ボンボローニのレシピ/Bomboloni(Italian Doughnuts)＊しとろん洋菓子店
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- Опубліковано 21 сер 2024
- こんにちは。しとろん洋菓子店です。
今回はボンボローニを紹介させていただきます。
ドーナツ生地はこね時間が短くできるように
なっています。
イタリアのドーナツなのでレモンを効かせたクリームを
たっぷりと詰めこみました。
カスタードクリームとレモンカードの
中間のようなクリームになっています。
通常のカスタードクリームでもおいしいです！
ぜひ作ってみてください。
ボンボローニ 9個分
▼中種
強力粉 100g
ドライイースト 4g
牛乳 100g
▼本生地
卵黄 40g
牛乳 40g
強力粉 150g
塩 3g
グラニュー糖 25g
無塩バター 25g
▼レモンカスタードクリーム
卵黄 70g
グラニュー糖 70g
レモンの皮 1個分
レモン汁 1個分(36g)
薄力粉 15g
コーンスターチ 15g
牛乳 300g
無塩バター 60g
サラダ油 適量
グラニュー糖 適量
9 Bomboloni
▼Fermented dough
100g bread flour 100g
4g instant dried yeast
100g milk
▼Dough
40g egg yolks
40g milk
150g bread flour
3g salt
25g sugar
25g unsalted butter
▼Lemon custard cream
70g egg yolks
70g sugar
1 remon peel
36g fresh lemon juice
15g cake flour
15g corn starch
300g milk
60g unsalted butter
vegetable oil
sugar
#ドーナツ
2倍速で見てたんだけど、シェフが叩きつけるお手本を標準速度で見たいなと思って標準に戻したはずなのに、シェフの圧倒的速さの手捌きでまだ速度2倍になってるのか！？とびっくりwww
はじめまして！いつも動画を見て癒されています。ガレットデロワはシトロン洋菓子店さんのレシピを参考に綺麗に作ることができて嬉しかったです🥰「レモンタルト」「キャロットケーキ」「シナモンロール」「スフレ」「カヌレ」「クロッカンシュー」なども見てみたいなあと思いました。これからも楽しみにしています❁
コメントありがとうございます。
実際に作っていただけてとても嬉しいです。ありがとうございます。
ご希望の形とは違うかもしれませんが、近々クロッカンシューのレシピをあげさせていただきます。今後ともよろしくお願いいたします。
.! Спасибо Вам за рецепт и Ваш труд !.....😘❤️❤️🌹..Очен вкусно.....！レシピとあなたの仕事に感謝します！.....😘❤️❤️🌹..とてもおいしい...
looks very good! Nice video!
Yum ❤yum ❤
とても丁寧でできめ細かな動画に、魅了されました…
最近、材料屋さんの強力粉の種類多くて悩みます。ドーナツにオススメの強力粉は？ありますか
Pourquoi ne mettez vous pas le nom de votre chaîne en caractères latins, cela favoriserait nos recherches,merci.
こんにちは、使ってる粉を教えてほしいです。粉により水分が変わるので。
レモンの皮1個は何グラム？