Спасибо за идею. Готовила такую ветчину, только не в ветчиннице, а формировала в рукаве для запекания колбаску и запекали в духовке. Очень даже. Спасибо.
вот хорошо что в качестве желирующего компонента вы взяли агар - ведь общеизвестно что желатин нельзя кипятить - пожалуй я бы из специй добавила чуток молотой лаврушки и для пикантности - лимонной цедры
Попробую. Появилось желание в фарш добавить немного растительного масла. Кто пробовал отпишитесь, думается без Добавки получится суховато. Ещё есть желание добавить из головы рыбьей мяска.
Добавьте в фарш ледяной воды. Грамм 100. Будет сочно. Я всегда в мясной добавляю 100 гр ледяного молока, а в рыбку - ледяной воды. Запекаю в духовке в стоячем положении, ставлю в емкость - у меня круглая без ручки сковорода. Температуру добавляют от 50 - до 90 в течение часа. В мясе - от 50 до 60 в течение часа, и час на 90 градусах. ОТлично все получается. И сочно!
Спасибо за вкусный рецепт! А в духовке можно запекать в ветчиннице эту ветчину? Если да, то какую температуру нужно выставлять в духовке для запекания? У меня маленькая мультиварка, и ветчинница не помещается в нее, а рулет такой очень хочется сделать по вашему рецепту.
Ещё раз посмотрела с удовольствием рецепт! К этому вопросу припасла почти все ингредиенты для приготовления. И вчера эксперементировала со сборкой ветчинницы даже🔥 Вопрос: в инструкции к ветчиннице написано, что там есть технологические отверстия для выхода пара...Вы полностью пакет закрываете, чтоб пар не выходил и кладете в кастрюльку боком. Значит не обязательно,чтобы пакет был приоткрыт?🤔
если пища будет с водой соприкасаться, то, по логике, вся сочность продукта перейдёт в воду и получится полу-ветчина и полу-суп из воды, в которой термически обрабатывала ваша будущая ветчинка) пакет должен быть плотно закрыт
Сделала четко по рецепту,но рыбу брала филе трески и морского окуня...не понравилось,почему-то горчит(в желатине дело,может много 20 гр или в рыбе🤷).Не пойму
мы ели фаршированного карпа в ресторане, так вот с нами поделились изюминкой рецепта - там добавляли сало! наша подружка-вегетарианка была просто в шоке😅😅😅: ведь она больше всех нахваливала сочного фаршированного карпа (а он и правда был волшебный настолько, что я попросила потом дркзей в качестве подарка на день рождения мне на стол такую рыбу заказать в этом же заведении😅)
это не заморочка, а нормальный рабочий рецепт. не у всех ведь есть коптильни😅😅😅 на канале ем колбаски готовят, если вы внимательно смотрели то видео, к о л б а с к и по технологии приготовления колбасы! ну а здесь - ветчинка! чувствуете разницу? вы правы, нужно уметь рыбку по-разному приготовить. оба канала полезные и рецепты (для меня) ценные. нормального рецепта - про ветчину и колбасу из рыбы - я больше нигде не нашла. даже у Лазерсона))
Пожалуйста перестаньте выкладывать как надо готовить то, что вы готовить не умеете! Готовьте для себя. Зачем показывать людям то, как НЕ нужно делать и утверждать, что так правильно?
Спасибо! Это единственный на ресурсе рецепт рыбной ветчины. Для тех, кто любит рыбку это просто находка.
Спасибо, что вдохновили и за рецепт, и за идею вообще, и в частности с агаром🔥🖐️❤️
Спасибо за идею. Готовила такую ветчину, только не в ветчиннице, а формировала в рукаве для запекания колбаску и запекали в духовке. Очень даже. Спасибо.
Быстро, красиво! Спасибо))
перерыла весь интернет ради этого рецепта)
Хороший рецепт!Классное устройство для вкусняшки!
вот хорошо что в качестве желирующего компонента вы взяли агар - ведь общеизвестно что желатин нельзя кипятить - пожалуй я бы из специй добавила чуток молотой лаврушки и для пикантности - лимонной цедры
Здравствуйте,У меня тоже такая ветчинница,сделаю обязательно такую ветчину,а сколько вы взяли грамм рыбы для фарша?Спасибо за видео,++++
Какая температура приготовления в духовом шкафу?
А если нет ветчинницы?
А на вкус? Варёная рыба?
Спасибо за рецепт. Скажите, а фарш из сельди подойдет? И какой блендер у Вас?)
Рыба может быть любой, по желанию. Блендер Мулинекс у меня.
Спасибо)
Здравствуйте! Под видео я написала по сколько.....
)Филе горбуши 700 гр
Филе скумбрии 450
Оливки 1 банка
Специи 1 ч.л
Соль 1 десертная ложка
Сахар 1/2 ч.л
Агар пищевой 2 ч.л (можно заменить желатином 20 гр)
+Gala Rada Здравствуйте, можно ли использовать мясо Сазана для ветчины?
Я считаю что любая рыба подойдёт 🤓
Попробую. Появилось желание в фарш добавить немного растительного масла. Кто пробовал отпишитесь, думается без Добавки получится суховато. Ещё есть желание добавить из головы рыбьей мяска.
А почему бы и нет, добавляйте по своему желанию.... пробуйте и делитесь своим впечатлением! Удачного приготовления!
Лучше всего получилось головное проваренное, думаю перед сборкой слегка проварить все компоненты.
Добавьте в фарш ледяной воды. Грамм 100. Будет сочно. Я всегда в мясной добавляю 100 гр ледяного молока, а в рыбку - ледяной воды. Запекаю в духовке в стоячем положении, ставлю в емкость - у меня круглая без ручки сковорода. Температуру добавляют от 50 - до 90 в течение часа. В мясе - от 50 до 60 в течение часа, и час на 90 градусах. ОТлично все получается. И сочно!
Здорово купил такую же матери Скажите а какие пакеты вы используете
Для запекания или для заморозки.
Спасибо за вкусный рецепт! А в духовке можно запекать в ветчиннице эту ветчину? Если да, то какую температуру нужно выставлять в духовке для запекания? У меня маленькая мультиварка, и ветчинница не помещается в нее, а рулет такой очень хочется сделать по вашему рецепту.
Я варю в кастрюле на газу. Делаю самый маленький огонь. Отлично получается
Я всегда делаю в духовке, температура обычная, 200 гр.
ПОГУГЛИ!
Ещё раз посмотрела с удовольствием рецепт! К этому вопросу припасла почти все ингредиенты для приготовления. И вчера эксперементировала со сборкой ветчинницы даже🔥
Вопрос: в инструкции к ветчиннице написано, что там есть технологические отверстия для выхода пара...Вы полностью пакет закрываете, чтоб пар не выходил и кладете в кастрюльку боком. Значит не обязательно,чтобы пакет был приоткрыт?🤔
Да.
если пища будет с водой соприкасаться, то, по логике, вся сочность продукта перейдёт в воду и получится полу-ветчина и полу-суп из воды, в которой термически обрабатывала ваша будущая ветчинка)
пакет должен быть плотно закрыт
Доброе утро. А желатин растворять?
Нет. Сухой.
А у мультиварке воду добавляли ?
Да
А если нет устройства для рулета чем можно закрутить рулет?
Бумага для выпечки, фольга.
Да на вид красивая и вкусная наверное. Но мне почему-то кажется что она суховатая? Может быть я ошибаюсь?
Совсем не сухая. 👍😋
Суховата немного,но я в духовке делала.
Сделала четко по рецепту,но рыбу брала филе трески и морского окуня...не понравилось,почему-то горчит(в желатине дело,может много 20 гр или в рыбе🤷).Не пойму
В видео Вы говорите, что добавить 1 столовую ложку соли, а в рецепте указали - 1 десертную! Так сколько же надо? А у меня кета. Можно добавить сала?
Зависит от вашего вкуса, любите малосоленую меньше кладите.
Сало можно добавить?
Конечно... добавьте что нравится!
мы ели фаршированного карпа в ресторане, так вот с нами поделились изюминкой рецепта - там добавляли сало!
наша подружка-вегетарианка была просто в шоке😅😅😅: ведь она больше всех нахваливала сочного фаршированного карпа (а он и правда был волшебный настолько, что я попросила потом дркзей в качестве подарка на день рождения мне на стол такую рыбу заказать в этом же заведении😅)
Посмотрите Ем колбаски- там Павел учит как правильно сделать . Если есть рыбка- учитесь делать вкусняшки. А так не вижу смысла в заморочке.
это не заморочка, а нормальный рабочий рецепт. не у всех ведь есть коптильни😅😅😅
на канале ем колбаски готовят, если вы внимательно смотрели то видео, к о л б а с к и по технологии приготовления колбасы!
ну а здесь - ветчинка! чувствуете разницу?
вы правы, нужно уметь рыбку по-разному приготовить.
оба канала полезные и рецепты (для меня) ценные. нормального рецепта - про ветчину и колбасу из рыбы - я больше нигде не нашла. даже у Лазерсона))
Рецепт очень заинтересовал, но смотреть тяжело. Речь и съемка остмвляют желать много лучшего.
ну вы чего? видео ж 6 минут всего идёт😊
Пожалуйста перестаньте выкладывать как надо готовить то, что вы готовить не умеете! Готовьте для себя. Зачем показывать людям то, как НЕ нужно делать и утверждать, что так правильно?
Это не красота, а безобразие. Вас не спас даже желатин)). Прекратите пожалуйста)