통밀100%빵 / 생각보다 굉장히 맛있음 주의/whole wheat100% bread
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 통밀 350g
물240g
오렌지주스35g
소금7g
인스턴트드라이이스트5g
포도씨유 20g
올리고당 20g
(영상은 2배합입니다)
**밥스레드밀 통밀 사용했습니다
오렌지 주스가 들어가면 좀 더 풍미가 좋아지더라구요
통밀의 구수함이 향긋해지는 느낌이랄까요
구글 레시피 검색해보면 레몬이나 요거트등을 넣기도 해요
새콤한 향이 통밀의 꾸릿한 맛을 잡아주는 효과를 낸답니다^^
더 자세한 정보는 아래 링크를 클릭해주세요
blog.naver.com...
맛있게 만들어 드세요~!
#통밀100
#wholewheatbread
북베이커님 안녕하세요 ❤
레시피로 빵 구워보고 너무 감사해서 댓들 남기러 왔어요
그동안 통밀 100%빵 맛있다고 하는 레시피 안구워본게 없을 정도로 엄청 구웠는데 항상 만족스럽지 못해서 정착을 못했는데 요 레시피 정말 최고였어요 !
수분량이 많아서 그런지 식감이 정말 좋았고 저는 미니 파운드틀에 식빵처럼 구웠는데 잘나왔어요
좋은 레시피 정말 감사합니다 ❤
와~ 정성스러운 댓글 정말 감사합니다~^^
솜씨 좋은 구독자님 만나 더욱 맛있어진 레시피가 된것 같습니다
즐거운 베이킹 되세요 감사합니다^^
급할 때 먹을수 있는 보관법 좋네요👍
진짜 제목처럼 생각보다 굉장히 맛있네요 ㅋㅋ 오렌지주스가 큰 역할을 한 거 같아요 달지도 않고 냄새를 딱 잡아줘요
멋진 레시피 감사해요😄
맛있게 만들어 주시고 피드백도 주셔서 정말 감사드립니다~^^ 건강한 빵라이프 되세요~^^
어떻게 빵을 저렇게 터트리세요..??ㅜㅜ 대단하셔요 통밀 영상보고 세번 전과정 열심히 따라해서 맛도모양도 좋긴한데 저정도로는 절대 안터져요 ㅠㅠㅠ 찔끔 터지고 말더라구요
오오 정말 맛있어요 수분감이 많아서 촉촉하고, 통밀 100프로로 이정도 맛이 나오네요 전 같은 반죽으로 잉글리시머핀으로 만드니 10센티짜리 6개 나오네요 ^^
좋은정보 감사합니다!^^
전문가 영상에서 내가 뭘한건지..베린이가 겁이없었네요 ㅋㅋㅋㅋ
통밀빵 딱딱하고 맛이 없어서 먹기 힘들었는데 만들어봐야겠어요
네~^^ 당분과 오일이 소량 들어가 있어 어느정도 타협한 레시피라고도 할 수 있어요~ 부드럽고 맛있게 드실 수 있을꺼에요~
즐거운 베이킹 되세요~^^
오렌지주스 대신 레몬즙+물로 대체해도 되나요? 레몬즙은 어느정도를 넣어야할까요
오렌지쥬스 대신 파인애플식초를 넣어도 될까요?
오렌지주스 대신 레몬 넣어도 될까요?^^
최고온도 예열된 오븐에서 불끄고 10분, 다시 불켜고 190도 15분이라고 말씀하신게 전원 스위치 빼고 예열온도상태서 10분 굽다가 다시 전원켜고 190도 15분 굽기인가요..아니면 오븐안에 불 끄고 최고온도에서 구우라는 말씀인가요..빠리빠리 이해 못해 지송요..ㅋㅋ
철판과 함께 충분히 예열된 오븐에 반죽을 뜨거운 철판위에 넣은뒤 바로 오븐불을 끄고 10분이 지나면 오븐불을 190도로 맞춰 켜서 15-20분 구워주세요~~^^ 통밀빵은 밀도가 높아서 색이 진할때까지 충분히 구워주시는게 속이 떡지지 않아 좋답니다~~^^
해먹어 볼래요!
저도 정말 좋아하는 빵이랍니다~
즐거운 베이킹되세요~^^
오렌지쥬스는 그냥 시중에파는 당이들어있는거 하면될까요?
넵~ 시중에 파는 100%오렌지쥬스를 사용하였습니다~^^
혹시 발효는 3배라고했는데 보통 몇분을 두면될가요?
식빵틀이 꼭 없어도 된다는걸 알게되는 영상이에요.
어제 하나 급하게 샀는데ㅎㅎ 이레시피로 만들어봐야겠어요
댓글을 보니 반느통이라는거도 있네요ㅎㅎ
너무 맘에 드는 아이템이에요
갖고계신 반느통 사이즈 좀 알려주실수 있을까요
저는 미국에 거주해요. 마침 아마존에 있어요
반느통 윗면 15*21 아랫면 8.5*17 높이 8cm
외부사이즈 입니다
즐거운 베이킹 되세요~^^
너무 맛있어 보이네요! 만들어 봐야겠어요~ㅎㅎ 혹시 식빵틀에다가 구워도 될까요?
네~틀에 들어가니 굽는시간을 5-10분 정도 늘리시면 좋을것 같아요^^
@@bookbaker_ 헐 완전 빠른 답변..ㅜㅜㅜ 감사합니다!!♡♡
오븐기, 반죽기 정보좀 알고싶네요!, 반느통정보도요!
지멘스 오븐, 켄우드반죽기, 반느통 아마존 입니다~^^
반느통을 사용하는이유는 빵의 무늬때문인가요 아님 다른이유가있을까요?
빵의 무늬가 예쁘고 모양잡기가 좋으며 2차발효 속도가 빠르기도 합니다~반드시 반느통을 사용해야 하는것은 아닙니다~ 플라스틱소쿠리나 캔버스천을 이용하는것도 좋은 방법입니다~^^
감사합니다~~~
혹시~빵틀에 넣어서 만들때는 온도랑 시간 똑같이 해도 되나요?
이 레시피를 틀에서 직접 구워보지 않아서 정확한 답을 드리긴 어렵지만 반죽이 틀에 들어가 있으니 윗면이 확실히 진한갈색이 될때까지 시간을 더길게 해야할 듯 해요~^^
@@bookbaker_ 네~^^
올리고당 대신에 꿀을 넣어도 되나요? 아니면 그냥 설탕,알룰로스 등 이런가루를 넣어도될까요?
알룰로스, 스테비아 같은 대체감미료는 제가 베이킹에 사용해 본적은 없어 정확한 답을 드리긴 어렵지만 올리고당, 꿀, 물엿, 설탕등은 대신 사용하셔도 된답니다~^^
포도씨유가 없는데... 다른 식용유는 안될까요?ㅠㅠ
향이 심하지 않은 식용유 다 가능합니다^^
사용하고 계시는 오븐 브랜드 좀 알려주실 수 있을까용
지멘스 입니다~
골진 그릇은 어디서 사신거예요?
아마존에서 구매하였습니다~
통밀빵 좋아해 만들어 보려 합니다.
반죽기가 없는 경우 어느정도 반죽을 치대야 할까요?
안녕하세요~ 손반죽으로 하실경우 영상순서로 재료를 넣어 하시면 힘이 많이 들어가실 수 있어서 모든재료를 한꺼번에 넣고 밀가루가 보이지 않을정도만 섞은뒤 30분 간격으로 폴딩(접기)3회로 반죽완성을 추천드립니다.시간이 괜찮으시면 폴딩3회후 밀폐용기에 넣고 냉장고에서 1시간 이상 숙성을 시켜주시는것이 반죽상태나 완성도면에서 훨씬 만족스러우실꺼에요.
수제비반죽 냉장고에 넣어두면 저절로 매끈해지는것 처럼요~^^
@@bookbaker_ 자세한 설명 감사합니다..
내일 한번 도전해 보겠습니다. ^^
@@bookbaker_ 냉장고에 넣어두고 꺼내면 바로 구우면 될까용?? 초보에용ㅠㅠ😢
이빵이 깜빠뉴인가요 ㅎ?
오렌지주스 넣으시는 이유가 궁금합니다~~
발효때문에 넣으시는 건가요?
맛 때문입니다~^^
통밀의 특유의 쿰쿰한 맛을 시트러스계열의 새콤함이 중화시켜주는 역할을 하면서 쿰쿰한맛보다는 향기로운 맛이 나더라구요~ 에일맥주중에 에델바이스나 블랑의 성분을 보면 오렌지껍질이나 시트러스계열의 향이 들어간걸 보실수 있는데요~ 그런 맥주들에게서 향기로움이 느껴지는거와 비슷한 효과인것 같습니다~ 단맛도 조금 추가가 되고요^^오렌지 쥬스대신 물을 넣으셔도 완성도에는 영향을 주지 않습니다~^^
즐거운 베이킹되세요~:)
천연발효종넣고해도 될까요?
네 가능합니다
오렌지쥬스 없어서 레몬즙 넣어도 될까요?^^
안녕하세요~ 오렌지쥬스 대체품으로는 제가 사용해본적이 없어 확답은 드리기 어렵지만 레몬즙이 오렌지쥬스보다는 훨씬 맛이 진하니 동량사용은 무리가 있지 않을까 생각이 듭니다~^^
@@bookbaker_ 아!네^^
3배가 될때까지 1차발효를 하라고 하셨는데
아무리 기다려도 3배가 되지 않아요...ㅠㅠ
얼마나 기다려야 할까요? 혹시 발효하는 방법이 따로 있을까요?
안녕하세요 저는 실온(약25도)에서 특별한 장치없이 영상과 같이 발효를 시키는데 오토리즈후 반죽완료시점부터 발효완료까지는 약 1시간-1시간 반정도 시간이 걸리는 편입니다. 반죽완료후 둥글리기가 잘 안되었을 경우 가스포집이 잘안되서 부풀지 안을수도 있고 이스트의 상태에 따라 느릴수도 있을것 같아요~
비닐 죽이네요~
혹시 견과류나 건과일 같은 것도 넣어도 될까요?? ㅎㅎ
네 반죽 믹싱할때 부재료를 넣으시면 반죽이 찢어지기 쉬우니 성형시 반죽위에 부재료를 넣고 돌돌 마시는거 추천드립니다~
더불어 통밀빵은 밀도가 높아 내부까지 익는데 시간이 걸리는 편입니다. 건과일같은 부재료를 넣으면 수분 더 높아져 속이 눅눅하거나 떡지게 구워질 수 있으니 오븐에서 충분히 구워주시는것이 좋습니다~^^
@@bookbaker_ 그렇군요~~그럼 건과일보단 견과류들을 넣는게 좋게네요~ㅎ 자세한 답변 감사합니다~~^____^
혹시 포도씨유대신 버터를 넣어도 될까요?
버터 몇 g정도 넣으면 될까요?
버터를 넣어본적은 없지만 가능합니다~ 양이 많지 않으므로 동량으로 넣으셔도 무방합니다~^^