Замечательный у вас канал, как и рецепт плова!!! Спасибо огромное за такую подробную подачу нюансов приготовления этого древнего блюда! Очень помогают! Много лет готовлю плов, но парить рис начал только после того как у Вас подсмотрел! Я подсаливаю мясо ещё до закладки в казан (незадолго до приготовления).
Уважаемый ошпаз! Благодарю Вас за такой позновательный наглядный урок! Хотелось бы увидеть как Вы приготовите из риса Бальдо, у меня вот не получилось . Сделайте пжл один урок для меня. А на счет негативных комментарии хотелось бы сказать , что завистливые люди только так могут писать, не обращайте на них внимания. Всё, творческих успехов Вам!
Здравствуйте! Этот сорт для меня новый. Надо сначала попробовать. А пока я планирую приготовить плов из краснодарского риса. За Ошпаза спасибо🙏. Настоящий ошпаз - это повар мишленовского уровня. Ошпаз способен накормить 1000 человек и все скажут-« Вах!». Я могу накормить 50😀 и 80 процентов скажут вкусно. Тем не менее мне приятно.❤️
Это настоящий рис лазер из Хорезма. Он длиньше и потолще. Продают его от 270-350 рубл. Басмати имеет запах и он другой. Трудно найти басмати как лазер. Спасибо Вам за благодарность! Буду стараться передавать свои знания и приобретенные навыки.
Спасибо за вопрос. Крышку закрывают когда не уверены в силе огня и в равномерности проваривание и для скорости. Открытая крышка позволяет , для опытных поваров, контролировать рис постоянно. Большие обьемы риса готовят без крышки, повара кидают тазик на центр, где рис имеет максимальную толщину.
От зависти люди не такое увидят, видно же что дядя Саша хорошо живёт, тоже так хотят жить но не могут, но они не понимают что это их выбор так жить 🤷♂️
обжарить лук чтобы насытил вкусом масло, потом он уже фактически не нужен. тут получается он как бы тушенный будет? и не излишне сладко будет столько времени тушить изюм?
Оливковое для салатов нельзя. Рафинированное оливковое рекомендуется! В США рекомендуют жарить на нем. Температура дымление выше чем у подсолнечного. Ну и полезней.
@@TheHungryHan-2025 у оливкого масла, как и у льняного, самая низкая температура дымления среди масел, поэтому на бутылках крупными буквами написано "НЕ ПОДЛЕЖИТ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ", а дальше "добавляйте в холодные и горячие готовые блюда".
@mixfight2082 я писал про рафинированное оливковое а не про virgin (холодный отжим) Холодный отжим работает на все масла, но самый вкусный считается оливковый.
У нерафинированного оливкового (extra virgin) точка дымления 160°С. У рафинированного оливкового 216°С. Для понимания - у масла виноградной косточки тоже 216°С, у подсолнечного рафинированного - 227°С. Учите матчасть, прежде чем комменты писать разоблачительные, чтобы не выглядеть глупо в итоге.
А можно про понты поподробнее, Игорёша? Зависть, она штука очень вредная. Для Вас же, в первую очередь. Вы будьте с этим очень осторожны. В чём именно Александр понтуется? Только, пожалуйста, по существу и без понтов, если можно. Спасибо.
@@borgur8097. Виноградное и оливковое масло с зигирным маслом теряет свои свойства и вкус . Зигирное масло перебивает вкус любого масла. Попробуйте с обычным подсолнечным маслом вместо виноградного и оливкового , получится тоже самое. По моему опыту очень много ложите зиры. Можно было бы протертой зиры всего пол чайной ложки класть уже после того как налили воду в зирвак . Зиру класть в масло считаю не правильно. Главные ингредиенты в плове это рис и морковь , потом уже мясо. Рис лазер обычно используется в кафе или когда готовят на улице на продажу. На свадьбе или в хороших ресторанах плов готовят с риса Аланга. Лазер хорош тем что почти не разваривается , вот только он почти безвкусный . Попробуйте рис Аланга. Попробуйте без зигирного масла . Получится совершенно другой вкусный плов. С зигирным маслом готовят любители вкуса по старинке . Советую не злоупотреблять зирой. Зирой можно прикрыть испорченный или не вкусный плов. Зира перебивает весь настоящий вкус плова. И ещё рекомендую такой объем плова готовить в казане большего размера. У нас говорят про казан такого размера - для тех кто не приглашает гостей или кому не приходят гости. Надеюсь никого не обидел своим советом.
Не отвечай этим знатокам Масло оливковое мешается с виноградным для увеличения точки дымления и вкуса как такого плову не придают (я вообще не добавлял оливковое ) будучи очень нейтральным маслами - и да зигир дает вкус но является вредным маслом поэтому добавляется с другими маслами для уменьшения вредности как я понимаю так что как то так
Ролик хорош. Добрый плов .спасибо Вам Александр. Будем ждать новых роликов.
Вай ва 😅🎉
Как аппетитно!!!
Молодца, Александр !!!
У меня время просмотров в потолок прям. Спасибо Вячеслав.
Плов всё тот же, а появляются новые полезные нюансы. Спасибо, Александр!
Спасибо Юрий!✊✊✊
Спасибо за видео 👍 🤝👍
Спасибо
Супер!👍 Привет из Ташкента!
Привет!✌️спасибо
Замечательный у вас канал, как и рецепт плова!!! Спасибо огромное за такую подробную подачу нюансов приготовления этого древнего блюда! Очень помогают! Много лет готовлю плов, но парить рис начал только после того как у Вас подсмотрел! Я подсаливаю мясо ещё до закладки в казан (незадолго до приготовления).
Отличная подсказка про соль перед началом обжарки-100 процентов можно! Спасибо что написали
Уважаемый ошпаз! Благодарю Вас за такой позновательный наглядный урок! Хотелось бы увидеть как Вы приготовите из риса Бальдо, у меня вот не получилось . Сделайте пжл один урок для меня. А на счет негативных комментарии хотелось бы сказать , что завистливые люди только так могут писать, не обращайте на них внимания. Всё, творческих успехов Вам!
Здравствуйте! Этот сорт для меня новый. Надо сначала попробовать. А пока я планирую приготовить плов из краснодарского риса.
За Ошпаза спасибо🙏. Настоящий ошпаз - это повар мишленовского уровня. Ошпаз способен накормить 1000 человек и все скажут-« Вах!».
Я могу накормить 50😀 и 80 процентов скажут вкусно.
Тем не менее мне приятно.❤️
Александр,спасибо за полезные ролики.Благодаря Вам,узнал много нюансов приготовления плова.Вы расставляет нужные акценты.Мне показалось,что на подаче рис басмати?
Это настоящий рис лазер из Хорезма. Он длиньше и потолще. Продают его от 270-350 рубл. Басмати имеет запах и он другой. Трудно найти басмати как лазер.
Спасибо Вам за благодарность!
Буду стараться передавать свои знания и приобретенные навыки.
Спасибо за подробный рассказ. А почему вы не закрываете крышку при готовке зирвака? В чём разница?
Спасибо за вопрос. Крышку закрывают когда не уверены в силе огня и в равномерности проваривание и для скорости. Открытая крышка позволяет , для опытных поваров, контролировать рис постоянно. Большие обьемы риса готовят без крышки, повара кидают тазик на центр, где рис имеет максимальную толщину.
И ещё забыл написать, с пропаренного риса хотелось бы увидеть Ваш урок приготовления.... заранее большое спасибо
Попробую сделать. Это прям челендж.✋
Где вы видели понты, всё по делу!
От зависти люди не такое увидят, видно же что дядя Саша хорошо живёт, тоже так хотят жить но не могут, но они не понимают что это их выбор так жить 🤷♂️
Александр, скажите, пожалуйста, ваше мнение по поводу чугунного и алюминиевого казана. Не могу найти общий язык с чугуном, к сожалению.
Здравствуйте! Я выпущу ролик про казаны. Чугунные казаны разные бывают. Это тема не простая😀
Александр, а что вы думаете о плове Сталика?
Ферганский 10 из 10
Остальные хочу попробовать.
масло оливковое рафенированое или не рафенированое??
Рафинированное
какой рис вы здесь использывали??
Рис лазер по от 270-350 рублей за кг на московских рынках. Если купить дешевле, то это не хорезмский будет.
Покупайте крупный длинный лазер.
@@TheHungryHan-2025 можете помочь выбрать на ОЗОНЕ то боюсь ошибиться?
Какой рис использовали, пропаренный?
Рис хорезмский лазер Спасибо
Пропареный рис тоже можно пропарить👌. Главное пробуйте рис на готовность
Понтов здесь нет,все по существу
В Москве есть заведения, где узбеки готовят плов. Внешне он похож на ваш. Не факт, что если не был в Ташкенте, то не ел настоящий плов.
Да правильно. Мастера везде есть.
НЕ понял-рис какого сорта?...
Рис лазер хорезмский. 350 руб.
Крупный
обжарить лук чтобы насытил вкусом масло, потом он уже фактически не нужен. тут получается он как бы тушенный будет?
и не излишне сладко будет столько времени тушить изюм?
лук растворится в масле. Изюм можете положить под тазик и пропарить за 1 час.как в видео на 2 кг риса. Спасибо
Всем защитникам этого видео вы внимательно прослушайте это видео,и поймёте почему некоторые написали про понты
Идеальных людей не бывает. Увидели понты и зачем писать? Какая польза?
Канал обучает готовить плов.
😀. Будете писать не по делу заблокирую😎☝️
@@TheHungryHan-2025 чтобы обучать,надо знать как готовят то или иное блюдо
😀😀😀ну все понятно!
Оливковое масло - это масло для салатов, его нельзя подвергать температурной обработке!
Оливковое для салатов нельзя.
Рафинированное оливковое рекомендуется! В США рекомендуют жарить на нем.
Температура дымление выше чем у подсолнечного. Ну и полезней.
@@TheHungryHan-2025 у оливкого масла, как и у льняного, самая низкая температура дымления среди масел, поэтому на бутылках крупными буквами написано "НЕ ПОДЛЕЖИТ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ", а дальше "добавляйте в холодные и горячие готовые блюда".
@mixfight2082 я писал про рафинированное оливковое а не про virgin (холодный отжим)
Холодный отжим работает на все масла, но самый вкусный считается оливковый.
У нерафинированного оливкового (extra virgin) точка дымления 160°С. У рафинированного оливкового 216°С. Для понимания - у масла виноградной косточки тоже 216°С, у подсолнечного рафинированного - 227°С. Учите матчасть, прежде чем комменты писать разоблачительные, чтобы не выглядеть глупо в итоге.
А вы сами приготовьте плов, заснимите и мы посмотрим на ваш плов Лузер😅
21:02 сухой казан … 21:06 воды очень много …
Объясните- интересно
Почему не объясняете? Обосрались стоите и обтекаетесь 😅
Садитесь пять туалетный умор на отлично 👍
@@ZHD-16 а вы заснимите ролик с приготовлением плов, и объясните нам, критикуете, а предложения есть?
Понтов гораздо больше, нежели познавательного.
Пишите предложение и приносите пользу. Тем не менее спасибо за просмотр.
А можно про понты поподробнее, Игорёша? Зависть, она штука очень вредная. Для Вас же, в первую очередь. Вы будьте с этим очень осторожны. В чём именно Александр понтуется? Только, пожалуйста, по существу и без понтов, если можно. Спасибо.
@@borgur8097. Виноградное и оливковое масло с зигирным маслом теряет свои свойства и вкус . Зигирное масло перебивает вкус любого масла. Попробуйте с обычным подсолнечным маслом вместо виноградного и оливкового , получится тоже самое. По моему опыту очень много ложите зиры. Можно было бы протертой зиры всего пол чайной ложки класть уже после того как налили воду в зирвак . Зиру класть в масло считаю не правильно. Главные ингредиенты в плове это рис и морковь , потом уже мясо. Рис лазер обычно используется в кафе или когда готовят на улице на продажу. На свадьбе или в хороших ресторанах плов готовят с риса Аланга. Лазер хорош тем что почти не разваривается , вот только он почти безвкусный . Попробуйте рис Аланга. Попробуйте без зигирного масла . Получится совершенно другой вкусный плов. С зигирным маслом готовят любители вкуса по старинке . Советую не злоупотреблять зирой. Зирой можно прикрыть испорченный или не вкусный плов. Зира перебивает весь настоящий вкус плова. И ещё рекомендую такой объем плова готовить в казане большего размера. У нас говорят про казан такого размера - для тех кто не приглашает гостей или кому не приходят гости. Надеюсь никого не обидел своим советом.
Не отвечай этим знатокам
Масло оливковое мешается с виноградным для увеличения точки дымления и вкуса как такого плову не придают (я вообще не добавлял оливковое ) будучи очень нейтральным маслами - и да зигир дает вкус но является вредным маслом поэтому добавляется с другими маслами для уменьшения вредности как я понимаю так что как то так
Подсолнечное масло и вредное и как раз перебивает вкус плова