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傳承一甲子 良心總鋪師《進擊的台灣》第201集
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- Опубліковано 7 кві 2019
- ▶▶▶傳承一甲子 良心總鋪師
「辦桌」是台灣特有的飲食文化,更是老一輩台灣人難以忘懷的美食回憶!擁有40多年辦桌資歷的總舖師林明燦,父親是國寶級辦桌大師林添盛,他從小耳濡目染,國中就開始跟著父親四處奔波,繞著鍋碗瓢盆討生活。但不幸父親在七年前傳出惡耗,被檢測出大腸癌末期,不到半年就過世。失去重要支柱,讓林明燦一度快撐不下去。但他知道傳承是種責任,必須得延續。如今他子承父業,帶著父親的精神和使命,要將辦桌文化發揚光大,絕不能讓它在時代的洪流中消逝,帶您一起看看總舖師林明燦的人生故事。
總舖師林明燦
電話:0935-250-423
▶▶▶越挫越勇 螃蟹粥火鍋逆轉勝
您有聽過或吃過用「米飯」熬煮的「粥火鍋」嗎?在台北就有這麼一家火鍋店,湯底很特別,是用十多種米粒熬煮而成,搭配新鮮的菲律賓進口活蟹,每一口都能吃到滿滿鮮味,每到用餐時間,必定吸引大批人潮。看似風光的背後,其實老闆李信仁過去曾經被最好的朋友背叛,這位背叛他的好友,原本在店裡當主廚,有一天毫無預警,帶領內場員工集體出走另起爐灶,對他投下一顆強力震撼彈。一路走來雖然有些顛簸,但如今他挺過來了,還拓展第二家分店,帶您看看粥火鍋達人李信仁的故事。
十二籃粥火鍋(敦北店)
地址:台北市松山區敦化北路222巷9號
電話:(02)8712-5002
十二籃粥火鍋(逸仙店)
地址:台北市信義區逸仙路50巷28號
電話:(02)2345-5330
▶▶▶上海手敲鬆糕 飄香半世紀
每到過年,家家戶戶都會買糕點,增添喜氣和年節氣氛。在台北的南門市場,就有一家飄香超過半世紀的糕糰店,招牌的上海鬆糕,過去連蔣家父子、第一夫人蔣宋美齡都曾經聞香而來!第二代老闆任台興回家接棒超過40年,認份的守住父親留下來的道地上海味。而如今他也慢慢的交棒給第三代女兒任佳倫。但您可能不知道,其實當初留學英國的任佳倫根本不願意回來接班,內心經歷過無數次掙扎,到底是什麼原因讓她最後願意妥協,而且還把傳統糕點精緻化,把尺寸給縮小了,變成人人都愛的下午茶點心,帶您一起去看看。
上海合興糕糰店(南門市場店)
地址:台北市中正區羅斯福路一段8號
電話:(02)2321-4702
上海合興糕糰迪化文創店
地址:台北市大同區迪化街一段228號
電話:(02)2557-6829
●請敬請鎖定!每周日晚間21:00
東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】
讓許晶晶帶您看平凡人的精采人生
個人感覺飯店是吃不出總舖師辦桌的匠人精神與味道,
因為是窮人的精神 社會底層才會去辦桌
每次看台灣進擊都溫暖和感動。喜歡感受傳統、文化、美食的堅守與承傳,也感嘆成功背後的心酸。對於在美國生活的我們,這是一道心靈的盛宴。影片資訊欄店面的地址我記錄下來,每一集喜歡的都收藏了。有機會來台灣旅遊的話(來過2次),這些就是我一定要去的店。
进击台湾!
响锣声!👍👍👍
真功夫
辦桌的菜,每一道菜都比餐廳好吃耶
飯店.餐廳現在都要求高學歷.大都餐飲科系.老師没有一個是傳統式的總舖師.工夫學不到呀。
希望辦桌文化能夠永續傳承
真的以前辦桌桌上都會擺出,刻花水果,現在很難看到
台中這裡辦桌已經比三十多年前我小時衰退三分之二以上 現代人婚禮都愛去婚宴會館辦一辦省事 九二一大地震以後 台中大蕭條好一陣子 神明生吃拜拜的習俗也消失了 僅存的辦桌師傅跟助手年紀都六十起跳 是消失很快的行業 台中都這樣了何況是台北
求主廚的聯絡方式
影片資訊欄下方,有聯絡方式
現在北部新社區都大樓 沒場地 管委會也不給辦 辦桌很可惜 婚宴都走大飯店了 南部透天厝門前空間才能辦桌 台灣的傳統不能只在 南部漸漸消失
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我希望我想和主廚聯絡方式電話給我好嗎?
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