Les Rillettes ! recette maison facile
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- Опубліковано 16 вер 2022
- Bien qu'il existe déjà des rillettes Sarthoise et Tourangelle et même d'ailleurs..., voici ma recette des Rillettes maison !
Comme promis, les ingrédients dans cette vidéo :
- 2,5 kg de viande de porc (moitié poitrine, moitié épaule)
- 1.250 kg Saindoux
- 36g de sel de Guérande
- 4g de poivre
- 2 cc de piment d'Espelette
- 2 belles échalottes
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
Bocaux ou Terrines utilisés : 350 ml
A vous de jouer ! Bon Appétit !
Des questions ? je vous répondrai avec plaisir ! 😉
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dans le cochon tout est bon. Ne pas jeter la couenne, la découper en lanières de 5 cm, la conserver au congélateur, elle vous servira pour tapisser le fond de la cassole le jour où vous ferez un cassoulet. Rien ne se perd
Oui après coup je ferai ça 😉
oh cool, magnifique a part le piment d'espellette
ça relève un peu mais ce n'est pas piquant 😉
Bonjour oooo que oui c est beau et bon 😂
Il ne faut pas jeter la peau, on peut la faire bouillir rapidement avec du sel, bien la sècher et après soit la faire dans l'air frier ou au four, bien croustillante, des chips pour l'apéro
Je prends note 😉
Bonjour, chouette recette, je vais m'en inspirer !!!!! Perso, après mise en bocaux, je stérilise une heure; je peux en consommer après plus d'un an ...
Yes ! Bonne cuisine 😉
encore moi! Est-ce que dans le poids total la couenne a été déduite? J'ai hâte de faire votre recette. Merci
Oui 😊
Bonjour super recette combien de temps peut on gardé les bocaux stérilisation naturel svp merci
Bonjour, et bien comme il n'y en a pas beaucoup, c'est vite consommé 😄 mais vous pouvez les garder au frigos quelques mois.
Elles sont trop bonnes 🥖🍷
Bonjour, c'est appétissant tout ça, peut-on avoir un cliché des pots une dizaine de jour après pour voir le rendu avant dégustation ?
Bonjour, impossible de poster une photo sur sur ces commentaires et je vous avoue que je pense pas à prendre des photos à l'ouverture du pot car dans l'autre main se tient le pain ou l'on vient déposé ces succulentes rillettes ! 😂😂mais promis je ferai une autre vidéo avec des photos dix jours après la mise en pot.
merci@@artpassions5751
Bonjour, qu'est-ce que l'on fait du saindoux qui reste.. Peut-on le réutiliser? Merci
Oui en le filtrant des qu'il est chaud, vous pouvez le réutiliser 2 à 3 fois, après pour le prix vous pouvez acheter du neuf.
Bonjour, je n'ai pas compris votre réponse, à savoir: combien de temps peut-on conserver les pots renversés ( et ensuite redréssés je suppose) hors du frigo? Je fais ce principe avec les pots de confiture.. Merci
24h à l'envers et ensuite je stock au frigo
bonjour, belle vidéo !! pouvez-vous m'expliquer comment la stérilisation ce fait de cette manière ? merci.
bonjour , comme les rillettes sont chaudes lors de la mise en pot, mettez le pot a l'envers pendant 24h et le tour est joué.
@@artpassions5751 Bonjour, je ne suis pas vraiment sûr que ce soit une stérilisation...
@@michel-tf2si bonjour, rien ne vous empêche de faire à votre façon, j'explique simplement ma méthode et cela fonctionne parfaitement.
@@artpassions5751 Oui, vous avez raison, c'était juste un avis, la stérilisation est régie par des temps et températures bien précis, il faut toujours être prudent dans cette phase, en tout cas...
@@michel-tf2si oui tout à fait, et comme je n'en fait pas beaucoup, cela n'a pas le temps de moisir au vue des gourmands qui m'entourent 😉😉
Ca nest pas plus facile de badijoner toute la viande avec tous les ingredient avant de limmerger dans le sindoux, comme ca on est sur que tout les morceau ont recu la meme quantité ?
Non 😉
Obligé de la stérilité
non pas de stérilisation .
Cela se garde sans stérilisation combien de temps ? Au frigo ?
@@mikehamer6540 Vue le nombre de pots, et nos gourmands autour de la table, cela ne dure pas longtemps ! 😂 mais sinon, vous pouvez conservez 3/4 mois facile au frigo.
en mettant les rillettes chaudes dans le pot et en fermant cela se stérilise tout seul...pendant 24h ensuite vous les poser dans le frigo 😉
Combien de saindoux
Bonjour...
Tout est indiqué dans la description sous la vidéo (1.250kg) dans cette préparation.