J'ai testé la recette et pour le vin j'ai choisi un crozes hermitage. Après 2 jours de frigo elles sont excellentes, en tout cas nettement meilleures et beaucoup moins salées que celles du commerce. En respectant les quantités de la recette j'ai obtenu 2.5kg de produit fini pour un peu moins de 50€ ( dont la moitié pour le vin). Merci beaucoup !
Je viens de les terminer. C'est un délice. Je les ai placé dans de petits taperw et je les ai congelés. Pas tous !😂 On se fait plaisir à l apéro. Je ne les avais jamais fait avec du vin ni noix de muscade... ça fait la différence...Merci du partage
Superbe recette Phil merci, du coup je me suis commander le livre du chef Zozaya Sébastien il faut aussi que je passe à ça boutique, je suis à 2 heures de Bayonne 😉
Je pratique la même recette, je ne mets juste pas le vin à la cuisson car après effilochage je fais plusieurs goûts en ajoutant soit paprika, whisky, porto, vin etc, puis en bocaux et stérilisation. À mettre aussi en fumage c'est encore autre chose pour l'apéro un régal ! Merci encore pour vos vidéos
Merci encore Pour cette bonne recette. Auriez vous par hasard dans un coin,la recette du boudin galabar. Impatien de decouvrir votre prochaine recette. Fernando.
Bonjour, Encore une vidéo super intéressante et un produit facile à réaliser. Mais quand même, j’en ai fait pour effilocher la viande ,je me sert d’un mâche patate ,c’est impeccable et à la place du vin rouge ,je mettais du Porto, ceci dit pour le vin,un bon bourgogne ,ça devrait être super😅😅😅😅😅😅😅(mais non je ne suis pas chauvin). Sérieux,très bonne idée la cocotte minute, cela raccourcie la durée de plus de moitié . Bravo,vivement la prochaine vidéo et surtout grand merci de partager toutes vos recettes
Hello, nickel !! Je vais tester ça tantôt :-) je cuisine beaucoup à la cocotte c'est génial, j'ai encore fait une rouelle à la tomate il y a 2-3 jours, en 45min à partir du sifflet c'était plié ! Viande ultra fondante, et dans le jus je fais cuire les pdt, c'est un régal. Je pense que la cocotte c'est ce qu'il y a de mieux pour faire des rillettes. La mienne c'est une vieille 8 litres en alu de .. 1996 ( la date est inscrite dans le support du couvercle ). Merci pour le partage en tous cas, j'aime bien les recettes accessibles parce-que c'est compliqué de trouver certains morceaux, souvent il faut commander et le boucher fait des réflexions parce-qu'il comprend ce que tu vas faire et qu'il en vend dans sa boutique donc en général je me contente de ce que je trouve au supermarché..
Trop top ! 7 pots de 350g, avec le super bouillon de poule made in Phil :) délicieuses, pas de différences notable du gout avant et après décongélation, j'avais rajouté une feuille de laurier à la dernière coulée pour faire joli. Pas facile de quantifier le jus nécessaire par pots, mais rien d'insurmontable ^^. Je vais tester la même recette mais avec du bouillon de canard. J'utiliserais de la graisse de canard à la place du saindoux alors pourquoi pas ? merci encore, excellente journée :)
Hello ! Je confirme que ta recette peut être adaptée au canard et c'est un délice :) il "suffit" de remplacer le bouillon de poule par un bouillon de canard, de remplacer le gras de porc par de la graisse de canard et les morceaux de porc par du magret sans le gras dans les memes proportions. merci pour ce partage qui m'a donné cette idée !
Moi aussi, j'utilise beaucoup la conservation au congélateur mais si je voulais en mettre en bocaux, je devrais refaire une stérilisation après les avoir remplis ?
Bonjour. Elles ont l'air belles et bonnes. A vue d'oeil, elles sont plutôt faibles en graisses. Ca doit être un bon dosage. Je me souviendrai de vos ratio. Merci pour votre recette. A bientôt.
Bonjour, j'aimerais solliciter un conseil de vrai Chef... En simple : Vu ma situation, je bénéficie de l'aide alimentaire (type Restos) En viande, le moins pire est les côtes de porc; on sait que c'est du porc. J'aimerais avoir une idée sur la façon d'arranger ces côtes de porc. Goût et odeur, elles ne sont vraiment pas ragoutantes, en plus d'un gras ranci dans les congélateurs européens. Usuellement, je le congèle, et j'attends d'avoir environ deux kilos pour faire les rillettes que je stérilise ensuite en petits pots 250g. J'ai un long recul et expérience dans la cuisine. Mais mais même avec bien des aromates... Y aurait-il un moyen à tester pour améliorer la qualité gustative ? Merci.
J'ai testé la recette et pour le vin j'ai choisi un crozes hermitage.
Après 2 jours de frigo elles sont excellentes, en tout cas nettement meilleures et beaucoup moins salées que celles du commerce.
En respectant les quantités de la recette j'ai obtenu 2.5kg de produit fini pour un peu moins de 50€ ( dont la moitié pour le vin).
Merci beaucoup !
Génial ! felicitations
Je viens de les terminer. C'est un délice. Je les ai placé dans de petits taperw et je les ai congelés. Pas tous !😂 On se fait plaisir à l apéro. Je ne les avais jamais fait avec du vin ni noix de muscade... ça fait la différence...Merci du partage
Avec plaisir 👍
Très belles recettes que vous proposez merci 👍..... pour les rillettes de porc je met de la graisse de canard , je préfère au goût .
Bonnes idées, Merci pour votre soutien 👍
Je vais essayer cette recette qui ouvre l'appétit, j'aime vraiment la couleur de vos rillettes qui donne le vin à la bouche. BRAVO!
Merci pour votre soutien 👍
Merci beaucoup pour toutes vos vidéos qui sont simples et très bonnes , ça donne envie je vais essayer 👍
Merci 👍
Ça donne envie. Bravo monsieur. Continuez !
Superbe recette Phil merci, du coup je me suis commander le livre du chef Zozaya Sébastien
il faut aussi que je passe à ça boutique, je suis à 2 heures de Bayonne 😉
Génial ! C'est un superbe livre
Super recette ! j'ai bien hate de la faire .
Encore merci pour ton partage.
Avec plaisir 👍
Je pratique la même recette, je ne mets juste pas le vin à la cuisson car après effilochage je fais plusieurs goûts en ajoutant soit paprika, whisky, porto, vin etc, puis en bocaux et stérilisation. À mettre aussi en fumage c'est encore autre chose pour l'apéro un régal !
Merci encore pour vos vidéos
Ah oui trop cool , merci pour ces belles idées, je testerai bien au whisky.... merci pour votre soutien 👍
Magnifique; bravo !!
Merci beaucoup 😍
Bravo pour cette vidéo !!!!
Merci beaucoup
Merci encore Pour cette bonne recette.
Auriez vous par hasard dans un coin,la recette du boudin galabar.
Impatien de decouvrir votre prochaine recette.
Fernando.
Merci c'est une bonne idée
Bonjour,
Encore une vidéo super intéressante et un produit facile à réaliser.
Mais quand même, j’en ai fait pour effilocher la viande ,je me sert d’un mâche patate ,c’est impeccable et à la place du vin rouge ,je mettais du Porto, ceci dit pour le vin,un bon bourgogne ,ça devrait être super😅😅😅😅😅😅😅(mais non je ne suis pas chauvin).
Sérieux,très bonne idée la cocotte minute, cela raccourcie la durée de plus de moitié .
Bravo,vivement la prochaine vidéo et surtout grand merci de partager toutes vos recettes
Merci beaucoup pour votre soutien 👍 c'est sympa, bon j avoue que le Bourgogne 🧡🧡 mais chutttt
Hello, nickel !! Je vais tester ça tantôt :-) je cuisine beaucoup à la cocotte c'est génial, j'ai encore fait une rouelle à la tomate il y a 2-3 jours, en 45min à partir du sifflet c'était plié ! Viande ultra fondante, et dans le jus je fais cuire les pdt, c'est un régal. Je pense que la cocotte c'est ce qu'il y a de mieux pour faire des rillettes. La mienne c'est une vieille 8 litres en alu de .. 1996 ( la date est inscrite dans le support du couvercle ). Merci pour le partage en tous cas, j'aime bien les recettes accessibles parce-que c'est compliqué de trouver certains morceaux, souvent il faut commander et le boucher fait des réflexions parce-qu'il comprend ce que tu vas faire et qu'il en vend dans sa boutique donc en général je me contente de ce que je trouve au supermarché..
Merci beaucoup 😍
Trop top ! 7 pots de 350g, avec le super bouillon de poule made in Phil :) délicieuses, pas de différences notable du gout avant et après décongélation, j'avais rajouté une feuille de laurier à la dernière coulée pour faire joli. Pas facile de quantifier le jus nécessaire par pots, mais rien d'insurmontable ^^. Je vais tester la même recette mais avec du bouillon de canard. J'utiliserais de la graisse de canard à la place du saindoux alors pourquoi pas ? merci encore, excellente journée :)
Merci beaucoup 😋 ça fait plaisir de savoir que je suis pas seul devant mon téléphone 🤣
Hello ! Je confirme que ta recette peut être adaptée au canard et c'est un délice :) il "suffit" de remplacer le bouillon de poule par un bouillon de canard, de remplacer le gras de porc par de la graisse de canard et les morceaux de porc par du magret sans le gras dans les memes proportions. merci pour ce partage qui m'a donné cette idée !
Super ton idée est intéressante, je te remercie pour ton partage je vais essayer, merci
Bravo On redemande ce type de recette simple. Congel ? Je n’aurai pas eu l’idée. Faire des petits bocaux c’est pas mal non plus.
Merci beaucoup 😍
Moi aussi, j'utilise beaucoup la conservation au congélateur mais si je voulais en mettre en bocaux, je devrais refaire une stérilisation après les avoir remplis ?
Oui c'est ça 👍
Bonjour.
Elles ont l'air belles et bonnes. A vue d'oeil, elles sont plutôt faibles en graisses. Ca doit être un bon dosage. Je me souviendrai de vos ratio. Merci pour votre recette.
A bientôt.
En effet elles sont impect , c'est pas une recette de chef pour rien , un régal !!
Les épices, sont quoi, combien quantité sel, poivre et autres svp
Faut lire en dessous de la vidéo, en description
Bonjour, j'aimerais solliciter un conseil de vrai Chef...
En simple :
Vu ma situation, je bénéficie de l'aide alimentaire (type Restos)
En viande, le moins pire est les côtes de porc; on sait que c'est du porc.
J'aimerais avoir une idée sur la façon d'arranger ces côtes de porc.
Goût et odeur, elles ne sont vraiment pas ragoutantes, en plus d'un gras ranci dans les congélateurs européens.
Usuellement,
je le congèle, et j'attends d'avoir environ deux kilos pour faire les rillettes que je stérilise ensuite en petits pots 250g.
J'ai un long recul et expérience dans la cuisine. Mais mais même avec bien des aromates...
Y aurait-il un moyen à tester pour améliorer la qualité gustative ? Merci.
bonjour ,a part de mettre des épices pour relever le gout en fonction de vos habitudes ,ainsi que du piment moi j'adore ca change tout !!! merci