Ирина Коляда У меня ветчинница Тескома... Но я читала в интернете, что чтобы пружинки не прокалывали пакет, их нужно натягивать крючками не к ветчиннице, а наружу...
Мне кажется пакет для заморозки при нагреве выделяет плохие вещества. Не зря придумали пакеты для запекания. Или я что то путаю? Пакеты для запекания только потому, что обычный расплавится в духовке?
Здравствуйте! Вот многие говорят про нитритку, что её надо добавлять... Если без неё, то якобы это прямая дорога к ботуризму... Как Вы к этому относитесь?
Когда готовлю ветчину настоящую добавляю нитритную соль и не боюсь если она хранится в холодильнике неделю. Без неё тоже готовлю, но это уже другой вкус, и более 3 дней её не храню.
Нитридка добавляется к колбасе, тк она готовится при температурах ниже 100градусов и бактерии не уничтожаются температурой. Может и не бутулизм, но храниться не будет. Тут не надо, тк вода кипит.
Нитритка для сыровяления,сырокопчения! Где сырое мясо содержится в бескислородной среде(т.к развиваются другие бактерии) но в хорошо просоленном мясе(солонине) не будет ботулизма,т.к соль вытянет всю лимфу и белок,соответсвенно бактерии не из чего развиваться!
Вот вы закипятили и получили бульонный отёк! А надо,чтоб этот сок весь остался в середине рулета и там весь впитывался,а не выбросился наружу,оставив сухое,прессованное мясо!
спасибо
скажите пожалуйста,а когда натягиваете крючки они попадают в плёнку, оттуда не вытекает сок?
Вытекает частично, если проткнуть пакет.
Ирина Коляда У меня ветчинница Тескома... Но я читала в интернете, что чтобы пружинки не прокалывали пакет, их нужно натягивать крючками не к ветчиннице, а наружу...
Ирина Коляда ,ничего страшного.
@@loralora8138 я так и делаю
Привет народ, я знаете что, пасатижами загнул крючки сильнее во внутрь, вроде перестало дырявит пакет, а то сам бесился весь навар выходит из пакета
А если желатин не бросать?
Можно...
@@BKyhnya результат?
@@evgeniy4303развалится
Какая вместимость у вас ветчиница на сколько кг
1200 :))) 1кг 200гр
сейчас делаю первый раз и столкнулась с такой проблемой,по-моему крючок прокалывает пакет
Не надо так набивать,по самое нехочу!
Поставь крышки ребрами наружу, и за них цепляй крючки. А ваще иногда надо и мозги включать.
@@ИвинИрвин даун, крючки снизу прокалывают пакет!
Мне кажется пакет для заморозки при нагреве выделяет плохие вещества. Не зря придумали пакеты для запекания. Или я что то путаю? Пакеты для запекания только потому, что обычный расплавится в духовке?
Здравствуйте! Вот многие говорят про нитритку, что её надо добавлять... Если без неё, то якобы это прямая дорога к ботуризму... Как Вы к этому относитесь?
Когда готовлю ветчину настоящую добавляю нитритную соль и не боюсь если она хранится в холодильнике неделю. Без неё тоже готовлю, но это уже другой вкус, и более 3 дней её не храню.
@@BKyhnya благодарю 😊💐
Нитридка добавляется к колбасе, тк она готовится при температурах ниже 100градусов и бактерии не уничтожаются температурой. Может и не бутулизм, но храниться не будет. Тут не надо, тк вода кипит.
Нитритка для сыровяления,сырокопчения! Где сырое мясо содержится в бескислородной среде(т.к развиваются другие бактерии) но в хорошо просоленном мясе(солонине) не будет ботулизма,т.к соль вытянет всю лимфу и белок,соответсвенно бактерии не из чего развиваться!
Вот вы закипятили и получили бульонный отёк! А надо,чтоб этот сок весь остался в середине рулета и там весь впитывался,а не выбросился наружу,оставив сухое,прессованное мясо!
Ничего не слышно варят при температуре 80градусов не будет жидкости это отек программа мульти-повар
Это колбасу, тут рулет.
Сухая получается 😢
Нет, сочная, нежная.