Форель холодного копчения - Как вкусно коптить рыбу от А до Я
Вставка
- Опубліковано 21 лис 2024
- Термокамера HOBBI SMOKE: hobbi-cold.ru/...
ПРОМОКОД на скидку: ТИХОН
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KPFi4
Друзья привет! Что может быть лучше слабосоленой красной рыбки? Правильно - Слабосоленая красная рыба холодного копчения. Жирная, деликатная, сливочная с легким ароматом копчения - такая рыба идеально впишется как на праздничный стол в качестве рыбной нарезки или тарелки, таки на утренние рецепты для завтрака будь то бутерброды с красной рыбой или блины. А что уж говорить про закуску под напитки? Идеальный аккомпанемент. Сегодня на примере форели я покажу как вкусно и правильно солить, и коптить рыбу. Покажу все процессы от засолки, до обсушки, копчения и подачи. Если вы искали рецепт как правильно приготовить рыбу холодного копчения в домашних условиях, то этот видео рецепт для вас!
Вам понадобится:
Форель
Смесь соли и сахара из расчета 100г соли/50г сахара
Рыбу обильно натереть смесью со всех сторон не забывая натереть изнутри.
Засолка в холодильнике 24 часа при +2С.
Через сутки рыбу промыть под проточной водой и повесить на обсушку до образования матовой, сухой поверхности (2-12часов).
Копчение холодным дымом 6-12 часов при 25-26С внутри камеры.
Проветривание 24 часа при +2+4С.
Хранить в холодильнике до 30 суток.
#форель #рыба #закуска #еда #кулинария #рецепт #тихон
Смотри мои рецепты раньше всех
VK видео video/@...
Группа в VK tikhonvb
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Форель холодного копчения - Как вкусно коптить рыбу от А до Я "
Подпишись на канал
HOBBI SMOKE: hobbi-cold.ru/tihon-gotov-i-puteshestvui/?.11.2024
ПРОМОКОД на скидку: ТИХОН
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KPFi4
Супер! Готовлю скумбрию холодного копчения по вашему рецепту, просто бомба! Спасибо за видео
Тихон, выздоравливай дорогой друг, не болей. И я тоже болела аж 2 месяца. Спасибо за ролик. Всегда поднимаешь настроение. Ради этого стоит жить. Люблю таких благих людей. ❤❤❤🎉🎉🎉
В минуты опасности, мне всегда хочется не форель, а сибаса! 😊
Иногда лучше сибаса)
@@TihonCTСибаса, поскорей!
Тихон, я тут на следующий год собрался покупать коптилку, давай больше рецептов, колбасок, рыбки...
Нужно теплое помещение. Сейчас морозы ударят, на улице не смогу работать.
Покупай рыбу дикого вылова, кижуч, нерка, кета. Будет отличная вкусная рыбка.
А а-а-а-а-а, это какое-то бомбическая бомбяо!
Шикардосиняу!
Тихон хорош уже,не трави душу.
а я то что?)
"почему я не показываю как коптить по простому?" да потому, что за все эти костры, бочки и т.д. НЕ ПЛАТЯТ ЗА РЕКЛАМУ... тихон, будь честным. никто тебя за это хвалить конечно не будет, но и осуждать тоже будет не за что. ну а за рецепты конечно спасибо...
Рыбка это наша тема)
Супер
Благодарю) Да, рыбка это всегда хорошо.
Отлично, Тихон!
Спасибо!!
Всем Адекватности мира и добра
Всегда пожалуйста)
Здравствуйте! Прикакой температуре на улице коптили? Вопрос связан с охлаждением дыма. У вас не стоит охладитель. И если есть опыт в правильном использовании дымогенератора, то прошу поделиться. У меня при копчении 12 часов гаснет щепа раз 5-8. Приходится пропихивать щепу вниз и заного разжигать. Щепа 5-10мм сухая.
Спасибо за ролик
Как вкусно ❤❤
Спасибо)
Спасибо за видео, Тихон!
Аппетитная рыбка 🐟 🎛…..
Тихон, почему вы не мой сосед😭Везет же кому то! Вы очень вкусно готовите😋
Вы цены на коптилку видели 😂😂
Всё сразу падает и не только аппетит 😢
Я не настолько люблю жрать 😊
Отличная цена за достойное оборудование для бизнеса или хобби
Сходил на рынок с пенсии и купил только минтая.Форель 1100 р за кг лежит уже сухая вся,никто не берет . Скумбрия уже 520😮,эх,в ссср бы щас ,треска 80 копеек.
Дорогой , не грусти и не отчаивайся 😢 Ты не один, нас много..., в такие моменты прикрываю глаза , улыбаюсь и вспоминаю прошлый, золотой век😊 Главное здоровье, всё остальное непременно вернётся к людям, которые это заслужили действительно!!!! Я с 1965 года😊
Кстати мне до пенсии ещё 5 лет😮, но с моей онкологией это не сбыточная мечта..., так что берегите себя, достойные люди!!!
Ох, Тихон, очень понравилось:)
Классный рецепт... Пойду сварю Минтай..
Не сомненно Тихон ты знаешь толк. Но я точно буду коптить 12 часов, а то и сутки
дружище привет, отличный ролик, смотреть одно удовольствие! Друг, вопрос, у нас рыбпром, соответственно у большинства рыбы вкуса нет, некоторую рыбу кормят помётом кур, как с этим быть?
Привет! Это ты где подсмотрел чтоб рыб пометом кормили?))
@@TihonCT у нас в народе говорят- любая бизнес хороша)) Когда варишь уху прям отдаёт этим не приятным запахом, именно когда варишь, возле дачи был рыбпром, занимались соседи этим делом, ужас конечно ))
@Shayhnur первый раз про такое слышу. А что конкретно за предприятие?
Хороший конечно рецепт, ноооо..... Нужно иметь дачу а к ней ещё купить коптильню😂. Не слишком ли дорого обойдется такая рыбка?
Тихон, а вы не думали сделать несколько видео по ферментации? А то у крупных ютуб кулинаров я что-то даже квашеной капусты не помню. А там же такой простор для творчества: кимчи, соусы(типа соевых или острые), молочка, да хоть сюрстреминг :)
Навалом про квашеную капусту, у Лазерсона, Василия, чеха и мн. других. Третий год квашу, не покупаю. Ну зачем Тихону повторяться, ниже уровня своего опускаться. Большому кораблю большое плавание. Тихон про мясо, ну иногда про рыбу, белки, короче. Плюс тОрты !
Очень!!!!
Тихон, с такими роликами скоро в рыбца превратишься 😂
❤❤❤
А как у тебя холодный дым получается в сапоге?
Копчёные головы и хвосты больше не варю - уха горчит!
Никогда такого не замечал. Может изначально рыба перекопченая у вас? Не в качестве наезда пишу если что, а просто как предположение.
@TihonCT может. Я рыбу всегда в марле варю и долго, чтобы бульон был наваристей и без костей.
@@ВАДИМГУТЕНКОВ-о1м может тогда копчености чуть позже закидывать?
@TihonCT да, наверное...
Просто солёная форель, она даже не прокоптилаась,
Это на основании чего сделал такой вывод?)
Он и говорит, кому как нравится. Ему нравится семь часов копчения, какие вопросы?
Не могу это смотреть. Потому что не смогу так приготовить (
👍👍👍👍👍👍👍
Благодарю)
Рецепт супер! А сколько такая рыба хранится?
@@АртемПоляков-е9й в холодильнике до 30 суток
@TihonCT спасибо! А вакуумировать можно?))
И ещё такой вопрос. Я также пользуюсь дымогенератором от Хобби смок. Всё отлично, но вечный вопрос чем отмывать смолы.? Хотел узнать как ты с этим справляешься? А может видосик на эту тему? 😂
Если планируешь вакуумировать то тогда нужна нитритная соль. Ботулизм развивается как раз без кислорода
Я просто под проточной горячей водой промываю. Можно шуманитом залить.
Здравствуйте, никакую, мне нельзя копчения. А солю я горбушу. Что по карману.
горбуша тоже вкусная рыба
Какую рыбку любите коптить?)
Этот аппарат просто бомба… Всегда думаешь «вот вот ебанёт» когда он нажимает кнопки 😂