Домашнее пиво. Варим Американский Пэйл Эль (APA)
Вставка
- Опубліковано 18 бер 2016
- Моя первая варка зернового пива. Варил в квартире на кухне в обычном баке на 32 литра немного модернизировав его.
Отснял как смог все этапы домашнего пивоварения. возможно кому то будет интересно.
Варка 06.03.2016
Сухое охмеление 12.03.2016
Розлив 15.03.2016
Солод «Pale Ale»
Солод «Cara Gold»
Солод «Biscuit» - Навчання та стиль
Нормально все сделано) теперь надо это отпробовать - будет вкусно!)
Для первой варки отлично, ошибок принципиальных не увидел, да и вообще прям я 10 лет тому назад! 😀
Лайк и подписка!
и ещё пожелание - музыка на заднем плане весь мозг вынесла. зацикленная мутотень из аншлага. не ставте ее больше плз.
+Oleg Er хорошо)
отличное для начинающих видео то есть для меня .хотел баварию покупать но после видео понял что кострюлькой можно не плохо побаловаться для начало основ.лайк
Все круто как для первой варки... Как говорится с почином...
На будующее, если солод хранится при комнатной температуре - то сбивает градус на 3-4 градуса максимум.... не грей так сильно воду.... ты прав про температурный шок... загубиш солод...
класс!! надо попробовать
Спс за видос, ток сомнения берут про первую варку когда ты такими словечками профессиональными пользуешься типа праймер чилер и тд. Кстати +10 к пивоварению за прическу )))
100% первая варка! просто готовился долго. (смотрел видео читал статьи)
здравствуй! подскажи где заказывал этот набор?
спасибо!
Еще совет.. В момент закипания сусла образуется пена.. Ее стоит брать перед внесением хмеля..
добавлял холодную воду из под крана?
автор ну напиши название солодов и пропорции,также название дрожжей и хмеля и пропорции,я еще готовлюсь к первой варки,хотелось бы больше точности
а что со звуком? то есть, то нету
Хороший ролик, снимай пробу, должно получиться.!
+Антоныч и Алексей Подоляк (trioka) Спасибо) очень на это надеюсь!
Привет,спасибо за подробную инструкцию.Что если сварить пиво только из одного вида солода Пэйл Эля?
Михаил Shiba можно и так. доля засыпи Пэй Эль может достигать 100%
Попробуй вторичное брожение... пивко будет намного прозрачней... Удачи..
я немножко по другому делаю...но тоже не плохо!
Клёво всё сделал... Думаю пивас выйдет отменный... Жаль что по хмелям и дрожжам не всё ясно... т.к. именно для APA аромат крайне важен! И опять же... Вот выйдет бомба, как повторить его! Или наоборот, не хватит ароматики, как узнать что поменять... Но в целом круто!!!
+Первая варка согласен! я покупал всё набором и продавец походу специально не раскрывает полностью рецепт. Но для новичка такие наборы самое то! не нужно голову ломать и подбирать ингредиенты.
+Первая варка да и я хотел сказать - не юзай больше такого метода!)(варю что не знаю что...)))) - но для первого раза супер) - сам варил в 1000 раз отстойней впервые) - либо позвони эти челам и скажи - дай инфу по хмелям!)
да, и смотрю ты здесь всех собрал!))) - маркетинг у тебя работает на ура!)
а праймер с хмелем или до добавления хмеля его кипятить?
Праймер с хмелем. Его отбирают до брожения и добавляют после окончания брожения для карбонизации в бутылках
Я тоже в таком баке варил пиво ДаблИпа, всё получилось, созревало три месяца.
Молодец. С первой варкой тебя. Над охлаждением подумай. Сделай чиллер из того же материала что и фильтр, у меня на ура охлаждает, 32 литра за 20 минут.
+Evgenii Evgenii к следующей варке думаю смастерю. в ванной час остывало у меня
У меня вообще в ванной не охлаждает :( ночь стоит прихожу там 50 градусов, сначала тоже мучался спину надрывал, в ванну носил. теперь на плите просто на ночь и до вечера оставляю ... с работы прихожу там примерно комнатная температура иногда даже через сутки , у меня правда сусловарник герметичный, и внутри получается всё стирильно, только когда пиво охлаждается там воздух сжимается и подсасывает чуть чуть воздуха из атмосферы , поэтому все дырки под градусник например надо закрыть.
Но подумываю всё ж сделать этот чиллер
у меня так руки и не доходят чиллер сделать). по прежнему остужаю в ванной. отработал технологию) 30 литров остывает за минут за 40-50. Главное периодически циркулировать воду. я раз в 10 минут опускаю душ в воду и включаю холодную воду.
Подскажи пожалуйста, как сделал отверстие в эмалированной кастрюле и как устанавливал кран (фумлента? прокладки?) чтоб не бежал?
Спасибо.
+Антон Лейпи Лично я сверлит обычной дрелью с обычным сверлом по металлу. Геморрой ещё тот... отверстие рассверливал долго и получилось не очень аккуратно. Внутри и снаружи бака у меня силиконовые прокладки + кран на фумленте. пока ничего не бежит.
+antofey Пиво Рыба Раки
Вот я и опасаюсь сверлить обычным сверлом)) Боюсь эмаль закосячить... чтоб сколы большие не пошли.
+Антон Лейпи у меня сколов особо не было. с обоих сторон проклеивал молярным скотчем в несколько слоёв.
а вообще можно просверлить ступенчатым сверлом. где то встречал видео на ютюб
+Leon Nikolaevich Ну я пока сверлить не стал... Т.к. нет и фильтр системы пока. Что-то отговорили меня от гофрированной нержавейки...мол она чистится плохо, и рано или поздно там останется дробина...что не есть гуд. Вот уже две варки сделал в мешке нейлоновом...нууууу... так себе. Геморрой конечно с ним. Но что делать. Но заказал сверло ступенчатое у китайцев...вот придет, буду ставить кран и делать фильтрсистему.
Доброе время суток, у меня вопрос, а зачем вы праймер взяли не охмеленный? Это такой рецепт что-ли? Мне кажется, что это ошибка, праймер берут после охмеления.
Сергей Петрович это по желанию. можно и так и так. сейчас всегда охмелённый отбираю.
Окей спасибо за ответ, снимай дальше, норм получается, только не суетись когда варишь пиво))))))))))))
Как вы кран установили? Герметичность соединения на прокладках или вваривали кран?
Кран на резьбе и гайках с силиконовыми прокладками с обеих сторон. К герметичности вопросов нет. Всё надёжно
Как кран врезал?
Просверлил отверстие, воткнул кран и изнутри закрутил гайкой.
музыка ведь Parov stelar, это ж ведь
здраствуй скажи солод обязательно молоть
Сергей Черненко ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
А почему не стал отбирать праймер после кипячения сусла?
+максим смирнов Особой разницы не вижу на каком из этих этапов отбирать праймер. в следующей варке ua-cam.com/video/Z2hZcmpF_j8/v-deo.html отобрал праймер уже после кипячения. буду сравнивать.
Извиняюсь за тупой вопрос, а если вообще без чиллера и ванны подождать, пока сусло остынет до нужной температуры? Или это плохо повлияет?
Вася Пупкин можно и так. но пока стоит остывает есть вероятность схватить заражение.
Понял, спасибо большое! Придется все таки искать, из чего сделать чиллер. Просто живу в деревне, ванны нет, трубок медных не найти.
Вася Пупкин вообще не обязательно медный! любые можно.у медных просто теплоотдача лучше. быстрее остывает сусло
Я уже кучу обзоров чиллера пересмотрел, само что просто, это газовая подводка (её можно заказать с китая). Еще вариант с армированным шлангом, но доверия нет.
Прикол дрожжи №1 хмель №1-4 ))))
здравствуй! подскажи где заказывал этот набор?
этот заказывал из Казани pivokzn.ru
Молодец,а я всё ни как не соберусь с варкой...
Конечно-же лайк!!!
А начальную и конечную плотность ты померил,или аэрометра нету?
+avtoritetalex Пока ареометром не обзавёлся. К следующей варке ОБЯЗАТЕЛЬНО куплю. Теперь то уже понимаю что без него никуда)
Всё правильно сделал! Малацца!!!
Есть смысл утеплитель отражающей стороной внутрь вешать.. И резинкой прихватить, или скотчем, чтоб плотно держался..
+Дмитрий Горовой Я думаю особой разницы нет какой стороной. А скотчем я прихватываю. Плюс ещё и одеялом сверху накрываю.
antofey Пиво Рыба Раки
Когда будете практиковать многопаузное затирание, разницу ощутите..
А ты считал сколько воды добавляешь на поднятие температуры, на промывку?? Как не прогадать с гидромодулем и конечным объемом пива?
+brutal brutalisto Ну с гидромодулем не прогадаешь если берёшь 1/3. т.е. гидромодуль актуален только на стадии затирания первой температурной паузы. А вообще воду не считал. Знал изначально по аналогии с другими видео. + у меня на руках была инструкция.
Звук иногда пропадает
Кстати, в гидрозатвор можно наливать тот йодный раствор, которым оно все дезинфицировалось.
Так и делаю.
Не советую вам это делать, так как йод очень быстро испаряется, и останется просто вода.
@@avbrewery3037 на то он и есть ВОДНЫЙ два года лью воду.
@@user-ur7sl4pv6i не боишься заразить будущее пиво? Обычно льют водку. Иногда ведь может в себя всосать от давления
А зачем после фильтрации, в варочный котел переливать через шланг?
Можно переливать любым другим способом. Это не имеет значения
Просто через край, гораздо быстрее.
я не понял зачем кипятить праймер? вы же всё убъёте в нём!
+Oleg Er конкретно что убивается в праймере при кипячении?
+antofey Пиво Рыба Раки все аминокислоты, ферменты, микроэлементы. вы же кипятите. или это все не нужно?
+Oleg Er в праймере это всё не нужно. Праймер добавляется исключительно ля карбонизации. Соответственно всё что нужно от праймера это сахара, с которыми при кипячении ничего не происходит.
А само кипячение нужно для того что бы не дай бог вместе с праймером в бродильник не попала какая нибудь зараза.
Блин.Никак не пойму колдовство с водой! Вот если я положу одну чайную ложку растворимого кофе на стакан, то будет вкусно...А если я долью ещё стакан кипятка, то это будет бурда...
Всё отлично! вот только хронометраж 40 минут это долго ИМХО.
Записывал специально всё очень подробно для тех кто впервые задумался о варке домашнего пива.
Звук г...но. А так зачёт.
Американская бражка! И как вкусно?
Почему бражка? что не так?
Бражка, потому что в принципе все Эли относятся к категории браги, про тёплом брожении образуется много сивушных и эфирных масел, сивухи в простонародье. Минимум образуется при холодном брожении +5 +4. Но Элевые при такой температуре не бродят, только лагерные. Вообщем вывод: чем теплее брожение тем тяжелее похмелье : )
НУ чего МОЛОДЕЦ!!!! Пиво получилось???
конечно получилось. есть видео с дегустацией.
Как хоть домашние пивовары умудряются с китайскими термометрами нужную температуру держать?!
Владимир Куликов сравнивал этот термометр с тремя другими показывает норм
Как же заебало пропадание звука .
ногтем, дрожжи открыл, там грязи.... перчатки... все стерильно, а про руки забыл
Денис Швец ну так руки кучу времени провели в йодном растворе пока всё необходимое дезинфецировал.
Садись, зачет ;)))
что то не похоже что первый раз варишь, а так молодец и музыка мешает очень
Nikolay Baryshnikov реально первая варка была
всё не правильно....
нужно было ... Белковая пауза, длительность 15-20 мин при темп. 52-55°С.
Происходит расщепление белка в солоде. Для поддержания постоянной температуры рекомендуется сделать теплоизоляцию бака (обернуть плотной тканью).
Мальтозная пауза, длительность 40-50 мин при темп. 62-65°С.
Происходит образование мальтозы и глюкозы из коротких цепочек.
Осахаривание, длительность 30-60 мин при темп. 72-75°С.
Происходит расщепление длинных цепочек до низкомолекулярных декстринов и их растворение. По окончании необходимо провести йодную пробу, чтобы убедиться, что в заторе не осталось крахмала. Для этого на белое блюдце капните каплю затора и добавьте к ней капельку йода: изменение цвета свидетельствует о присутствии крахмала, если цвет не меняется - произошло полное осахаривание. Если крахмал остался, то необходимо продолжить эту паузу до его полного осахаривания. Это существенный момент, так как напрямую влияет на объемный выход конечного продукта.
Окончательно осахаривание, длительность 10-20 мин при темп. 76-78°С.
При данной температуре ферменты становятся неактивными, а также появляются окончательные сахаристые вещества.
по факту затору необходимо всего две паузы: осахаривание 65-67°С и мэшаут 78°С остальные паузы можно смело пропускать!
13:20 йодная проба
ЕСЛИ ДЕЛАТЬ ... то всё хорошо... и не нужно ничего пропускать....это ж химия 8 класс
в 8 классе видимо я что-то пропустил или у нас технологии пивоварения не было просто
Это ты идиотка,не всегда нужны все паузы.Даже опытные,дипломированные пивовары говорят,что полный цикл всех пауз нужен только в некоторых стилях пива.К примеру солод Пэйл Эль не требует ничего кроме осахаривание ибо его ферментативные способности достаточно высоки.
Нет рецепта-печально👎
фуфлыжник! книжки почитай!!!! сам себе противоречишь!!! Про ареометр не слыхал??? Подучись а потом видосы выкладывать начинай чтоб не критиковали грубо!
Нормально все сделано) теперь надо это отпробовать - будет вкусно!)