傳承一甲子 良心總鋪師《進擊的台灣》第201集

▶▶▶傳承一甲子 良心總鋪師
「辦桌」是台灣特有的飲食文化，更是老一輩台灣人難以忘懷的美食回憶！擁有40多年辦桌資歷的總舖師林明燦，父親是國寶級辦桌大師林添盛，他從小耳濡目染，國中就開始跟著父親四處奔波，繞著鍋碗瓢盆討生活。但不幸父親在七年前傳出惡耗，被檢測出大腸癌末期，不到半年就過世。失去重要支柱，讓林明燦一度快撐不下去。但他知道傳承是種責任，必須得延續。如今他子承父業，帶著父親的精神和使命，要將辦桌文化發揚光大，絕不能讓它在時代的洪流中消逝，帶您一起看看總舖師林明燦的人生故事。
總舖師林明燦
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▶▶▶越挫越勇 螃蟹粥火鍋逆轉勝
您有聽過或吃過用「米飯」熬煮的「粥火鍋」嗎？在台北就有這麼一家火鍋店，湯底很特別，是用十多種米粒熬煮而成，搭配新鮮的菲律賓進口活蟹，每一口都能吃到滿滿鮮味，每到用餐時間，必定吸引大批人潮。看似風光的背後，其實老闆李信仁過去曾經被最好的朋友背叛，這位背叛他的好友，原本在店裡當主廚，有一天毫無預警，帶領內場員工集體出走另起爐灶，對他投下一顆強力震撼彈。一路走來雖然有些顛簸，但如今他挺過來了，還拓展第二家分店，帶您看看粥火鍋達人李信仁的故事。
十二籃粥火鍋(敦北店)
地址：台北市松山區敦化北路222巷9號
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十二籃粥火鍋(逸仙店)
地址：台北市信義區逸仙路50巷28號
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▶▶▶上海手敲鬆糕 飄香半世紀
每到過年，家家戶戶都會買糕點，增添喜氣和年節氣氛。在台北的南門市場，就有一家飄香超過半世紀的糕糰店，招牌的上海鬆糕，過去連蔣家父子、第一夫人蔣宋美齡都曾經聞香而來！第二代老闆任台興回家接棒超過40年，認份的守住父親留下來的道地上海味。而如今他也慢慢的交棒給第三代女兒任佳倫。但您可能不知道，其實當初留學英國的任佳倫根本不願意回來接班，內心經歷過無數次掙扎，到底是什麼原因讓她最後願意妥協，而且還把傳統糕點精緻化，把尺寸給縮小了，變成人人都愛的下午茶點心，帶您一起去看看。
上海合興糕糰店(南門市場店)
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號
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上海合興糕糰迪化文創店
地址：台北市大同區迪化街一段228號
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●請敬請鎖定！每周日晚間21:00
東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】
讓許晶晶帶您看平凡人的精采人生

[@user-ms7fo2wy4o]

個人感覺飯店是吃不出總舖師辦桌的匠人精神與味道，

[@user-mk7bl6lj6h]

因為是窮人的精神 社會底層才會去辦桌

[@peterrabbit3335]

每次看台灣進擊都溫暖和感動。喜歡感受傳統、文化、美食的堅守與承傳，也感嘆成功背後的心酸。對於在美國生活的我們，這是一道心靈的盛宴。影片資訊欄店面的地址我記錄下來，每一集喜歡的都收藏了。有機會來台灣旅遊的話（來過2次），這些就是我一定要去的店。

[@janezheng2993]

进击台湾！
响锣声！👍👍👍

[@user-vm7sg4wj1y]

真功夫

[@user-gm8ud9ws6h]

辦桌的菜，每一道菜都比餐廳好吃耶

[@user-wt4ej5xe9f]

飯店.餐廳現在都要求高學歷.大都餐飲科系.老師没有一個是傳統式的總舖師.工夫學不到呀。

[@obey1920]

希望辦桌文化能夠永續傳承

[@user-ge3oe2er1o]

真的以前辦桌桌上都會擺出，刻花水果，現在很難看到

[@user-ni6gy7co6v]

台中這裡辦桌已經比三十多年前我小時衰退三分之二以上 現代人婚禮都愛去婚宴會館辦一辦省事 九二一大地震以後 台中大蕭條好一陣子 神明生吃拜拜的習俗也消失了 僅存的辦桌師傅跟助手年紀都六十起跳 是消失很快的行業 台中都這樣了何況是台北

[@a0970353999]

求主廚的聯絡方式

[@user-gh4zj5mw5d]

影片資訊欄下方，有聯絡方式

[@741577]

現在北部新社區都大樓　沒場地　管委會也不給辦　辦桌很可惜　婚宴都走大飯店了　南部透天厝門前空間才能辦桌　台灣的傳統不能只在　南部漸漸消失

[@user-jg8gq7nr5k]

The

[@user-rj3kf3zf3n]

我希望我想和主廚聯絡方式電話給我好嗎？

[@user-hd7dr3dp8t]

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