내가 보기 위해 정리한거 ) 준비물 : 가지 6개, 감자전분, 파1단, 마늘 3~4, 고추 4~5개 생강1개 레시피 정리 1. 가지는 지그제그로 썰기 2. 설탕1 소금 0.5 -> 소금 좀 줄이기 , 넣고 조금 두기 3. 감자전분 3~4 넣고 물 없이 전분만 넣고 섞고 두기 4. 기름 씨게 불 올리고 젓가락 넣어서 보글보글 올라오면 중불에 두고 튀기기 * 4분정도 튀기기 -> 조금 더 튀겨서 갈색 나오게 하는게 좋을듯? 저번에 좀 덜익은듯함 5. 중간에 전분 + 물 한거 넣어서 눈꽃튀김처럼 만들기 ------ 소스만들기 6. 파1단, 마늘 3~4, 고추 4~5개 생강1개 다 썰어서 준비 7. 식용유 4바퀴, 생강썬거 넣어서 생강 쪼글아들면 빼기 8. 거기다 마늘 넣고 익을만 하면 파 넣고 고추 넣기 9. 나무숫가락 집에 큰거 기준 설탕1, 물엿6, 양조 간장2, 식초1, 소금2꼬집, 케첩2, 전분물 조오금 2(전분1:물3)
해봤는데 어향가지보다는 칠리가지탕수가 좀 더 정확한 이름이지 싶습니다 튀김꽃 있는 버전으로도 해봤고 없는 버전으로도 해봤는데 튀김꽃 있는 버전은 바삭한게 많이 묻은 대신에 반죽끼리 엉겨붙기 쉽고 물이 좀 더 닿아서 가지가 떡이 되기 쉽습니다 반면 없이 한다면 좀 더 파삭파삭 얇고 부드러운 튀김이 되기도 하고 훨씬 쉬워요 양념은 칠리 버전으로도 한번 해보시고 (생강 없어도 충분합니다) 간장 버전으로도 해보시는걸 추천합니다 간장은 기름 3~4T, 간장 1.5T, 설탕1T, 물엿 3T, 식초1T, 전분물 2T 넣고 섞으시면 됩니다 일부러 대파랑 마늘만 넣고 했고요 맛 좋았습니다 마지막에 통깨 좀 뿌려주시면 더 좋아요
@@moolly2920안녕하세요! 저도 감자 전분만 사용해보고 고구마 전분은 사용해본 적이 없어 대체가 가능한지 궁금해 찾아봤는데요, 바삭함의 정도나 여러가지 말들의 차이가 있긴 하지만 통상적으로 미묘하게 다를 뿐 대체가 된다고 하네요 많은 양을 사용해 식감 차이가 나는 전이나 빵 같은 용도가 아니라 비교적 소량 사용으로 바삭함을 주는 튀김이기 때문에 제 생각해도 가능하지 않을까 싶습니다ㅎㅎ 고구마 전분으로 시도해보시고 저에게도 알려주세요! 성공적인 요리 되시길 바라겠습니다 👍
떡이 되는 이유는 튀김 온도 문제가 있습니다. 튀김이라고는 하지만 기름을 저렇게 자작하게 부어서 뒤집으면서 튀겨야하는 방식은 중간에 저렇게 전분물을 뿌리게 되면 당연히 기름 온도가 급격히 내려갈 수 있고 튀김이 아니라 떡이 되기 쉽습니다. 전분물 부었을때 기름 온도가 얼마나 떨어지는지 떡지지 않고 바삭하게 하려면 조리시간은 어떻게 조정해야되는지 지침이 사실 세밀하게 다 나가야 하는데 야매로 가르치다보니 어쩔수가 없는 현상입니다. 전분으로만 튀기는데 글루텐이 형성된다에서도 이미 노답
개 맛있어요 바삭하고 저는 생강까지 재료 하나도 빠짐없이 했어요 가지는 꼭 수분 빠지고 전분가루 넣어야 바삭해요 전분가루 꼭 튀겨아하고 튀길때 서로 붙지않게 하나씩 넣어주고 튀길때도 서로 달라붙지 않게 튀겼어요 기름이 뜨거울때 튀겨야 바삭해요 소스 존맛탱이~ 가지수분 뺄때 저는 소스준비 할재료 썰어놓고 충분히 뺐어요 짤필요없이 시간이 답이에요 저도 처음에 흐물거렸어요 댓글보니 흐물 하단말이 많아서 적서 놓습니다
이 가지라는건 먹어본 사람은 알겠지만 그냥은 절대 못먹는다.맛이 존나게없다 마트에서 개싸다고 막 사서 요리해보면 쿠웩 하면서 가따버리기 마련.. 가지를 먹기 위해서는 첫번째 튀기거나 두번째 존나얇게 썰어서 돼지고기랑 같이 요리하는방법이다. 가지는 그 자체만으로 절대 먹을수가 없다 고로 나는 안먹는다...가지는 부가재료다 된장이나 돼지고기 또는 튀김 이정도..
내가 보기 위해 정리한거 ) 준비물 : 가지 6개, 감자전분, 파1단, 마늘 3~4, 고추 4~5개 생강1개 레시피 정리 1. 가지는 지그제그로 썰기 2. 설탕1 소금 0.5 -> 소금 좀 줄이기 , 넣고 조금 두기 3. 감자전분 3~4 넣고 물 없이 전분만 넣고 섞고 두기 4. 기름 씨게 불 올리고 젓가락 넣어서 보글보글 올라오면 중불에 두고 튀기기 * 4분정도 튀기기 -> 조금 더 튀겨서 갈색 나오게 하는게 좋을듯? 저번에 좀 덜익은듯함 5. 중간에 전분 + 물 한거 넣어서 눈꽃튀김처럼 만들기 ------ 소스만들기 6. 파1단, 마늘 3~4, 고추 4~5개 생강1개 다 썰어서 준비 7. 식용유 4바퀴, 생강썬거 넣어서 생강 쪼글아들면 빼기 8. 거기다 마늘 넣고 익을만 하면 파 넣고 고추 넣기 9. 나무숫가락 집에 큰거 기준 설탕1, 물엿6, 양조 간장2, 식초1, 소금2꼬집, 케첩2, 전분물 조오금 2(전분1:물3)
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내가 보기 위해 정리한거 )
준비물 : 가지 6개, 감자전분, 파1단, 마늘 3~4, 고추 4~5개 생강1개
레시피 정리
1. 가지는 지그제그로 썰기
2. 설탕1 소금 0.5 -> 소금 좀 줄이기 , 넣고 조금 두기
3. 감자전분 3~4 넣고 물 없이 전분만 넣고 섞고 두기
4. 기름 씨게 불 올리고 젓가락 넣어서 보글보글 올라오면 중불에 두고 튀기기
* 4분정도 튀기기 -> 조금 더 튀겨서 갈색 나오게 하는게 좋을듯? 저번에 좀 덜익은듯함
5. 중간에 전분 + 물 한거 넣어서 눈꽃튀김처럼 만들기
------
소스만들기
6. 파1단, 마늘 3~4, 고추 4~5개 생강1개 다 썰어서 준비
7. 식용유 4바퀴, 생강썬거 넣어서 생강 쪼글아들면 빼기
8. 거기다 마늘 넣고 익을만 하면 파 넣고 고추 넣기
9. 나무숫가락 집에 큰거 기준 설탕1, 물엿6, 양조 간장2, 식초1, 소금2꼬집, 케첩2, 전분물 조오금 2(전분1:물3)
너무너무 감사합니다 ♡
가지 2개 쓴 듯
따봉
감사해요^^
저거 고추는 청양고추겠죠??
진짜~쉽게 알려주시네요 👍
해봤는데 어향가지보다는 칠리가지탕수가 좀 더 정확한 이름이지 싶습니다
튀김꽃 있는 버전으로도 해봤고 없는 버전으로도 해봤는데
튀김꽃 있는 버전은 바삭한게 많이 묻은 대신에 반죽끼리 엉겨붙기 쉽고 물이 좀 더 닿아서 가지가 떡이 되기 쉽습니다
반면 없이 한다면 좀 더 파삭파삭 얇고 부드러운 튀김이 되기도 하고 훨씬 쉬워요
양념은 칠리 버전으로도 한번 해보시고 (생강 없어도 충분합니다)
간장 버전으로도 해보시는걸 추천합니다
간장은 기름 3~4T, 간장 1.5T, 설탕1T, 물엿 3T, 식초1T, 전분물 2T 넣고 섞으시면 됩니다
일부러 대파랑 마늘만 넣고 했고요 맛 좋았습니다
마지막에 통깨 좀 뿌려주시면 더 좋아요
감자전분으로 꼭 해야하나요? 고구마전분이 있는데요.,.,.ㅜ
@@moolly2920안녕하세요! 저도 감자 전분만 사용해보고 고구마 전분은 사용해본 적이 없어 대체가 가능한지 궁금해 찾아봤는데요, 바삭함의 정도나 여러가지 말들의 차이가 있긴 하지만 통상적으로 미묘하게 다를 뿐 대체가 된다고 하네요
많은 양을 사용해 식감 차이가 나는 전이나 빵 같은 용도가 아니라 비교적 소량 사용으로 바삭함을 주는 튀김이기 때문에 제 생각해도 가능하지 않을까 싶습니다ㅎㅎ 고구마 전분으로 시도해보시고 저에게도 알려주세요!
성공적인 요리 되시길 바라겠습니다 👍
@@moolly2920 튀김에 감자전분이 널리 쓰이는 이유가 따로 있긴 하지만 고구마전분으로 하셔도 됩니다
떡이 되는 이유는 튀김 온도 문제가 있습니다. 튀김이라고는 하지만 기름을 저렇게 자작하게 부어서 뒤집으면서 튀겨야하는 방식은 중간에 저렇게 전분물을 뿌리게 되면 당연히 기름 온도가 급격히 내려갈 수 있고 튀김이 아니라 떡이 되기 쉽습니다. 전분물 부었을때 기름 온도가 얼마나 떨어지는지 떡지지 않고 바삭하게 하려면 조리시간은 어떻게 조정해야되는지 지침이 사실 세밀하게 다 나가야 하는데 야매로 가르치다보니 어쩔수가 없는 현상입니다. 전분으로만 튀기는데 글루텐이 형성된다에서도 이미 노답
두반장 이런 거 없어도 되는, 정말 집에 웬맘하면 있는 걸로 다 할 수 있는 레서피 너무 감사합니다. 식욕 없고 아무것도 먹기 싫은데 식욕 오르게 해주셔서요. 꼭 한번 해보고 싶네요. 류수영씨 요리도 잘하시고, 제작진분들 모두 감사드립니다.
진짜 맛있겠다
나도 해 봐야지ᆢㅋᆢㅋᆢ감사합니다,,
류수영님 요리가 다 맞있어보이네요.
류수영님 최고입니다 👍 💕
너무너무 감사합니다 ♡
친구들하고 한번 해서
먹어야겠어요 간식으로 최고😅
오늘 저녁메뉴로 만들어줬더니 아들이 엄지척~!! 해줬어요!!!!
감사합니다~^^
와우 맛있겠다. 냉장고에 왠만하면 있는 재료들
주말에 꼭 해먹어 봐야지...
어남선생 감사합니다❤
오늘 이거 해먹을려구요 ㅋㅋ😂
이거 해봤는데 정말 파티음식으로 내놓아도 될만큼 맛있었어요~가성비갑 고급진맛~우리애들이 놀라는맛이었어요^^
오늘 보면서 해 먹어봣는데 진짜 맛있음! 특히 소스 내가 하고도 놀람!! 아니 이런맛이 이러면서!?ㅋㅋ 시간나실때 한두번정도 해먹으면 진짜 별미일듯~
👍👍👍👍👍👍
진~~~~~~짜 맛있어요 고기안구워먹어도 되겟어요
마지막에 고주기름이랑 마유같은거 추가해도 좋을거같으네요 잘보고갑니다!
물엿 여섯스푼 간장 2스폰 식초 1스품 소금 두 꼬집 케챱2스푼 전분물
아니 젤중요한 설탕은 왜뺌 ㅡㅡ 큰일날뻔햇잖아
ㄱ😂7ㅃ😂ㅣㄱㅣㄱ😂나 1 4ㅚ 거꾸로 ㅣ기ㅣㄱ🎉개 ㅋ4🎉❤ㅣ❤❤❤
고구마전분으로 해도 되나요??!
개 맛있어요 바삭하고 저는 생강까지 재료 하나도 빠짐없이 했어요 가지는 꼭 수분 빠지고 전분가루 넣어야 바삭해요 전분가루 꼭 튀겨아하고 튀길때 서로 붙지않게 하나씩 넣어주고 튀길때도 서로 달라붙지 않게 튀겼어요
기름이 뜨거울때 튀겨야 바삭해요 소스 존맛탱이~
가지수분 뺄때 저는 소스준비 할재료 썰어놓고 충분히 뺐어요 짤필요없이 시간이 답이에요 저도 처음에 흐물거렸어요 댓글보니 흐물 하단말이 많아서 적서 놓습니다
진짜 요리 잘 한다
감자전분하고 다른건가요..? 전혀 바삭하지가 않아요ㅠㅠ
최고
설탕1간장2식초1소금2꼬케찹2전분물2
ㅎㅎ
지금하고 있는데 가지 수분뺄때 다시 헹궈서 물기 닦아야하나요?
아님 그대로? 그부분 설명이 없어서 당황스러워요.ㅠㅠ
아니 그 물로 전분 묻히자나요ㅎㅎ
아니에요 수분뺀 그대로 전분넣어서 그 물기로 가지에 전분뭍히는거에요ㅎㅎ
ㅠㅠㅠ재료다있는데 생강만 없네욬ㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠㅠ
ㅜㅜ 앗 ㅜㅠ 튀김부터 실패햇어요 속상하닷 ㅠㅠ
해먹었는데
정말 맛있네요.
다만 류수영씨처럼 바삭하게 못튀기고 진득하게 부드럽게 튀겨졌습니다.
바삭하게 튀기는 비법 자세히 알고싶네요.
류수영 어향가지
감자전분에 언제부터 글루텐이 있었지
저분이 잘 모르셨나보네요~ 밀가루에만 글루텐이 있는데...
왠만하면 싸다고 가지 마트에서 사서 요리해먹지마라...생각하는 그 맛이 아니다 튀김 아닌이상 못먹는다
^^
흠 망했네요.. 가지 수븐을 덜 뺀건가ㅠㅠ 이건 가지튀김이 아니라 가지죽이여요
기름 온도가 낮으면 튀김이 바삭하지 않고 지들끼리 붙고 난리남 그리고 기름을 적게 잡고 튀기면 온도가 들쑥날쑥해지기 쉬워서 튀김이 제대로 안 나올 수 있어요 재료를 하나씩 천천히 넣으면서 튀기던가 아님 기름을 넉넉히 잡고 튀기는게 좋음
맛은 있는데ᆢ칼로리 폭탄 ㅋ
설탕1
간장2
물엿6
간장2
식초1
소금2꼬집
케찹2
감사합니다
사탄같이 째려봐 취소 한번 울 다취소
이 가지라는건 먹어본 사람은 알겠지만 그냥은 절대 못먹는다.맛이 존나게없다 마트에서 개싸다고 막 사서 요리해보면 쿠웩 하면서 가따버리기 마련.. 가지를 먹기 위해서는 첫번째 튀기거나 두번째 존나얇게 썰어서 돼지고기랑 같이 요리하는방법이다. 가지는 그 자체만으로 절대 먹을수가 없다 고로 나는 안먹는다...가지는 부가재료다 된장이나 돼지고기 또는 튀김 이정도..
내가 보기 위해 정리한거 )
준비물 : 가지 6개, 감자전분, 파1단, 마늘 3~4, 고추 4~5개 생강1개
레시피 정리
1. 가지는 지그제그로 썰기
2. 설탕1 소금 0.5 -> 소금 좀 줄이기 , 넣고 조금 두기
3. 감자전분 3~4 넣고 물 없이 전분만 넣고 섞고 두기
4. 기름 씨게 불 올리고 젓가락 넣어서 보글보글 올라오면 중불에 두고 튀기기
* 4분정도 튀기기 -> 조금 더 튀겨서 갈색 나오게 하는게 좋을듯? 저번에 좀 덜익은듯함
5. 중간에 전분 + 물 한거 넣어서 눈꽃튀김처럼 만들기
------
소스만들기
6. 파1단, 마늘 3~4, 고추 4~5개 생강1개 다 썰어서 준비
7. 식용유 4바퀴, 생강썬거 넣어서 생강 쪼글아들면 빼기
8. 거기다 마늘 넣고 익을만 하면 파 넣고 고추 넣기
9. 나무숫가락 집에 큰거 기준 설탕1, 물엿6, 양조 간장2, 식초1, 소금2꼬집, 케첩2, 전분물 조오금 2(전분1:물3)