Вакуумная дистилляция. Метод Шатохина.
Вставка
- Опубліковано 28 сер 2020
- Наш сайт napitkidoma.ru/ тел. 8(800) 505 50 78, звонок по РФ бесплатный.
Ссылка на вакуумное оборудование napitkidoma.ru/oborudovanie-d...
Ссылка на форму заказа сахара-сырца тростникового forms.gle/Kz6bL1o7e9Au75Jr6
Мой телефон +79164171716
Моя электронная почта tsibanuk@inbox.ru
Заказ на Венесуэльский шоколад, изготовленный из 100% какао-бобов ruscacao.ru/ , скидка 3% по промокоду napitkidoma После введение промокода обязательно напротив нажмите кнопку применить.
Больше фото и видео на нашем Instagram канале napitkidoma.ru
С моего первого опыта работы на вакууме прошло 2 года. Знакомство с этой технологией было неоднозначным: что то получалось, что то не очень. Буквально сразу стало понятно, что данная технология требует время на понимание методик перегонки разного сырья под различным остаточным давлением и пониманием того, какому сырью требуется одна или двух проходная схема, а некоторых случаях и трех проходная. Поскольку я работаю на разном оборудовании, то время на обкатку этой технологии у меня было не много. Поэтому я занял выжидательную позицию и все это время наблюдал за практикующими вакуум коллегами. На сегодняшний день могу доложить о настоящем прорыве этими людьми понимания процесса. За последние пол года попробовав большое их количество решил посетить коллегу Евгения Шатохина. Один из его последних напитков заставил меня в буквальном смысле капитулировать. Надеюсь Вам будет интересно и полезно посмотреть это видео. - Розваги
За видео спасибо. Отдельный респект Евгению. Человек не просто работает над технологией вакуумных напитков, но всегда открыт и готов делиться своим опытом на безвозмездной основе. Такие люди вызывают у меня уважение. Именно поэтому за оборудованием только к нему.
Пытка плохим звуком (
блин пересматриваю 6 раз и все равно что-то новое нахожу)) очень полезное видео)
Было интересно посмотреть👍
а послушать не очень)
Смотреть интересно,но звука Нэт хорошего!просто хирня.
Не устаю удивляться, век живи век учись.
Очень интересно, взял на заметку несколько удачных решений Евгения, буду пробовать. Сергей, к вам просьба сделать обзор новинки буфера-колонны с подробным описанием, как вы умеете. Спасибо и Евгению и Сергею!
Отличное видео👍👍, осталось звук наладить
Спасибо за видео, а есть это где то в письменном виде, может где то на форумах ветка есть? А то тут сумбурно и звука нет нормального((
Добрый день. Не понял момента при второй перегонке. Сколько вы залили СС? Литр голов это от какого объёма СС?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что за колонна у вас?
насос вакуумный какой используете?
Лайкище.
Я бы сказал - очень рационально. Евгений работает при довольно высоком вакууме и на небольшой мощности. Отбор идёт в спокойном режиме, при минимальном расходе энергии и воды. При этом скорость отбора довольно не плохая, и продукт радует своей ароматикой. Отлично, так держать...
Сергей, так это же можно повторить в однопроход с новой вакуумной буфер-колонной! только уровень модульный нужен с отбором и внешний расширитель буфера
Извините немного не понял по достижению температуры в баке 68-70 на первом и втором перегоне. На первом перегоне было сказано что работаете на 30 остаточном и а на втором увеличили и сделали 40 -50 кпс и как его достигать
Снимаю шляпу, лайкище!!!!!!
Интересно про какой второй напиток Евгения , о котором нужно напомнить, вы говорите на второй минуте в этом видео ?
Отличный способ раздавить куб атмосферным давлением.
Можно узнать результаты перегонки нравятся напитки или нет разницы.
А что, если первую перегонку делать при температуре не более 40 градусов цельсия, чтобы белок не денатурировался и дрожжи вообще остались живы? А вторую, третью и т.д. с меньшим разрежением? Естественно, при первой перегонке нужно, чтобы охлаждающая вода была достаточно холодной.
Обзор отличный, познавательный, а вот со звуком просто беда, особенно Евгений, микрофон держит не правильно
Как добиться температуры в 68-70 гр. в кубе ведь при абсолютном давлении температура кипения будет меняться.
Хорошо бы схему рисовать куда какая трубка подключена, и сам главный вопрос как не происходит переиспарение в приемной емкости и улет спирта в вакуумный насос.
Наконец-то Евгений вышел из тени. Пробовал его продукты( в основном на запах, т.к. всегда за рулём), запах - с ума сойти.
Евгению респект, большой привет из Ступино.
Сергей - давай задонатим тебе на нормальный микрофон 😂
Ну стрим будет, сделаем))
Сделайте обзор ММЦ. Нужно ли оно Нам. Ждём. Спасибо
🍿
МОЛОДЦЫ!оч интересное видео.почему не пользуетесь однопроходной дистиляцией?
Пользуемся , но по мне зерновые лучше получаются так.
@@user-nx7eb8dw3n новый вакуумный п.б. еще не тестили?
жорж пионкин ещё не успел
Привет с Сочи! Ребята а как вы компенсируете разряжение при таких параметрах? За счет отбора продукта уменьшается давление в системе. При 10-20 кПа остаточного есть незначительные натекания и они являются компенсационными. При ваших параметрах этого не происходит. Или вы считаете, что эти моменты не влияют на качество и ими можно пренебречь?
Получается что при работе под вакуумом высота колоны уже вторична для хорошего разделения ? Много для себя подчеркнул, спасибо парни за Ваш опыт
Законы физики не меняются что под вакуумом что без, сдвигаются лишь температурные режимы. Хорошие результаты при перегоне моцератов, нет запаха варёного сырья.
Звук капец. Купи, хотя бы, петличку. Тема интересная, но с таким звуком - это боль.
Сергей и Евгений!
Если мы не опускаемся, до глубоко вакуума, тогда возможно использовать медную конусную крышку? Да я знаю что завод не рекомендует медные крышки на вакууме. Но тем самым мы добавим много меди к перегону. Что скажите?
Дело хозяйское, мы не можем рекомендовать использовать медь даже на таком вакууме. А вот "один мой знакомый" сказал мне, что средняя луковица выдерживает такой вакуум, но вы ж понимаете, что мы такого вам посоветовать не можем))
Медный конус схлопывается при остаточном 50 (был такой опыт фото есть в инстаграм). Берите медную матрёшку под нержавеющий конус и работайте спокойно.
@@user-nx7eb8dw3n У меня медный кипящий шар, так он 10 выдерживает
Справится ли со взрывным кипением на густой браге стандартная рамная мешалка?
Я пока не пробовал, но планирую
Метод габриэля под вакумом!!!
Рекомендую сделать царгу ММЦ и не заниматься перегонкой по несколько раз.
На колпачковой хд2 такая метода прокатит? И ещё не понял остаток в кубе второй дробной прямотоком на выброс или на колонну?
Прокатит на любой колонне, хоть на спирт перерабатывай, отходы получаются только после дробной на колонне.
@@user-nx7eb8dw3n а треть от ас первую часть брать по объёму дистиллята или именно треть АС отобрать надо?
Dr House сильно не заморачивайся, бери по вкусу много зависит от браги, если зацепишь голов , ничего страшного потом подчистишь вторым перегоном.
В вакууме сложно режим установки подобрать.
А так конечно плюс что не нужны такие высокие температуры.
Звук можно в редакторе -компрессором-лимиттером поправить.
Не досмотрел но без лаборатории не разберёшься.
Какая используется мешалка? 1 количество оборов? 2 хватает ли данной конфигурации для работы с густыми заторами?
200 об. И на этом видео именно густой затор
@@user-mq6vg5bx8v как пройдет отпишите))
лайк точно,но блин как же бесит звук.
звук просто звиздец
Спасибо, очень интересно. Попробую повторить, благо что все необходимое оборудование есть. Смотрел внимательно несколько раз с паузами - сделал конспект технологии. Большая просьба уточнить - как используется остаток в кубе после второй перегонки? Это в ролике явно не прозвучало.
Правильно ли я понял, что для третьей перегонки в кубовый остаток второй перегонки добавляется первое тело, головы от второго погона и остаток третьего тела и уже эта смесь перегоняется на тарельчатой колонне? Или кубовый остаток второй перегонки более не используется?
Надеюсь, что Евгений на Вашем канале еще поделится своим опытом, технологиями и рецептами :)
Да вы все правильно поняли, используется именно так
Кубовой остаток после второй перегонке имеет в своём составе много хороших, ароматных спиртов , поэтому естественно его нужно перегнать на колонне вместе с остальными отложенными частями сортировки.
Понятно. Спасибо за пояснения.
@@user-rn9cb1bu5jЯ очень давно купил книжицу на немецком. Ей уже лет двадцать. Так там писали, что головы и хвосты смешиваются вместе и перегоняются. А сегодня - это метод Габриэля... К сожалению, литературу на иностранных языках для свободного скачивания в интернете найти практически не возможно. Copy right! А там всё есть...хотя, у нас уже тоже появилась толковая информация. Кстати, вакуумную перегонку придумали давно..."The history of vacuum technology is more than 2000 years old. Over the past 400 years scientists, engineers and inventors such as Torricelli, Pascal, von Guericke and Gaede have been engaged in vacuum technology."
Привет из Болгарии, Коллеги, меня интересует, маслянистый ли вакуумный насос, а если масляный, не притягивает ли он масло с парами спирта и почему ресивер такой большой?
Как я могу использовать масляный вакуумный насос, не смешивая масло со спиртом?
насос не масляный, ресивер большой чтоб обеспечить меньшее количество циклов включения
Когда сахар сырец приедет
Блин, правильно что медь не работает при низких давлениях. И не должна. Сернистые соединения образуются при денатурации белка около 52 град. Да и не нужна медь. Самый лучший алкоголь - эндогенный. Образуется при температуре 36,6 град. Не имеет никаких побочных эффектов. Сплошная эйфория. Кайф алкоголя не во вкусе, а в состоянии организма после употребления. Если вам нужен медный вкус, капните медного купороса, если вкус винограда - соответствующей эссенции и т.д., да хоть Шанель номер 5. На вкус и цвет как говорится. Я гоню при температуре 35-40 остаточное 8кПа. В два прохода (второй на 7 тарелках). Никаких побочных эффектов, голова чистая, ясная. Все остальные методы (и габриэль тоже) считаю извращением.
Этот метод для ароматных дистиллятов , именно ароматных в которых на первом плане вкусовые качества продукта.
@@user-nx7eb8dw3n Конечно понимаю, что зачем и к чему. Вот уже лет 25 пью каждый вечер на ужин по 150. ))) Печень и мозг уже на первое место ставит качественные последствия. ))) Вкус и ароматика - баловство и запудривание мозгов неискушенным. ))) Однозначно могу сказать: качественный алкоголь на вкус приятен и запах его очень тонкий и не может иметь яркой выраженности как во вкусе так и в запахе (я не имею ввиду настойки и бочковую выдержку).
но зерновые при таком давлении вообще не получаются, во всяком случае у меня(не один раз все перегонял на спирт). С фруктами согласен
Привет! Жена в алкоголизме не обвиняет? 😁
Всё классно,но со звуком беда!
В наушниках жопа вообще...
Не слышно
Добрый день . Ректификат 10 литров 96.6 добавил 5 кг концентрата айвы , раствор развёл до 15 процентов . Перегонял под вакуумом до 40 в отборе , поставил на неделю под вакуум , на 1 литр добавил 1мл глицерина . Сразу было очень вкусно и ароматно , но спустя два месяца почти весь аромат пропал , а на вкус как разбавленный спирт до 20 градусов , короче полное г-о . Кто может подсказать в чем причина
Встречал мнение, что многие эфиры из напитка разрушаются кислородом, поэтому когда ставите напиток на созревания просто завакуумировать банку недостаточно - всё равно остаточного кислорода хватит для потери ароматики. Нужно или закачивать в банку перед герметизацией азот (чтобы выгнать кислород) или наливать под самое горло, чтобы оставалось минимально воздуха.
Ещё вариант - делать концентрированный ароматный спирт (хранить его как сказано выше) и нейтральную основу (можно даже выдержаную). Перед употреблением, за неделю купажировать. Не живут долго такие напитки (ну или использовать какую то пищевую химию для сохранения ароматики, я тут не силён)
Под конец оба наклюкались :)))
Температура кипения в кубе, ограничена сверху 70 гр. С для устранения вареных тонов, а для раскрытия полной ароматики какое ограничение температуры в кубе снизу?
Я стараюсь поддерживать температуру в кубе 65-70 градусов.
@@user-nx7eb8dw3n Спасибо, за ответ. У меня в кубе где то 60-67 градусов, нижняя граница зависит от исходного сырья, интересно есть ли какие ссылки по этому поводу.
@@petrovlive Мы используем и НБК и вакуум, но по качеству продукта последнему предпочтение.
@@petrovlive У Вас и получится имитация напитка. Вы знаете , что коньяки, арманьяки, кальвадосы делаются из вина с соответствующим циклом брожения. Хотя есть такие технологии, как Вы говорите. С черной смородиной, ее подбраживают, добавляют ректификата, потом перегоняют. Делают для того чтобы уменьшить количество метанола, образующегося во время брожения.
@@petrovlive С вашим подходом ничего кроме сахарного самогона не нужно, получил ректификат и дальше используй мацерацию. Зачем нужны длительные технологии брожения вина, винные дрожжи, быстро получил сахарную брагу и привет. Изготовителям коньяков, кальвадосов, арманьяков надо это использовать и уходить от устаревших методов, использующих длительное брожение. Вообще, такие вопросы лучше задавайте Сергею, ведущему канала.
Чтобы не варить дрожжи - можно просто добрадить до конца и снять с осадка, они все осядут.
Там далеко не только в этом дело, если бы было так просто, то вакуум не нужен был бы.
@@user-mq6vg5bx8v Я понимаю, это относительно небольшой реплики о дрожжах:) В остальном очень интересно поучиться.
Чтобы снизить кол-во дрожжей в браге до приемлемого уровня, надо полгода снимать с осадка.
Всем привет! Ну вот все оборудование, что только можно представить есть-результата нет (я про зерно). Ну почему у нас всё бессистемно? Почему так мало комментариев, что если в составе есть кукуруза? 50 % или получается нормально только из односолода "Distilling"? Заказал сегодня реально 25 кг у нас в Ростове именно этот солод, потратил кучу времени на конспектирование этого бездарного видео, Шатохину спасибо, пусть не обижается. Очень хочется увидеть качественное видео с итогами, уточнениями. Если нет, значит вакуум для зерна это просто очень прозрачный СС.
Ну и как тут не стать алкоголиком? Купил у вас ваккумный аппарат оптима для других задач, к сожалению пришел без инструкции что и куда втыкать😊 обязательно буду пробовать гнать напитки без браги. Мне проще купить спирт альфа или люкс и настоять на нем фруктов неликвид с рынков за ноль рублей и перегнать. Пока такие мысли. Есть большие сомнения в качестве фабричного спирта. Ваше мнение? Про хлебное вино есть шикарное письмо кавалериста в 82 года Боткину. Гуглите поржать 😊
Не судьба было 2 микрафона использовать, профонация в век высоких технологий, деревня!
Мужики объединяйтесь и самозванцам будет ВЫЗОВ 👍👍👍👍👍🍾больше вакуума
У каждого своя дорога. Вот скрестить бокалы с ними это мы всегда за))
Когда же нормальный звук научитесь делать.
Ключевой момент автономка, а без нее ничего не получится.
Люди приходят к домашнему получению спирта из за плохой и дорогой водки в магазине. Соответственно в первую очередь нужен спирт хорошего качества. Хороший спирт в свою очередь сложно получить без автоматики. Автоматику нужно покупать до покупки остального железа. Лично мой опыт.
А что за спиртомер??
Ну у нас таких нет, первый раз такой видел. Стоит примерно 20ку, привезён из Японии, в коробке даже паспорт с фото и подписью мастера, что его изготовил. Космос какой то, удобная вещь, но блин... Дорого))
@@user-mq6vg5bx8v, да, дороговато.
Спиртометр японский, называется Atago. У нас продается, стоит 26 т.р.
Он неудобный, замеряет спиртуозность от 5 или 10% об И до 50 или 60, если я правильно помню.
@@_DarkMatter, спасибо за инфу!
@@_DarkMatter 55 верхний предел, до нижнего не дошли, ибо было выше 10 в струе. Но диапазон мог бы быть и поболее за 26 руб, тут вы правы
Ктонибудь обьяснит, зачем необходим вакум и все эти заморочки, для ролучения качественного дистилята или спирта?
Смотрел победителя конкурса в наминации ароматные водки, оборудование самое простое и никакого волшебства.
Ну и звук у вас пацаны
бочка нету у меня.. я раз два в год 3 литра банку и что завод-установку,, кто научите как чуток,, остается осадок мяша
Бочка и не будет, установка чуток мяша! А если раз в год, то осадок не 3 литра.
@@user-fe9po2ll4j УМНЫИ какои... сколько и чего сам знаем вопрос как гавно убрать
мужик боится микрофона.
Сурьёзные мужычины
Серег, разорись на микрофон!
Я весы за 800 руб у тебя стрелял, а ты мне про микрофон говоришь))
@@user-mq6vg5bx8v 5 балов!🤣🤣🤣🤣🤣
@@user-mq6vg5bx8v Халявщик или нищеброд?
@@user-gw6kc7bc2s как будет угодно
Купи уже второй микрофон
Выброси микрофон.
Так заморачиваться можно только если продаёшь, лично для себя не имеет смысла.
Сколько же сотен тысяч рублей вложено во все эти железки.
И жены, похоже, нет, иначе бы выгнала ссаными тряпками.
Вы все перепутали на 100%.Именно если для себя и только для себя, то такое железо, ибо жизнь одна и в ней слишком мало натуральных вещей, итак жрём сплошное говно из соседнего супермаркета. А вот если на продажу, то так заморачиваться не стоит. Что до жены, то и тут мимо, она у Евгения есть, а вот ссаных тряпок у них нет, все чисто. Что до железа, то такой комплект чуть более 100 руб обойдётся.
Это прежде всего хобби..... Кто то собирает монеты, марки коллекционирует дорогие машины. А мы варим напитки . Эти напитки по истечении времени будут становится всё лучше и лучше. И наши дети, внуки , правнуки достав из подвала запылённую бутылку однозначно вспомнят добрым словом создателя.Здесь в основном люди увлечённые и экономим мы в основном на чем то другом.......
Не судят по себе) не все из этой эпохи бабла.
Только подкаблучника может выгнать жена ))))