매끈,안정적인 초코 생크림 만드는 방법 (045사용) , 돔 카드로 부드러운 엣지 살리는법
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- Опубліковано 23 жов 2020
- 안정적이고 매끈한 초코 생크림 만드는 방법, 돔 카드 사용방법등
자세한 아이싱 설명을 영상에 담았어요
우유맛 진~한 초코 생크림 케이크 만들었어요 (더보기참고)
아이싱 설명을 좀 지루하다 싶을정도로 많이 넣었
어요 아무리 많이 설명해도 어려운게 아이싱이 아닐까 생각이 됩니다
돔 카드만 잘 만드시면
돔 케이크는 생각보다 어렵지않아요
카드는 한번에 완성하면 좋지만 한두번
만들어 보셔야 할수도 있어요~^^
영상을 꼼꼼히 보시면 잘 따라하실수 있어요
#초코생크림#우유생크림#아이싱
+재료 +
1호 케이크 ( 지름 15cm )
두께 1.5cm 제누와즈 3장
돔 카드
*초코 생크림
(생크림 045 )120g 물 50g 설탕 33g
코코아 파우더 10g 커버춰 다크 초콜릿 35g
(생크림 045) 280g
*시럽
뜨거운물 50g 설탕17g 코앵트로 1g (선택 )
*가나슈
다크초콜릿 40g 생크림 20g 무염버터 5g
럼주 1g (선택 )
※ 이 영상의 내용은 저의 지적 재산입니다
그 어느책도 이런 디테일 함을 알려주는
책은 없어요
사용시 출처를 밝혀 주세요 ^^
*초코 생크림 만들기
1. 냄비에 생크림120g ,물, 설탕을 넣고 중불에
올려 끓어오르면 불을 끄고 코코아를 넣고
잘 풀어줍니다
2. 다시 불을 키고 (약불) 끓어오르면 불을끄고
초콜릿이 담긴 볼에 부어 초콜릿을 녹여주세요
3. 손거품기로 초콜릿을 잘 녹여주세요
4. 다른볼에 생크림280g을 담아 전자렌지
1분20~30초 돌려 미지근하게 데워주세요
*기기마다 다른 전자렌지이니 1분20초 돌리고
모자르면 10초씩 끊어서 더 돌려주세요
5. 데운 생크림(4)을 (3)에 3번 나눠서 넣어주세요
처음 넣은 생크림이 초콜릿과 잘 유화되면 다음
생크림을 넣고 섞어주세요 한번에 다 넣게 되면
분리될수도 있어요
6. 볼바닥면을 만져보고 온기가 사라지면 푸드랩을
덮어 냉장휴지 12시간이상 해주세요
7. 영상을 따라 아이싱 합니다 ^^
*시럽 만들기
1. 뜨거운물에 설탕을 넣고 녹을때까지 저어주세요
2. 시럽은 차갑게 식혀서 사용합니다
*가나슈 만들기
1. 볼에 초콜릿을 담고 생크림을 부어주세요
2. 전자렌지 35초 돌려 줍니다
3. 잠시 나두면 초콜릿에 열기가 돌아 말랑해져요
생크림과 초콜릿이 잘 유화되게 섞어주세요
4. 무염버터를 넣고 잠시 나두면 초콜릿열기에
버터가 녹아요 잘 섞어주시면 됩니다
5. 바로 돔케이크 위에 부어 주고 냉장실 10분
넣었다가 데코해서 마무리 하시면 됩니다
*사용한 크림 / 동물성 우유생크림 ( 045 )
*코앵트로는 40% , 60%가 있는데요 40%는
주류로 분류되어 코스트코나 주류 매장에서만 사실수 있어요
60%는 수입할때 부터 요리나 제과용으로 수입을
해서 인터넷 판매가 가능합니다
알콜 도수는 더 높지만 오렌지향을 더 강하게 넣은
제품으로 적은양을 사용해도 오렌지향은
더 강하게 남아있어요
40%의 사용양 1/3만 사용해도 향이 많이납니다
* 케이크를 다 만드시고 냉장실 3시간 넣어
두었다가 잘라주세요
* 시청해 주셔서 감사합니다 ^^ - Розваги
![[업장 레시피] 진하고 촉촉한데 무겁지 않은 초코 케이크🍫 Chocolate Hazelnut Cake |얌튜브 YUMTUBE](/img/n.gif)
저의 베이킹 선생님이십니다..항상 감사해요!!🩷
우와 진짜 이뻐요! 눈도 맘도 편안한 영상 오늘도 감사합니다 🙏
우와~이쁘다고 처음 친창해주셨어요ㅋㅋ
감사합니다~♡🤗🤗
돔케이크 이뻐요 ~ 친절한 설명이 너무 좋네요 영상 감사해요~
감사합니다~♡
초코생크림 케이크가 이렇게 어려운 케이크인줄 몰랐어요. 완전 도전 욕구 뿜뿜이에요. 감사합니다 :) 그리고 아이싱도 이렇게 자세히 설명해주시다니.. 천사... 앞으로도 좋은 영상들 기대할게요! 저 완전 베이킹 설명 덕후라서 이런 자세한 설명 영상 정말 좋으네요~~
초코생크림 만드는게 작업이 쉽진
않은게 맞아요 ㅋㅋ
하지만 냉장휴지하면 아이싱 작업하기 쉬워요~ 넵~!!🤗 앞으로도 설명 자세히 할게요♡ 감사합니다
와우 크림 장난 아니네여 ㄷ ㄷ 초코생크림 만들기 어렵던데
구독자 많은 대형 유튜버님 레시피도 해봤지만 헤이쿱님 초코생크림이 제 최애에요! 안 질리고 느끼하지 않아 꿀떡꿀떡 넘어가서 한 판 순삭이에요ㅎㅎ 다들 도전해보세요!
영상 설명이 좋아요~
설명 좋다고 해주시니 넘~감사해요♡
지루할까봐 엄청 걱정했거든요 🤭
시청해 주셔서 감사합니다
00:30" 돔형 케이크 시트 자르기
02:00" 돔 카드 사용법
03:17" 초코 생크림 만들기 ( 045 )
06:30 " 샌딩
10:00: 아이싱용 크림 농도 맞추기
10:27" 윗면 옆면 아이싱
초코케이크 처음만들어보는데 크림 이방식대로 하니까 진심 쫀맛이예요~!!!ㅠㅠㅠ
영상봣을때 크림 너무 많아보여서 일부러 얇게 했는데 두껍게 발라줘도 과하지않고 좋은거같아용ㅎㅎ
궁금한거는 크림이 남았는데 재사용가능할까요ㅠㅠㅠㅠ
우선..이영상 후기가 많이 없어서 😂
슬펐는데 넘 감사합니다~♡
재사용 방법 영상이에요~ 영상 마지막부분
참고해서 봐주세요~
ua-cam.com/video/lSVrVxbDaoQ/v-deo.html
너무 예쁘네요♡ 구독 및 좋아요 눌렀어요~~ 아이싱할때 다 해놓고는 윗면을 스패츌러로 깍을때 다 망가져요ㅜㅠ 스패츌러를 15도로 올리도 깍을까요?ㅜㅠ
안녕하세용~^^ 감사합니다
15도라고 책에 나와있긴 한데요..
요새 제가 영상에 15도각도 라고
자막을 안다는게
상황에 딸라 달라..지더라구요 ~
크림이 많으면 좀더 각이 넓어지고
크림이 적으면 좁아져서
그게 맞지가 않는거 같아요
이 영상은 윗면 크림 정리하는
장면이 없지만
저의 생크림 케이크 다른 영상들중
옛날에 올린 케이크 영상이나
이 영상에 2:04초에 (밑에 링크)
윗면 자세히 설명 넣어 놨어요 ^^
ua-cam.com/video/L0izrFho0hU/v-deo.html
참고해 주세용 ^^
와 비쥬얼 대박..... 군침 도네요
와~감사합니다 ^^
영상이 너무 깔끔하고 좋아요
혹시 사용하신 붓 어느제품인지 알수있을까요?
감사합니다 ^^ 시럽에 사용한 붓은
루벤스 향균붓 입니다 4cm
1등!!
영상 감사해요
1등 감사합니다 ~^^
다크초코칩을 사용하셨는데 밀크초코칩을 사용해도 되나요?
지난번에 이방법으로 만들어봤는데 너무 맛있고 좋았어요 근데 저는 위에 데코로 올라가는 용으로 만들려고 했는데 생크림이 모잘라서 다시 생크림으로 만들었거든요 데코용까지 포함해서 만들려면 생크림이랑 다크초콜릿 얼마나 더 넣어야 하나요!꼭 답변 해주세요오 ㅠㅠㅠㅠ🙏🏻🙏🏻🙏🏻
소듕한 후기 넘 ~ 감사해요^^ 😍🤗🎄
데코용으로 얼마나 사용하실지 몰라서 일단
생크림 100g 만 추가할게요
생크림 120 g 물 50 g 설탕 33 g
코코아 파우더 12 g 커버춰 다크 초콜릿 50 g
데운 생크림 380g
설탕은 직접 간을 보셔야 합니다
초콜릿과 생크림이 다 섞이고 난 후에
간을 보시고 (초콜릿이 더 들어 갔기때문에 )
설탕을 3~5g 정도 추가해주세요
먼저 간을 보시고 적당한 단맛이면 추가
안하셔도 되세요 ^^
와 ㅠㅠ너무 감사해요!!!크리스마스 케이크 만들어 보고 또 후기 남길게요 넘넘 감사합니당😆😆😆
@@user-zb3vv4cy4f
크리스 마스 케이크 이쁘게 만드세요~^^
저도 넘넘 감사합니다 😍😄🥰
첫번째 단계에서 생크림에 물을 넣는 이유는 지방 농도를 줄이기 위해서일까요? 섞지 않고 우유로만 대체할 수 있을지 (칼로리를 조금이라도 줄여보고자) 궁금합니다. 그리고 저는 045 구매가 어려워서 일반 35~35% 휘핑크림 사용할 것 같은데 물 동량으로 사용해도 될까요?
생크림에 물이나 우유 둘중하나를 섞으시면 되세요
초콜릿 생크림은, 동물성 휘핑은 어려울수 있어요
나중에 무너짐 현상이 생깁니다 우유생크림이
가장 안전해요 ☺️
045말고 서울우유 생크림이나 매일유업 생크림
사용하셔도 되세용 😍
안녕하세요 아이싱 영상만 무한반복중입니다😍 그런데 미니12cm사이즈로 만들려면 초코생크림레시피 얼마나 줄이면 될까요???
안녕하세요~^^ 레시피를 줄여도 되는게 있고
줄이면 원하는 결과가 나오지않을때도 있어요
제가 직접 줄여서 만들어 본적이 없어서 지금은
확실하게 답변을 못드리겠어요 🥺
아니에요 제가 1년전에 초콜릿생크림
테스트하면서 12cm 만든적이 있는데
기억이 나지않는다고 만들어본적이
없다고 답변을 달았네요 ㅠㅠ 죄송해요 😥
기억이 났어요…
생크림50g+물30g+설탕20g을 냄비에 넣고
살짝 끓여준뒤 불을끄고 코코아가루10g을
넣고 잘 풀어준다
다크초콜릿 30~35g에 부어서 잘 섞어준다
미지근하게 데운 생크림250g을 초콜릿혼합물에
넣고 잘 유화시켜준뒤 냉장보관12시간 후에
휘핑해서 사용한다
ua-cam.com/video/sLHSmEfSGKI/v-deo.html
@@heykoop6848 이 영상도 봤어요 이게 12cm레시피군요 감사합니다 지난 댓글도 다시 답변달아주시구요~~~~
일요일 아침에 먹을 예정인데용! 금요일저녁에 만들어서 냉장 보관 한 후 토요일에 휘핑해서 아이싱하고 다시 냉장보관해도 될까요?? 12시간 이상 휴지시켜도 되는지ㅠㅠ
제가 16시간까지는 휴지를
해봤는데
괜찮았구요
아이싱 하고 다음날 드셔도
괜찮아요~ 다만.. 케이크 박스안에
넣어두셔야 크림 겉면이
마르지 않아요~^^
답변 감사합니다..♥ 결국 오늘 11시에 만들었어요ㅋㅋ큐ㅠㅠㅠㅠ 저는 맨 윗부분 아이싱은 깍지로 데코 하고 싶은데 그럼 크림을 좀 더 믹싱해야 할까요???
@@user-si6dj9qo6b 저는 위에 데코를
만들 생각이 없었지만 크림은
남았었어요 ~ 데코를 많이 올릴거라면
크림을 조금더 만드는것도 좋아요~
@@heykoop6848 앗 아니요 깍지를 사용하려면 좀 더 오버휘핑해야하는 지 잘 모르겠어서요! 알려주신 윗면용 아이싱 휘핑 정도로도 모양이 잘 나올까여?!🥺
@@user-si6dj9qo6b 045 사용하시는거라면
크림 질감이나 무너짐 걱정 안하셔도 돼요
아이싱이 끝난 시점에서 크림이
모양을 유지하면 더 휘핑 안하셔도 됩니다
만약 크림 느낌이 약간 묽은 느낌이 난다면
손거품기 이용해서 살짝만 더 올려서
사용하시면 되세요 ^^
저는 식물성 약간 섞어서 했는데 왜 크림이 단단하게 안올라오죠? ㅠㅠ 어느정도 뭉치다가 단단해지지가 않고 다시 흘러내려요 ㅠㅠㅠ
크림을 어떤거 사용하셨나요?
쿱님~
아이싱 대리만족하며 행복했는데 어디가신거예요!! 돌아오세요~
기다리게 해서 미안해용 ㅠㅠ
저도 오랫동안 고민하다 4월쯤에
케이크가게 작게 해보려고 준비중에 있어서..
이것저것..하는거 없이 바쁘네요 😭
곧 돌아오겠습니다!! 감사합니다 😊