LEPŠÍ NEŽ HRANOLKY Z MEKÁČE! 😍 Kapří hranolky - kompletní návod na výborný oběd
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- V dnešním díle si uděláme pořádné hranolky, ale použijeme k tomu kapra! Tato Třeboňská pochoutka vás dostane!
Recept:
Půlku filety z kapra nebo jiné podobné ryby
500g hl. mouky
125g bramborového škrobu
olej
1 lžičku soli
1 lžičku zázvor
1 lžička dr. kmín
1 lžička sl. paprika
5 stroužků česneku
2 - 4 lžičky Sojovky
Voda
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz: www.mistrmalek.cz
Pokud by jste chtěli podepsanou knihu Československé masné výrobky, objednejte na www.gastrovesely.cz a do poznámky napište jaké věnování, vlastnoručně podepíši!
Vybavení provozu na: vybaveniprovoz...
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodnisko...
Knihu Československé masné výrobky najdete zde: www.ossis.cz
Zdravím pane mistr. Hezké video. Dělám kapří hranolky přímo u rybníka při rybářských závodech. Lidé co nejedí ryby ostýchavě ochutnají a většina říkají že jim to chutná. Možná je to tím že stahuji kůži. Je tam méně vitamínů ale úplně se ztratí chuť ryby. Vyzkoušejte je usmažit na sádle. Jsou mnohem chutnější i za studena. Já zpracovávám na hranolky jen boky. Části ryby jako ocas a hřbet s Y kostičkami zpracuji na rybí karbanátky. Výhodou je jistota že tam nejsou kosti a můžete je dát bez strachu i dětem a lidem co nemají rádi ryby z důvodu obavy z kostí.
Přeji mnoho úspěchů a dobrou chuť.
Dobrý den , jsem žák prvního ročníku řezník uzenář v CHomutově a jsem také rybář , chata u Nechranic a vloni 33 kapříků kolem 50 cm , děláme různé pochutiny s babičkou👵🤣,jinak vaše prácička supr ,pozdravujte vaše žáky .🤚 Aleš
Super, diky moc
Zdravím spoluobčana z Chomutova.
@ asi odvadite super praci kdyz mate takovehle komentare! Videa super;) dik za inspiraci
kapří hranolky jsem jedl v Třeboni u brány. skvělé, teď vím jak na to. Dík.
Čau, dělali jsme to v Mexiku s mořskými rybami a lepší než škrob s moukou na obalení, je klasická polohrubá kukuřičná mouka. Jináč máš super kanál. Palec hore
Ahojky, jsem vášnivý rybář,nicméně u nás doma kromě mě nikdo ryby nejí, tak je pouštím.Po tomto dílu, jakmile vytáhnu jedlého kapra tak ty hranolky vyzkouším a pak dám vědět.Díky za vyčerpávající video ...... vlastně., jako všechna videa
Ahoj Honzo, jen si dovolím upřesnění. :-) Kapřík byl z Nechranické přehrady, to je skoro jako řeka 👍Jinak díky za tvá videa, v mnohém mě inspirovala👍
Měl jsem to s přítulkyní na trzích. Spousta lidí to chválila, tak jsem si řekli, že to koštneme. Poměrně přemrštěnou cenu za pár deka smažený ryby vynechám, protože jsme schopný nechat za ryby měsíčně půlku výplaty. Ale za nás fakt už ne, jednou a stačilo. Radši jsme zůstali u rybích salátů, uzených a grilovaných ryb. Záleží na pohledu a chutí člověka, ale nám to chuťově nic neříkalo. Nemluvě o tom, že to bylo na náš vkus mastný jak kráva.
Záleží na tom ako to pripravíš.....každé jedno jedlo sa dá zmrviť aj na grile ;-)
@@dumdum7095 Ono to zmrvený nebylo, prostě to nebyl náš šálek čaje. Jinej sortiment ryb tam mají výbornej.
Kapří hranolky jsem měl poprvé v Třeboni z Třeboňského kapra v restauraci Šupina a Šupinka a bylo to naprosto super. Takhle si přesně představují, jak ochutnat místní regionální jídlo. Krásný město super restaurace, doporučuji navštívit.
Juli a mí milí pánové moderátoři, mistře Málku a přátelé masožrouti,moc mě mrzí,že jsem vás dnes nestihla,snad mi to Áčko odpustíte, vaše Janička ❤️🤗
Pane Mistr, skvela pracicka, skoda, ze se nemuzu pridat🤣🤣🤣, opet prijemna podivana👍😉
Opět něco dietního a zdravého 😋😋😋😋👍👍👍
kde :D
Tjn v oleji atd. ale jinak je to zdravý
@@bejzy29d78 opět, kde? :D
Ja som to nikdy nejedol, lebo tu na Slovensku sa to nejako nikde nerobí, ale vyzerá to fantasticky, vždy keď som to videl, dostal som na to chuť a úprimne nechápem, čo proti tomu má p. Pohlreich, že to tak zaznáva 🙂 Musím si to niekedy urobiť.
Z vybehaného kapríka jedine stehienka! :D
😀😀
Copak stehna, ale takový uzený kapři koleno……🤔
😅
Souhlas. Jen škoda, že na porci líček potřebuješ vlastnit sádky.
@@proweb11 moc dobrý jsou i žebra, pak není špatný mozeček 😝
Super video, musím vyzkoušet 😄 nejlepší kapři jsou z čistých pískoven z jižních Čech z cepů. To je kapr úplně o něčem jiným než z bahniteho rybnika
Vypadá to luxusně mistře ✊ Vyzkouším z čerstvé Mahi-Mahi. Zdravím z Indonesie 🙏🙏🙏
Moc dekuji za recept na kapří hranolky. Urcite vyzkouším a konečně jsem viděla, jak vyfiletovat kapra.
Dekuji
Z amura taky luxus👌☝️
Super... Kapří hranolky si udělám.... Děkuji
Ano mistre malku už jsme měli z kapra nejenom hranolky ale karbanátky. A já vámi bych se žáky ve vaší škole skusil také dělat výrobky z ryb jak hranolky tak i klobásy určitě by jste si pane Málek poradil jak se dělají. A já vím že jsou vaší reznici šikovný ale umějí také kuchat ryby a filetovat.!! Jednou si udělejte změnu místo klasických mas udělat i jaké koliv ryby hlavně je učit i jak se ryby kuchaji a filetuji. Ale váš pořád je vynikající dobře se na vaše videa kouká a jsou poučná za vše vám děkuji a dobrou noc a krásný den s vašem žákům též.
Jednou budete mít určitě kolem.,100000 odběratelů.Moc Vám to přeju.Jste skvělej!Díky,že jste
Ahoj Mistře, opět super video, úplně se sbíhají sliny)))))). Jen tak dál)))))
Si frajer 👍
Teda Jendo... klobouk dolů.🙏
Pro mě jako rybáře a kluka co vaří ryby strašně rád, tak tohle video je pro mě po*no. 😁
Super nápad! Pokud ne dřív, na Vánoce určitě vyzkousime, díky za tip. 🙏 Víc rybích receptů. 😁
Kapří hranolky strašně miluju, jsou moc dobré
Jsou super,to je jediná úprava kapra kterou jí celá rodina, když je dělám,jinak papriky se nemusíš bát, dát do mouky, dává se jen lžička,do takového množství, stejně jako do pečenáčů a nezhořkne👍
Půlka kapra v mrazáku, takže volba co z něj jasná, děkuji za tip, přeji příjemný start nového týdne
Zdravím Mistře, při trošce představivosti to voní až sem k nám a věřím že je to velmi chutný recept díky. 👍🤗
Asi bych okoštoval, ale vepřový buchty nebo český banán jsou prostě nejlepší. 🙂
Slanina s cibulou a k tomu slivovica 🙂
Tak to musím vyzkoušet taky, jak říkáš bůčku už bylo dost. 😃
Ahoj. Děkuji Vám za skvělý recept, teď jsem je dojedl a jsou dokonalé. 👍
Tohle je super recept,dělal jsem velmi podobnou msarinádu na ryby kdysi už a super a letos na vánoce jsem dělal ty prsty,jen v trojobalu bez kůže,já kůži smaženou nerad,ale v té mouce a solamylu se asi ta kůže vysmaží dobře.Zkusím,každopádně rybí prsty,at kapří či z jiné yby jsou geniální věc.Kam se sere anglivké fish and chips,I když to je podobné.
Mistre jste borec a vaši žáci zkoušime vaše recepty a jsou top 🙂 kdyby jste udělal podle vás svíčkovou omáčku bylo by to super 🙂
Výborné a nemá to chybu. Už jsem to jedla a dělali ty hranolky přímo rybáři a fakt umí. Bylo to výborné. Děkuji, ať se vám moc daří.
Zdravím nejlepší ú práva kapríka.Václav☝️
Hranolky jsem delal z Amura, jinak recept podle Vas. Jednim slovem parada! Diky za super videa!!!
Ahoj Mistře je to zase perfektní díl a známe tyto hranolky! 😉😉
Děkuji za video je je to úžasný a chutný recept,jdu na to😁♥️
Super recept👍🏻❤️ u nás na Moravě delavaji při výlovu rybníku 😊
Já to obaluji v mouce s paprikou a smažím na sádle (doma vyskvarene). Tak už to dělám léta a nemá to chybu!
Super dobrota! Dělám kapři hranolky často, jen recept mám trochu upravený. Nedávám tam zázvor a ze solamilu a mouky dělám těstíčko, že do toho přidám pivo. 🙂 Víc rybích receptů mistře, například kapři paštiku, nebo klobásy z ryb, ty jsou velmi chutné 🙂
Udělejte si kapří tatarák a hranolky můžou jít k šípku :)
Luxusní zalezitost
Super video. Vyzkoušel jsem a jsou božské
Ahoj pane mistr.
Dělám je taky , řežu je na 3mm plátky a super dobrota.
Dobrou chut všem přeji.
Vidim to prvykrát že hranolky z kaprika!👍😀🥇
Zdravím jo to jsem ještě nikdy nejedl. Můj táta měl ryby na všechny způsoby moc rád.
Jsem z okolí Třebonska a snad v životě jsem kapří hranolky nejedl,musím to napravit:)
Díky za recept. Já tam tu kůži nemám rád, takže dělám bez ní. Fajn recept, mistře.
Kapři škvarky jsou taky super a na to se hodí docela dobře ten skelet 🙂
Luxusni video. Jdu shanet kapra.
mistře ty vaše videa s rybama jsou užasne . diky moc
Určitě vyzkouším vypadají velice žravě👍 díky mistře 🤝 jen bych upravil recept pod videem je tam strouhanka místo mouky 😉
Díky opraveno, chybička se vloudila 😄
@ 👍
No jo , udelam si kapri hranolky z krkovice , to je na jistotu :-)
Jo měl jsem a můžu souhlasit je to topovka 👌
Zdravime Mistre, to je velka dobrota a delame to stejne uz par let 😁👌 nema to chybu
Přeji krásný večer, super video, a super recept určitě vyzkoušíme ale asi s jinou rybou 👍🏿👍🏿👍🏿
Když je chuť tak to udělám co je po ruce třeba pstruh
Hezký recept. Doporučil bych odříznout z filátka břišní nechutný tuk.
Kapří hranolky jsou super!!!
pekna praca, ostrý nož parada
Akorád koukám a dělám podle receptu :)
akurat vcera som mal sumcie hranolky a bola to velka delikatesa.
Chybí základní opracování ryby, před tepelnou úpravou, podstatné je odstranit úložiště rybího tuku, který se po ohřátí rozpustí do masa,způsobí to efekt smradlavé ryby nasállé rybinou. U kapra je nezbytné, odříznout bílou část tuku na spodní části břišní dutiny, případně v okolí postranní čáry a hřbetní ploutve. Na kvalitě mnozí šetří, ale přicházejí tak o gurmánský zážitek , např. jeseter má tuk uložen v hřbetní části, sumec a úhoř okolo hřbetních a břišních ploutevních lemů, perfektně ochucené a upravené kvalitní ryby v tepelné úpravě včetně vyuzených nohou být bez odstraní tuku velkým zklamáním. Nepopírám špatnou kvalitu masa ryb z nevhodných lokalit (sedimentační nádrže,odkaliští a znečištěných vod a pod.), ale tvrdím ,že zdravá ryby v jakékoliv velikosti nesmrdí a chybí jen její vhodné zpracování.😉
Ahoj Mistře hranolky si dělám a jsou exelentní
Moc hezký recept a kapří hranolky super
ZDRAVÍM.V naší organizaci rybářů, ČRS HRÁDEK NAD NISOU,se to dělávalo dost pravidelně,při předvánočním utužování kolektivu. Třebas malinko trochu jiné indegrience,ale základ byl stejný,a úspěch veliký.Borci v tom byli pan Čapanda a pan Pařík.dobrou chut.....
Díky za recept :)
Měla sem je poprvé v Třeboni a lepší než kapři řízek opravdu je to lahůdka kapři hranolky jsou top
A dobrý je i uzený kapr ☺️☺️☺️
Vynikající, vyzkouším. Ale bez česneku. Na jemný masa jako jsou ryby a drůbež mi česnek nesmí. Zničí to jemnost těch mas a tu jejich osobitou chuť a vůni. Ale i k těmhle masům jsou super ohnivé papričky neboli chilli, mám sušené Trinidad Moruga Scorpion tak ten česnek mám i čím nahradit.
Výborná záležitost ,měl jsem je v Jedovnici při výlovu Olšovce a bomba .. a ne jen z kapra..
Skvělá práce mistře jako vždy.👍👍👍👍👍👍👍
Ďakujeme za inšpiráciu, určite vyskúšame 👍😋👌 Chcem Vás poprosiť o recept na vyprážaný bravčový mozoček. Viem že ste robili kravské vemeno,a ten recept sa nám veľmi páčil. Počuli sme že aj mozoček sa dá takto pripraviť. Ďakujeme
Paráda, už se těším na vánoce, jak překvapím rodinu s klasickým baleným kaprem. 🧐👏👌
Ahoj. Já měl kapří škvarky. No bude to samé :) a byly výborné
Do tohodle stopro jdu - super vídeou :-)
Už tady v Cairns QLD, mám 19. 2. 18:30 hodin. 🐨
Přátelé,tak to bude žraso 🤗
Dík za video.
super extremně chutné asi zase začnu občas chiodit na ryby :)
Ten filetak reze sam. Musim si nejaky novy kupit, lebo ten moj je tuhy celkom
pěkně vyfiletovaný na másle smažený s žampionama! Bylo to žrádlo! 😁
Dal bych si hned 😀
Super 👍
Pekný večer.
nalozena v marinade a vyudena makrela to je ale dobrota. Pane Malku vzbudil jste ve mne chute.
Děkujeme za super recepty :)
Jak říkáš, kapr z řeky je jiná liga v kvalitě masa. Ale tak do 65.cm To je nej. Větší rybu pouštím!!!!!
Zdravím 😀 kapři hranolky z Třeboně znám bydlím kousek od Třeboně.Ryby máme doma 1-3 krát za měsíc pokud je smažím na pánvi (olej a sádlo) tak skoro všechny ryby i s kůží pocitronuju,posolím a nakonec posypu červeným kořením ( někdy obalim ještě v mouce).Pstruha samozřejmě smažím na másle..... 😀
A jak to Zdéňa zhejtil v Ano, šéfe :-D Komediant.
Videjko opět super 🤗
V Třeboni jsem bydlel a v restauraci šupina ujsem makal
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Mám doma takovou už trochu historickou knižku.
Byla vydána někdy kolem roku 1935.
A kupodivu v té době se na Vysočíně produkovalo víc kaprů a ryb, než v Jižních Čechách.
P.S. Nedávno jsem na netu našel recept na uzeného kapra, kde bylo použito Maggi, a nebylo to špatné.
Mimo jiné, Maggi je je víc regionální potravina, než sójovka.
Pravda, bez citrónu s rybou ani na krok duplom pri kaprovi (citrón treba dať na rybu ešte pred pacom). Toto robievam s menšími obmenami už min. 20 rokov. Namiesto hladkej múky dávam detskú krupicu. Č. m. papriky sa netreba báť, do tých 200 stupňou pri vyprážaní kľudne znesie. Silno odporúčam do pacu mlieko namiesto vody. Mlieko (s citrónom) sťahuje z kapra bahnitú chuť a zlepšuje konzistenciu finálneho mäsa....U nás ide vianočný kapor vždy pred obaľovaním a po výdatnom pokvapkaní citrónom na noc alebo pár hodín do mlieka a do chladničky. Bez mlieka si vyprážaného kapra už ani neviem predstaviť. Riečny kapor sa bez mlieka zaobíde, nemá taký bahnitý zápach a konzistencia jeho svalsva je tiež iná.
Zdeněk Pohlreich použil výraz gastroporno jako příměr k jídlu,které nebylo poživatelné.
zkuste si někdy zajet do UK...na pravé fish and chips a hlavně navštívit pravé britské řeznictví...kde je opravdu kvalitní maso
Dobrý den,parádní veškeré videa,a pokud bych se mohl zeptat jestli jde vytvořit i králičí šunka. Tomáš Raab
Ty Ypsilonky kůstky jsou pěkný potvory. Mě se osvědčilo (u vánočního kapra) ty Ypsilonky přeříznout řezy vzdálenými cca 2mm od sebe. Už nevím, od koho to mám, ale pravdou je, že od té doby, co to takhle dělám, tak jsem tam žádnou Ypsilonku nikdy necítil. Ani náznak, že by tamy byly. Dokonce i moje žena, která vánočního kapra odmítala kvůli těm kůstkám, tak od té doby kapra baští. Takže pokud by se někdo bál, že tam na tu Ypsiloku narazí, tak tohle nařezání na 2mm od sebe to spolehlivě vyřeší.
Mňam,ryby miluji a často jím.Pstruh,kapr i uzená makrela a z ní pomazánka. To bys mohl předvést,jak to děláš. Jinak super,koukám na tvá videa rád a také kuchtím. Dobře si pochutnat,to je "sex".No já jsem již v důchodu a žiju na chatě celoročně a po paneláku v Ústí se mi vůbec nestýská. Tady na Sloupsku je nádherně. Zdravím a jen tak dále. Díky
Ahoj. S takou chutou si to jedol ze idem nahodit na kapra a vyskusat.
Dakujem za tip:::