зерно нужно не только тщательно промывать, но и обеззараживать в растворе марганцовки, т.к. при хранении в нем могла образоваться плесень и афлотоксины
Для замачивания ВПОЛНЕ достаточно 9 - 12 часов! После замачивания НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть проточной водой. На проращивание 24 часа. В остальном: лайк.
Не знаю, как насчёт измельченного проросшего зерна, а если смешать ржаную муку и воду, то там кроме молочнокислых бактерий и диких дрожжей ещё образуется масса патогенных бактерий, в том числе фекалобактерий. И нужно не меньше месяца, чтобы полезная микрофлора полностью вытеснила патогенную.
спасибо за информацию, но вы не сказали сколько после 12 часов в мультиварке ещё по времени ферментируете тесто. и что с ним потом делаете-также сушите?
Очень , очень по научному. Пжалуйста , подскажите, ! Я прорастила и т.к было некогда, снова засушила. Как по вашему можно ли из токого сделать хлеб ?( приятный тембр голоса) .И останется ли там что нибудь?
Я в своём городе беру на рынке, такой базар уличный, рядом с птичьим рынком. надеюсь, такой рынок есть в каждом городе. Потому как предстоит переезд в другой регион )) Они стоят прямо на улице с мешками. И продают или литровыми банками, или вёдрами ))✌
по моему у вас самое информативное видео! Благодарю!
Великолепный рецепт.
БЛАГО ДАРЮ.
Всё четко, ясно и понятно!
Всё чётко, коротко и в тему. Офигенные рецепты.
Нравится мне смотреть как готовят мужчины - бах, бах и готово! Спасибо за рецепт теста!
Здравствуйте я не очень разбираюсь в хлебопечении но мне думается вы очень умно все делаете а так же рассказываете я вам очень благодарен
Три вида хлеба-огонь!
Слушала на скорости 1,75 и отлично!
Спасибо! Очень интересный рецепт.
Способ приготовления оригинальный,но попробовать стоит!Спасибо!
Все хорошо конечно, только нужно промывать зерно несколько раз, так пленка которая образуется на злаке не очень хороша для здоровья!
зерно нужно не только тщательно промывать, но и обеззараживать в растворе марганцовки, т.к. при хранении в нем могла образоваться плесень и афлотоксины
🙏🙏БлагоДарю!🙏🙏
Благодарю Вас за рецепт! А белая плесень у вас не появляется после ферментации теста в теплом месте?
отличное обучающее видео
Для замачивания ВПОЛНЕ достаточно 9 - 12 часов! После замачивания НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО промыть проточной водой. На проращивание 24 часа. В остальном: лайк.
Не знаю, как насчёт измельченного проросшего зерна, а если смешать ржаную муку и воду, то там кроме молочнокислых бактерий и диких дрожжей ещё образуется масса патогенных бактерий, в том числе фекалобактерий. И нужно не меньше месяца, чтобы полезная микрофлора полностью вытеснила патогенную.
и еще один момент - дрожжи считайте кушаете, там где из холодильника пасту достали
Класс!! Спасибо!!!)))
Благо Дарю!
В пластмассе нельзя замачивать
спасибо за видео молодец
Класс! Эти рецепты были взяты у Гладкова, или вы сами?
Сухарики интересуют, хочется приготовить. Остальное...Пока неготова )
Всё замечательно. Рецепт хороший. А что делать если у меня нет сушилки и мультиварки? Неплохо бы, если бы вы добавляли способ приготовления в духовке
Спасибо за видео!
Молодец
Здравствуйте, При какой температуре рекомендуете выпекание такого теста в печи для получения традиционной буханки ржаного?
Выливаю на противень и добавляю приправы или сладкий делаю с сухофруктнми
Здравствуйте. А если в мультиварке нет установки температуры??? . Только выбор режимов - каши, тушение, выпечка, суп.
Неожиданный рецепт.
Все время их делаю сырыми в дегидратировать. Мой муж не сыроедение их обожает вместо покупного хлеба. Делает разные бутерброды.
здравствуйте. подскажите пожалуйста, сколько дней у вас киснет и какие бутерброды вы делаете?
поделитесь, пож-та, как вы делаете?
спасибо за информацию, но вы не сказали сколько после 12 часов в мультиварке ещё по времени ферментируете тесто. и что с ним потом делаете-также сушите?
Как долго держать тесто при температуре 65 градусов? 12 часов? После этого выпекать или употреблять, как кашу?
Очень , очень по научному. Пжалуйста , подскажите, ! Я прорастила и т.к было некогда, снова засушила. Как по вашему можно ли из токого сделать хлеб ?( приятный тембр голоса) .И останется ли там что нибудь?
Похоже на пшеницу...
Я поняла сухарики на 45 град,а время выпикания?
Все классно но много заморочек!
Скажите пожалуйста а воды добавлять когда в блендере взбиваете ?
Я сначала в блендере взбиваю рожь. А потом выливаю воду. И снова взбиваю. ))
При таком способе ферментации остаётся там глютен и лектин?
Глютена в ржаных семенах нет
@@AngelSvetaa как эт нет? И в ржи и ячмене и даже в овсе он присутствует, только в разных пропорциях.
а при какой температуре можно его выпекать?
Ой! А я воду добавляю в блендер.😳😳😳😳
Скажите ,пожалуйста, а где можно недорого заказать рож?В магазине 250 гр около 100 руб
shop.lifeway.su/rozh-ozimaya-25-kg/
В магазинах садоводства, 1кг-40р.
Я в своём городе беру на рынке, такой базар уличный, рядом с птичьим рынком. надеюсь, такой рынок есть в каждом городе. Потому как предстоит переезд в другой регион )) Они стоят прямо на улице с мешками. И продают или литровыми банками, или вёдрами ))✌
Это пшеница
Дура
это пшеница)))
Дура
Очень похоже на пшеницу!
А я так сильно в кашу не перемалываю, просто на мясорубке на раз. И ферментирую только 1 сутки - надо попробовать больше
А дальше как , выпекаете или сушите?
@@zulfiyasarimsakova9031 Сушу. Добавлю информацию спустя год ) - ферментировать можно и 5 дней, главное перемешивать хоть раз в пол-суток.
@@user-pl9sy7ju3y на сушку сколько часов уходит ?
@@andre270388 при температуре 30-40град. больше суток сушится. А то и двое. Чуть будет влажновато - плесень поселится
Так много времени надо тратить.
Охренеть, это же надо так заморачиваться, чем бы дитя не тешилось, лишь бы не повесилось 😁