einem „guten Kilo Butter“ 250 Gramm sind ? Fand ich nett. :)
Geht auch schon zum Frühstück.
😅
Sehr geiles Rezept. Ich mache gerne Ochsenbäckchen. Leider ist meine Soße immer zu dünn, und wenn der Rest erkaltet ist sie Schnittfest. Was mache ich falsch ? Ich brate nicht vorher an, klassischer Schmoransatz m Rotwein u Wasser, Zeit im Ofen ca 4,5 Stunden bei einem Stückgewicht von ca 250 Gr. Wo ist mein Fehler ???
Schnittfest sollte nach dem Erkalten nur die sich oben auf der Sauce absetzende Fettschicht sein. Die wird beim Erwärmen wieder flüssig. Wenn es Dir zu viel Fett ist, nimm die feste Schicht ganz oder teilweise ab. Wenn die Sauce zu dünn ist: 1. Weniger Flüssigkeit nehmen. 2. Mehr kleingeschnittene Zwiebeln für den Ansatz nehmen. Die verkochen und sorgen für Bindung. 3. Den Schmoransatz mit Mehl bestäuben. 4. Die Sauce einreduzieren. 5. Die Sauce binden (z.B. mit Mehl oder Speisestärke).
Dankeschön, werde es versuchen u berichten ❤😊@@StefanSchmidt-f5l
@@CarstenRohrig Mach das. Da ich immer viel Sauce zu wenig Fleisch machen muss, mache ich es meist so: In die fertige, aber mir zu dünne Sauce, siebe ich Instant-Mehl und rühre es nach und nach in die leicht köchelnde Sauce bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und lass das dann bei geöffnetem Deckel einige Minuten leicht weiter köcheln. Bei Ochsenbäckchen würde ich Portwein empfehlen und am Ende etwas(!) dunkle Schokolade.
wo finde ich die super Teller? Gerne auch mit Link!
Gib einfach bei Google "Teller mit Rand" ein....
Wie wäre es einmal mit Ziege??
Den Titel "Rouladen nie wieder anders" verstehe ich nicht. Da war jetzt kein besonderer Kniff dabei. Ganz klassisch und lecker. Ich schmore die Rouladen allerdings länger bei 120°. Wird noch zarter. Trotzdem, schönes Video. Mach mal einen Sauerbraten, mal sehen wie deiner sich von meinem unterscheidet.
sauber aber a gutes schaschlick wär mal was !
Labskaus bitte mal zaubern.
Und warum auf Englisch ?
Ist ein neues UA-cam Feature. Das kann man auch ausschalten.
Wie?
Bei den Video Einstellungen unter audio track kann man einfach wieder auf original Sprache stellen.
Aaaaah, danke ! Jetzt kann er wieder deutsch 😂
Problem: Englische Kanaele nun aber auch auf deutsch
Danke!