Holtkamps Hollandse schuimtaart
Вставка
- Опубліковано 26 тра 2022
- Foodtube's huispatissier Cees Holtkamp maakt samen met zijn kleindochter Stella Meijles een Hollandse schuim/roomtaart. Volgens de laatste inzichten, want het duo maakte de taart eerder ingewikkelder.
Je vindt het recept op Foodtube.nl en uiteraard in Holtkamps boek De Banketbakker.
Je kunt een door Cees Holtkamp GESIGNEERD EXEMPLAAR van dat boek met deze link bestellen:
foodt.be/Banketbakker
en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abonneren - Навчання та стиль
Al een paar jaar kijk ik jullie videos met veel plezier, de kans dat ik ooit een recept ga namaken ongeveer 0%. Verslaafd geraakt aan informatie waar ik nooit iets mee zal doen. Bedankt.
Al vanaf de eerste video,s dat Stella nog zo,n klein turfje was heb ik altijd genoten van alles wat Cees samen met Stella maakte. Al veel dingen ( Merenguis , en koekjes) gemaakt met mijn dochter. De Beste tip is toch wel die van de gewone cake, die gaat nu niet meer mis!
Leuk met een knappe Stella! Goed om te zien dat ze zelf veel meer gaat uitleggen!👍
Wat heb ik weer genoten van U en Stella met de alweer zeer duidelijke uitleg, ik ga deze zeker een keer proberen te maken, meneer Cees en Stella bedankt.
Groetjes uit Nuth.
het is nooit extreem denk ik om niets weg te gooien,, alleen maar positief. heb weer genoten van de taart en ook van de appeltaartjes.. Baard staat u goed meneer Cees.
Super leuk en goed te combineren met andere soorten fruit. persoonlijk vind ik aardbeien lekkerder maar ieder zijn eigen smaak. Stella begint langzaam een goede instructrice te worden. Klasse !!!
Weer een mooie video, bedankt Stella & Kees 👍🏼
Dit is één van mijn favoriete taarten, echt zó lekker!
Het bladerdeeg insmeren met wat gesmolten witte chocolade werkt wel goed om de taart iets langer te kunnen bewaren. Al is dat hier zelden nodig :)
Heerlijk, weer genoeg inspiratie voor deze week. Handige tip om de gele room vlug af te laten koelen.
Persoonlijk hou ik niet zo van Aalbessen. Maar met een snelle rabarber compote lijkt me dit ook heel lekker. Dank jullie wel voor het idee en de inspiratie 👍🏻
Alles kan natuurlijk Marcel , maar een zuurtje is wel nodig denk ik en dat is rabarber natuurlijk
Heerlijk👍 deze ga ik zeker een keer maken
Superleuk weer. Bedankt.
Ziet er weer heerlijk uit!
Wat leuk dat er weer een filmpje op staat!
Supervideo! Gaan we zeker maken!
ik hergebruik de vanille peulen ook altijd in de suikerpot!!
Het zou handig zijn als het recept in de beschrijvingen zou komen te staan
Gaan we aan werken
@@foodtube toppie
Hebben jullie al eens een Sneeuwster gemaakt??
Beste Cees, en Stella natuurlijk,
ik heb intussen je boek aangekocht en ik ben gecharmeerd door de foto van de piepjonge Cees op de achterflap van het boek ☺ (dit even ter zijde). Ik wil het even hebben over de vanille van Leoncine de Geus. Wat een tip! Ik heb telefonisch contact met een heel vriendelijke meneer ter plekke gehad die me attent maakte op het feit dat vanaf een bestelling van 20€ de verzendkosten gratis waren. Toen ik zei dat ik singel ben en dat dat misschien een beetje teveel was (in verband met de versheid op termijn) bood hij spontaan aan om ze individueel per stuk te vacumeren en ze dan te verzenden. Zonder meerprijs!
Wat een service, en bovendien gaat al het geld wat zo ontvangen naar projecten voor het goede doel op Madagascar. Misschien mogen jullie geen reclame maken maar ik doe het dan nogmaals in jullie plaats. Bezoek de website van Leoncine de Geus mensen, DOEN!
Dank je wel voor je reactie Eddy , Leoncine verdient het!
@@ceesholtkamp4870 Zeker weten!
Sommige gele roomrecepten voegen op het einde nog wat klontjes boter toe. Maakt dat de custard anders en doet u dat ook wel eens?
Dat kan Wian , dan wordt het nog lekkerder
Stella : de gedachtegang , achtergrond en leer die je nu meeneemt is van ongekende waarde ! Ja Opa is een echte "groene Hollander" zoals ze in België uitdrukken. Maar ondanks de frons in je wenkbrauwen bij momenten zit er een overleving in binnen de maatschappij van tegenwoordig . Hou het dicht bij je hart ! Liefde geeft meer smaak dan je denkt.
Kunt u een keer brownies maken
Geweldig weer! Ik doe de stokjes nooit na de melk nog in de suikerpot uit angst voor schimmel of verrotte melk ofzo... en dat mijn hele pot vanillesuiker naar de gallemiezen gaat! Gaat dat bij u goed?
Het is een en al suiker Jeroen, ik durf het wel
Ik vroeg me ineens iets af: het korstdeeg van tompoucen wordt geabrikoteerd zodat het glazuur minder makkelijk slap wordt van de glazuur. Is het een idee om in dit recept ook het korstdeeg te abrikoteren alvorens de banketbakkersroom erop te doen?
De abrikozenmoes zit onder de glazuur of fondant om mooier te laten glimmen , aan de binnenkant van de tompouce wordt weleens heel dun witte chocolade gesmeerd ,maar je moet hem eigenlijk dezelfde dag eten .
@@ceesholtkamp4870 Ah ik dacht voor het knapperige, nou, dan hoeft het inderdaad niet want dit is zo lekker, dat is bij ons heel snel op. Heel erg bedankt ☺️
Kan het met elke koorstdeeg of niet
Jazeker, als het maar heel dun is
14:17 HAHA
Wanneer komt vjeze fur helpen!
Ik heb ‘n keer met Freddy dezelfde schuimroomtaart gemaakt , hilarisch was dat
Kun je vinden op UA-cam.
Hmm... rauw eiwit, blijft altijd opletten aan wie je dit serveert.
Lekker man, pardon mevrouw.
Tegenwoordig is er bij de jumbo of plus ook gewoon gepasteuriseerde eiwit in het schap! Dus mocht je niet zeker zijn met vers eiwit, gewoon die nemen!
Ongeveer 1 op de 3500 eieren is besmet met salmonella. Als je elke week een rauw ei eet, dan heb je gemiddeld eens in de 65 jaar een besmet ei. Als je gewoon gezond bent, dan zorgt dat hooguit voor milde klachten.
Ik gebruik altijd verse bio eieren als ik ze rauw gebruik, en spoel ze soms nog even onder de kraan met wat afwasmiddel (salmonella zit meestal op de schil).
Als je geen enkel risico wilt, dan is gepasteuriseerd eiwit inderdaad een goed alternatief (wel iets lastiger stevig te krijgen dan vers eiwit). Of gebruik Italiaanse meringue, net zoals bij de citroenmeringue (zie video van december).