COME SI FANNO I SEMIFREDDI AL PISTACCHIO CON CREMOSO AL PISTACCHIO NATURALE. CORSO DI PASTICCERIA

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ricetta per 15 porzioni o teglia cm 22
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150g biscotti tritati
80g burro sciolto
meringa:
100g zucchero
30ml acqua
portare a 121°
ancora bollente inserire in
100g albumi montati
10g gelatina 180 boom(potenza)
70 ml acqua per ammorbidire a freddo
strizzare e sciogliere in 30ml di latte in microonde o sul fuoco
ripieno:
meringa ottenuta
350ml panna fresca montata
gelatina sciolta nel latte caldo precedentemente
150g pistacchi interi o granella tritati in mixer a purea
metà si mette nel ripieno altra metà in 40g panna liquida e 20g cioccolato bianco sciogliere in microonde o sul fuoco creando una ganache
gelatina:
mezza bustina torta gel pan degli angeli
con 1 cucchiaino di zucchero e 100ml acqua
portare al bollore e raffreddare
#simoneespositopasticciere
#pistacchio
#pasticceria
#cake
#torte
#semifreddo
#panna
#meringa

[@paolacontin5818]

Simone sei unicamente bravissimo e grazie per condividere i tuoi segreti

[@stefanocorbino1731]

Mamma mia che golosità, Simone ci fai vedere come fare gelati casalinghi al pistacchio, mandorla senza gelatiera, complimenti per la sua bravura e passione che mette in quello che fa e per come spiega le cose

[@luciaperria2870]

Sei Bravissimo complimenti👏👏👏👏👏😍❤

[@barbarabene3806]

e il mio dolce preferito 💯👈💯💯💯💯👈👍

[@Gio-70lyon]

Bellissimi 👏 👏 👏

[@julianokuzhicov]

Looking werry good. Thanks for recipe

[@mirapiccolo6601]

che meravigliaaaa💚💚

[@giulianaruggieri4716]

SIMONEEE il mio dolce preferito

[@lianadiradze8452]

❤❤❤😊😊😊

[@gliaroslavazhurak4547]

Дякую доброго дня

[@sergiomazza6804]

Io ho fatto un corso di pasticceria professionale e dovrei fare il tirocinio e fare molta pratica potete dirmi nel caso dove rivolgermi? Sono di Napoli

[@IOSALive]

Simone Esposito Pasticciere, You're amazing! Let's be friends and have fun together!