廣東話影片|港式凍檸茶|港式熱檸茶|港式凍奶茶|凍檸茶為何會反?|如何正確製作凍檸茶少甜?|沖熱檸茶和凍檸茶的程序是一樣的嗎?|如何沖凍奶茶最好飲?|港式奶茶有標準的嗎?|一鏡到底全部有答案!
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- Опубліковано 11 вер 2024
- 今日想同大家分享:
1、如何正確處理凍檸茶的茶膽
2、如何正確製作凍檸茶少甜
3、如何製作凍奶茶最好飲
4、如便利用工具去達成水吧飲品製作的標準化
熱檸茶和熱奶茶的調製: • 廣東話影片|港式奶茶|海外港人喜訊,現在可以...
資訊更新,原來捷榮在香港有直營網店,比淘寶更多選擇,而且可以只買一次沖茶的份量,網址:www.hktvmall.c...
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#港式凍檸茶 #港式凍奶茶 #港式熱檸茶 #凍檸茶少甜的做法 #香港茶記食物 #香港經典 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
star leo【港式冻檸茶】👍無得顶呀,現時茶餐廳所有凍檸茶奶茶,都很難飲的因為老細要將價就貨,你知否呢兩條片吸引左好多專業人士睇呀,有些口痕友话你煮餸就叻者,沖茶俾佢撈埋,敬佩敬佩。😎😎😎😛😛😛
都係多得大家比面同支持者。。
👍🏻师傅
@@saisaichan7362 多謝支持,我都係唔夠熟手架,因為始終唔係日日做,只係將我所知同大家分享者。
謝謝你,細心及無私分享
不用客氣,大家受用,我就最開心了。
Thank you 師傅,長知識 👍👍👍
不用客氣,大家喜歡就好。
我冇做過水巴,只喜歡飲及希望在家也可以做的,如在外面上堂,也很貴,成5百元一堂,唉。十分多謝師傅的教導,期待下次再學其他。amy上。
唔使客氣,你睇左前一條沖奶茶片未?
我所有分享,都係基於『家廚做得到』為原則,所以你可以放心,你睇住做一步一步去做就得架啦,我所有設備、工具,都係家廚有的。
加油!
简直宝藏视频❤
哈哈,有人拍過既,不過就無我咁樣一刀不剪咁全部睇晒者。
早晨老師,凍檸茶奶茶是最愛,長知識😋😋😋👍👍👍
唔使客氣,希望幫到大家啦。
Thank you 師傅 !!!
唔使客氣,希望大家都可以找到屬於自己的味道。
Thanks for sharing
唔使客氣,只要跟著做,大家就能嚐到百份百香港味道之餘,還會勝過很多餐廳的出品哦。
請問師傅茶胆一般幾耐要飲晒(味道keep到好)? 可唔可以放3-4日?
同埋我有個問題,啲茶煲耐左都會有啲濁,仔細睇係好細既茶粉隔唔走。有冇辦法解決?
1、影片中我有講過,唔即時飲就改做凍飲茶膽,放在雪櫃可以有最多10日。
2、我建議你一直興住茶(或漫火保溫),不應該超過兩小時,兩小時的茶湯會過老,無論如何都不會好飲!
3、你講既茶粉沉底,應該係茶袋唔夠密或者穿左,換個密度高點既新茶袋才能解決。
祝你找到更多屬於自己的幸福味道。
我想問係咪通常熱奶茶倒奶先 凍奶茶倒茶先?
熱奶茶必須先放奶,這才正確,因為容易量度正確比例。
凍奶茶就必須先冰後茶再放奶,這才容易不出錯。
我在另一條港式奶茶影片有清楚介紹說明的。
師傅坐鎮,真係萬能,無所不曉.👍😋👍😋👍
多謝欣賞。
你段奶茶片大爆炸,等我推爆埋呢条先
多謝師兄,呢個好啊,夏天整完好還飲維他。。。
我愛凍O茶,多謝分享👍
如果有機會,跟住影片自己整,就知道外邊好多都好挪西。。
得個睇字,但都覺得好好飲
我會試勻公開渠道既茶粉,到時同大家分享點樣購買,同埋點樣沖最理想。
咁樣大家無論身處何地,都能夠飲到似樣既港式奶茶同凍檸茶架啦。。
師父想請敎下,如果自己飲,不介意成本,可不可以全用Lipton茶呢?
唔可以。。
我在兩條港式奶茶的影片中已經清楚說明(尤其是奶茶那條影片),解釋得非常清楚,港式奶茶和檸茶,重點就是溝茶,每一種茶葉都有他們的重要作用,粗茶負責色澤和口感,幼茶負責味道,而且粗和幼茶又各自己有不同的作用,就是粗茶都會有兩種,幼茶又會有兩種。。
所以,不是茶葉越貴就越好的。。
港式奶茶就是這樣溝茶,講求的是平衡的口感、色澤和味道。
以前親戚開飲食小店前第一時間去學茶水,學識後亦唔輕易比伙記接手做,因為佢話茶水先至賺得多,請問嗰行係咪都咁諗?毛利好高?
茶水係高毛利的,以前達到九成,即一元賺9元,現在物價上升,也能有超過8成毛利。
但是,一家餐廳有很多產品,有些毛利只能去到五成,也就是互相平均囉。
看是那種餐廳,茶餐廳而言,必須要有65%以上毛利,才能夠維持收支平衡,酒家的話,可以有55%毛利,也基本能夠不虧本。
THX❤😂
唔使客氣,希望幫到大家。。
收工回家看老師節目,想問老師點解用同一條拼茶配方某些水吧師傅會將茶沖反?其實凍奶茶和凍檸茶可以在雪櫃放幾耐時間?
多謝支持先。
解答如下:
1、檸茶反唔反,同配方無關,係同沖調的方法有關,我在影片解釋得非常清楚。
2、凍檸茶膽按照我方法去做,可以馬上入雪櫃,可以至少保存5天以上不影響口感味道。
3、凍奶茶膽先放涼至室溫,再放入雪櫃,至少可以保存三天以上。
好詳細,THX😂
@@user-uh6ww2ki4p 唔使客氣,最緊要大家受用就好。
啊叔内有麽侑看过职人吹水那一期冻柠茶?点該内同匮給做法木一样給?比如茶胆給摊冻給处置方式😢
@@yydpk 你在說什么?
你是說我看過?
還是你看過?
你可以查查,我在兩年前就做過一次拍過一次片,當時就說拍得不夠好想重拍我這方法,在1994年就已經學識。
如果沒做過,也不可能看過一條影片就能夠學識的。
@@starleo4126就是問叔叔有沒有看過那個視頻,想問一下他的凍檸茶膽的常溫放置,以減少苦澀,跟您直接用冰塊降溫有何不同
@@starleo4126你們這些大師好像各有各的理解哈哈
@@yydpk 我唔去評論別人,也請你唔好係呢道評論別人。。
你如果真心想學野,你試一次就知有沒有。
我另知道我真係做過水吧,我更知道有觀眾跟住做話從來無試過飲到咁正既凍檸茶。。
至於別人,我只知全港沖茶手法至少有三種。
我本人都成日飲奶茶,正如我係影片中所講,我唔能夠理解點解可以沖到涼茶既味道。。
但我都唔會指名道姓去話人不是,我只會去評論我飲過果杯奶茶得唔得。
也講你唔好再係我頻道去評論別人,OK?
@@starleo4126
倒也不是說去評論別人,我並沒有說師傅們的做法,哪個正宗哪個不正宗,我不在水吧工作,我當然沒有這個資格。
這些是我在另外一個師傅那裏看到的,因為教學的內容不同,所以我有所疑惑,想借這個機會,虛心請教一下叔叔。
我自己也會在家裏做凍檸茶,上麵提及的兩種方法我都試過,自然放涼下的茶膽沒有那麼容易苦澀,加了冰的話,可能需要更多的糖掩蓋苦澀味。
如果叔叔覺得這樣不好的話,我就不說了,不好意思
👍👍👍
多謝支持。
94 年的時候到現在,變化多端了,是人做事的心啊
人心是變了,但社會也變了啊。。
當年都係咁做,住家做咁多都用唔到!
用到,我係先沖熱奶茶,然後開兩壺凍檸茶膽,餘茶整凍奶茶膽,一家人剛好飲一個禮拜。
我沖既凍檸茶膽,可以放係雪櫃一個禮拜以上不變色不退味,哈哈。。
飲太多奶茶不如要飲依個港式檸檬茶茶底仲家好飲呀
識整的話,係好好飲的。
而家出街想飲杯好嘅奶茶咖啡,凍檸茶,基本冇😂
所以,如果可以,其實自己整都得,而且我呢兩條影片,已經係做晒行內沖茶個技巧要點展示同說明,跟住做就得架啦。
好就讚唔好就彈, 正常事, 唔受得彈就唔好開咪畀大眾睇。 依套片有彈有讚。
明知買錯併茶, 再加黃 Lipton都冇用: 錫蘭紅茶粗茶香氣較濃,中茶茶色較深,幼茶則味色俱濃。
成曰話反, 反反, 點解唔用 "渾濁" 兩字! 反, 係因為茶底溫度相差太大,唔篤酸鹼度改變化好少, 一篤便濁
你又沖出來?
唔受得彈,睇你既『彈』就叫做合理?
買錯茶葉?
你知唔知道自己係道講緊乜野?
明明就係零售難買,你卻視而不見!
你呢種無視現實就叫做分理?
多謝你再次出來『彈』,用廢話來幫我推高收視,辛苦晒喎,阿百彈齋主先生。。
之前重有個回覆你未回我啊,發表下你既高見丫,阿百彈齋主先生。
咁你點解加多兩次散茶? 話畀你聽4號茶你又唔信, 哈哈@@starleo4126
點解又刪去回覆你買錯茶呀, 只留自己啲話, 哈哈。 做過廚房睇人把刀同切嘢手指方法, 巳知斤両啦!@@starleo4126
@@chansam2675 我無刪除你或我既說話。
你一開始就搞錯左一樣野,你要用專業廚房去評價家廚就已經係大錯特錯。
我可以100%你平時根本就唔會入屋企廚房煮飯,所以先有3分鐘出菜既言論。。
彈唔係唔接受,都要睇下你合唔合理先得架。。
都話咯,叫你自己拍片分享,比人睇下你幾巴閉丫嘛。。
真心多謝你廢話連編幫我推高收視,辛苦晒。
🙏🙏🙏👍👍👍
多謝支持。。
即沖又點 , 買唔到好的茶葉品嚐就係白費心機,徒勞無功啊!
因為我哋嘅目的就是嘆一杯好的港式奶茶嗎,要有齊 : " 色香味 " , 缺一不可!
所以萬事俱備,只欠買不到真正有 " 色香味 " 的茶葉!
再者,請問乜嘢叫做 " 反 " ? 唔該曬
宜家有得買好茶葉啦,因為捷榮在HKTV mall設有專營店,其中爵士拼茶,係高質奶茶原料(據佢網上介紹),我會買回來同大家測試。
『反』茶就是由原本晶凝剔透,變成混濁不愖,而且味道會較濁而不清。
咩叫沖反左?即係咩意思?
就是變『混濁』了,這樣會嚴重影響色相、口感和味道的,這是港式檸茶的專有叫法。。
@@starleo4126買玫瑰茶可否解決茶味
@@lecowardjames 玫玫茶係色,解決茶民要加黃罐。!
@@starleo4126 因为看你的影片加了黃罐也不夠满意。。。。。所以不知黄罐能否解決,还有淘宝找不到星星胶水壺卖。。。。。不知要是量杯量度是多少?400毫升吗?
@@lecowardjames 去上海街買啦。
另外,你有上捷榮HKTV MALL專賣店買那隻凱撒拼茶嗎?
那已經是零售上捷榮最好的拼茶了。
咩叫末反?🙃
行業術語,『反』就是變成『混濁』,一杯好的凍檸茶,是由沖好到篤檸檬,再到飲完,應該要保持由始至終的晶凝剔透。
然而,現在的茶記,幾乎都是篤完檸檬就變混濁了,在我看來,就是不合格。
喺德國都有食神喇!呢邊茶餐廳都唔賣檸茶奶茶飲好變態!
因為佢地買唔到茶葉,淘寶係一個好東西。
@@starleo4126應該係,佢哋唔識用淘寶加轉運!都有可能驚啲撈茶達唔到歐盟標準唔夠膽用(無出歐版
應該係,佢哋唔識用淘寶加轉運!都有可能驚啲撈茶達唔到歐盟標準唔敢用(無出歐版
@@yeungKK-8964 咁如果法例規定,咁真係無辦法喎。。
@@starleo4126唔知呢。。我估有呢種可能。。
D茶一定冇八安士。八安士係半磅。冇可能,系四安士。
我係話用8安士杯,已經一路講一路裝茶,用你個Coment Scence去諗諗。。。
我就當大家已經有常識,在立方中的重量,會隨著不同『物質形態』會有重量上的不同,一杯8安士水,重量會等如8安士的砂嗎?
我說是『標準』8安士杯(的份量),重量就等如8安士?
如有不明,大家說個明白,不用質疑的和肯定的語氣質問,這不是好的交流態度。
star leo(港式冻檸茶)現在茶餐廳冻檸茶及奶茶很難飲,睇見你冲奶茶令人回想反以前 絲襪奶茶,相信正式冲茶师父小之又小, 你真人不露相,露相非真人。😎😎😎😛😛😛
哈哈哈,過獎了,沖得比我好既大有人在,我只係將我所學既同大家分享者,無乜特別。