가장 좋은고기를 쓰는데도 억울하다는 사장님

[@sowon_yam2]

< 양탄집 >
*위치 : 서울 종로구 자하문로1가길 5 1층
*주메뉴 : 육류
*영업시간 : 매일 11:00-23:00

[@James.-__-____-.Kim93]

지방이 많은게 좋은고기가 아니라 살과 비계가 7:3비율로 살 사이사이에 비계가 껴 있고 뼈가 밖혀 있어야 제일 맛있는 부위임

[@쇼군-x6c]

살 사이에 있는 지방을 근내지방(마블링)이라 하는데
근내지방이 많으려면 지방 차체가 많아야 됨
그 지방 많은 고기를 받아서
떡지방(지방이 뭉쳐있는 근간지방)을 걷어내고 줘야 한다는 말임
그 떡지방 자체가 작으면 작을수록 마블링도 적어짐

[@개혁-o3w]

잉? 손으로 잡은고기는 미추리에 가까운부분이자나영

[@울랄랄라-b5w]

미추리를 팔면서 좋은고기라하시면 안되지요 젊은친구가 왜이래

[@가랑-h4k]

알곱창은 무신
대창만 디글디글하네

[@보쌈정식-k7ni]

미추리 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@이인호-j1m]

ㅋㅋㅋㅋ

[@최재호-y1r]

뺨 마 렵

[@아로로중사]

비계싫으면 뒷다리살이나 먹어야지. 삼겹살먹으면서 비계많다고 하면 ㅋㅋ