BISTECCA BLACK ANGUS COTTA IN CASA
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- Опубліковано 14 жов 2024
- BISTECCA BLACK ANGUS COTTA IN CASA
e la salsa piccante al olio peperoncino e rosmarino #ricetta #facile da #CasaMariola
Ecco un trucco come fare una buona cottura di
una bistecca di oltre 1 kg in casa .
INGREDIENTI x 2 persone:
costata di black angus - circa 1300 g
peperoncino
olio extravergine d'oliva
rosmarino
SPECIAL THANKS
Vino stupendo di Azienda vinicola Colle Petruccio Stregato Montecucco Rosso DOCG 2015 (Toscana)
Olio extravergine d'oliva LICARI (Marsala, Sicilia)
aziendaagricola...
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Casa Mariola Production
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Ho visto ora questo video... Cavolo non so'come mai me lo ero perso.. Max una domanda..... Io adoro cucinare con la piastra in ghisa... Potrei provare il tuo metodo nella piastra in ghisa?
i colori de sta cucina il calore che emanano le ricette ed il modo di cucinare allegro spensierato e giovale...cibo squisito...che altro? Grande Chef, tante cose belle!!!!
🙏
Auguro a te e famiglia un 2020 sereno,spettacolare sotto tutti i punti di vista, pieno di salute e di tanta voglia di cucinare anche per noi. Sei Fortissimo!!!!!! Buon Anno!!!!! Roberto
Max Max che te possino.!!!!!!!!!!!!! Tutte ste cose bone patrimonio della cucina ITALIANA e sopratutto ROMANA. SEI UN GRANDE!!. Tutti sti segreti che c'insegni senza tanti fronzoli!! Bravooo!!! A GRAZIE DI CUORE.😘😘😍😍
Grazie a voi tutti e la vostra simpatia nei commenti 🤗🙏
Grande chef Mariola. Grazie per i consigli. La prossima volta la cucinero in questo modo
Spettacolo!! Ci proverò!! Non ho mai coltivato la passione per la buona cucina casalinga!! Ma tra i tuoi consigli e la tua simpatia ho finalmente iniziato a creare dei “capolavori”!! Solo chi vive il cibo con tale entusiasmo può capire!! Bravissimo e simpaticissimo, i tuoi video sono un doppio spettacolo (anzi triplo visto che puoi replicare a casa e letteralmente godere 😂🤤)
Ragazzi quanto è bella l'Italia quando se tratta de magna e de beve... grande Max!
Tantissimi Auguri di Fine Anno e di inizio non Nuovo a te a Mariolino , alla tua gentile Signora ( camwoman) e alla simpaticissima Mamma...e ti faccio i complimenti per i tuoi video che seguo sempre perché oltre a essere un ottimo chef tu cucini con allegria perché la cucina è allegria e piacere di cucinare...😄😄👍👍🥂🍾🍸
Molto bravo 👏👏👏👏👏👏👏buonissima 😋😋auguri di Buon Anno a tutti 🎉🎉🎉🎉🎉🎉💕💕
Max, cottura straordinaria
Fratello, questo tempo di quaranta, guarderò tutti i tuoi video, quasi tutti x apprendere e cucinare da vero chef!! Grazie 💪
Forza 🤗
@@ChefMaxMariola chef per una ben cotta
Chef ti volevo ringraziare! Ho seguito passo passo le tue indicazioni e l’altra sera ho cucinato una black angus di un chilo e 200 grammi alla perfezione! Era uno spettacolo vederla ma soprattutto mangiarla! Grazie mille per i consigli ❤️
Grazie 🙏
Ottimo cibo e musica al top
Un maestro della cucina chef Max , la seguo da tanto ,lei un autodidatta da portare in esempio per chi vorrebbe intraprendere la strada della ristorazione. ( molta STIMA DA PARTE MIA) BUON LAVORO ..
Grazie 🙏 🤗🤗🤗
L'ho fatta... Esattamente come nel video. Servita al naturale senza pinzimonio etc... Per assaporare il gusto della carne al naturale. Ottima.... A detta di mia moglie, migliore di altre carni mangiate al ristorante. Grazie chef! 😊
Il suo fumo come deodorante per le ascelle è stato fenomenale ahah... Complimenti chef è incredibile come riesce a descrivere tutto alla perfezione, solo ascoltandolo mi fa venir fame.. È il top!!
Sei unico bravo max♥️♥️♥️♥️
Sei uno spettacolo 😊😘😘😘😘
Spettacolare davvero. Grande Chef!
Oltre alla bistecca un mix finale tra Sade e Boz Scaggs…sei troppo forte Max
sei il numero uno Max,bistecca spettacolare
Grazie Chef... Finalmente so come cucinare una bistecca da favola come il black angus.
"Georgy Porgy, pudding pie, kissed the girls and made them cry" 🎶
mitici Toto e mitico Max... 🥩
Non sono l'unico ad averlo notato quindi lol
Mette sempre della musica fantastica il mitico Max😉
Mortacci...sto andando dal macellaio :-)
Buon anno anche a te Chef! Decorazione natalizia sulla bistecca! 🎅😁🙋
Con la carne mi fai MOLTO piacere. Una bella tagliata e un bel vino...e la vita è bella.
Bacioni a tutti
Stefano
Max sei uno dei miei "guru in cucina" Grazie!!
Grazie a voi tutti 🤗
Buonissima! E Buon Anno a te camerawooman,e a Mario! Sei il migliore!MITICO!
Troppo forte simpatico e bravo saluti dal Veneto
Poesia!!😍😍😍da provare assolutamente!💪avanti tutta Max!
Grazie Max!! Sei straordinario veramente!! Pensavo si fosse seccata e invece era bellissima!!
Sempre consigli ottimi chef 🤩alla salute 🍷
Grande chef top costata
Sei bravissimo e simpaticissimo Max!!
Max Mariola questo e delicioso,
Io lo fatto .
Grazie Mille,
Buon Anno Nuovo 🎉🎆🎇🎊🎊🎊🎆🎆🎊🎉🍸🍸🍾👍
PD: sei il incantto della cucina😍
Buon Anno Chef!
Auguri max da parte mia e della mia signora. E andiamo con il rumore dell amore!!!
Sempre 👍
Mix vino rosso e black angus e siamo al top tanta roba ciao mitico
Spettacolo
Lei ha superato gli Chef di Firenze con questa ricetta, bravo.
Sta ricetta con “Disco Inferno” in sottofondo è un capolavoro 🥩
Bravo come sempre! Anche a te un Buon Anno felice , con tanta salute! Rita
Grande Max, sempre più la mia guida spirituale in cucina! Numero 1
Sotto le ascelle!!🤣🤣 Me fai AMMAZZA! SEI PROPRIO SCOCCIATO!
GRANDE SEMPRE!!!
😁🤗
Sei er mejo Max, Buon anno nuovo a te, a Camera woman, e un bacetto a Mariuccio.
Grande Max ! :-D Che tipo di padella usi ?
Sei il numero 1 max! Mi piaci quando mangi col bicchiere!😆 Buone feste!
Bravo Max, mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!!! Ciao
😉👍🙏
sei un grande!!!!!!!!!!
Il vinello nn manca mai amico mio 😂😂 Mi sono iscritto al canale appena oggi, ma ti seguo da tanto.. Sei un GRANDEEEE !!! 😋😋😋
Benvenuto 🙏🤗
@@ChefMaxMariola sono onorato 😘😘.. Il pollo fritto mio dio, che telo dico ha fare schef ? 😋😋😋
Grazie Grande! Buon anno a tutti voi!
Max sei il numero 1 cucino sempre seguendo le tue ricette
Thanks
Grazie molto buona
E si Max...il capolavoro è servito!!!
Looks like he's having fun. I want to hang out with this dude, and I don't even speak Italian.
In fact he's having fun
Because he got *PASSION* for cooking
Max oltre ad essere bravo..sei molto simpatico....
Domani mi vado a comprare un ciocco di black angus!!! Troppa bava! Mi piaci chef, sei simpatico, bravo e finalmente vedo dei fornelli che si sporcano in cottura!! Tutto vero, mi sento finalmente normale anche io ^_^
Buon Anno anche a te Max e grazie di tutte le ricette che ci fai vedere
Max sei grande 💪💪💪💪💪✌️
Max tanti auguri anche a voi
Sempre il Top!
A Max ma perche vedo sto video sempre all 1 o 2 del mattino... Fameeeee!!! . Saluti da Miami
Forza ... da quelle parti avete buona carne 🥩 😉🇮🇹
Buon anno, Max
Bravo Michele Zarrillo.
Oltre che cantante anche chef
Si gliu megl Max!
Grande Max puoi dirci la playlist fantastica ♥️
Ciao chef bistecca fantastica come te saluti
Cottura come piace a me!!
"Un buro" 😂😂
Bacio a Mariuccio e AUGURI!!!!!!😘
Na bontà 🤣
@@ChefMaxMariola 👍😂😂
Tantissimi auguri Chef! Per te ed i tuoi Cari! Oltre che come deodorante, funziona anche come aerosol!!! Ciao!!!
Ciao Max.... grande
Grande Max che cucina con i Toto in sottofondo! 👍
Max spettacolareeeeee!!!!!!!!!!!!🤤🤤🤤🔝
W er vino 😂😂😂😂😂 daie max buon anno a te e famiglia
E vaiiii tutto gas....alla grande ho acquolina in bocca....
SPETTACOLO!!
Ciao Max Mariola, da noi a Firenze è famosa la Chianina mio Nonno la lasciava una notte in marinatura ed io ho portato avanti questa usanza di famiglia, si metteva li con sale e pepe e se la massaggiava, ci metteva l'olio buono, lui èra contadino e l'olio se lo faceva. Ci aveva una passione e un amore nel cucinare pari al tuo 😊 poi sono arrivati i nuovi cuochi a Firenze e hanno rivoluzionato tutto: "olio e sale prima della cottura MAIIIII.. si asciuga la bistecca si sala e al massimo un filino d'olio a crudo" 😏
Ma mi faccia il piacere 🤣
Io non ho mai mangiato una bistecca asciutta e pagliosa a meno che non avanza e la vai a mangiare il giorno dopo. Ma la bistecca si cuoce e si mangia al momento, no dopo 3 ore cari cheffi Fiorentini dei miei stivali, il giorno dopo vi viene stopposa anche a voi con le vostre accortezze. L' olio che cola nei carboni ardenti che dona profumo alla carne ma stiamo a scherza?
Ciao Max alla prossima 🤗
Bastaa Max co sto hmmm tra poco do un morso al cellulare per assaggiare la bistecca ,sei troppo forte 👍👍
😉🤗🙏
sutt'ascelle.....profumo...ahahahaha grandeee!!! sei troppo forte frate' saluti dalla Sicilia
Chef una richiesta... Perché non fai un video sulla marinatura della carne pre barbecue grazie... Cmq sei troppo forte fai venir voglia di fare e amare il cibo
A grande! Me fai morì 😂 grande chef
Madonna Max che fame che m'hai fatto venì...
Grande chef
simpaticissimo!!
Mariola. Ti seguo da sempre, essendo un pizzaiolo napoletano posso dirti una cosa in napoletano ? Si o nummer 1 😋top sei un simpaticone
Grazie 🙏
Sotto ascelle!!! Sto morendo 😂😂 grande chef!
bravoooooo
Gran gusto musicale
🙏
Cbt. La bistecca perfetta si fa con il Cbt! 😉
Bravo max evviva la cucina italiana ed i suoi prodotti fai se vuoi la minestra con l'arzilla broccoli e spaghetti spezzati ciao Roberto garbatella
cena di domani sera per finire l'anno alla grande
Troppo simpatico per me dovrebbero assumerlo su food network
Grazie 🙏
...😀Chef, con tutto il rispetto per la tua professionalità e simpatia, quella bistecca, 🤗meritava una brace!!😀
ma è sempre un piacere chef seguirla :P buon 2020 a tutta la famiglia e continuate così, siete fantastici
Un saluto a Vega ed ai suoi abitanti ! Grande Max sto a rosica’
Maestro.max
Max che ne pensi degli americani che la bagnano col burro alla fine... Un grande come sempre
si può fare, gli americani in questo non sono fessi
Max, mi stai simpatico e te lo dico sinceramente..... Ti seguo e vedo tante tue ricette. Sei bravo e metti felicità mentre cucini. Il problema di questo video è che ci sono errori a non finire. Usi l'olio non si sà perchè.... forse perchè l'olio è un miglior conduttore di calore dell'acqua (ovviamente non dici che la carne va sempre ben asciugata), metti la carne in padella per un tempo (?) e meno male che almeno non hai detto "per sigillare la carne" perchè altrimenti avrei chiuso subito. Poi dici che vuoi una bella crosticina in superficie.... e mi spieghi come fai ad averla se la metti in forno con un waterpan che emana vapore (l'acqua evapora a 100° tu metti il forno a 180° ergo), per 10 minuti???? E come fai a dirlo? se la carne è più alta? o se è più bassa? e la marezzatura? come fai a dare un tempo? Da uno chef come te mi aspetto almeno l'uso di un termometro per sapere perfettamente una temperatura al cuore e non le solite menate alla carlona. Inoltre poi avvolgi la carne nell'alluminio cosi il calore emanato crea ulteriore vapore .....Poi la frase "i succhi ritornano all'interno" è bellissima.... Questo è un video che porta indietro, le tecniche di cottura della carne, di almeno 30 anni.
Marco Mazzè ti correggo su acqua evapora a 100°, l’acqua evapora sempre, la stessa cosa sarebbe accaduta anche a temperature più basse, a 100C bolle...per evitare l’effetto umidità proteggi la teglia con carta forno e tanti saluti;
Concordo anche sulla mancata indicazione di tempo e temperatura interna alla carlona;
Spezzò comunque una lancia a favore di max, per aver cotto a occhio, senza criterio e senza strumenti il risultato malvagio non è
@@andreanaples07 vero hai ragione mi sono spiegato male, intendevo dire che lui porta il forno ad una temperatura di 180 e quindi molto alta ed in questa maniera hai molto vapore. In caso la teglia non la metti proprio, e la carta forno sotto la griglia della carne cosi non si sporca niente
Bello Max che te sei magnato a natale?
Grande Max...prova a farla in reverse searing...un'oretta a 60 gradi in forno e poi gli fai la maillard un paio di minuti per lato....uno spettacolo
Così sarebbe stata spettacolare
GIOVANNI MAVILIO anche meno 45/50 gradi per 100min. Poi uno/due minuti per lato.
hai detto tutto giusto fino a Searing, poi hai sbagliato tutto il resto. le ore sono 2, sopratutto quando la carne è alta, inoltre con la carne si deve cucinare con un termometro e non in maniera spannometrica. Non puoi dire 1 minuto per parte etcc... la Tecnica del Reverse Searing è molto piu complessa e precisa, ci sono delle temeprature e tempi da rispettare. Se fatta bene, la carne diventa si spettacolare.
@ Grazie per le precisazioni. Io finora ho portato la temperatura intorno ai 50/55 gradi (termometro) ed effettivamente ci vogliono un paio di ore. Ho letto che tenendo la temperatura sui 35/40 gradi oltre alle Catepsine si attiva anche la Calpaina. Il lavoro della Calpaina e delle Catepsine rompe le proteine in Peptidi, a loro volta disgregati in amminoacidi liberi tramite le aminopeptidasi. Di queste ultime ne esistono diverse tipologie e anche in questo caso una temperatura inferiore ai 40°C è quella che ne attiva il maggior numero. Quindi la prossima volta vorrei provare a non superare i 40°C e vedere se c'è una reale differenza. Per la reazione di Maillard ammetto di aver sempre fatto "a occhio" e mi è sembrato che bastassero un paio di minuti ma non li ho mai cronometrati.
PS La qualità della bistecca è fondamentale
@@Baldanello il mio consiglio è di far arrivare la carne a 45° in modo che quando si và a dare calore diretto (io lo faccio nel BBQ con griglia in ghisa) per fargli fare la reazione di Maillard porto la carne al cuore al max 52° e poi faccio fare 5 minuti di rest. In questa maniera arriviamo a circa 54/55° al cuore che è un T a sangue. Detto questo l'uso di un termometro in cucina è fondamentale, non si può continuare ad andare a occhiometro. Uno Chef bravo come Mariola e con la sua visibilità dovrebbe "educare" al gente alll'uso.
Innanzi tutto buone feste a te e famiglia.... anzi soprattutto al CAPO famiglia.... MARIOOOO!!!~
si e' sentita la risata della Signora CameraWoman al parfume del Angus sotto l'ascella🤣🤣🤣🤣
Max sei straordinario fantastico Grazie grazie mille un abbraccio forte