SAUSAGES BRATWURST cooking at home | Original German BRATWURST Recipe
Вставка
- Опубліковано 29 чер 2024
- Hello everyone, with you channel With Grandfather At dinner! Bratwurst are the legendary German sausages, massively distributed throughout Germany and European countries. Usually served with German curry sauce. The perfect combination with a foamy drink and more! If you are wondering how to cook this dish at home, then quickly turn on this video and start watching! #bratwurst #sausage recipesbratwurst #with grandfatherat dinner #bratwurst #sausagesrecipe #sausage recipe #sausages #food #culinary recipes #recipes #marinachernova #aleksandrchernov #cooking #maximchernov
Music used in the video: Royalty Free Music by www.audiomicro.com/royalty-fr...
Musical composition ES_Golden Dime - Dez Moran,
ES_Forca! - Sandance, ES_Tus Besos (Instrumental Version) - Lu-Ni
And also ES_Coffee for Two - Epocha
owned by www.epidemicsound.com/
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
Cooking time: 24 hours
INGREDIENTS per 1 kg of raw meat:
Pork shoulder……………….….750 gr
Pork belly…………………..250 gr
Salt………………… ..20 gr
Ice water or ice……..100-150 ml
Powdered milk…………………...…..20 gr
Ground white pepper ……………..2 gr
Ground black pepper ……………2 gr
Ground nutmeg…………..1 gr
Ground ginger………………….….2 gr
Dried marjoram…………………...1 gr
Mustard powder…………………3 gr
Ground cardamom……………….... 1 gr
Ground coriander…………………..1 gr
Crushed cumin……………...… 1 gr
When adding water 300 ± 50 ml, the following is added: Food phosphate……… …..3 gr.
Casing: Pork or beef natural casing with a caliber of 32 to 42 mm
Cooking:
Cut the raw material into pieces convenient for a meat grinder, add salt and leave for 1 day for salting at a temperature of 0 + 4C.
Grind the pork separately - a shoulder blade in a meat grinder with a 2 mm grate, a brisket in a meat grinder with a 4 mm grate. Intensively mix the minced scapula until “white threads” appear. The temperature of minced meat should not exceed + 8C. Mix the spices with dry milk and add the shoulder blades to the minced meat. Add minced brisket and mix well until viscous. Preferably in a mixer. Pour in ice water gradually. The temperature of minced meat should not exceed + 8C.
Soak the chereva in water for 25±5 minutes. Stuff the finished minced meat into the shell not tightly so that the casing does not burst when twisting and knitting. Do not pierce the shell! Tie sausages according to the type of sausages, twisting through 12 ± 01 cm.
Put the sausages in hot water and boil at 68-69C for 15 minutes, then make a sharp cooling in cold water. Bratwursts are ready to fry in a pan or grill, and for longer storage (up to 6 months), if they are not eaten within 24 hours, they can be frozen.
Before frying in a pan or on a grill, sausages must be
thaw to room temperature. Plots:
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
WATCH MY PLAYLISTS:
Appetizers and salads: • Пироги с Лавашом | Хру...
Fast food: • СУПЕР БУРГЕР ОТ ДЯДИ С...
Baking: • ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ДРОЖ...
Desserts: • ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ДРОЖ...
First courses: • СУП СОЛЯНКА ИЗ КУРИЦЫ....
Second courses: • ЗАПЕЧЁННАЯ ШЕЙКА В РУК...
Fish dishes: • РЫБНЫЕ СТЕЙКИ. НЕЖНЫЙ ...
Quick Recipes: • СУП СОЛЯНКА ИЗ КУРИЦЫ....
Raw-cured meat and poultry recipes: • Три рецепта ВЯЛЕНОГО М...
Chicken recipes: • Грибы Фаршированные. З...
We are waiting for your feedback in the comments!
Anyone who wants to help our channel to buy quality
video cameras:
Yandex wallet number: 4100184987901
♔ Subscribe to our channel:
► / @user-md5nm8my6i
♔ Our travel channel is here:
► / stvol152
♔ Subscribe to the channel ► bit.ly/CHERAL
♚ SOCIAL LINKS NETWORKS ♚
✔ I'm Vkontakte ► stvol152
✔ VK group ► club126951166
✔ Facebook ► / alexander.chernov.357
✔ Odnoklassniki ► ok.ru/profile/317818390
♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚
У Деда самые правильные сосиски и самые вкусные!👍
Благодарю! Я это понимаю.
Привет из Тверской губернии 🖐️
Спасибо огромное за урок!
Дай бог вам здоровья.
Благодарю Вас!
Огромное спасибо за подробный поминутный рецепт и ингридиенты под видео! Сразу видно , что Дед, уважает своих подписчиков.👍
Благодарю за комментарий! Приятной готовки!
Вам спасибо!
Grüße aus der verrückten Küche in Deutschland 🇩🇪 toll gemacht 🎉😂❤
Vielen Dank!
Добрый день, спасибо за рецепт. Отправил себе в копилку. Вопрос, в морозилку до 6 месяцев отправлять до сувида или после?
Приветствую! Да, после... После охлаждения в проточной воде или раковине. Сделайте именно так,как я это делал в кадре и не ведитесь на советы Агапкина по поводу залива сосисок кипятком. Это очень условный и сомнительный вариант. Я с дуру так однажды сделал, не было сувида и хотел как проще и быстрее... В результате отёк посетил практически все колбаски после этого действа. Приятной готовки!
Делишес!=) Не знаю как по-немецки сказать) А без планетарного миксера сколько вымешивать фарш?
До появления белковых нитей. 3-5 минут.
Не 15 минут это мало, варят по калибру. Если калибер 30 и надо варить 30 минут. Кнакер это совсем другая колбаса.
Здравствуйте, я технолог из Германии, в немекую bratwurst сухое молоко не входит и набор специй не соответствует рецепту.
Вы такой молодец, нет слов! Случайно попала на Ваш канал и конечно остаюсь! Все жутко интересно и здорово! Спасибо!
Готовьте на здоровье!