Passei por vários canais de cozinheiros famosos, pois estou errando o preparo do mascarpone. E nada se iguala às explicações e nível de detalhe da Rita Lobo. Novos canais tem aparecido por aí, mas nada supera esse! Obrigada!
O primeiro tiramisú que fiz na vida no natal de 2020 foi quase do mesmo jeito. Gemada em banho maria, o merengue suíço também. Mas ao invés vez do creme de leite fresco, eu usei a nata e o biscoito foi industrializado. Vou testar com o creme de leite de lata e fazer o biscoito na próxima. Achei interessante!
Estou fazendo novamente hj já preparei os biscoitos e o mascarpone já está descansando. Faço o mascarpone com nata 45% gordura, pq aqui na minha cidade não vende creme de leite fresco. Vou montar amanhã pro domingo. Sempre faço e é sucesso ❤
@@pedrograffstasiak8178 sim a nata é um creme de leite tbm fresco, só que com mais gordura 45%. A nata é o único substituto do creme de leite fresco 35%. Por conter mais gordura a substituição pra funcionar , deve ser 80% nata e 20% de leite, para a quantidade de creme de leite fresco 35% que pede nas receitas. Tbm pra bater chantilly
@@itapa95 o cremor de tártaro é para substituir o limão eu faço com o limão siciliano e não fica gosto não de limão. Se vc faz merengue com frequência vale apena comprar o cremor de tártaro, mas se não vai usá-lo , faça com limão siciliano, pra vc não deixar o pote de cremor sem usar depois. Com o cremor é 3/4 de colher de chá a quantidade é menor
É como ela fala, são duas caixinhas de creme de leite e o caldo de 1 limão. Você mistura com um garfo ou fuê. Eu coloco em um filtro de café de papel, no próprio coador com um potinho embaixo, tampo e deixo de um dia para o outro na geladeira, ele fica pronto. E da certo! Já fiz as duas versões, com o creme de leite de caixinha e o fresco, os dois ficaram bons!! ❤
Rita, por favor ,passa o mascarpone ,com Natas ,gostaria muito ,aprender ,o mascarpone de natas é difícil encontrar creme de leite ,agradeço muito ,beijos ,Edith Ulhoa .Brasília
Edith eu faço com a nata. Só vc substituir na mesma quantidade 500g de nata. O segredo é a panela não pode fazer em panela de ferro ou de alumínio, pq esses materiais reagem com o limão. Se não tiver panela de aço inox, leva pro banho Maria numa tigela de inox até a nata derreter e aquecer começar com pequenas bolhinhas não pode ferver fogo médio , ai baixa o fogo e coloca o limão e mexe por 5 min, com cuidado para não talhar. Deixa por 20 min com fogo desligado, parado e depois só colocar num coador de papel ou numa toalha bem fina e deixar drenar
Não . Além de não poder e ele ser pobre em gordura as gomas e espessantes vão atrapalhar a feitura do creme. E terceiro no cozinha Pratica e no Panelinha não tem ingrediente de mentira, creme de leite de caixinha é ultraprocessado não serve pra nada. A Rita não usa ultraprocessados 😉. Creme de leite de lata vc encontra em qualquer mercado, ela deu a dica do de lata só misturar no limão sem levar pro fogo
@@yarakapeloficial5168 tbm faço com a nata . Deixo aquecer até derreter a nata e coloco o limão mexo por 5 min e deixo descansar por 20 min, então coloco pra dessorar. Tem que ser uma panela de aço inox ou esmaltada pro limão não reagir com o ferro ou o alumínio. Ou fazer no banho Maria com uma tigela de inox
Foi por conta da panela que vc usou alumínio e ferro reagem com o limão que é ácido, então o creme talha e deixa amargor. Tem que ser panela de aço inox ou esmaltada. Ou faça no banho Maria numa tigela de inox
@@yarakapeloficial5168ela deve ter feito numa panela que não pode, por conta da panela que ela usou alumínio e ferro reagem com o limão que é ácido, então o creme talha e deixa amargor. Tem que ser panela de aço inox ou esmaltada. Ou faça no banho Maria numa tigela de inox
Rita é sempre um presente as suas receitas . Parabéns pela delicadeza em ensinar ! 🙏🏻🙏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Adoro você Rita com esse jeito singular e simples de ensinar! Parabéns que Deus abençoe você e sua família!❤️
Parabéns! Muito fofa!
@@cileavitoria8793 12:04
Rita, você é incrível!
É muito bom.... Eu adoroooo!
Parabéns.
Ótima Tarde. Beijos. DG Tudo
Nota mil com louvor 👏🏻👏🏻👏🏻Rita sempre arrasa 👏🏻👏🏻👏🏻❣️
kkfkakektriaifir
mkjokkdkdprp
r
mente #
Rita eu fiz o Tiramisu e ficou uma delícia, obrigada pelas dicas e as receita. Um ano próspero e de saúde 😀😘
Passei por vários canais de cozinheiros famosos, pois estou errando o preparo do mascarpone. E nada se iguala às explicações e nível de detalhe da Rita Lobo. Novos canais tem aparecido por aí, mas nada supera esse! Obrigada!
Muito bom fazer todos os passos em casa pq realmente está bem caro o queijo. Muito obrigada!❤️
Perfeita a sua adaptação pra pasteurizar os ovos! Deu vontade de fazer depois disso
Chick demais pra mim. Uma delícia 😋
O primeiro tiramisú que fiz na vida no natal de 2020 foi quase do mesmo jeito. Gemada em banho maria, o merengue suíço também. Mas ao invés vez do creme de leite fresco, eu usei a nata e o biscoito foi industrializado. Vou testar com o creme de leite de lata e fazer o biscoito na próxima. Achei interessante!
Brito, sabe se posso fazer num dia pra servir no outro? E na geladeira não frizer correto? Obrigada!
Pode colocar no congelador ele fica muito gostoso e não endurece e dura bastante tempo
Eu só faço com a nata. E faço essa receita da Rita faz tempo. Só faço o biscoito em casa
Máquinifico maravilhosa abraço beijos
maravilhoso, ensina muito bem!
Estou fazendo novamente hj já preparei os biscoitos e o mascarpone já está descansando. Faço o mascarpone com nata 45% gordura, pq aqui na minha cidade não vende creme de leite fresco. Vou montar amanhã pro domingo. Sempre faço e é sucesso ❤
da certo fazendo com nata??
@@pedrograffstasiak8178 sim a nata é um creme de leite tbm fresco, só que com mais gordura 45%. A nata é o único substituto do creme de leite fresco 35%. Por conter mais gordura a substituição pra funcionar , deve ser 80% nata e 20% de leite, para a quantidade de creme de leite fresco 35% que pede nas receitas. Tbm pra bater chantilly
Amei. Obrigado.
Maravilhosa!!!
Ufa!Que trabalho!!!
Não acho trabalho não . Confeitaria é uma delícia , super prazeroso
Ola, excelente video, obrigado. Sabem onde encontrar creme de leite fresco em São Paulo ?
😍😍😍😍amei
Amei
Utilizem o ácido tartarico para fazer o mascarpone. É barato e fácil de comprar pela internet.
Ele é pra substituir o limão?
@@itapa95 Sim. O rendimento é melhor e o risco zero de ficar com gosto de limão.
@@magoogam2 mas não fica com gosto de limão não. Eu faço com o siciliano e não fica
@@itapa95 o cremor de tártaro é para substituir o limão eu faço com o limão siciliano e não fica gosto não de limão. Se vc faz merengue com frequência vale apena comprar o cremor de tártaro, mas se não vai usá-lo , faça com limão siciliano, pra vc não deixar o pote de cremor sem usar depois. Com o cremor é 3/4 de colher de chá a quantidade é menor
Rita, quantos dias dura o mascarpone na geladeira?
Tem vídeo da receita do queijo masparcone com creme de leite de caixinha?
É como ela fala, são duas caixinhas de creme de leite e o caldo de 1 limão. Você mistura com um garfo ou fuê. Eu coloco em um filtro de café de papel, no próprio coador com um potinho embaixo, tampo e deixo de um dia para o outro na geladeira, ele fica pronto. E da certo! Já fiz as duas versões, com o creme de leite de caixinha e o fresco, os dois ficaram bons!! ❤
Por que meu creme de leite fresco não virá mascapone? Fica amarelo, amanteigado e ralo?
Rita, por favor ,passa o mascarpone ,com Natas ,gostaria muito ,aprender ,o mascarpone de natas é difícil encontrar creme de leite ,agradeço muito ,beijos ,Edith Ulhoa .Brasília
Edith eu faço com a nata. Só vc substituir na mesma quantidade 500g de nata. O segredo é a panela não pode fazer em panela de ferro ou de alumínio, pq esses materiais reagem com o limão. Se não tiver panela de aço inox, leva pro banho Maria numa tigela de inox até a nata derreter e aquecer começar com pequenas bolhinhas não pode ferver fogo médio , ai baixa o fogo e coloca o limão e mexe por 5 min, com cuidado para não talhar. Deixa por 20 min com fogo desligado, parado e depois só colocar num coador de papel ou numa toalha bem fina e deixar drenar
Pode ser o creme de leite de caixinha?
De caixinha não dá porque não temm soro e o tanto de porcentagem de gordura é pequena e cheia de emulsificante. Pode fazer com o de lata
Não . Além de não poder e ele ser pobre em gordura as gomas e espessantes vão atrapalhar a feitura do creme. E terceiro no cozinha Pratica e no Panelinha não tem ingrediente de mentira, creme de leite de caixinha é ultraprocessado não serve pra nada. A Rita não usa ultraprocessados 😉. Creme de leite de lata vc encontra em qualquer mercado, ela deu a dica do de lata só misturar no limão sem levar pro fogo
Dá pra trocar por nata? Não encontrei creme de leite fresco
Da sim! Só checar se ela tem 35% ou mais de gordura.
Sim , quanto mais gordura melhor, e a nata tem mais de 40% de gordura.
Sim. Eu fiz com nata só adicionando o limão e ficou maravilhoso
@@yarakapeloficial5168 tbm faço com a nata . Deixo aquecer até derreter a nata e coloco o limão mexo por 5 min e deixo descansar por 20 min, então coloco pra dessorar. Tem que ser uma panela de aço inox ou esmaltada pro limão não reagir com o ferro ou o alumínio. Ou fazer no banho Maria com uma tigela de inox
Rita o mascarpone ficou amargo. O que pode ter acontecido?
Provavelmente você adicionou muito limão ou deixou no fogo além da conta
Foi por conta da panela que vc usou alumínio e ferro reagem com o limão que é ácido, então o creme talha e deixa amargor. Tem que ser panela de aço inox ou esmaltada. Ou faça no banho Maria numa tigela de inox
@@yarakapeloficial5168ela deve ter feito numa panela que não pode, por conta da panela que ela usou alumínio e ferro reagem com o limão que é ácido, então o creme talha e deixa amargor. Tem que ser panela de aço inox ou esmaltada. Ou faça no banho Maria numa tigela de inox
De verdade, eu nunca vou fazer isso...kkkkk