The rectangular dough is about 45cm in length and 10cm in width. Actually, the thickness is most important, please make sure it is at least 1cm in thickness. Please let me know if you have any questions 😀
謝謝你的分享、解釋的很淸楚。我想知道你的 baking powder 在那裡買的，小蘇打是 traders Joe 買的 ，baking powder 也是吗？Please tell as soon as possible because I am so anxious to try it . Thank you!
@@damixiaomian8489 !!! Fried food is the most international thing! Also, this is the first time I've ever seen "molarity" mentioned in the context of cooking. Good thing we all took Chemistry! NOW I'm interested in a "TRUE" version, that uses ALUM and ?? maybe ammonia baking powder? I mean, we can BUY alum, right? I'm not saying anything is wrong with what we see here. I've only eaten these a few times in life, if I could make them myself I think I would do it! The recipe seems controversial, there are several approaches.
![[No Yeast! No Oven] Super fluffy and crispy! I can't stop repeating this! Perfect for Breakfast](/img/n.gif)
炸油条的配方（main ingredients）：
中筋面粉 300克 （all purpose flour 300 g）
泡打粉 6克 （baking powder 6 g）amzn.to/37DTh9i
小苏打 1.5克 （baking soda 1.5 g）amzn.to/37DTCc4
盐 6克 （salt 6 g）
水 150克 （water 150 g）
油 18克 （oil 18 g）
鸡蛋 一个 （one egg）
'
这150克的水有点儿多了吧，弄出来直接是糊状的
@@白龙马-o7k 如果面粉不太吸水的话可以适当减少水量，但是要保证面团越软越好
瞎扯，300克面粉加150克水，还要加一个鸡蛋，一个鸡蛋差不多就是50克了，加在一起就是200克。
can you convert to the ingredients to cup, tablespoons, and teaspoons? Thanks
首先看你的配方，是真正油条的方子。再看你和面的方法，是油条的手法。赞一个👍
喜歡妳能把道理講清楚👍👍
这个方子太赞了，刚做了很成功，又大又蓬松，比记忆中的的还好吃！方子里的油我只用了10g, 水用了170ml，用电磁炉的9档炸的。谢谢🙏
水放170克不会太粘？我看有的方子是130克水
面团一开始都很粘，但是餳好之后就不粘了，是很软的。面粉不同，气候不同，水的用量不是一定的，要根据面团的状态调整的。
用这个方子炸出了成功的油条！面没在冰箱过夜，下午和面，晚上炸的。小时候吃的油条味！谢谢大米小面的配方及注意事项！
我今天做了非常的成功
Hi 你好，想請問如果不加雞蛋，回軟是否會比較慢？ 一般上成功的油條是多久會回軟？如果加起酥油會增加脆度和持久嗎？
我尝试了油管上的很多方法，最终跟你学会了炸油条✌️✌️😁👍👍
太好了，试了你的食谱和注意事项，膨胀好大。咸度也刚好，我自己加了点糖。
以前用别的方子也成功过，但有时不能重复出来，这个方子好在讲的要点很好，面条的宽厚度及油温很关键！
謝謝分享🙏。我今天按照您的視頻做了油條，很成功👍。
我沒有泡打粉，只有梳打粉
雖然我還沒試，但我認為你總結的非常到位，全是干貨。贊
请你试过以后再来评价！
配方比例完全不对
近期正在看各种配方与评论，想试做油条
如果面团隔夜才炸，建議不加雞蛋比较好。
再试最后一次。如不成功这辈子不做了！
加油！
做得真棒！油条忌揉面怕出筋～
不想跟油条s磕的，就换种手法，我们家同时做出了兼具油条和炸油饼特色的替代品(不含泡打粉和明矾)😂所以我现在吃的都油条和炸油饼点hybrid😊诚实滴讲～味道很不错！
感谢老乡的recipe，成功！可能火候掌握还需练习，空心蓬松程度有待提高😌
赞赞赞👍，已经按些方做了三次了，次次澎涨成功，在朋友面前超得意😎
Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
请问油条冰箱拿出来回温最长能放多久？如果没放冰箱需要多长时间才能炸？
以前试过用酵母发酵做油条，但蓬松的程度不够。我相信这个配方能成功，等我攒到了足够的钱买那么多油的时候打算试一下。😄
用泡打粉，半个小时后就可以炸
用的低筋面粉，居然第一次尝试就成功了。配方恰到好处！
迄今为止我见过的最给力的油条教程。比我之前试验过的方子膨胀得都大。谢谢！
美女你好：油条炸的很好👌👍🏻
我看了許多遍你的油條視頻之後才做，一次就戓功，有你真好，謝謝分享。👍
谢谢，你们的支持就是我的动力😀
这视频她是真的教你如何做没有半点私心的真的和大眾分享好嘢三萬個讚
您好，想問一下，如何當天炸油條要等多久呢？
谢谢你详尽的原理解释！
the
成功了 油温很重要 不能低也不能高 要点太多了 谢谢博主的总结 非常到位
讚👍👍👍👏👏👏！一次試做，就成功！(本来油条就是不要用酵母来做，那是炸breadstick)照老师的这个配方以及照老師的説明方式，一定成功满意！🌹🌹🌹
谢谢，谢谢，💪，很高兴你能做成功😃
請問這份量可做多少條呢？ 謝謝～
你好，按照这个分量可以做5根油条
@@damixiaomian8489 謝謝你～
Did you put the dough in the fridge overnight?
Yes she does.
what is the approximate length of the rectangular dough?
The rectangular dough is about 45cm in length and 10cm in width. Actually, the thickness is most important, please make sure it is at least 1cm in thickness. Please let me know if you have any questions 😀
请问你用什么油来炸？
一般的菜籽油或者花生油都可以的。
its difficult to read your ingredients in “yellow color”！
如果用高筋面粉 配方是多少 有点急🙇♀
盡量不要用高筋啊！不要求低筋就算了，中筋應該是最低要求了！
雞蛋純素者不能吃,有不加蛋的配方嗎？
鸡蛋可以不加，主要会影响颜色，炸出来可能会稍微软一些，不过还是很好吃的😀
我不知各下是不是佛教修行大德南傳佛教徒可以吃旦和三淨肉北傳大乘佛教是不能吃
谢谢你的详细解释，我一定会试试做的👍🙏😊
请问可以再加一点碱水吗
面团不会发酵变酸，不用加碱水的
今天试了 ，没能完全发起来，整个油条只有几个大泡，其余实心，也不知道是不是和面不均匀。或是油温过高
我也失败了
1.5克怎么秤？ 为什么不告知体积？
哈哈！
有精確到小數點兩位數字的磅秤，現在的廚房磅秤一般都是小數點後一位數呢！可以更新升級一下廚房磅秤喔！
赞👍!
立即学习做谢谢你分享
成功
先点赞再试
麵粉有好幾種類，不知道你用的那一種，每種都有不同的做法。
我用的是中筋面粉（all purpose flour）😀
多謝🙏
謝謝你的分享、解釋的很淸楚。我想知道你的 baking powder 在那裡買的，小蘇打是 traders Joe 買的 ，baking powder 也是吗？Please tell as soon as possible because I am so anxious to try it . Thank you!
1
对，我都是再trade Joe 买的，amazon上面也有卖，谢谢😀
泡打粉 6克 （baking powder 6 g）amzn.to/37DTh9i
小苏打 1.5克 （baking soda 1.5 g）amzn.to/37DTCc4
@@damixiaomian8489 请问如果用一般的铁🥄量苏打粉和小苏打，是多少。我家的秤量少数量不准
听到说加1摩尔的小苏打，我就知道我来对地方了。
我正纳闷为啥用一摩尔呢……😂博主是学化学出身吧？那这个方子一定很严谨，所以成功率一定很高！👍🏼👍🏼👍🏼
请问用普通面粉做可以吗
普通面粉没问题，我用的就是普通面粉（all purpose flour）
面团放在温暖处松弛快
我还在学炸油条。之前做的都是硬邦邦的😂
试试我们的方法，肯定能成功😀
为什么要加菜白粉?
你是说为什么要用泡打粉而不是酵母吗？
由于炸油条的时候，油温高；湿度低；热穿透能力适中但表面组织固化极快。需要面团筋度低弹性弱；面团内部气泡均匀而且气泡要小；膨发速度要快。
但是酵母发酵后，面团内部气泡分布极端不匀，大小不匀，面团断面气泡过大组织不致密，这样炸出来的效果很不好。所以炸油条不要用酵母，而是要用泡打粉。
@@damixiaomian8489 感谢你的视频和解答，终于明白了多次失败的原因 ，看了不少油条教学视频 你说得最清楚，非常好!👍💐
@@damixiaomian8489 但是为什么有很多成功酵母版油条视频呢？我一直以为酵母版的会容易成功但我每次做出来都是面棍子😭
@@林少楠-h7q 酵母版做起来难度确实很大，新手不推荐，一不小心就做成了炸面包棍。我建议还是按照我的无铝泡打粉的方子来，很容易成功
@@damixiaomian8489 可是我又很喜欢酵母做成的那种特有的味道，能不能酵母和泡打粉一起放
45cm*10cm*1cm thickness at least
親愛的朋友 妳辛苦了，你的原材料 我們不知道放多少 不知道要價多少公克 油溫的溫度幾度我們不知道 油溫多少度放油條比較好 妳 炸的油條漂亮 麻煩你，可以詳細告知嗎？ 謝謝感恩。
炸油条的配方（main ingredients）：
中筋面粉 300克 （all purpose flour 300 g）
泡打粉 6克 （baking powder 6 g）
小苏打 1.5克 （baking soda 1.5 g）
盐 6克 （salt 6 g）
水 150克 （water 150 g）
油 18克 （oil 18 g）
鸡蛋 一个 （one egg）
炸油条油温：190-200C 摄氏度
谢谢你。我学后一切都很好，味道也很好，但炸后内外都嫩而不是外酥内嫩。能够告诉我怎么才能外酥脆？
谢谢反馈😀，如果表皮不够酥脆，可以在油条漂起来之后适当加长一些复炸的时间。 4:10 一般油条定型之后，在油上面慢慢翻动复炸1～2分钟，可以让油条表皮更酥脆😀
重要的一点就是不能加酵母 方子里有酵母这个油条就算是失败
我用的是高筋面粉，没有泡打粉。看你视频中泡打粉的量跟面粉的量差不多
要搞錯了，六克泡打粉😀
水不用放那么多，放多了面团就黏了
您好！ 请问可以用牛油取代油吗
可以，没问题，注意油温
4:35為什麼油條二根一起炸呢？理由不能夠説服我。因為街上賣的都是一根的，而且還很美味啊！
确实也有一根的油条，但是如果两根一起，会彭发的更大
兩根接觸處溫度低，外邊溫度高，易於起泡膨脹
總之，這不是傳統的油條（外形方面）
有個過百歲的老人家都説未見過這樣的油條。
@@petaabay3984我们那油条都是这样的。有别的形状？
@@petaabay3984 我们家乡的油条就长这样哦，不能说你没见过或者说那个百岁老人没见过就不传统了
牛逼👍
没有了油温表怎样可以知道油温190~200°C
这个估计要凭借经验了，油温很重要，不然每次炸的时候都不一样
建议小剂量的材料用容量单位，比如tea spoon，table spoon，因为一般的厨房秤对小剂量材料称不准。
请问
没有泡打粉，用什么替代
可以用酵母代替
原来炸油条不太复杂呀而且材料成本低，香港这边要卖到12块钱
在外边吃到的通常都加有铝粉、臭粉、猪油，不太健康
这水也太多了吧，都成糊状了
你葛是云南人哈哈哈哈哈
天哪，这也能挑战呀
照着做，肯定能成功的，不难。试试？
大米小面Dami Xiaomian 好的 明天就动手试试😀现做的，才好吃
哇 从来没做过 竟然一次就做成功啦[呲牙]
@@TheRenlaifeng 这个材料的配比度应该是百分百成功的，很简单
听着有方言腔调，赢
赌十块钱 温州口语
这么多盐，不会很咸吗？
I want to try it but I don't understand chinese language. Please subtitle by english language in the whole process.
油温190-200度，很快就炸黑了。是不是有什么问题？
170-175
需要用雙效泡打粉(double-acting baking powder)嗎？
用单发酵泡打粉(Single acting)就可以了，如果只有双发酵泡打粉(Double acting)，也可以。但是要注意是不是含有铝，铝对健康不利。
一般市场上卖的单发酵泡打粉(Single acting)多由磷酸氢钙(CaHPO4) ，小苏打(碳酸氢钠)和淀粉组成，不含铝。但是双发酵泡打粉(Double acting) 里面除了磷酸氢钙(CaHPO4)，小苏打(NaHCO3)和淀粉，还加了硫酸铝钠[NaAl(SO4)2]，含有少量的铝，建议不要使用。
也有不含铝的双发酵泡打粉，可以放心使用。
@@damixiaomian8489 谢谢你！
Single acting baking powder 要在很短時間完成整個操作，否則就會失去發脹的作用。
而double acting 在油加熱的時候可以再發脹一次，所以翻車的機率大大降低。
@@damixiaomian8489 分析一樣化學物質是否有毒，先要了解用量。
明矾 LD50 是 5000mg/kg 比食用鹽 3000mg/kg 還低。你有担心過食鹽中毒？
你可以不喜歡明礬的味道而付出更高的價錢買不含明礬的baking powder, 提出含鋁的明礬有毒這個觀點的正是當初生産不含明礬baking powder 廠商。 實質經不起任何科學推敲。
PS: 你推薦的trader joe's baking powder 含 monocalcium phosphate LD50 是 4000mg/kg
＂毒性＂比明礬更高
那低筋面粉筋度和弹性比中筋要底，换上低筋是否更好？
低筋面粉里面面筋含量较低，炸出来油条的支撑可能不太好
我就用低筋面粉，也没有量油温，炸出来很成功，肥肥棒棒的！配方对了都没问题☺️
怎么用字蓋住小苏打的量，是故意的嗎 ？
只有心胸狭窄的人才会有被害的妄想 ！有病记得看医生吃药 ！ 不要看那么多视频了 你会被自己的幻想害死你自己的 ！祝你早日康复！希望你能做个开朗不占牛角尖的人 ！
的确是被盖住了，可能没注意到吧
可以看下面的说明栏，很清楚啊
哈喽！你好 请问！油条 发面要多久时间才标准，超时会影响油炸的时候会膨胀吗？
我这个配方不需要发面，里面是泡打粉，泡打粉不会使面团发酵，但是需要隔夜省面。
塞勒 · 萊克， 丹克 · 弗 · 迪恩 · 雷澤普特艾恩 ·舍爾·舍恩斯視頻👍😋😋😋
我试过很多配方都不成功，成品吃起来象甜甜圈的感觉绵绵的没有嚼劲，更没街边的好吃。问题出在那里了？？
可以看一下是不是面粉的筋度不够，不要用低筋面粉，要用中筋面粉。另外复炸也很重要，4:12，这样做出来的油条外面酥脆不油腻。相信按照我们的视频一定能做出满意的油条😀
Hao!
泡打粉含铝（即使标称无铝），我测过。所以我现在也不敢用泡打粉。
无铝的也含铝？😢我还一直觉得挺放心呢，那惨了，不知道吃了多少了☹️
鬼扯
😋😋😋
Taste like churros
You should let us viewers hear the crispiness
Thanks for your recommendations, we will post an English version with the crispiness sound :) stay tuned
Could you please write down the direction in English. Thank you.
@@damixiaomian8489 !!! Fried food is the most international thing! Also, this is the first time I've ever seen "molarity" mentioned in the context of cooking. Good thing we all took Chemistry! NOW I'm interested in a "TRUE" version, that uses ALUM and ?? maybe ammonia baking powder? I mean, we can BUY alum, right? I'm not saying anything is wrong with what we see here. I've only eaten these a few times in life, if I could make them myself I think I would do it! The recipe seems controversial, there are several approaches.
根本揉/搓不到，很粘手!
是的 鸡蛋也是液体 按这个比例揉面肯定粘手 个人认为加鸡蛋的话再多加点面粉 面粉多少取决鸡蛋大小 还可以直接不用鸡蛋 那这个配方比例是可以的 因为一般情况下面粉和水的比例就是2:1
关健的说不清应用文字更好些。
…dji 航拍機
做了2次都失败 很伤心
别伤心，具体炸出来什么样子？
English repice please
Here are the main Ingredients
1. All-purpose flour 300 g
2. Baking powder 6 g
3. Baking soda 1.5 g
4. Salt 6 g
5. Water 150 g
6. Oil 18 g
7. One egg
你是福建人吧
👍🙏💖😋
4:36/5:12, 兩塊粘到一起炸. 妳的解釋是錯誤的, 誤導觀眾. 油條一塊也能炸. 那為什么一定要用兩塊粘在一起炸呢? 請看下面的解說:
油滌己有865年的歷史了. 油滌真正的名稱叫做"油炸燴". "燴"是秦燴, 是宋朝奸臣宰相. 相信大家都熟悉老電影 "十二道金牌" 吧. 兩塊粘到一起炸, 一塊是秦燴,另一塊是他的老婆王氏. 因為佰姓敬愛岳飛. 而岳飛又被秦燴害死. 佰姓的憎恨, 而用油炸死秦燴夫婦的意思. 這就是油炸燴的原由, 北方人后來叫油條.
中國的文化,往往都會用在食物上傳承至今. 列如: 中秋月餅, 滿煎糕, 都是古代朝代的歷史而產生的.
image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%C7%D8%E8%ED%B7%F2%B8%BE&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0
可能秦先生一家四口⋯⋯（笑）
谢谢分享，我也看到了这个油条的故事。😀
你讲的传说 不代表正确。作者的解释是正确的 没有误导
@@wenhu4195 傳統的油條是一條中間押一度痕，這影片可能是片主對油條演變版本因為我從未看過街上有賣的（炸麵、油炸鬼、油炸餜、油炸檜）。
補充：傳統油條的外型是兩條孖在一起的，而這影片的、是4條連在一起。（一條二條不是問題的重點）
好像京山人
看来你是京山的😄
八