Сосиски домашние, мясные!

Сосиски мясные.
Состав:
Свиная лопатка 2 кг 600 гр
Соль нитритная 26 гр
Соль поваренная 26 гр
Вода ледяная 700 гр
Специи для сосисок 12 гр
Фосфаты 12 гр
Черева баранья 12 м
Термообработка в духовке.
1 этап- обсушка.
60 градусов в духовке - 48 градусов в сосисках.
2 этап - обжарка.
70 градусов в духовке - 60 градусов в сосисках.
3 этап - варка.
80 градусов в духовке - 68 градусов в сосисках.
#сосиски
#сосиски_домашние
#домашние_сосиски
#колбаса
#колбаса_домашняя
#домашняя_колбаса
#вкусно
#пальчики_оближешь

[@user-ny5rq7ll2u]

Спасибо за такие замечательные рецепты! ❤

[@user-uw3nk2ub7l]

Здравствуйте, а как добиться розового цвета, я нитритку добавляю, а оставлять на созревание ,это как?

[@gotovimsami996]

Обычно колбасы и сосиски отправляют на созревание или осадку в холодильник на 12 или 24 часа. Специи и нитритная соль хорошо объединяются с фаршем.

[@user-uw3nk2ub7l]

@@gotovimsami996 Спасибо, Ваши ролики очень интересные:-):-):-)

[@andreyberegovoy8610]

Аскорбат