Maccheroni siciliani fatti in casa

Maccheroni siciliani fatti in casa
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La ricetta completa di descrizione si trova nel mio blog giallo zafferano:
blog.giallozaf...
I maccheroni siciliani fatti in casa appartengono alla tradizione della mia terra e si tratta di un’ottima pasta fresca, abbastanza veloce e semplice da realizzare ed estremamente adatta per essere condita con sughi corposi a base di carne o selvaggina.
Da piccola assistevo sempre mia madre nella loro preparazione e il mio compito era quello di disporre i maccheroni appena formati sui vassoi infarinati.
Mi ricordo che la sua raccomandazione principale era quella di maneggiarli con cura senza schiacciarli.
Se si fosse chiuso il buchino centrale, ciò avrebbe impedito una loro cottura uniforme.
Lei realizzava contemporaneamente due maccheroni sullo stesso ferretto, rigirandovi due pezzetti di pasta distanziati che lavorava ciascuno con una mano diversa.
Io non vanto ancora tanta abilità, ma i miei maccheroni hanno lo stesso sapore di quelli che la domenica a casa mia si mangiavano col sugo.
Vi invito a provare questa ricetta e vi garantisco che il tempo che vi ruberà il prepararli in casa, sarà abbondantemente ricompensato dalla bontà di ciò che porterete in tavola.