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- Опубліковано 13 вер 2022
- #MM #試一次 // 試做醬園工人 挑戰直踩8個鐘整豉油 曬3個鐘鏟黃豆 原來一支傳統豉油要整半年
平時煮食用豉油就用得多，究竟一支豉油是怎樣製成呢？冠珍醬園自1928年開創，近百年來堅持傳統生曬方式，製作時間逾6個月，相反機製豉油會用電爐烘熟豉油，最短兩星期已經製成，為何差異如此之大？原來這一班老師傅每天早上8時準時開工，每天捱42度高溫煮豆、酷熱天氣警告都要在太陽下暴曬，為的就是煉出一支支富有傳統風味的豉油。當他們面對水浸曬池、機械入侵等危機，又會如何自處？
策劃：高小柔 Yoyo
主持：高小柔 、麥景朗
攝影：李軒、潘志恆
剪接：李軒
監製：王秋婷
#豉油 #醬園 #生曬豉油 #頭抽
#高小柔 #MM_Yoyo #MillMILK
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![ОРБАН приехал к ПУТИНУ и "отчитался" о поездке в Киев 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/_0ukDovOWq8/mqdefault.jpg)
充滿汗味同豉油味嘅後記：
「焫」拍完得哩個感受，但哩度全部師傅長年累月都捱住42度高溫做嘢，祥哥同細妹姐甚至將一世奉獻俾冠珍。
「點解做咁多年？公司好囉！」祥哥話做緊靚仔個陣，屋企曾經俾人爆格，經理竟然係自己銀包到攞錢救濟佢，就係哩件事令祥哥記咗40年。
原來好多工人都係附近嘅村民，一直過住簡單樸素嘅生活，所以唔習慣面對鏡頭，但鏡頭下每次見到我都會大嗌「加油啊啊妹」感覺佢哋每個都好可愛熱情。
到依家Daniel接手爺爺生意，豉油廠多咗機械，但情懷不減，係我眼中，佢哋唔係捨棄傳統，而係好似幫一架舊車加咗新零件新齒輪後，繼續前進。
最後解答吓常見疑惑先：
🫙醬油Vs 豉油Vs 生抽？
香港嘅醬油分為三種：頭抽（第一批提煉出來嘅油 豉油味最重）、生抽（二抽之後嘅油 最常見）、老抽（加入焦糖 通常用來上色），醬油就係佢地嘅統稱+書面語說法。
🫙點解豉油品牌通常都有個「珍」字？
真實原因無法考究，但有種說法係當年九龍城仲係海灣嘅時候，有人形容曬釀豉油的黃豆好似珍珠，而豉油都係一種珍貴的醬料，所以取其名為「珍」。
🫙抽完油啲豆渣有咩用？
每間豉油廠都有唔同做法，冠珍作為賣海鮮醬出名嘅品牌，佢地抽完頭抽會即刻將豆拎去整唔同醬料，為咗保存豆嘅風味，佢地唔會再將豆再曬再抽，所以冠珍只賣頭抽。
✨希望大家多多支持香港製造✨
Yoyo 把聲好好聽yeah yeah! . 加油!
你地好用心，抵讚👍🏻🥰
0:57 笑咗 & 個閘好靚
7:04 再笑
好睇~加油~
呢啲香港工業，真係好需要多啲人知道同支持
祥哥一出場講歡迎歡迎再望下個手錶，我即刻有種細個睇電視節目既feel，好有親切感好鍾意咁樣既開場
其實香港好多老字號都有一個好有才幹既三四代繼承，其實依個係一個好值得開心既故事！至少在將來我地都仲有機會品嘗到依種味道
我記得小時候跟過家人去醬園買豉油同麵豉醬，這種用傳統方法製作的豉油，味道真係好過一般化學豉油好多。傳統有很多美好的東西，可以經過現代化而繼續承傳下去，年輕的老闆有這分心願，令人敬佩。片中看見員工雖然工作辛苦，但多年來謹守岡位，敬業樂業，可見公司亦保留了傳統的人情味。
阿朗次次體力勞動都有你份 抵我睇晒廣告支持你
日日體力勞動緊既工人，你有冇支持下
真係唔知香港有咁有heart既生曬豉油，真係好值得保存同香港人支持！得閒買番支試下
Now I will support Made in Hong Kong since I thought they made in China.
香港做廠黎講都算乾淨
能夠尊重傳統，尊重老員工。制作出天然口味，尊重消費者。多謝冠珍！
依D老牌字既頭抽, 識煮野食既人就會識欣賞, 炒飯係鑊邊倒小小落去, 香到爆炸
@꧁꫞꧂釣魚達人꧁꫞꧂🥹 幸好有好多人識欣賞
感覺好有人情味，原來咁多工序，攪到我都好想去買來試下
yoyo好cute 我係女都覺好cute
d哥哥姐姐都真係認真教主持們點做嘢 點發力 攞住邊度 都好可愛
呢間d豉油真心好味。係附近經過都聞到香味。
阿朗man左好多 好型😍
👍👍香港出品 正
Your presentation is highly interesting to watch. Thank you very much and take care. Hard work!
好睇
下次買返支試吓👍👍
我做左有關食品廠維修超過2O年.須然係冠真只做1年.但講到品質同衛生.可有90分以上,因為工程部好清楚所有結構同機器的影响，但人事上就每個人唔同睇法.所以做了1年就走了.值得一讚係細妹姐.
長知識😀👍
見到有啲comment都喺到話yoyo訪問唔係幾好🥲但想講以新人嚟講已經算好好了❤ 起碼把聲聽出嚟係舒服自然 加油💪
Thank you MM share👍🏻👍🏻
豉油原來咁珍貴☀️🫗，滴滴皆辛苦，下次點白灼蝦🦐倒夠就算，唔好浪費。
買番支冠珍豉油，支持本土產品
Thanks!
支持香港生產，冠珍。
聞到一大陣人情味，香港特產👍👍👍👍👍👍
冠珍係我最鐘意的豉油！
真.豉油。
支持香港造
希望MM阿朗繼續拍攝有Heart 之本土及有人情味之人和事
That's the brand I buy all the way in Northern California too (99 Ranch has it).
朗~辛勤~今日有女同事~一齊做訪問~無咁硬食晒~~辛苦兩位年輕人~~好體驗~~謝謝分享~~加油
我家跟冠珍都有淵源 ，由細食到大。今天在英國都堅持買他香港出產的頭抽！建議他們市場部打進英國超市（eg. ALDI, Tesco, Sainsbury's) 出售產品，食香港造的醬料)
係英國的一些小店，網店 及 個別 中東/亞裔超市 (倫敦、曼城、列斯等）已經可以揾到冠珍的產品 ^_^
@@koonchunmedia1841 我都喺亞超見到，但係我更加想英國Local認識香港人造嘅產品，並唔係共匪國家製造嘅李錦記。。。
@@koonchunmedia1841 可惜唔多人識的品牌，試過係中超買一送一，都唔賣得
手足頂住呀！知你哋在英不容易啊！Cait支持既呢間冠珍員工全是上咗年紀既藍友喎🤭真係龍門任你哋搬🤣好多手足家陣在BNO國做包裝外賣人工仲低過冠珍，他日撈唔掂去冠珍做，咁先係真正既香港精神😁
最近每次刷到尼個系列都以為隔壁木曜一日系列更新了…
好睇，希望可以再 prepare 好d嘅問題弓。問驚唔驚機械取代晒工人，好尷尬。
題目有趣。令更多了解醬油行業，可能吸引到後生入行。繼續努力！
謝謝！
多謝支持٩(ˊᗜˋ*)و
祥哥老當益壯
其實好鍾意你哋去嘗試，親身落手落腳去冷門行業。
大家要多多支持本地製造🫶🏽🫶🏽🫶🏽
試一次呢個系列，覺得之前嗰啲拍得好睇啲同深入啲由阿朗一個外行人呢個角度，去認識個行時；同受訪者互動多宜帶出背後故事。宜家冇咗以前種感覺
夕陽工業
入嚟係為咗睇yoyo
Support 💛🙏
用心製作的香港品牌值得更多人知道!🥰希望更多外國香港人能買到
Condiment 都要傳承~
thx
Thanks
多謝Marcus支持！
祥哥好掂，指示清晰，識教人
會唔會試下搭金屬架？
想講 阿朗真心進步左好多 比以前有自信左 好睇
我都要食这个豉油
希望有英文版🙏，可以 share 俾西朋友了解我哋嘅飲食文化。😅唔洗我次次現場口述
無言感謝
多謝支持🙏🏻
希望多啲人支持天然釀造嘅豉油，係貴少少，但咁多人嘅心血，味道，係好值得。每次用少少，除返開，其實唔係差好遠。
香港製造，一定要保留。🙏
原來咩叫做“頭抽”,依家先知點整,長知識,真係要買支黎試下😍
有無唔落鹽/,
古洞幾間廠凍過水
好睇, 正常人 無咩機會入到去睇 給個like =)
以後幫襯冠珍
👍👍👍
👍🏻👍🏻
覺得似參觀導賞多過試一次
屋企有有佢哋個麻油😛
認真好香,每次抄菜、撈麵都淋D上去🤭
呀朗劑劑都咁辛苦
夏天最辛苦嘅工序就係有人嚟拍嘢所以要戴住口罩😂
現在那裏可以請到這樣好的員工👍🏻👍🏻👍🏻
因為呢班員工係上咗年紀既藍友先有人情味☺️
明明就是管理層的游戲...一開始很喜歡後來真的眼淚都出來了...沒辦法人類社會只能這樣是吧？
勞役阿朗系列III😂😂
日本傳統豉油，直頭要釀製兩年先可以入樽。一支細細樽喺廚房未必顯眼，但係背後嘅付出，係極多嘅時間同人力，尊重傳統工藝。
有阿朗就知係咩片xdd
大家睇完片一於支持下呢隻豉油啦
點樣入行？
👍
在有選擇嘅情況下 都會選擇香港本地製造
Mmm... 呢集唔知點解感覺，有點甜。
明明係咸㗎喎
哈佛大學👍🏻
阿朗终於唔使搬搬抬抬了，哈利路亞！😉
留力下一次
更正：阿朗终於唔使一個人搬搬枱枱了
好熱喎🤦🏼♀️
係呀/一個豉油,一個豆腐,大西北發展后.唯有吃大六野,或日本野,慘情
好!走!但係走去邊
呢個妹妹好Q 哈哈😂
細妹... 細妹姐.. 偷步...
辛苦工作 後生不願入行
一個品牌、味道是用時間做出來的。不是砸錢就可以堆切出來！
都咪話只出豉油唔巴閉！
點解唔用電唧車呢？
又係呀朗
俾佢抖下啦
呢D試一次就真係講緊香港既傳統工藝 唔知某youtuber去間木廠做下show就算 高下立見
3:17 唔好意思 真係好有動感🧐
從來都唔知道呢個牌子😳😳😳😳👍👍👍👍👍👍
我呢D幾廿歲嘅，讀小學已經知整豉油係又辛苦又曬嘅工。
直接問人比機器取代會唔會唔係咁好
覺得可能換種問法：對製作過程有更多機械化點睇，咁樣好似好d
😳
唔知係咪錯覺 intern講野有啲唔自然同鄉音咁....
聽落唔係好流暢
希望下次次再好啲
hi
0:07 0:51 Yoyo 真係好大波🤤😋
喜歡這個專訪~但女記者採訪技巧有待加強, 問問題時會口窒窒
個Like 係比 MM 同 YoYo 牙朗的 ‼️‼️‼️
好奇，造豉油後，既豆渣有咩用途?
以前新界魚塘用啤酒渣, 豆渣餵魚。
@@gravita548 我媽話以前要黎餵豬，但想想無可能，咸食到豬腎病
會用嚟製造其他醬，好似海鮮醬咁，亦有啲會用嚟做麵豉
@@makeilokful 咁太好，唔浪費
#MM
一直有睇開MM，但係主持人可以專業D，係煮豆工廠問人地點解唔裝冷氣？？？
我都想知
煮之前…d黃豆唔使洗？
應該系工資比外面低所以冇人會入行,人工仲停留响以前時代同物價已經追不上所以難有新人入行,呢個所謂老板應該睇下外面D公司工資行情,如果吾係等於請隻牛返來做野而又供不足食物同一道理
看了下他们的产品，头抽皇，成份：水、黃豆、鹽、小麥粉。
再看下我平时用的中华老字号，水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。
WRNMMP！！！