At the scene of a large-scale rollover, Brother Biao spent 500 yuan to make two hams

[@every7122]

本是保存食物，但處理不當實在太浪費了

[@莊萱民]

長知識了!!解說清晰明瞭~~~多 謝!!

[@isenchen1574]

隔著螢幕都感受到那股臭味~光這點就要給彪哥點讚+訂閱!

[@coolman7613]

幸好隔著螢幕

[@bilianglu5074]

彪哥真的厲害...要是我在現場肯定一直嘔出聲音..

[@龍巧]

切火腿搞得像開原石

[@看小小小]

火腿、起司、酒，這類食品都不便宜

[@小波-s4t]

醃製食品都是會有機會遇到這種事 處理不夠乾淨
風乾時溫度濕度有問題 生菌突然飆升 就白費了
連起司都會遇到 也有時食材本身其實有問題
根本不是處理製程問題都是有的 運氣問題

[@xiaodai125]

对, 这种食物加工类似起司是有一定的废品率的... 尤其这种火腿, 肉类藏菌的概率比起司还高...

[@user-btixz]

​@@xiaodai125其實火腿製作的過程中是在風乾熟成的 一般是不太會滋生細菌的 而且如果是專業的製作廠家 相信有一套自己的流程 產品並不是那麼的不可控 有的甚至流傳幾百年了 早有一套標準方法 可以讓品質一致 在開始製作之前也會檢驗材料是否符合標準 畢竟以前做火腿是自己要吃的

[@user-tx4ds1id9n]

@@user-btixz現在好像都不會弄到幾年的，除非是專門製作那種年份久的，通常都是幾個月內的短期只要口感能到就行

[@小蝦米-q1e]

老實說現在傳統工藝真的可以加上現代設施提高成品成功率，光是環境恆溫就是增加品質的一大關鍵，開放存放空間真的不建議這樣放了。

[@wisetank135]

太落后了 欧洲比如西班牙早都是批量化 规范化出品。

[@postahundredcommentsbutonl4408]

工厂腿爱放亚硝酸盐 而且没有香味

[@张凤一]

有批量加工生产火腿的工厂。他这里应该是收民间个人的。

[@jellycloud23]

他這個是去鄉下一戶一戶跟人收的

[@王秀芳-i4e]

@@jellycloud23 這種品質最差

[@lijianing]

敲打时候，啥也没听到？

[@zerou21]

麥克風收音沒有拿到敲擊點附近

[@jiahaoxu9729]

切下去那味道ZER一下就上來了

[@luxysoul]

一刀貧 一刀富 一刀下去帝王紅 霸王裂

[@Kerusa7724]

敲火腿那我放最大聲還是聽不到😂😂😂 難道說敲下去是無聲的嗎

[@gobajohn]

被降噪了

[@澳門線上賭場]

你耳機太爛

[@jkokomo]

應該都是同一個商家製作的，他們的儲存環境可能出問題了

[@溫卓炫]

各位，在看的時候可以用鼻子呼吸的，沒事的。

[@hungchiwen]

為什麼宣威火腿沒辦法在國際上拿出台面，就是因為這種傳統農家醃製保存方法太落後了
現在都講究要溫度、溼度乃至於豬的品種跟豬的飲食飼養環境都非常要求

[@yanweil1560]

其實這類並不是條件真的那麼嚴苛，而就只是單純的沒有正確傳承而已，
容易發生的狀況主要是沒有建立起固定以及嚴格的SOP跟變數參照, 畢竟製作者的很多都只是"學會",到了下一代接手的時候,勤勞度或是個人資質差一點的就會開始劣化
東西失敗度就會開始變高，再傳承下去自然也很難變好，除非運氣好出了一代特別認真研究的，不然通常只會一路走下坡而已
我在大陸一些地方看特產製作的時候都會有這問題，稍微問一下都會發現很多環節都充滿著不確定感ＸＤ　
跟我在日本看的時候落差就比較大一點，當然日本那邊也沒有那麼神，也是有混的，導致產品走下坡的，但比例上來說
中國的就明顯會比較多一點，當然囉
也不是只有中國這樣，歐洲的農村自產商品也蠻常出現這狀況的～之前在斯洛伐克吃的山羊起司就差點讓我有要被毒死的感覺
完全的失敗啊～～

[@李俊杰-d9z]

其实，宣威火腿比金华火腿好太多了，宣威火腿用的还是农家散养猪为主。肌内脂高肉还是香的。

[@邱建誌-v5p]

可是我覺得這種吃起來比較好吃 也不怕吃了加一些化學物質的東西

[@chy5945]

说的好听是闷到，实际就是私宰肉放血不干净，环境不卫生。

[@bernardmontgomery3859]

农家腿都是自己随意的做，没有标准化，产业化，所以才有这种视频😂

[@青桃田]

看起來醃製功夫好重要❤

[@cola4840]

怎么买火腿都和玩彩票一样了？

[@artie5201314]

國人都愛賭

[@leafty190]

买家有方法验的算什么赌，比起来做火腿的比较像赌吧。。。

[@spikewong9740]

是专门找了两条废品拍视频吧，行家是可以看出来的

[@a19867567]

因為這是用土法、古法做的，製作跟環境的變數太多

[@michaelwong2506]

為什麼要用賭這種字眼，對採購工作為職業是經驗同知識，平常去到街市或超市既產品就係採購人員幫手篩選好才放你們面前，如果有去過農場你哋應該了解好多新鮮但醜樣既產品都已被刷下

[@陳金龍-u8z]

支持彪哥

[@user-pf2vl4vi8dv]

辛苦您了

[@nickab2492]

為什麼UA-cam推薦給我大叔切火腿？

[@林威志-b6f]

不知道

[@康宸瑋-g2t]

重點是我還全部看完了 6

[@drygoat8]

UA-cam 比我還了解我自己

[@changyang7982]

因为算法知道你饿了

[@goodazx]

真的！我也不懂
我平常都看肉片
但不是這種肉片！

[@超級快龍]

6:16 笑死 明知臭還是要聞上一口😂

[@7912258]

冷藏醃製不會比較提升良率嗎? 還是有困難點?

[@sandclock8514]

温度低了发酵效果肯定没有常温发酵品质高

[@xiaodai125]

就这种腌制类食品有时候真的是看运气...

[@林邦-i2e]

辛苦了現場一定打開來超臭

[@johnps805322]

其他廠家NG肉賣給吃到飽盒飯，使用重鹹重油重辣蓋過去，就回血了

[@李昜鴻]

一樣的可能不行會吃死人的

[@劉曜賢-j8w]

謝謝分享

[@so-lo361]

醃製火腿要看當地氣溫條件而且鹽巴也是有重量比

[@jonahlemuel7492]

好了懂了，不吃外卖了

[@王先生-h7o7h]

知道辨示了！還買壞的😊😊

[@xxxxxxxxxx198]

買來出影片 教學

[@賴世杰-r5w]

怎麼購買

[@mahakalaya]

只能说专业

[@shaoren5710]

敲的时候啥也听不到，讲话的时候背后却噪音很大！ 奇了。

[@huz8004]

空洞聲沒有錄進去的樣子

[@yentakandrewlee3456]

謝謝您清楚的解釋，小弟受教了🎉⋯⋯

[@hhwwll1247]

刀，板，都得好好清洗一下！

[@RMoOuOb]

Yt推薦我看臭火腿😂

[@tingshen527]

台灣溫度高濕氣重常常99%濕度電子物品容易壞，食物跟皮革也會發霉，是不是只能放冰箱

[@Roroko-chan]

我們國家做金華火腿的確得靠冷凍系統來醃製XD
海島型的氣候~溼氣太高了
好在我們是海島
甚麼缺就是不缺鹽

[@ChinaziXitler]

要專用的熟成設備吧

[@patrickchan8240]

原来是这样 为什么还要擦鼻子？辛苦了

[@answerhsiao0610]

出现尸僵了😂

[@tissueculture]

我觉得家里养几条大狗，是必须的。🤣🤣🤣

[@芭樂一顆]

不要害狗，這東西黴菌、真菌已經侵入裡層，大肆繁殖。

[@劉懿軒]

那麼臭
狗都不吃好嗎😂

[@XiaoranLockjaw]

绞肉机绞碎，焯水，再扔高压锅里加上辣椒和大料焖烂以后应该就闻不出臭味了，还可以拌饭吧，好歹也是蛋白质...😅

[@滴滴-v5j]

这刀怎么卖

[@wuyuxingchen]

给老婆练一下拍摄技术😂😂

[@okrabbit8707]

那個臭是屍臭嗎?

[@dylai9744]

應該和臭雞蛋的味道差不到哪去

[@lsws8307]

氨和硫化氢等东西混合的味

[@王秀芳-i4e]

臭襪子+臭豬油味

[@yoway0608]

好奇問一下，可以用敲擊聲音辨識的話那買之前不能敲嗎？

[@yanj111]

他就是买来做视频用的。

[@zhipengfan8913]

他开之前就知道是废品了

[@Kerusa7724]

像在買西瓜😂

[@adsmk22]

不能換貨、退款嗎？

[@chinwongli5623]

人家全名叫龍彪

[@seraphim9183]

臭是腐肉的那種臭味?

[@FrankieLee]

跟賭石好像阿😂

[@huggieslam4938]

是死豬做出來的可能性有嗎？

[@庆疯余年]

明顯是紫蠟燭。

[@王秀芳-i4e]

有可能，病死豬台灣通常拿來做香腸

[@lpl021]

潛水黨上水了！所以為什麼這樣便宜！新一年當破財擋劫！XD

[@enthusiastic_swiftie_13]

太可怕了吧，發臭也就算了，吃了甚至會拉肚子！

[@hgfishy]

好可惜啊

[@王世堅-官方帳號]

我居然很認真看完了

[@kennylee7912]

好可惜

[@bg7oo]

卖的比买的精明

[@Ohserser7878]

隔著螢幕都聞得到臭味 那把刀也可以丟了吧 不要再洗完切別的肉 我光看那把刀 就不想買其他肉了😂

[@Bearcraftsart]

臭乳酪也是乳酪，臭豆腐也是豆腐，臭火腿也是火腿阿，搞不好有人喜歡這味道(反串要註明)

[@李昜鴻]

不行會吃死人的

[@19880917EGG]

沒有實驗紀錄比例？
多重的腿配多少的鹽？

[@skywhispering]

我根本聽不到聲音

[@free2oneuniverse775]

可惜，這二大條火腿處理不當浪費了

[@sunkoo2473]

直接进肉类加工厂了

[@yenjun0204]

所以便宜火腿，從哪來？知道了．

[@chenguangzhang9086]

应该建立行业标准，规范化、现代化。

[@林魚輪]

呃 第一次看
居然全部看完了

[@蘇椰]

宣威和金華都是表面發黴嗎？

[@劉清澈]

看完我好想要他手中的刀啊

[@ailen2445]

上角磨机啊

[@dkh6392]

沒事兒，科技狠活醃一下，還是一桌中國預製菜

[@eason78]

當年英國留學也帶一條火腿回來 哈哈

[@stormorc2057]

肉能入國境？

[@bobfq5164]

壞了～只能給狗吃😅

[@他的手穿過我的巴-j6y]

這種腐肉狗吃了也會生病 ，而是醃制品鹽分太多，狗的腎臟受不住

[@stchk0060]

😅听不见啊
当我调大声一点时你说话又太响亮

[@iToSay]

猪脚还是可以的

[@chiouchiou9512]

为什么不学习一下西班牙火腿呢你可以在油管上找西班牙火腿制作与吃法。最后吃剩的骨头还可以吊汤，2到3年的火腿与西班牙的火腿相差不大我猜的，我本人就在西班牙吃过不少的生火腿

[@zhongod9495]

夏天的溫度和陽光真是百害而無一利 還有智障人說得出陽光有維他命B

[@Roroko-chan]

是D
只要曬太陽
透過陽光紫外線的照射
身體吸收之後在皮膚加上脂肪就會轉化成維他命D

[@劉燕玲-s9c]

長知識了

[@JW-hf1jc]

难怪西班牙的火腿都很咸

[@citizenkane900]

😂好的火腿开了没人看，翻车的流量50万

[@leoyu3937]

細菌滋生，造成腐敗，需要專業設備才能品質控制

[@dylai9744]

有辦法盡量避免火腿壞掉嗎？不然這麼大一條腿實在是浪費了

[@zivip2940]

壞了只能掉，食了中毒消滅是必須不是浪費

[@zhuan1991]

買切片好的😂

[@郭嘉-j7f]

這種火腿切之前，要放火爐上燒。屍毒才可以去除😂

[@姜太公-x2b]

滿滿的癌細胞

[@luxysoul]

開個窗 看有沒有綠

[@张淮军]

在B站上还叫龙哥，到油管上怎么成彪哥了？

[@biaogehuotui]

B站也同名啊！

[@甜心爸爸-k8d]

卖去印度有人买啊

[@BBC-QOS]

母豕者Ｂ現在一套多少錢 很久沒收了問一下❤

[@未匿名擊殺]

所以是什麼聲音

[@imiq1800]

能拿來做手鐲不

[@yannstewart1355]

腿臭了，但这条视频值废品的钱。

[@盈谚陈]

完全不能吃了吗

[@alanchuangi]

應該還是可以吃吧

[@featherlu2443]

感覺那些刀具也不能要了，隔著螢幕都覺得噁心QQ

[@毒菇雞湯]

這種火腿 煮熟後可以餵動物嗎??

[@MrOzchen01]

可以餵蒼蠅和蛆

[@毒菇雞湯]

@@MrOzchen01 養蛆 然後餵魚和雞?
在想 直接給雞或魚吃也行

[@pornhub8209]

可以餵他兒子🐷

[@te6473]

當然不行，腐肉就是大量病毒和細菌的肉，
拿來餵狗，狗直接去寵物醫院住院了，
除非你養禿鷹是可以啦，因為禿鷹有高酸性的胃液。

[@plasmogamy]

醃漬的鹽分可能導致動物腎衰竭

[@ch1995]

把多餘鹽分洗吧洗吧后可以喂狗子嗎？

[@北林-c2z]

这火腿心里早坏了，杀完猪切下后腿以后就没有立刻用盐搓揉然后用重物压住把火腿中的水分给压出来，然后存放时闷着装，还耽误了时间，肯定是里面都开始变味了才开始处理，然后没有用足够的盐大力无死角的搓揉把盐份揉进到肉心里，没有救回来就草草腌了挂起来，结果就是整个坏透了，这样的火腿扔给狗闻了扭头都跑了，按说当地农家每户人都有腌火腿的经验，不会搞的这么差，属于很少见的彻底腌坏了的坏火腿。

[@tgag88]

僵尸也能吃吗。会不会变僵尸🧟‍♀️

[@云云淡风轻]

一股烟熏的生腥味 ，谁特么吃阿。

[@eetigerfish]

這麼臭，這刀還能不能要了

[@jc624]

喂🐷可以 别的动物可能都不吃这么咸的

[@jonesmin8354]

你不懂，越臭越香，吃了能升仙