Excelente vídeo, aprendi muito! Não sei se você comentou, mas o alcalino também é mais solúvel em água. Inclusive, quando a embalagem diz que é solúvel, é outra forma de descobrir que é o alcalino e não o natural.
Aqui no nordeste a gente não mastiga com tudo, na minha região é comum dizer "chutar cacau" pois é literalmente o que fazemos kkkkk e a gente costuma abrir do cacau ao meio , tipo ele de pé, a gente parte mais pra baixo do meio e ele sai inteiramente belo... Também tem o mel do cacau , que é a bebida mais gostosa que já provei nessa vida .
Eu usava chocolate alcalino e bicarbonato e minhas receitas ficavam com gosto de metal, eu então perguntei para três chefs famosinhas e elas não souberam responder. Agora vendo seu vídeo entendi o porquê. Muito obrigada.
Queria saber com certeza se não tem açúcar que pena que vc não falou nada sobre isso porque comprei na zona cerealista e achei muito doce fiquei ainda na dúvida
Moça, eu comprei 1 quilo de "cacau alcalino em pó" em uma loja de naturais. Ele estava em um pode de acrílico, aí o senhor pegou uma sacola e encheu até dar um quilo. Foi 30 reais. Cor: de cacau natural do video. Cheiro: esquisito, lembra manteiga. Achei enjoativo. Gosto: nada amargo, nem doce, nem nada. É um gosto que eu odiei. Enjoativo, parece uma manteiga. Eu odiei. Moça, você que entende. Por favor, me explica isso. Eu tô perdida!
@@vitoriacunha6464 eu comprei um horrível tbm,só que tem gosto de terra(Madeira)na shoppee de uma marca c2alimentos. Já experimentei outra marca e nunca senti isso,pior que comprei um quilo,agora não sei o que vou fazer com ele
E eu que só queria fazer umas receitinhas saudáveis, aí vi a palavra alcalino no pacote cacau, vim ver o que era antes de comprar e recebi essa aula linda!
"não é uma fruta pra você ficar comendo, claro" Opa, é sim. Comia cacau com bastante frequência e é maravilhoso. Da pra fazer caramelado com açúcar na panela e fica muito bom. Mas é muito do paladar de cada um né 💜
Eu também comia demais quando criança. Tinha pomar onde eu morava e lá tinham muitos pés de cacau, mais de 10. As sementes, minha mãe colocava pra secar ao sol, torrava e fazia doce. Era maravilhoso 😋😋😋.
Nossa comprei o alcalino e não sabia dessas informações.. de qualquer forma vou usar com fermento então como comprei o alcalino comprei o certo 🙌🏻 muito informativo obrigado
Eu detestava estudar mas esses professores fo youtube tudo de bom amei a aula agora percebi que não é que eu nao gostava de estudar mas sim a clareza com a qual um professor ensina que torna inteteressante a aula ou não nota 1000 pra vc bju
Esse vídeo é muito rico em conhecimento e melhor, com uma linguagem de fácil compreensão. Entrei querendo saber sente uma informação, e sai sabendo pelo menos cinco. Obrigada, você merece muito sucesso!
O UA-cam me sugeri seu vídeo e resolvi "maratonar" seu canal. Que grata surpresa. Vc é muito didático, tem um jeito bem calmo de ensinar, mostra realmente o passo a passo. Muitos " confeiteiros" UA-camrs ligam a câmera, gravam e saem ensinando sem conhecer realmente o que ensinam, ou compreender o porquê das reações de diversos alimentos juntos causam. Vc é um confeiteiro que realmente sabe o que ensina. É nítido perceber que vc estudou o que ensina. Parabéns. Sou confeiteira e fico muito grata por existir profissionais como vc. Ps: Grata por explicar a diferença dos tipo de cacau, muita gente não sabe a diferença .
Parabéns pela explicação. Mostrando, tirou minha dúvida sobre a cor de cada tipo de cacau. Agora sei, quando for comprar, como identificar os tipos de cacau pela diferença das cores. Prefiro o "natural" porque não é industrializado e mantem todas suas propriedades benéficas.
Meu amigo amei sua explicação. Aqui em Rio das ostras e em Cabo frio. Río de Janeiro. Os vendedores nem mesmo sabe explicar, coitadinhos. Vc fez toda diferença, entrei no Google, apareceu uma chefe que também não sabe nada. Muito obrigada, meus parabéns. Um abraço. Boa noite
Tinha um cacau que eu comprava e era muito difícil de usar, tudo o que eu fazia com ele parecia que ficava amargo. Eu sempre evitei usar cacau pra fazer as coisas porque achei que todos eram assim, mas hoje tive que comprar (de uma outra marca) e achei maravilhoso. Será que esse que deixava tudo muito amargo era alcalino? (não lembro de ter escrito na embalagem, mas ele era mais barato que o de agora)
Oi amigao vi uma receita com esse cacau alcalino. Aqui nos temos cacau em po 100% da Nestle. E tambem quando a receita pede cacau em po 50% nao achei, temos apenas em tablete. Podes me dar alguma sugestao para substituir? Se nao for abusar da sua gentileza eu gostaria de saber, como nos temos buttermilk , como ele e usado? Substituimos pelo leite normal, ou pela manteiga, ou e um complemento. Obrigada um abraco.
Fernando, os teus videos-aula são tão especiais porque de alguma forma tu passa o quanto de muito afeto neste trabalho que tu faz. Assistir teus vídeos é pura poesia culinária. Amo!
Nossa que vídeo maravilhoso, muito obrigada por todas as informações. Eu ia fazer cappuccino e so tinha o alcalino, e a informação sobre a interação com o bicarbonato de sódio e o fermento ajudam demais
Gente quando comemos o cacau, só comemos a parte branca e tiramos a semente se não amarga, é uma delícia. Meu avô tinha roça de cacau, já comi muito! 🤤
Obrigada pela explicação! Eu já tive a experiência de "coalhar" leite e brigadeiro usando cacau natural, ficava bem frustrada e não sabia se vinha adulterado do armazém. Deve ser essa tal acidez dele então.
Muuuuuito obrigada 😊 Eu amo chocolate e não sabia da existência desses tipos , só conhecia a porcentagem de cacau, 100% , 70%........ Grande abraço e para a fofinha peludinha também!!! 😘😘😍
Cara,sensacional a sua explicação,nao conheço seu canal,mas vou me inscrever.Me parece que vc não só faz as receitas,mas as estuda,entende.Gostei da parte da explicação envolvendo a química!!
3 роки тому+1
Oie! Isso mesmo, eu amo a química dos bolos, estou sempre aprendendo e passando meus conhecimentos através das receitas! Bem vinda ao canal
@ pra fazer brigadeiro gourmet qual é o melhor, alcalino ou natural? Uns indicam alcalino, outros não gostam... Então fiquei na dúvida sobre qual comprar 🤔 Por favor tira minha dúvida!
Oieee me fale daquele cacau alcalino da empório fiqueira faça experimento com ele depois venha nos falar , até hj não consegui preparar quase nada com ele. O da Mãe terra já conheço e é muito bom mesmo.
Video sensacional. Vim procurar entender, pq comprei o cacau em po alcalino e eu sinto EXATAMENTE o que vc falou: um gosto de terra, madeira, poeira. Esse gosto me incomoda mto! Tento fazer bolo de caneca, brigadeiro, mas sempre fica com esse gosto no fundo que estraga pra mim. Não sei se é a qualidade da marca (comprei o Viva Salute). Vou tentar trocar para o cacau natural. Obrigado pelo vídeo ❤
Interessante, só faltou falar se há alguma diferença no sabor entre os produtos natural e alcalino, se um tem um sabor mais forte ou mais fraco, ou se é tudo parecido mesmo.
3 роки тому+1
O alcalino tem cheiro e sabor mais fortes, muita gente prefere por conta disso inclusive : )
Oii, alguém pode me dar dicas se todas as marcas são confiáveis? Encontrei uma baratinha a granel onde o quilo do alcalino era 20 reais, mas nos comentários tinha algumas avaliações negativas dizendo não ser cacau por ter gosto de terra e formar uma goma na receita de brigadeiro. Pra quem conhece, já souberam de casos de falsificação?
Puxa,obrigada! Fiz um bolo de chocolate 100% hj a tarde e adivinha?? Ficou c gosto esquisito como v falou meio metálico... achei que era devido à forma de silicone mas em outras vezes que fiz sempre fica assim de gosto estranho e eu nunca descobri o q era mas agora sei! Obrigada!
Muito bem explicado! Quero fazer brigadeiro goumert tenho dúvida entre o o pó de cacau aucalanizado e o chocolate em barra. Li um texto que dizia que o chocolate em pó passa por processo para aucanaliza lo, deixando assim sem o seus nutrientes. Sendo assim deixa então de ser saudável?
Fê maravilhoooosoooo!!! Não me lembro....mas se eu NÃO perguntei pra você a diferença nos tipos de cacau, eu PENSEI em te perguntar!!! Show!!! Tirou TODAS as minhas dúvidas a respeito. Bj grande 😘. Você é realmente "bafo" 🤩
Fer fala sobre o cacau Black obrigado pela explicação
3 роки тому
Oiee! O cacau black tbm é alcalino, mas com mais tempo de torra. Ele tem um odor meio estranho quando cru mas fica delícia para fazer massa de bolo. Não gosto para usar em preparo de cobertura, a cor não fica legal e o sabor tbm não hehe bjs
Estou procurando saber qual é o melhor cacau para fazer brownie. Pelo o que voce disse no video, faz sentido o alcalino. Nas receitas que vi, não vai fermento, então nesse caso não ha necessidade de acido ativar na receita. Me diz aí se o raciocínio fez sentido?
Oi Fernando sempre me embanano pra saber qual é qual porque os do mercado geralmente ñ vem especificados no Pão de Açúcar realmente tem a marca deles e vem especificados. Cacau vermelho é alcalino? Porque já vi pra vender e fiquei na duvida, outra coisa no bolo red velvet o bicarbonato Ñ acaba neutralizando o ácido do cacau? Ou isso n faz diferença ou é por isso que além do butermilk algumas receitas ainda pedem o vinagre? Carlito é coisa mais fofa do mundo 😍😍😍
Nossa que aula! PARABÉNS e obrigada. Fe vou fazer uma trufa com creme de leite fresco e chocolate 70% e para empanar essa trufa, acredito qur o cacau alcalino é a melhor opção certo? Por ser mais palatável. Obrigada mais uma vez e vc arrasa muito seriooooooo 💛
Fê, vc é incrível. Sempre tecnico e extremamente gentil. Amoooooo! ❤❤❤ Vc sabe me dizer qual dos dois é o mais gostosinho pra substituir o achocolatado pra tomar com leite?
4 роки тому+4
Obrigado querida! Então, por algum motivo que eu não sei explicar, eu acho que o alcalino se assemelha mais ao achocolatado para tomar com leite... não sei pq... mas testa com os dois se conseguir : )
Oi, Fernando. Obrigado pelas informações. Tenho uma dúvida: quando a receita não especifica se o cacau é alcalino ou natural, mas nos igredientes pede fermento e bicarbonato, como fazer? Eu tenho o cacau natural, devo substituir a parte do fermento pelo bicarbonato na mesma quantidade? A minha dúvida é que a quantidade de fermento pedida é maior que a de bicarbonato. Usando o cacau natural, devo usar só o bicarbonato? Gostaria de saber, porque já fiz esse bolo uma vez, exatamente como manda a receita, e achei que ele ficou com um gosto meio salgado, meio metalizado...
Adorei a aula, Fe! Deveria ser um quadro constante. As explicações foram muito esclarecedoras e agora não dá pra errar mais. É só fazer bolos e mais bolos! Por falar em bolos, fiz o bolo de merengue de chocolate. Pensei que fosse desandar, mas ficou maravilhoso!!! Obrigada por sempre compartilhar as receitas de um dos doces que me deixa mais feliz, bolo!!! 😍😘😍😘😍😘
5 років тому
Oi Vivi, que bom q gostou do vídeo, estava afim de grava-lo havia tempos, bastante gente tem dúvida! Mas é isso aí, não tem muito mistério :D Que legal q vc fez o Angel Food de chocolate, é gostosinho né?? E que bom q não desandou, mas tbm fazendo com aquele carinho não tem pq dar errado!! Bjs e obrigado pelo feedback!!
Cacau com ph ácido, já que o bicarbonato precisa se um agente ácido para agir, ou seja se você usar um cacau alcalino o bicarbonato não vai agir corretamente
Parabéns Fernando@ Arrasou nas explicações... A propósito eu sou das terras do cacau baiano. Amo muito tudo isso! Você conhece o nibs de cacau? É muito bom em muitas receitas... Eu sempre faço uma trufa com nibs, é sucesso garantido. Beijos te amo meu lindo!
5 років тому+1
Obrigado querida!! Conheço sim, é bem interessante, fica legal pra usar de decoração tbm né? E viva a terra do cacau ❤️
Excelente vídeo, aprendi muito! Não sei se você comentou, mas o alcalino também é mais solúvel em água. Inclusive, quando a embalagem diz que é solúvel, é outra forma de descobrir que é o alcalino e não o natural.
O seu jeito de falar é muito bom! Seu tom , entonação de conversa...👏👏👏 Faz a pessoa ficar até o fim do vídeo pelo jeito gostoso de falar 👏👏😂
😘👏👏👏👏👏
Também acho. Ele é muito doce. A gente se acalma ouvindo ele dizer tanta coisa importante para nós,uma aula ótima ❤️.
Aqui no nordeste a gente não mastiga com tudo, na minha região é comum dizer "chutar cacau" pois é literalmente o que fazemos kkkkk e a gente costuma abrir do cacau ao meio , tipo ele de pé, a gente parte mais pra baixo do meio e ele sai inteiramente belo... Também tem o mel do cacau , que é a bebida mais gostosa que já provei nessa vida .
Chupar ***
Eu usava chocolate alcalino e bicarbonato e minhas receitas ficavam com gosto de metal, eu então perguntei para três chefs famosinhas e elas não souberam responder. Agora vendo seu vídeo entendi o porquê. Muito obrigada.
Fico feliz 😊
Gratidão, pois estou vivendo essas dúvidas, acabei de assistir e era tudo que precisava 👏👏👏👏👏
Queria saber com certeza se não tem açúcar que pena que vc não falou nada sobre isso porque comprei na zona cerealista e achei muito doce fiquei ainda na dúvida
Moça, eu comprei 1 quilo de "cacau alcalino em pó" em uma loja de naturais.
Ele estava em um pode de acrílico, aí o senhor pegou uma sacola e encheu até dar um quilo. Foi 30 reais.
Cor: de cacau natural do video.
Cheiro: esquisito, lembra manteiga. Achei enjoativo.
Gosto: nada amargo, nem doce, nem nada. É um gosto que eu odiei. Enjoativo, parece uma manteiga.
Eu odiei.
Moça, você que entende. Por favor, me explica isso. Eu tô perdida!
@@vitoriacunha6464 eu comprei um horrível tbm,só que tem gosto de terra(Madeira)na shoppee de uma marca c2alimentos.
Já experimentei outra marca e nunca senti isso,pior que comprei um quilo,agora não sei o que vou fazer com ele
Que aula !!
Nem no meu curso aprendi tanto sobre o cacau
Adoro sua dedicação ao canal e aos inscritos
Felicidades
Ahhh, que bacana, fico mega feliz de saber que o video lhe foi útil!!! :D Super abraço querido!
E eu que só queria fazer umas receitinhas saudáveis, aí vi a palavra alcalino no pacote cacau, vim ver o que era antes de comprar e recebi essa aula linda!
"não é uma fruta pra você ficar comendo, claro"
Opa, é sim. Comia cacau com bastante frequência e é maravilhoso. Da pra fazer caramelado com açúcar na panela e fica muito bom. Mas é muito do paladar de cada um né 💜
drx
Eu também comia demais quando criança. Tinha pomar onde eu morava e lá tinham muitos pés de cacau, mais de 10. As sementes, minha mãe colocava pra secar ao sol, torrava e fazia doce. Era maravilhoso 😋😋😋.
Nossa comprei o alcalino e não sabia dessas informações.. de qualquer forma vou usar com fermento então como comprei o alcalino comprei o certo 🙌🏻 muito informativo obrigado
Eu detestava estudar mas esses professores fo youtube tudo de bom amei a aula agora percebi que não é que eu nao gostava de estudar mas sim a clareza com a qual um professor ensina que torna inteteressante a aula ou não nota 1000 pra vc bju
UMA VERDADEIRA AULA DE QUÍMICA E CHOCOLATE, EXCELENTE VÍDEO
Esse vídeo é muito rico em conhecimento e melhor, com uma linguagem de fácil compreensão. Entrei querendo saber sente uma informação, e sai sabendo pelo menos cinco. Obrigada, você merece muito sucesso!
O UA-cam me sugeri seu vídeo e resolvi "maratonar" seu canal. Que grata surpresa. Vc é muito didático, tem um jeito bem calmo de ensinar, mostra realmente o passo a passo. Muitos " confeiteiros" UA-camrs ligam a câmera, gravam e saem ensinando sem conhecer realmente o que ensinam, ou compreender o porquê das reações de diversos alimentos juntos causam. Vc é um confeiteiro que realmente sabe o que ensina. É nítido perceber que vc estudou o que ensina. Parabéns.
Sou confeiteira e fico muito grata por existir profissionais como vc.
Ps: Grata por explicar a diferença dos tipo de cacau, muita gente não sabe a diferença .
* tipos de cacau em pó
Parabéns pela explicação. Mostrando, tirou minha dúvida sobre a cor de cada tipo de cacau. Agora sei, quando for comprar, como identificar os tipos de cacau pela diferença das cores. Prefiro o "natural" porque não é industrializado e mantem todas suas propriedades benéficas.
Meu amigo amei sua explicação. Aqui em Rio das ostras e em Cabo frio. Río de Janeiro. Os vendedores nem mesmo sabe explicar, coitadinhos. Vc fez toda diferença, entrei no Google, apareceu uma chefe que também não sabe nada. Muito obrigada, meus parabéns. Um abraço. Boa noite
Tantas aulas eu fiz, mas você foi extremamente, didático e tirou todas as minhas dúvidas. Obrigada
Vc foi o melhor. Que já explicou obrigado
Tinha um cacau que eu comprava e era muito difícil de usar, tudo o que eu fazia com ele parecia que ficava amargo. Eu sempre evitei usar cacau pra fazer as coisas porque achei que todos eram assim, mas hoje tive que comprar (de uma outra marca) e achei maravilhoso. Será que esse que deixava tudo muito amargo era alcalino? (não lembro de ter escrito na embalagem, mas ele era mais barato que o de agora)
Amei a sua pesquisa eu amei te ver.
Obrigada.
Fe...vc é de mais! Seu cachorro tb é uma fofura. Amei a explanação viu? Muito importante e me esclareceu bastante! Bjs
Fica feliz Wanessa :D
Oi amigao vi uma receita com esse cacau alcalino. Aqui nos temos cacau em po 100% da Nestle. E tambem quando a receita pede cacau em po 50% nao achei, temos apenas em tablete. Podes me dar alguma sugestao para substituir? Se nao for abusar da sua gentileza eu gostaria de saber, como nos temos buttermilk , como ele e usado? Substituimos pelo leite normal, ou pela manteiga, ou e um complemento. Obrigada um abraco.
Fernando, os teus videos-aula são tão especiais porque de alguma forma tu passa o quanto de muito afeto neste trabalho que tu faz. Assistir teus vídeos é pura poesia culinária. Amo!
Muito obrigado Paula 😍
Essa fruta é comum na minha região cresci comendo cacau .mas ameiiiiiii seu video
Nossa que vídeo maravilhoso, muito obrigada por todas as informações. Eu ia fazer cappuccino e so tinha o alcalino, e a informação sobre a interação com o bicarbonato de sódio e o fermento ajudam demais
AMEI TODAS AS DICAS.
AMO CACAU,TENHO NO MEU QUINTAL,MUITO DELÍCIA
Mas gente, bafônico meeeeexmo, ADOREI. Muito obrigada ❤
Amei sua explicação, só quero saber porque depois de diluído no leite quando decanta fica quase preto embaixo? grata
Nossa, que maravilha de explicação!
Procurei muito pra explicar a diferença o seu foi o melhor
Gente quando comemos o cacau, só comemos a parte branca e tiramos a semente se não amarga, é uma delícia. Meu avô tinha roça de cacau, já comi muito! 🤤
A semente torra w vira chocolate, não?
@@Musicaesvida703 sim! Um cheiro tão bom
@@LiliRibeiroh imagino! Deve ser ótimo
"coisa mais lindaa do mudo" mesmo 🌱🌈💕🌼
Mass seria óbvio que o natural é melhor pra saúde ?!
DEUS te abençoe muito mais ainda grandemente 🙏🤚🙌😇❤️😍💖💕🌻💞...
Obrigada pela explicação!
Eu já tive a experiência de "coalhar" leite e brigadeiro usando cacau natural, ficava bem frustrada e não sabia se vinha adulterado do armazém.
Deve ser essa tal acidez dele então.
Vc diz engrossar? Fui fazer brigadeiro virou uma massaroca.
Muuuuuito obrigada 😊 Eu amo chocolate e não sabia da existência desses tipos , só conhecia a porcentagem de cacau, 100% , 70%........
Grande abraço e para a fofinha peludinha também!!! 😘😘😍
Que bom q vc gostou Sandra!! Bjs mil!
Deus te abençoe 🙏🤚😘 gostei muito da sua alegria 😚
Cara,sensacional a sua explicação,nao conheço seu canal,mas vou me inscrever.Me parece que vc não só faz as receitas,mas as estuda,entende.Gostei da parte da explicação envolvendo a química!!
Oie! Isso mesmo, eu amo a química dos bolos, estou sempre aprendendo e passando meus conhecimentos através das receitas! Bem vinda ao canal
SÓ PASSEI PRA DIZER 💕💕TE AMO💕💕VOCÊ É PERFEITO💕💕VOCÊ LÊ MEUS PENSAMENTOS. Eu precisava muito desse vídeo. 😘😘😘😘❤😘😘😘😘😘💕💕💕
Oi Anny, que bom que o vídeo veio em boa hora pra vc!! :D bjs bjs!
Pra colocar no mingau de aveia qual tipo de cacau é melhor, gostei da sua explicação parabéns
Eu tbm queria saber
Nossa que aula! Explicou super bem. Vou ter que comprar mesmo e testar. Quero que meu doce fique realmente gostoso
Já provei o cacau-fruta, gostei.
Interessante né?
@ pra fazer brigadeiro gourmet qual é o melhor, alcalino ou natural? Uns indicam alcalino, outros não gostam... Então fiquei na dúvida sobre qual comprar 🤔 Por favor tira minha dúvida!
Parabéns pelo vídeo ...mas é os nutrientes são os mesmo ?alcalino e natural são iguais ?
Primeira vez que vejo um vídeo seu.. e já gostei de vc de cara! Me inscrevi na hora! 🤗
Parabéns pelo vídeo ....mas qual é o mais nutritivo ....natural ou o alcalino?
Conheço muito está fruta fui criada numa fazenda de plantação de cacau e maravilhoso muito obrigado por me fazer lembrar da minha infância
❤️
Oieee me fale daquele cacau alcalino da empório fiqueira faça experimento com ele depois venha nos falar , até hj não consegui preparar quase nada com ele. O da Mãe terra já conheço e é muito bom mesmo.
É muito lindo dentro do cacau. Obrigada
Video sensacional. Vim procurar entender, pq comprei o cacau em po alcalino e eu sinto EXATAMENTE o que vc falou: um gosto de terra, madeira, poeira. Esse gosto me incomoda mto! Tento fazer bolo de caneca, brigadeiro, mas sempre fica com esse gosto no fundo que estraga pra mim. Não sei se é a qualidade da marca (comprei o Viva Salute). Vou tentar trocar para o cacau natural. Obrigado pelo vídeo ❤
Que aula viu!!! Parabéns! Amei! Arrasou! Explicação sensacional!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Obrigada pela explicação gostei muito ❤
Que video incrível, parabéns!! Mas confesso que fiquei na dúvida.. qual melhor para fazer doces fit? Que fique realmente gostosos
Mais esclarecedor que isso...impossível. melhor vídeo sobre cacau daqui do UA-cam. 😍🆙️🌻🍫
Agradeço pelo comentário!
Amei saber das Maravilha do cacau
Obrigada querido! Explicou muito bem.
Interessante, só faltou falar se há alguma diferença no sabor entre os produtos natural e alcalino, se um tem um sabor mais forte ou mais fraco, ou se é tudo parecido mesmo.
O alcalino tem cheiro e sabor mais fortes, muita gente prefere por conta disso inclusive : )
Ótima explicação, parabéns pelo canal .... muito sucesso na sua vida !!!
Oii, alguém pode me dar dicas se todas as marcas são confiáveis? Encontrei uma baratinha a granel onde o quilo do alcalino era 20 reais, mas nos comentários tinha algumas avaliações negativas dizendo não ser cacau por ter gosto de terra e formar uma goma na receita de brigadeiro. Pra quem conhece, já souberam de casos de falsificação?
Eu comprei o cacau Alcalino Premium e o alcalino Black ,provei puro os 2 não gostei ,não tem gosto de chocolate e agora o que fazer com eles ?🦧🙈🙉
Ameiii sua explicação,sair daqui sem nehuma dúvida. Gosto de pessoas assim curtas e objetivas,sem muito lega,lega sem muitas apresentações. Parabéns
Obrigado!
Puxa,obrigada! Fiz um bolo de chocolate 100% hj a tarde e adivinha?? Ficou c gosto esquisito como v falou meio metálico... achei que era devido à forma de silicone mas em outras vezes que fiz sempre fica assim de gosto estranho e eu nunca descobri o q era mas agora sei! Obrigada!
Muito bem explicado! Quero fazer brigadeiro goumert tenho dúvida entre o o pó de cacau aucalanizado e o chocolate em barra. Li um texto que dizia que o chocolate em pó passa por processo para aucanaliza lo, deixando assim sem o seus nutrientes. Sendo assim deixa então de ser saudável?
Fê maravilhoooosoooo!!! Não me lembro....mas se eu NÃO perguntei pra você a diferença nos tipos de cacau, eu PENSEI em te perguntar!!! Show!!! Tirou TODAS as minhas dúvidas a respeito. Bj grande 😘. Você é realmente "bafo" 🤩
😍
Obrigada 👏👏👏👏👏😘
Vc falou!? Ta falado! Entendi eram duvidas que eu tinha! 😍💋
amoo o alcaline faço meus brownies com ele ja testei o outro mas o sabor e a cor com ele ficam muito melhor
me passa receita por favor
Kkk parei o vídeo para olhar minha caixa de chocolate em pó (Garoto, 100 %). Mas vc achou explicando tudo, como sempre...kkk muito bom. Obrigada.
Fer fala sobre o cacau Black obrigado pela explicação
Oiee! O cacau black tbm é alcalino, mas com mais tempo de torra. Ele tem um odor meio estranho quando cru mas fica delícia para fazer massa de bolo. Não gosto para usar em preparo de cobertura, a cor não fica legal e o sabor tbm não hehe bjs
Explicou muito bem, eu n sabia
Ótimo vídeo!
Me fala algumas marcas de cacau natural pra eu comprar?? Please
Oie! amzn.to/2Q6jQO5 esse é bacana!
Obrigada, muito bom, bem explicado 😊
MUITO OBRIGADA PELAS DICAS, VOCÊ É TOP!
Muito Obrigada por ter me ajudado já tava desesperada kkk
Eu como duas colheres de chá com bananamachucada. Uma delícia . Amo.....
Estou procurando saber qual é o melhor cacau para fazer brownie.
Pelo o que voce disse no video, faz sentido o alcalino. Nas receitas que vi, não vai fermento, então nesse caso não ha necessidade de acido ativar na receita.
Me diz aí se o raciocínio fez sentido?
Ótima explicação, obrigada
Explicação maravilhosa!
👏👏👏👏
Simplesmente Amei. ❤❤
Parabéns pelo vídeo!
Olá, para consumo próprio sem receitas o melhor é o natural ? Mais saudável sem açúcar?
Ótimo vídeo!! Tirou minhas dúvidas. Ótima didática! Muito obrigada ❤
Que explicação maravilhosa.. estava super em dúvida e vc super me ajudou👏
Nossa!!!! Queria móóóito saber essa diferença e saber quando usar um ou outro!!!! Tks 😍
Excelente explicação. 🤩
Muito bom!! Parabéns!!
Oi Fernando sempre me embanano pra saber qual é qual porque os do mercado geralmente ñ vem especificados no Pão de Açúcar realmente tem a marca deles e vem especificados. Cacau vermelho é alcalino? Porque já vi pra vender e fiquei na duvida, outra coisa no bolo red velvet o bicarbonato Ñ acaba neutralizando o ácido do cacau? Ou isso n faz diferença ou é por isso que além do butermilk algumas receitas ainda pedem o vinagre? Carlito é coisa mais fofa do mundo 😍😍😍
Que coisa mais linda aparece no final do vídeo!!!! Paixonei.
❤️🐕
Nossa que aula! PARABÉNS e obrigada.
Fe vou fazer uma trufa com creme de leite fresco e chocolate 70% e para empanar essa trufa, acredito qur o cacau alcalino é a melhor opção certo? Por ser mais palatável.
Obrigada mais uma vez e vc arrasa muito seriooooooo 💛
Mega me salvou 😘😘😘😘😘 só amo esses canais com muito conteúdo 😍🥰
Adorei o vídeo.. muito bem explicado.
Fê, vc é incrível.
Sempre tecnico e extremamente gentil.
Amoooooo! ❤❤❤
Vc sabe me dizer qual dos dois é o mais gostosinho pra substituir o achocolatado pra tomar com leite?
Obrigado querida!
Então, por algum motivo que eu não sei explicar, eu acho que o alcalino se assemelha mais ao achocolatado para tomar com leite... não sei pq... mas testa com os dois se conseguir : )
😚😚😚 vou testar.
Menino, tu é genial. Ameei
Tirou minhas dúvidas, obrigada
Muito obrigada pela informação.jamais pensei que houvesse essa diferença .
Otimo video.. AMEI A EXPLICAÇAO
Adoro suas explicações Fe, tudo bem explicado e sem complicação
Amei sua explicação. 👏👏👏👏👏👏👏
Oi, Fernando. Obrigado pelas informações. Tenho uma dúvida: quando a receita não especifica se o cacau é alcalino ou natural, mas nos igredientes pede fermento e bicarbonato, como fazer? Eu tenho o cacau natural, devo substituir a parte do fermento pelo bicarbonato na mesma quantidade? A minha dúvida é que a quantidade de fermento pedida é maior que a de bicarbonato. Usando o cacau natural, devo usar só o bicarbonato? Gostaria de saber, porque já fiz esse bolo uma vez, exatamente como manda a receita, e achei que ele ficou com um gosto meio salgado, meio metalizado...
Fernando você é o MÁXIMO. Finalmente entendi a diferença. Agora ficou muito fácil. Obrigada!
Bela explicação Fe!Se meu like é maravilhoso, o ensinamento que vc passa pra gente é muito mais!!Beijão!!
s2 s2 s2 s2 Maravilhosa! Muito obrigado pelo carinho, querida!! bjs mil!!!
@ valeu, amei sua explicação 😊
Amei o vídeo 😍
Adorei a aula, Fe! Deveria ser um quadro constante. As explicações foram muito esclarecedoras e agora não dá pra errar mais. É só fazer bolos e mais bolos! Por falar em bolos, fiz o bolo de merengue de chocolate. Pensei que fosse desandar, mas ficou maravilhoso!!! Obrigada por sempre compartilhar as receitas de um dos doces que me deixa mais feliz, bolo!!! 😍😘😍😘😍😘
Oi Vivi, que bom q gostou do vídeo, estava afim de grava-lo havia tempos, bastante gente tem dúvida! Mas é isso aí, não tem muito mistério :D
Que legal q vc fez o Angel Food de chocolate, é gostosinho né?? E que bom q não desandou, mas tbm fazendo com aquele carinho não tem pq dar errado!! Bjs e obrigado pelo feedback!!
Lindoooooo! ❤
Gratidão por compartilhar conhecimento!
Obrigada, pra mim foi muito útil saber a diferença.
Bençãos pra vc!
Obrigado Clara, q bom que lhe foi útil 😉🙏🏻
Se a receita leva tanto bicarbonato quanto fermento em pó, qual tipo de cacau é mais adequado?
Adoro seus vídeos! 😘
Cacau com ph ácido, já que o bicarbonato precisa se um agente ácido para agir, ou seja se você usar um cacau alcalino o bicarbonato não vai agir corretamente
Parabéns Fernando@
Arrasou nas explicações...
A propósito eu sou das terras do cacau baiano. Amo muito tudo isso!
Você conhece o nibs de cacau?
É muito bom em muitas receitas... Eu sempre faço uma trufa com nibs, é sucesso garantido.
Beijos te amo meu lindo!
Obrigado querida!! Conheço sim, é bem interessante, fica legal pra usar de decoração tbm né? E viva a terra do cacau ❤️
Faltou falar sobre o Black?