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ABC do Pão : Autólise - o primeiro passo para o pão perfeito
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- Опубліковано 21 вер 2021
- O que é autólise? Por que fazer? Como fazer? Com ou sem levain? Todas as respostas você encontra nesse video. Assista até o final e saiba tudo sobre o primeiro passao para fazer um bom pão de fermentação natural
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Olá, eu sou Clarissa Mattos, uma baiana que mora na Holanda há 15 anos. Sou uma padeira amadora, entusiasta da fermentação natural. Aqui no Baila Bakes você encontra receitas, dicas, histórias de vida e de pão. Quero transformar vidas através do aprendizado do pão . Em outras palavras, quero fermentar a minha vida e das outras pessoas.
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Finalmente alguém que quer ensinar realmente sem focar só em vender curso
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉 ❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉, amei tudo que explicou e principalmente a voz e o modo de você falar, lindaaa, transmite conhecimento, paz e segurança! Hya mais de 30 anos que faço nossos pães caseiros! E muito tenho que aprender! Beijos
Muito obrigada! ❤️
divaaaaaaaa lacroouuuuuu muitoooo perfeitaaaaaaaaaa
Obrigada Emily. 😊☺️
Que talento, oratória de outro mundo.
Obrigada!
Bom dia!! Amei suas explicaçoes. Poderia gravar um video mostrando como faz autolise com F. Bio seco?? Se acrescenta no inicio, ou se hidrata ele e acrescenta depois...
Olá Lucivania, tudo bem? A autólise não muda para o fermento Seco. Misture a farinha e água e acrescente o fermento depois, quando a farinha está hidratada. Isso vai reduzir a necessidade de sova.
Adorei o vídeo!
Em termos de biomedico conheço a autólise como cessar as atividades vitais de um tecido, porém, para fazer um pão isso não estava me fazendo sentido.
Seu vídeo mostrou totalmente o oposto e fez total sentido agora! Muito enriquecedor e esclarecedor seu vídeo 👏🏼👏🏼👏🏼
Obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco ❤️
Que interessante! que bom que gostou do vídeo,
Sua forma de ensinar motiva minha curiosidade e estou plena para aprender mais desta técnica.
Que bom que gostou! Super obrigada pelo comentário.
vc grava muito bem vc tem jeito para a coisa , já ansioso para seu próximo vídeo Também sou UA-camr te desejo muito sucesso. 🎬💎 Tmj👏..
Obrigada, Kelvin! Vou visitar o seu canal também
Obrigado amiga❤
Que bom que gostou!
Bom dia tudo bem moro em itapevi adoro fazer pao voce esta de parabens
Muito obrigada, Elizabeth! Vem mito mais novidade por aí.
Bom dia. Barra do Rio-RN. Gostei muito do vídeo. Mostrou que fazer pão não é tão complicado. Parabéns pela didática.
Obrigada, Manoel! Que bom que gostou. Volte sempre
Olá sou Rui Souza, quero informações sobre seus cursos
Olá, Ruy, tudo bem?
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Bom dia, será que me informava se o tempo de espera da autólise deve ser feito no frigorífico ou em temperatura ambiente?? Gosto muito dos seus vídeos pois são muito explicativos e detalhados
Olá Fernanda, a autólise pode demorar de 20 mimutos até muitas horas. Quanto mais forte a farinha, mas ela se beneficia. É feita em temperatura ambiente.
Comecei a te seguir só agora e gosto muito da forma como você se comunica. Assisti diversos vídeos e, que pena, o áudio é sempre muito baixinho. Não é uma crítica, apenas acho que poderia ficar ainda melhor
Olá, obrigada por me seguir e pelo feedback. Vou levar em consideração e ver como posso melhorar o áudio. 😉😍
Assisti ontem a primeira aula...Pode informar a receita para um pãozinho? Gratidão, Ricardo
Oi Ricardo, que bom que você curtiu a aula de ontem> Dá uma olhada nessa receita;ua-cam.com/video/OvPBgWaonFU/v-deo.html
Mulher!! Ensina a fazer esse levain
Olá, me breve vai ter uma aula sobre isso. Fica ligada! Ah, e também me segue lá no instagram, tem muito conteúdo lá também
Holla !!! Parabéns pelo seu trabalho.
Realmente fazer pão não é Fácil. Prefiro ir a uma boa padaria e comprar meu pão.
De vez enquando eu faço para meus netos, pão de queijo, biscoito, rosca docê, rosca hungara etc, coisas mais faceis. Porque sua receita achei muito difícil. Porque você não encina a receita de como fazer o pão, a rosca que a dona de casa faz só para a família. Obrigada.
Olá, Obrigada pela sugestão. Vu pensar numa receita simples, Mas te garanto que se você tentar o pão de fermentação natural, vai se apaixonar!
Olá, após a mistura da água e farinha, qual o melhor local indicado para a efetivação da Autolise? Geladeira ou temperatura ambiente? Devo cobrir? Obrigado
Olá Marcos, temperatura ambiente e sim, sempre deve cobrir a massa. Obrigada
Queria saber se da pra fazer no pão francês
Oi Anderson, dá sim. Confere esse video: ua-cam.com/video/JmavkVbLtvs/v-deo.html
Quando se coloca o restante dos Ingredientes: (Sal, fermento, Margarina...)
Seria fazer a Autólise e depois adicionar mais trigo e demais ingredientes? e depois deixar novamente descansando para o fermento fazer o trabalho?
Fiz a primeira vez e a massa não cresceu sem fermento e sem gordura o pão não fica fofo. Gostaria de dicas de como se faz após a autólise
Olá, tudo bem? olha, depois da autólise, adiciono o fermento natural e o sal. Depois faço as dobras e completo a fermentação. Não uso gordura. Mas não desista, o processo de aprendizado é uma jornada e cada pão te ensina algo
A autolese pode se fazer também com o fermento de fábrica?
Olá Jesuína, sim, você pode usar.
Eu tenho problemas com o meu forno, ele não doura sozinho eu preciso virar o pão da parte de baixo para dourar a parte de cima. Eu não sei o que está acontecendo com ele?
Não consigo abrir essa vídeo
Olá Virginia, esse vídeo está aberto ao público. Pode ser algo com o seu computador. Espero que tenha conseguido assistir.
oi princesa o video esta com audio baixo