Salut Raffa ! Encore une superbe vidéo !😋 Je n’arrête pas de tester et de faire tourner mon barbecue été comme hiver . Ce soir j’ai goûté mon filet kitty fumé , on c’est régalé , vivement que je mette du cheddar dedans 🤩 A bientôt au salon du barbecue 🍖
Bonjour Rafa , super ta vidéo dédiée au mélange fromage , interressant ... j'ai une petite question pour toi ; Vu que le filet mignon se réduit pas mal à la séche , ce qui fait de petites tranches à la découpe... Est il possible d'accoler 2 ou 3 filets mignons ensemble au départ , en les serrant bien et les ficeler puis entreprendre en sous vide comme habituellement comme je fais en 421 ... Peut être aussi puis je insérer le fromage au milieu des 3 si je veux faire avec du fromage... Je me pose la question si c'est possible , merci pour ta réponse Rafa
Salut rafa je test mon premier filet mignon séché au compté , je vais le faire maturé dans ma cave enterré , pence tu que je peu le conserver ensuite dans ma cave ou il fait absolument le mettre sous vide au bout des 3 semaine ? Merci beaucoup pour tes bon petit tuto
Bonjour Rafa, je voulais savoir si tu pense que c'est possible de faire la même chose avec du magret de canard ? Sachant que j'aimerais mettre du comté. Merci pour ta réponse. Et top, tes vidéos.
Je suis pas un expert mais je pense que c'est réalisable, il nous a déjà proposé une recette de magrets avec insert au foie gras alors le fromage ne devrait pas déranger haha :)
Bonjour Rafa. Encore une top recette à tester merci ! Mon premier (et seul pour l'instant) filet mignon était trop salé, je comptais donc tester en SSV. Est-ce que ça fonctionne aussi avec le fromage ! Merci !
ohllalalala il faudrait me mettre sur la place publique pour me tuer ! lol. Eh oui, il faut ouvrir son esprit et se dire qu'il existe aussi d'excellents fromages ailleurs (et que celui ci je l'ai pris car il etait carré et plus facile a faire des trous ronds dedans plutot qu'un fromage vendu en pointe comme le comté
mais pas du cheddar, miladiou!!!!!... c'est limite sacrilège avec du filet mignon!!!!! y a des tas d'autres bon frometons bien meilleurs dans notre pays aux 300 fromages....
Oui, oui, oui, je veux bien (très bien) gouter !
Merci
Team rond ça donne envie de tester merci
Salut Raffa ! Encore une superbe vidéo !😋
Je n’arrête pas de tester et de faire tourner mon barbecue été comme hiver . Ce soir j’ai goûté mon filet kitty fumé , on c’est régalé , vivement que je mette du cheddar dedans 🤩
A bientôt au salon du barbecue 🍖
Bonjour Rafa , super ta vidéo dédiée au mélange fromage , interressant ... j'ai une petite question pour toi ; Vu que le filet mignon se réduit pas mal à la séche , ce qui fait de petites tranches à la découpe...
Est il possible d'accoler 2 ou 3 filets mignons ensemble au départ , en les serrant bien et les ficeler puis entreprendre en sous vide comme habituellement comme je fais en 421 ...
Peut être aussi puis je insérer le fromage au milieu des 3 si je veux faire avec du fromage...
Je me pose la question si c'est possible , merci pour ta réponse Rafa
Salut rafa je test mon premier filet mignon séché au compté , je vais le faire maturé dans ma cave enterré , pence tu que je peu le conserver ensuite dans ma cave ou il fait absolument le mettre sous vide au bout des 3 semaine ? Merci beaucoup pour tes bon petit tuto
salut Raffa, sinon pour étre sur on peu aussi faire séché 30% ? fromage inclus ?
non car le fromage va pas séché
Lorsque le bon niveau de séchage est atteint, tu le mets sous vide pour le conserver ? Il se garde alors combien de temps ?
oui en conservation sous vide ! 3 mois facile de conservation, sinon au congelo et ca se tient hyper bien !
Voilà, ils sont prêts. Vraiment excellent.
Team rond et carré
Bonjour Rafa, je voulais savoir si tu pense que c'est possible de faire la même chose avec du magret de canard ? Sachant que j'aimerais mettre du comté.
Merci pour ta réponse.
Et top, tes vidéos.
Je suis pas un expert mais je pense que c'est réalisable, il nous a déjà proposé une recette de magrets avec insert au foie gras alors le fromage ne devrait pas déranger haha :)
Salut Rafa. Tu penses que la technique du salage sous vide est adapté à cette recette ?
ca serait parfait egalement !
bonsoir pour un filet mignon au foie gras cru fumé et séché comment de temps dans le sel s.v.p.
8h comme indiqué dans le vidéo ;)
Bonjour Rafa
Une petite question :
Si mon fumoir monte trop en température
( 30 ) que dois je faire ?
fumer la nuit ! ou changer de sciure en prenant une avec une granulometrie plus fine !
Tu pousses le cheddar dans le filet mignon j’ai penser à un suppo qui rentrer dans une lune 🤣
Bonjour Rafa. Encore une top recette à tester merci ! Mon premier (et seul pour l'instant) filet mignon était trop salé, je comptais donc tester en SSV. Est-ce que ça fonctionne aussi avec le fromage ! Merci !
Merci pour la vidéo mais ma goute revient rien quand regardant la vidéo 🤣🤣🤣🤣🤣 team rond
mais d'ou tu utilises un fromage anglais en France ?!
ohllalalala il faudrait me mettre sur la place publique pour me tuer ! lol. Eh oui, il faut ouvrir son esprit et se dire qu'il existe aussi d'excellents fromages ailleurs (et que celui ci je l'ai pris car il etait carré et plus facile a faire des trous ronds dedans plutot qu'un fromage vendu en pointe comme le comté
Hello ,dis moi c est 12h ou 2heures de fumage ?
12h ;)
@@LeBarbecueDeRafa super merci
Tu aurais même pu fumer quelques minutes ton cheddar avant 👌
C est quoi filet mignon porc beauf??merci
Ni
mais pas du cheddar, miladiou!!!!!...
c'est limite sacrilège avec du filet mignon!!!!!
y a des tas d'autres bon frometons bien meilleurs dans notre pays aux 300 fromages....
bonsoir je voudrais faire un filet mignon séché non fumé au foie gras cru combien de temps dans le sel s.v.p.
la meme chose mais tu ne le fumes pas... tout simplement lol