슈크림빵 만들기/제빵실기/홈베이킹/Making chou cream bread

밍크베리
안녕하세요 오랜만에 밍크베리 입니다 ·ᴗ·
점점 제과제빵기능사 자격증 공부하고 시험치는 시간이 많이
늘다보니 영상 만드는 작업에서 관심을 많이 못 준거 같아요 ㅠ
시험 다 치고 와서 이제 여유가 많이 생기면서 자주 올릴거 같아용
제빵 실기시험 치고 나서 제가 배우고 공부한 빵 종류들을 그냥 지나가고싶지 않아서 슈크림빵을 집에서 본격적으로 만들어 보았어요 ෆ⃛
영상에서 보시면 반죽 처음부터 끝까지 올라간 영상이 아니구 하다가 반죽 치는 중간에 올리게 되어 섬세한 영상이 올라가지 않았어요
그래도 재미로 끝까지 봐 주셨으면 좋겠습니당 ㅎㅎ
.₊̣̇.ෆ˟̑*̑˚̑*̑˟̑ෆ.₊̣̇.ෆ˟̑*̑˚̑*̑˟̑ෆ.슈크림빵.ෆ˟̑*̑˚̑*̑˟̑ෆ.₊̣̇.ෆ˟̑*̑˚̑*̑˟̑ෆ.₊̣̇.
재료 (10개분량)
•강력분 250g
•소금 4g
•설탕 35g
•드라이 이스트 5g
•계란 1개
•물 100g
•버터25g
1. 볼에 강력분과 3군데 홈을 파서 소금,설탕,이스트를 넣어주세요
2. 계란과 물도 반죽에 부어주어 잘 섞이도록 고루 섞어주세요
3. 한 덩어리로 뭉치면 클린업단계에서 버터를 넣고 돌려주세요
4. 반죽이 매끈하게 잘 늘어나고 뜯어서 막이 생기면 펀칭합니다
5. 볼에 비닐을 덮어 따뜻한 곳에서 1차발효 45~50분 해 주세요
6. 2.5배 부풀었다면 분할-둥글리기-성형에 들어갑니다
7. 46g씩 분할하여 매끈하게 둥글리기하고 중간발효 10분 해주세요
8. 반죽을 앞 뒤로 일정한 간격으로 밀어펴서 겹쳐놓아주세요
9. 매끈한 반죽이 아래로 가게 놓고 슈크림을 잘 나눠서 넣어주세요
10. 슈크림이 터져 나오지 않게 잘 겹쳐 스크래퍼로 5번 잘라주세요
11. 따뜻한 곳에서 2차발효 30~35분 해 주세요
12. 계란+물을 적당하게 발라주세요
13. 190도 예열된 오븐에 10-15분간 구워줍니다
.₊̣̇.ෆ˟̑*̑˚̑*̑˟̑ෆ.₊̣̇.ෆ˟̑*̑˚̑*̑˟̑ෆ.커스타드 크림.ෆ˟̑*̑˚̑*̑˟̑ෆ.₊̣̇.ෆ˟̑*̑˚̑*̑˟̑ෆ.₊̣̇.
재료
•우유 250g
•노른자 4개
•설탕 55g
•옥수수전분 5g
•박력분 15g
•버터 15g
•바닐라익스트랙 1작은술
(1) 가루재료인 옥수수전분과 설탕, 박력분을 섞어주세요
(2) 우유와 노른자를 섞어 (1)과 같이 혼합해주세요
(3) (1)+(2)를 중불에서 계속 저어주세요 (타지않게)
(4) 크림형태로 변하면 불에서 내려주세요
(5) 버터를 넣고 완전히 녹여줍니다
(5) 통에 부어 빵 반죽 하는 동안 냉장고에 넣어주세요
감사합니다 :)
출처:해피식빵by미코유
음악:VLLO

[@기지배-u5d]

이거 온도가 너무 높은거 같아요...ㅋㅋㅋㅋㅋ
십분도 안되서 엄청 색깔이 진해지는데 ㅠㅠ

[@user-애플마카롱]

와ㅜㅜㅜ너무귀여워요 제 크림빵들 터지고 똥같은데ㅠㅠ 배우고갑니다ㅎ

[@하소티브이]

내가좋아하는 슈크림빵 ㅜㅜ
조만간 만들어보겠습니다

[@aa-fw6id]

만들어진 크림 총양은 400g 정도 나오더라구요. 40g씩 나눠서 만들면 되겠네요.
영상 감사합니다.

[@Yeeeeeeeee-b5l]

헐 밍크베리님 오랜만이네요ㅠㅜㅜ 영상 너무좋아유ㅠ
잘 보고갑니다😊💖

[@밍크베리]

감사해용 💖💖

[@점순이-o8m]

혹시 옥수수전분? 을 쓰지않아도 되나요?

[@밍크베리]

앗 차이가 느껴지실 수도 있겠지만 꼭 사용 하지 않아도 될거같네요~~~

[@user-lk2zz8ff4p]

반죽이 웰케질지요ㅜㅜ 레시피대로안했나ㅜㅜ