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이형제용 쇼트닝은 중탕으로 다 녹여서 사용하면되나요?
선생님 버터 딱딱하고 차갑다싶으면 중탕으로 살짝 녹여줘도 괞찮을까요? 기계로 쳐도되죠??
수작업이란 말이 없으면 기계이용하셔도되지만 손실양이 많을 수 있습니다!! 중탕으로 살짝 녹여서 작업하시면 수월한데 감독관 허락하에 해주시면 되세요!!
@@manybini 감사합니다 선생님 마지막 질문인데 버터쿠키,쇼트브레드,타르트 정도만 설탕 60~70%크림화시키고 나머지제품들은 설탕 다녹여도 무방한가요???!!궁금해서요
내일 시험보러가는데 치즈케이크 나오면 좋겠어요🙏
ㅎㅎㅎ 꼭! 치즈케이크 나오길 바랄께요~!! 혹시 다른제품 나오더라도 끝까지 해내신다면 좋은결과 있으리라 믿습니다!! 응원합니다 :D
처음 케잌 틀 이형제 처리할시 설탕은 계량해놓은 설탕a 혹은 설탕b 로 사용해야하나요 아니면 따로 가져와야하나요?
이형제는 따로 가져오셔서 작업하시면 됩니다!! 다만 설탕에 유지가 들어가면 재사용 못하니 묻힐정도의 소량만 가져와서 사용하시면 되세요~!!
@@manybini 친절한 답변 감사드립니다!
치즈케이크는 원래 살짝 분리가 나는건가용?
원래라고 하긴 어렵지만 액체량도 많고 레몬즙의 산성때문에 분리나기가 쉬워요~ 그래서 전 레몬즙을 맨 마지막에 섞습니다!
이거 학원에서 했는데 웬만한건 다 찌그러져서 가라앉았어요. 왜 그런가요?
직접 보진 못해서 정확하게 말씀드리긴 어렵지만 비중이 너무 낮아 크게 부풀었거나 속까지 제대로 익히지 못하면 지끄러지거나 터짐의 문제가 있을 수 있습니다!
이형제용 쇼트닝은 중탕으로 다 녹여서 사용하면되나요?
선생님 버터 딱딱하고 차갑다싶으면 중탕으로 살짝 녹여줘도 괞찮을까요? 기계로 쳐도되죠??
수작업이란 말이 없으면 기계이용하셔도되지만
손실양이 많을 수 있습니다!! 중탕으로 살짝 녹여서 작업하시면 수월한데 감독관 허락하에 해주시면 되세요!!
@@manybini 감사합니다 선생님 마지막 질문인데 버터쿠키,쇼트브레드,타르트 정도만 설탕 60~70%크림화
시키고 나머지제품들은 설탕 다녹여도 무방한가요???!!궁금해서요
내일 시험보러가는데 치즈케이크 나오면 좋겠어요🙏
ㅎㅎㅎ 꼭! 치즈케이크 나오길 바랄께요~!! 혹시 다른제품 나오더라도 끝까지 해내신다면 좋은결과 있으리라 믿습니다!! 응원합니다 :D
처음 케잌 틀 이형제 처리할시 설탕은 계량해놓은 설탕a 혹은 설탕b 로 사용해야하나요 아니면 따로 가져와야하나요?
이형제는 따로 가져오셔서 작업하시면 됩니다!! 다만 설탕에 유지가 들어가면 재사용 못하니 묻힐정도의 소량만 가져와서 사용하시면 되세요~!!
@@manybini 친절한 답변 감사드립니다!
치즈케이크는 원래 살짝 분리가 나는건가용?
원래라고 하긴 어렵지만 액체량도 많고 레몬즙의 산성때문에 분리나기가 쉬워요~ 그래서 전 레몬즙을 맨 마지막에 섞습니다!
이거 학원에서 했는데 웬만한건 다 찌그러져서 가라앉았어요. 왜 그런가요?
직접 보진 못해서 정확하게 말씀드리긴 어렵지만 비중이 너무 낮아 크게 부풀었거나 속까지 제대로 익히지 못하면 지끄러지거나 터짐의 문제가 있을 수 있습니다!