【茸本 パスタに感動】ドブ育ちのでかい貝「ドブガイ」食べてみた
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 淡水性二枚貝「淡貝」の仲間で最も有名なドブガイ。どストレートなその名前、そしてドブにいるとは思えない巨大さで多くの人の興味を引くこの貝ですが、味の方は一体どうなのか。どう見ても泥臭そうなこの貝でダシを取り、ボンゴレパスタを作ってみました!!
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撮影協力：イグニさん（ / amaze3551 ）
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#貝 #パスタ #ドブ
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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この方のインテリジェンス、食に対する姿勢、ユーモア溢れる話術、協力してくださる方々とのコミュ力・・・素晴らし過ぎて、もっともっと注目されるべきと思います。
めっちゃ共感するけどインテリジェンスは笑う
@@user-uo7yh5km9mさん
え〜〜〜〜っ⁉️
知性的じゃないですか〜😁
言い方が面白かった🤣
インテリジェンスって諜報活動を指さない？
@@user-ci5zn7bi1z
そういう意味“でも“使われますね。
ゲテモノとか普通に食わないものを食べてるのがまず尊敬なんだけど、それ以上に食レポ上手すぎて魅了されてる。もう全てのグルメ番組この人でいい笑笑
ゲテモノをゲテモノとしてじゃなく、最大限美味しく食べるための手間暇をかけてるのが、このチャンネルの好きなところ
探偵ナイトスクープで、でっかいシジミってことでこれが扱われて、辻調の教授が
「こんなもん食いもんちゃう、シジミじゃなくてドブ貝」
ってdisっていたのを思い出した。
非常にクレバーでアカデミックな語り口なのちデデドンとかはえ〜すごいとかさりげないネタのコンタミがすげー好き
流石茸本氏の食レポ力。野食界隈の中でも1番味の表現力に説得力があって視聴後の満足感が凄いです。
ドブガイは水質に左右される部分も大きそうですが、身が大きく味も良いとなればかなり食用貝としてのポテンシャルは高そうですね。
単純なゲテモノ食いに留まらせないのほんと凄いと思う
昔、探偵ナイトスクープ、シェフの林先生たちが
めっちゃ嗚咽してたのお腹がよじれるほど大笑いした
大阪の公園の池から獲れたデッカいアレですね。
ジミー大西探偵のデビュー作でしたね まだ上岡局長の頃
いやぁこんなデッカイ貝があるんだとビックリしました
確か服部緑地のドブ池から採ってきたものを、湖で採れたと言って林センセイの元に持ち込んだと思います
林センセイの嫌そうな顔が想い出されます
食レポ上手すぎない？
まじで美味そうって思うし食いたくなってくるｗ
探偵ナイトスクープで30センチ以上のドブ貝を林シェフが調理する回だと、林シェフが何度もえずきながら料理してたのが印象に残ってましたが 場所柄なのか結構薄い臭み消しで全然いけるんですね
下処理しているかどうかもありそう
茸本さんは生かしたままキレイな水に数日入れておいて臭み消しをちゃんとしているけど、テレビだと撮れ高のために採ったものそのまま使ってそう
下処理もそうだし取れてる土地の差もありそう
あれ大阪の公園とかでしょ確か
覚えてます。懐かしい
緑地公園でしたっけ?
ジミー大西探偵!懐かしい!
水辺の近くに住んでいて季節によって水辺の臭いが変わる事に気付いた
取る季節は大切
泥を吐かせれば良いと言っても二枚貝の飼育は熱で夏にやられる
冬の今が１番旨いかも？
そこまで臭いを消せたのは想定外でした。どうせ硬いならシジミぐらいの大きさに刻んでも、時折食感が変わる感じでいいかもしれませんね。また逆にそれだけ硬いなら干物にしてチュウチュウ噛むのも面白いかもしれませんね。今回も素晴らしいです！
淡水で取れた貝で取れた出汁でパスタの味の想像があんまりできないけど聞いた感じ色んな貝の特徴が合わさってて美味しそう。食べてみたい
ドブガイといえばニッポンバラタナゴですよね！
学生時代にニッパラの研究をしていた時には非常にお世話になりました
野食ハンターの思ってたよりめちゃくちゃ有用だと判断できた時の顔は本当によい。
野食ソムリエ
まるで自分が食べているかのように感じるほど、素晴らしい食レポ😊
こういうデカイ貝を養殖したらどれだけ美味しくなるかが凄く気になる
待ってました！茸本さんの野食とワインのマリアージュ！クラレットとか茸本さんの口から聞くと説得力ありますね！
昔探偵ナイトスクープでドブガイを食べてみたい的な回があって、プロの調理人が臭いとか調理に苦戦しててドブガイって臭いんだなーって記憶があったけど、意外と美味しいんだ。
昨日のがここに繋がるのですね！
まっていました！
大変興味深い動画です！
見てるお腹空いてくる…
ご飯食べながら見るとより一層ご飯が美味しく感じる…
最高やな。
どの動画も初めて見るものでも食べたことないものでも安易にどんな食感で味なのかが理解できるぐらいの茸本さんの語彙力とか、博識な部分が毎回楽しいって感じます✨
まさかドブガイにパスタ食いたい欲を刺激されるとは思わなんだ
茸本あきらさんも「沖縄編」とか「石垣島編」やってほしい
イタリアンとワインのステキな動画回になってる
茸本さんの動画と本で知識を得て、自然の食材を求め、引きこもりだったけど冒険に行くようになりました！
それが今一番楽しいです🌸
沢山の知識を有り難うございます✨
おでんとか確かにお互いの味を入れ合う感じになるしおいしそう
ドブ・ボンゴレ…
なんか響きが高級な感じするなw
今回は只々美味しそうと言うしかないですね。
ドブボンゴレッソ🍝
ワンチャンオシャレなトラットリアかポルトガルのバルに出てきそうな感じが良いですね。
楽しかったです。
ありがとうございました。
茨城の方でカラスを生で食べる文化があるらしいです。
とても興味深いので是非お願いします。
m.ua-cam.com/video/3O-myhAva5s/v-deo.html&pp=ygUP44Kr44Op44K56aOf44GG
一回軽く煮たあと細かくきってさらに煮ていく感じが良いのかな？
めっちゃ美味しそう
もっとでかい歯ブラシ買うべき
たわしでいいだろもはや笑笑
@@adolovech7040 、、、！
お皿に盛るより貝殻に盛れそうな大きさですね。
大きい貝を大きい手で洗うのにタワシじゃなくて歯ブラシなのが可愛いかもｗ
火が通って固くなるのか元から筋肉で固いのかどっちなんでしょうね。
私ならタワシ、下手したらグラインダーで削るかなぁと思いながら見てました
貝殻にスパ盛れば良いのではも思った
野食レストランとか出来たらメニューに入れて欲しいぐらい旨そう。
流石にメニューに「ドブガイのボンゴレロッソ」と書いてあったら身構えるかな。
@@nemha685 【ドブ・デ・ボンゴレ】
これならおフランスぽく誤魔化せそうですが如何でしょうか。
ドブ貝のドブ煮
@@t-1987 土壌ごと持ってきただけじゃんw
ドブガイ探してる時いつにも増して楽しそうでニコニコしながら見てた☺️
昆虫食が悪目立ちする昨今ですが、本来ならあらゆる食の可能性を模索するのが野食の醍醐味だと思っています。
茸本先生、応援しています！
殻がデカ過ぎてたけもとの顔が小さく見える
プリクラにドブガイのエフェクト追加すればウケる
ドブガイ子供の頃池の水を抜いたところで見つけたのがでっかいドブガイなぜか懐かしく感じましたね（笑）
ところで貝なんかの類は圧力鍋で加熱しても硬いままなのでしょうかね!(^^)!
殻を器に出来そうなくらいデカいな
殻にパスタ持ってもかわいいかも✨
日曜日に安心して見れる動画
ゲオスミン臭がしないの一言で美味しさのイメージが広がる不思議
主は上司や先輩に可愛がられるタイプやね
ドブ貝待ってました！
私はドブガイサイズの貝を捕獲する夢をたまに見るんですが､
それをリアルに映像化したみたいで楽しいですね
コオロギを食べよう。と言ってる連中より、調理方法をちゃんと教えてくれ、
食べて味、風味などを教えてくれる茸本さんの方が全然信用できる。
今渓流域に作られたダム湖の湖岸でお仕事してますが、ダム湖の水位が下げられてるもんだからこれがまたドブガイがごろごろお亡くなりになってるのですよね。ドブではなく水質良好なこういうところで生きてたドブガイはさぞかし美味いのでは・・・という気もするので明日は生き残りでも探してみましょうかね。
洗って熱してるとはいえドブにいた貝の殻をどーんとパスタの上に置くの強いwww
昔、「探偵ナイトスクープ」に登場した「服部緑地の池にいる巨大シジミ」の正体がドブガイでした。生息場所に左右されるのか、調理を担当された林先生がえづくほどの臭みだったようです。
子供の頃に千曲川水系の用水路でよく採って食べました。茹でて口が開いたら砂糖醤油酒のタレをかけて焼いて食べてました。普通に美味しかったです。デカすぎたから硬かったのかな…ほどほどのサイズのがおすすめかもです。タニシよりは食べやすかったです。
ただただ、ありがとう。
お笑いの天丼を理解済みの茸本氏だった
淡水でも貝って美味しいんですね。
シジミみたいな苦味もあったりするのかな 食べてみたい
砂地のドブ貝はからが黄色っぽくて美味しそうでした。亀にあげたら美味しそうに食べてた
今のところ乙女パスタに感動を拾ってたの一人でしたよ先生！！
ドブ貝（淡貝類）の霞ヶ浦淡貝カレー、霞ヶ浦の水をろ過した水で臭み＆ドロ抜きした淡貝使用…清掃した（煮沸あり）貝殻をお皿として使用して一口大に刻んだ淡貝が入ったカレーとか普通に美味しそう。
貝好きなので興味深かったです。
話は変わりますが
ハクレンの切身を燻製したら
ゲオを感じなくなるか見てみたいです。
用水路♪ドブの貝に感動♪
BRAVO！BRAVO！🤣🤣素晴らしい！感無量です！ しかし…なんでも美味しくしちゃうんですね😄 流石だわ！オエオエっとえづく顔を期待してたけど…ドブ貝の可能性を世に知らしめてくれたことは偉業です！有り難う御座いました これからも益々応援致します！👍👍
なんだろう…ドブロッソなのに…コメントが上品だしワインがおしゃれだし、なんか高級料理に見えてきたw
食レポ上手いなぁ
ドブ貝うまいですよね。
甘露煮にして食べるとめっちゃ美味いです。
茸本さんはワインにも造詣が深いのですね！野食とワインや日本酒とのマリアージュ、もっと聞いてみたいです。
やっぱ淡貝でかい！
デカい貝はマジで食べたい
夜寝る前なのにこれ見てるとお腹が鳴って困る
キレイな砂と清流の中で飼育すれば、普通に食材として回転寿司とかで使われそう
身の硬さって大根おろしや生の舞茸みたいなプロアテーゼで柔らかくするとか出来るかも？
他の人も言ってるんですが、探偵ナイトスクープで、料理人の林先生が色々やっても上手くいかず、匂いにのたうち回ってたのが印象深かったなぁ。
ありがとうございます！
子供の頃にお腹壊すから食べれないと言われてからも、ずっと気になってました。
ナイトスクープで取り上げられた時も、臭くて食べれないって検証結果でした。
貝を洗うシーンが、歯ブラシじゃなくてタワシでゴシゴシしたくてもどかしかったです😂
泥抜きに一週間くらい必要だろうと思うのです。
うんと煮るとタンパク質結合が解けて柔らかくなるのかもしれませんが最低限しか煮ない事でも柔らかさは出せるかもしれなくて。むき身にして甘辛醤油つけて串焼き。むき身にしてフライ。なんにせよ下処理は欠かせないと思われます。
貝殻にパスタ入れて貝を切って添える
朗の荒ぶるアルデンテ
やっぱ干物にしたらめっちゃおいしくなりそうなな
前回同様に固いんは、俺も分かってた(笑)
大阪の服部緑地の池にも居るみたいですよ！
昔に探偵！ナイトスクープで食べてました！
ドブ貝とは思えないくらい美味そうですね😊スジ肉みたいに煮込んだら柔らかくなって良いかも！色々な動画面白くて観ています茸本さん本当に知識が凄くて勉強になります👍食中毒には気をつけて下さいね😅本当にヤバいですから！
ドブ貝と白ワインが合うという言葉のパンチ力。
ネーミングセンス抜群
今更ながらてすが、こちらもめちゃくちゃ近所でした😂笑
子供の頃は祖父母が、タンケー！とか言って食べてた記憶がありますね〜
🐚
親の世代、自分の世代からは全く食べなくなってしまいましたね、、
圧力鍋とかで調理すると柔らかくなりそうですかね？🤔
知識深いから、期待してます。
ドブ貝がまさか美味いとは！以前捕まえて飼ってました。なぜ食文化として定着しなかったのか不思議です。
前回ドブガイは食わないんだぁと思ったら、ちゃんと食べるし、ちゃんと食べる前にテンション上がってなくて安心しました。
ドブガイと言う名前、本貝は怒ってるだろうなぁ😂
こういう貝でも(だからこそ？)干物にして出汁を取ったら、それも美味しそうですね
かの伝説の「探偵ナイトスクープ」の服部緑地のドブガイの回とは、文字通り雲泥の差になった驚天動地の映像ですね～
林先生は調理の段階から吐き気を催しながら作っていましたが、今思い返せば「泥抜き」してなかったです。服部緑地の池は溜池でそもそも臭いがキツイのもあります。
当時は白ワインで煮込んでいました。それでも食えないもの認定されていましたが、シャルドネと合うとか言われてもにわかには信じがたいわ。。。でもゲオセンサー感度No1の茸本さんの言葉でかなりの重みがあり、混乱しています。
ドブボンゴレ、ちょっと興味が出てきました
いっそ「ボンゴレ・ド・ヴー(vongole de beurre)」とか、如何にもそれっぽいけどどう考えてもおかしい名前でレストランで提供して欲しいかもしれません
ドブガイの大きさに衝撃でした。
ハマグリくらいの大きさが最大と思ってたので。
こんなに大きくなるとは。
用水路になる前は家の前の川にもいたなあ。
こんばんは。この度も固いのですね。巨大淡水貝は楽しいですね。何度か食べるうちに真珠が出てきてそのまま宝石クラスタになってください（手招き）
細かく刻んでパスタにあえてみても良かったかもしれない
パスタ乗せろよって思ったら、下にあったとはｗ
ボンゴレって赤があるんだ
ドブガイって食えるんだ！今度煮込みで食ってみよう
あるテレビで料理家が調理してうぇ〜って言ってたけど、茸本さんみたいにちゃんと料理したら美味しかったのかもね。でも相変わらず体張ってますね。お体大事にしてくださいね笑😂
動画連チャンだ〜。嬉しい♪(*´ω｀*)
硬いのが問題ならみじん切りから作る小籠包とか出汁を閉じ込めそう
低温調理で70℃保ってくれる道具もあるけど
炊飯器の保温機能でその温度に保てるので適当な温度のお湯を入れて一時間保温したら似たような事も出来無くはない
（たんぱく質の変性は確認済み殺菌効果は未確認）
下水処理場で水質管理確認で魚を飼ってるっぽいんですけど、ドブガイも入れてみてほしいっすよね
意外と食えるドブガイ採れそうｗ
ドブガイ養殖
寝る前に見るとお腹空いてきます！😂
真珠はありませんでしたか？カラス貝からは時々、真珠が出てくる様です。
残念ながらありませんでした。
昔探偵ナイトスクープで調理してましたがその時は固いってのと臭いって言われてましたね〜場所が良かったんですかね？
初めまして〜貝や魚🐟の臭みを取るには豆乳に漬けますと臭みが取れますよ。
チョイチョイだが
バカリズムさんの声に聞こえてくる(^_^)