เค้กลูกส้ม เนื้อนุ่มเด้ง ซอสส้มเงา ทำง่าย ไม่สารเสริม SP เค้กส้ม Orange Cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.65
Вставка
- Опубліковано 11 січ 2023
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาสูตรเค้กลูกส้มมาฝาก เมนูนี้อยากทำมานานแล้ว เพราะมันกลมน่ารักมากเลย เนื้อเค้กสูตรนี้ไม่ใส่สารเสริมกลุ่ม Emulsifier เช่น เอสพี โอวาเล็ตนะครับ เพราะมีนักเรียนหลายท่านอยู่ต่างประเทศหาไม่ได้ ส่วนผงฟูกับครีมออฟทาร์ทาร์"ไม่ใส่" ก็ได้ทำตามขั้นทุกอย่างเหมือนเดิมได้เลย ซอสส้มสูตรนี้รสชาติจะจัดพอสมควร เปรี้ยวหวานชัด เชฟเลยใช้แค่เคลือบด้านนอกไม่ได้เอาใส่ในไส้เค้กไปด้วย กินแบบแช่เย็นสดชื่นมาก
🔰เค้กชิฟฟ่อน
ส่วนที่ 1
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล(1) 25 g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 50 g
น้ำมันพืช 50 g
กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 85 g
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ไม่ใส่ได้ครับตัดออกได้เลย
ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวหรือไม่ใส่ได้ครับ
น้ำตาล(2) 60 g
วิธีทำดูในคลิปวีดีโอครับ
🔰หน้าซอสส้ม
น้ำเปล่า 300 g
ซันควิก 100 g
น้ำตาล 100 g
แป้งกวนไส้ 25 g
แบะแซ 25 g
ไม่มีต้องใส่ก็ได้ หรือใส่กลูโคสแทนได้
เนยสด(เค็ม) 25 g
วิธีทำดูในคลิปวีดีโอ
🔰Note
🔺ไข่เบอร์ 2
🔺พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8
🔺พิมพ์ครึ่งวงกลม H13
🔺ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน
🔺1 ถ้วยตัก 70 g 1 สูตร ได้ 6 ชิ้น
🔺ซอสส้มพักให้หายร้อนก่อนค่อยราด
🔺ใส่กล่องเค้ก 2 ปอนด์ ทรงสูง
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
☑️Click CC for Eng subtitles
🔰Chiffon Cake
Part 1
Yolk 4 ea
Sugar (1) 25 g
Salt 1/4 Tasp
Water 50 g
Oil 50 g
Orange Flavor 1/2 Tasp
Cake Flour 85 g
Baking Powder 1/2 Tasp
Part 2
Egg White 4 ea
Came of Ta Ta 1/4 Tasp
Sugar (2) 55 g
🔰Orange Glaze
Water 150 g
Orange Concentrated 50 g
Sugar 50 g
Corn Starch 25 g
Salted Butter 20 g - Навчання та стиль
มีสิ่งดีงามมาให้ทำอีกแล้วว ขอบคุณเชฟที่สุดเลยค่ะ ❤
😋😋
สองทำทานแล้ว อร่อยมากเลยค่า ขอบคุณมากนะคะะ
😋😋😋
ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะชอบเลยๆ
ขอบคุณครับ😋
10/10 ไปเลยคะเชฟ👍
ขอบคุณครับ
เปิดมาอย่างยั่วยวนชวนน้ำลายสอเรยนะคะเชฟ.. น่าทานนนมากกกก
😋😋
ชอบดูคลิปของเชฟโจมากเลยค่ะ ดูเพลินมากค่ะ ขนมหน้าตาสวยงาม น่าทานทุกคลิปเลยค่ะ❤
ขอบคุณครับ😀
ขอบคุณค่ะ
😋
ขอบคุณมากคะเชฟ พี่อยู่ต่างประเทศหาสารเสริมยากมาก ได้สํตรนี้จะลองทำดู อยากทำมานานแล้วคะ
ลองทำดูนะ
น่าทานม้าก ต้องจัดล่ะ ใกล้ตรุษจีนแล้ว ขอบคุณค่ะเขฟ👍🙏
ลองโลดด😋
ทำแล้วเนื้อเค้กอร่อยมากค่ะ เอาไปแช่เย็นๆ ไม่ราดซอสก็อร่อย 😋
ขอบคุณครับ😋
สูตรเชฟอร่อยทุกอันเลยค่ะ เค้กส้มมาช่วงนี้ใกล้ตรุษจีนพอดี ต้องรีบหาทำซะแล้ว
ต้องลองง😋
ลองทำตามสูตรของเชฟโจ อร่อยมากค่ะ
ดีใจที่ชอบครับ😀
ทำสูตรเชฟแล้วค่าาา
เนื้อเค้กนุ่มเด้งดึ๊งๆ.. ซอสส้มเปรี้ยวหวานดีเลยค่ะ ขอบคุณที่ไม่กั๊กสูตรเลย 😊
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นกำลังใจครับ😋
ชอบค่ะ เดี๋ยวไปทดลองทำค่ะ มีสูตรใหม่ๆ มาให้เรื่อยๆ ดีค่ะ ยังไม่เก่งค่ะ แบบว่ามี ส่วนผสมที่ไม่เยอะมาก แต่รสชาติอร่อย หาซื้อได้ง่าย ทำขาย ก็ได้ ก็ดี สำหรับคนตกงาน หรือ ราคา ไม่แพงมากค่ะ พอที่หาซื้อของได้ทุกที่ และตามสถานะ การโควิด จะติดตามตลอดค่ะ
🥰🥰🥰🥰
วันนี้ลองทำตามเชฟออกมาสวยมาก อร่อยด้วยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆ คำแนะนำดีๆ มากนะค่ะ
ดีใจที่ชอบ😋
ชอบมากกค่า ถ้าแบะแซผงได้มั้ยค่า
ลองดูครับ
ผิวเนียน วาววับ น่ากินมากเลยครับ
ลองทำดูนะ
@@chefjoebakeshop ได้ครับ เดี๋ยวส่งการบ้านครับ
ลองผิดลองถูกเองมาหลายสูตร สุดท้ายมาเจอของเชฟโจ คืออร่อยมากเลยค่ะ ปกติไม่ชอบเค้กส้ม แต่อันนี้เปิดใจเลยค่ะ 🎉😊
ดีใจที่ชอบครับ ส่งการบ้านให้เชฟชมที่เพจบ้างนะครับ
รักเชฟโจค่ะ ตรงใจมาก อยู่ ตปท. ไม่มี sp ขอบคุณมากค่ะ♥️
อยู่ประเทศอะไรครับบ
@@chefjoebakeshop อิตาลีค่ะเชฟ 🥹
สูตรนี้อร่อยมากค่ะ เนื้อเค้กนุ่มเด้ง ตัวซอสออกรสชาติเปรี้ยวหวาน กินแบบแช่เย็นแล้วอร่อยมาก อร่อยแบบสดชื่นมากค่ะ ขอบคุณนะคะ 😉
ดีใจที่ชอบ
ชอบทุกคลิปวิดิโอ ภาพเสียง การสอน ทุกอย่าง ลงตัว คือ น้อย แต่มาก…
ขอบคุณครับ😋
ใช่ค่ะเห็นด้วย บางคนพูดเยอะจนคนฟังเวียนหัว แต่ก็อ่ะนะ เราไปเอาความรู้ก็ฟังแต่ตรงนั้นพอ ขอบคุณเชฟโจมากๆสูตรเป๊ะไม่จกตา แม่พี่อายุ 80 กว่า จะชอบขนมเชฟมาก ให้พี่ทำให้ท่านทานบ่อยๆ สูตรคนอื่นไม่เอา 😂😂😂😂
@@sssvesix เป๊ะจริงๆ ค่ะ ดูเข้าใจง่าย ละมุนทุกคลิป น่ากินมากกก
ยังไม่มีพิมพ์ลูกส้ม เลยทำใส่ถาดฟอยล์ธรรมดา ทำได้เหมือนกันค่ะ เนื้อเค้กนิ่มฟูมากก หน้าส้มออกเปรี้ยว กินแล้วสดชื่น สูตรนี้เพื่อนๆ ชิมแล้วบอกว่าคล้ายกับเจ้าดังเลยค่ะ ขอบคุณเชฟที่แชร์สูตรนะคะ
😋ดีใจที่ชอบครับ
ขอบคุณมากต่ะเชฟ เครื่องร่อนแป้งซื้อที่ไหนคะ ไม่ใส่แบะแซได้ไหมคะ
ช๊อปปี้ครับ ดูรายละเอียดในสูตรนะ
เชฟค่ะพิมพ์เพิ่งซื้อมา ยังมะเคยใช้ ขนมจะติดพิมพ์ มะค่ะ🙏🏻😍
ไม่ติดครับ
ฮื่อ น่ากินนน
เชฟค่ะใช้คอนไซรัป แทนกูลโคส ได้ไหมคะ
พอดีที่บ้านมีคอนไซรัปค่ะ🙏🏻😋
ได้ครับ
เชฟค่ะ ถ้าใช้น้ำเลม่อนมิกซ์เข้มข้น ซันควิก มาทำกับสูตรนี้ได้ไหมค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ลองดูครับ
กรี๊ดมากทำออกมาเนื้อนุ่มเด้งจริงๆด้วยขอบคุณค่าเชฟโจ
ดีใจที่ชอบครับ😋
พึ่งเห็นครั้งแรกที่ใช้แบะแซ รสชาดต่างจากใส่เนยไหมคะ อยากทดลองแล้วพึ่งได้พิมพ์มา ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆค่ะ
เนยก็ใส่ครับ ช่วยให้เงาและไม่แห้ง ไม่ใส่ก็ได้ครับ
เพิ่งลองทำเมื่อวานค่ะ เค้กอร่อยมาก นุ่น เด้ง ไปให้พี่ๆน้องที่ออฟฟิตชิม ทุกคนบอกเค้กนุ่มอร่อยมาก สูตรนี้ถ้าทำใส่ถ้วยฟอยเข้าอบได้เหมือนกันใช่ไหมค่ะ ต้องอบแบบรองน้ำไหมค่ะเชฟ ขอบคุณมากๆที่สอนนะคะ❤️🙏🌟❤️🤟
ได้ครับ ดีใจที่ชอบ
ขอบคุณเชฟโจมากค่ะทุกสูตรไม่ผิดหวังเลยค่ะเชฟบอกละเอียดยิบๆๆๆ❤❤❤
ดีใจที่ชอบ😋
เชฟคะถ้าใช้สูตรสปันจ์ทำได้มั้ยคะ
ลองดูครับ
ทำเป็นเค้กส้มหน้านิ่มได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
พี่คะสอนทำเค้กลูกมะพร้าวหน่อยคะได้ความรู้มากๆดลยคะไปต่อยอดได้อรก
😋
ใช้แป้งข้าวโพดได้ไหมคะ
ได้ครับแต่ซอสจะไม่ใส
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ว่าใช้ซันควิกรวมส้มหรือเเมนดารินคะ
แบบในคลิปเลยครับ
คลิปดีมากเลยคะอยากให้สอนเค้กลูกมะพร้าวคะ
😋😋
ทำเป็นเค้กปอนด์ได้ไหมค่ะเชฟสูตรนี้
น้าจะได้นะ
ถ้าทำขายวางไว้นอกตู้เย็นไว้ได้หลายวันไหมคะ
แนะนำให้แช่เย็นครับ
เชฟค่ะ ถ้าหาน้ำส้มซันควิกไม่ได้ สามารถใช้แบบไหนแทนได้บ้างค่ะ
น้ำส้มเข้มข้นยี่ห้ออื่นๆได้หมดครับ
สวยงามน่ากินมากๆค่ะเห็นเชฟโจทำอะไรดูง่ายไปหมดเลยนะคะอยากทำแต่ทำเองคงไม่ง่ายแบบนี้แน่ๆ👍🥰
ง่ายครับ😋
สวัสดีค่ะเชฟโจ อยากกิงงงง สีสวย ละมุ่น ดูดีมากค่ะ
เป็นเมนูที่อยากจะทำจะทำพอดีเลยค่ะ
เชฟ คอนไซรัปแทนกลูโคสพอได้มะค่ะ พอดีมีคอนไซรัปอยุ่ค่ะ🙏🏻😋
ใช้วิธีการนึ่งได้ไหมคะ ต้องนึ่งกี่นาที
ไม่ได้ครับ
ควรซื้อกล่ิองใส่เค้ก H13 ใส่ได้พอดีใช่ไหมคะ ไม่ต้องเอาใหญ่กว่าใช่ไหมคะ
ได้ครับ
พิมพ์ครึ่งวงกลม H13 ลูกส้มใหญ่มากมั้ยคะ ดูเหมือนใหญ่มากเลย
ใหญ่ครับ
ขอบคุณค่ะ่ะ
ใช้พิม H 11 ได้ไหมค้ะ
ได้ครับ
อยากทำให้ลูกทาน ลูกแพ้นมวัว ไม่ใส่เนยได้ไหมคะเชฟ
ได้ครับ
ขอบคุณค่ะเชฟ ครั้งก่อนทำชิฟฟ่อนมะพร้าวลาวาสูตรของเชฟ อร่อยมากเลยค่ะ ลูกชอบ คนที่บ้านก็ชมว่าอร่อย ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสิ่งดีๆนะคะเชฟ😊
หาซันควิกไม่ได้ อยู่ต่างประเทศมีแต่น้ำส้มธรรมดาๆ ใช้แทนกันได้มั้ยคะ แล้วเติมน้ำตาลปรุงรสเอา กวนนานขึ้น ตัดน้ำเปล่าออก
มีน้ำส้มเข้มข้นยี่ห้ออื่นอีกเยอะครับ ใช้น้ำส้มธรรมดาใช้ได้แต่ไม่เวิคครับ ใสเกินกว่าจะเป็นซอส
ตัวซอสถ้าใช้ไม่หมด มีวิธีเก็บและนำมาใช้ใหม่ไหมคะ
แช่เย็นปกติครับ
ถ้าราดซอสอีก1รอบ จะหนาไปไหมคะ
ตามชอบได้เลย
ถ้าเราใช้นมแทนน้ำจะมีผลกับเค้กรึป่าวคะเชฟ แล้วสามารถใช้แทนกันได้รึป่าวคะ
เค้กไม่นิ่ม ไม่ฟุเท่าน้ำ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะเชฟ
ส่วนผสมเค้กสามารถรออบได้ไหมคะเชฟ พอดีมีจำนวนพิมพ์น้อยไปค่ะ😭
ไม่ได้ครับ สูตรนี้ได้แค่ 6 ลูกเองครับ
ซอสถ้าใช้ไม่หมด นำไปตั้งไฟแล้วราดมหม่ได้มั้ยครับ
ได้ครับ
ส่วนผสมทั้งหมดนี้ ประมาณกี่ปอนด์คะ แล้วสามารถเพิ่มสูตรยังไงได้บ้างคะ 2-3 ปอนด์ ขอบคุณล่วงหน้าคะ
คลิปนี้สอนทำเค้กลูกส้มครับ
ใส่เนยแทนน้ำมันได้มั้ยคะ
ไม่ได้ครับ
สูตรใช้น้ำแทนนม เก็บในตู้เย็นไว้ได้กี่วันคะ ขอบคุณคะ
3-5 วันครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะ
เชฟน่าจะทำซอสส้มแบบผงสำเร็จขายนะะ ผสมน้ำไปกวนๆราดได้เลยอย่างแป้งกวนไส้ค่ะ จะอุดหนุนคนแรกเลย🎉🎉
😀😀
พิมพ์ส้มติดมากเลยค่ะ ของเชฟทำไมไม่ติดเลยค่ะ😅
อบนานไปครับ
กวนซอสส้มแล้วมีฟองอากาศในซอสมาก เกิดจากอะไรครับ
คนแรงไปครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากครับ ทำ2รอบเป็นฟองเยอะมากทั้ง2รอบ แบบนี้ต้องเบามือลงแล้ว ขอบคุณเชฟมากๆอีกครั้งครับ 😊🙏
จ
🧐
@@chefjoebakeshop ขอ โทษค่ะลืมค่ะว่าจะถามอะไร