Tronchetto napoletano Semifreddo alla nocciola e mandorle pralinate
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- Опубліковано 30 сер 2021
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dose per 1 tronchetto da 1kg circa
base semifreddo: (pâte a bomb)
80g tuorli d'uovo (circa 4)
160g zucchero semolato
40g acqua
(portare a 121° con termometro o 3 minuti dopo il bollore è pronto)
500ml panna da montare
150g pasta o purea di nocciole tostate
aroma vaniglia un pizzico o 1 fialetta liquida
per le mandorle pralinate:
150g mandorle in grana grossa
150g zucchero semolato
50ml acqua fresca
150g circa biscotti al cioccolato tritati grossolanamente per la composizione
150g crema spalmabile tipo nutella
1 stampo da plumcake 25 cm ×10cm
decorazione a piacere
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#simoneespositopasticciere
#semifreddo
#gelateria
#nocciole
#mandorle
Bravissimo Simone, non ti smentisci mai. Ci dai sempre nuovi suggerimenti e ci sveli nuovi segreti. Continua così.😜😜👏👏👏👏👏👏👏👏👏👋👋
Grazie 😊cara
Bentornato Simone. Sempre super. Grazie per le tue stupende ricette😍
Grazie 😊
Ben tornato maestro, sono contenta che sei ritornato ma sono anche contenta che ti sei preso una pausa con la tua famiglia e sei ritornato, abbronzatissimo 👍🏻😊
Ah bene grazie 👌😊
Una torta belíssima.
Grazie Simone ☺👍👍🎆
Prego😊
Bentornato maestro....uno spettacolo di dolce...provero a farlo...complimenti..troppo bravo👍👍👍
Grazie 😊
Benvenuto Simone, nuovi video questo é
Meraviglioso. Successo!
Grazie 🙏🙏
Ciao Maria obrigado😊
Ciao Simone bentornato!!! Finalmente le tue buonissime ricette! ❤❤
Ciao grazie 😊cara
Bentornato Maestro aspettavo con ansia una tua ricetta😊👏👏👏
Ciao grazie 😊
Grazie chef, super-pasticciere
S.Esposito, è una
delizia seguire le
sue ricette; che
fanno venire
l'acquolina in bocca!!!
Complimenti è
un privilegio avere le sue
gustose, e
perfette ricette.
Grazie 😊 Floriana se ti va condividi sui tuoi social grazie
Fatto!! Buonissimo, bello e facile da preparare!! Grazie per questa ricetta.
Prego Anna 😊👌
Buonissimo, solo che la nutella al centro rimane troppo dura e nn si taglia 😢
Bentornato maestro, non vedevo l ora di seguire un tuo nuovo video, sei bravissimo
Grazie 😊
Bentornato con una bellissima ricetta grazie Simone
Grazie cara 😊
Lo voglioooo, lo voglioooo!!! Sarà sicuramente buonissimo. Spettacolare!!!
Yeesss 😄👌👌
Finalmente,sei tornato, fantastica ricetta ,sei bravissimo 💯👏👏👏
Grazie 😊
Che ricetta spettacolareeeee complimenti 👏👏👏👏👏👏👏
Grazieee ☺
Wow, è il gelato preferito di mio figlio. Lo farò e lo posterò. Grazie 😘
Ah bene 😊👌
Ben tornato!
Maestro Ben rientrato dalle ferie
I tuoi video ci sono mancati tanto
Questa prima ricetta Maestro è una Bomba di Bontà come solo tu sai fare Grandeeeee come al solito anzi sempre di più 👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie caro😊gentilissimo
Bravissimo anche a spiegare le ricette
Grazie 😊
Bentornato Chef,
Finalmente si ricomincia con le tue nuove delizie. ☺️🥰
Grazie 😊
Perdonami ancora il disturbo,volevo chiederti se hai una tua pasticceria
Ben tornato sei bravo maestro grazie ❤️
Grazie 😊cara
Bravissimo maestro ! Non oso immaginare il gusto di questo semi freddo che non mi sembra molto difficile da realizzare.Bravo complimenti ! 👏👏
spettacolo,bravissimo
Grazie
Bentornato tornato Maestro
Grazie 😊
Simone sei il numero uno complimenti sei il top
Grazie Eugenio 😊
Finalmenteeeeee ci sei mancato che piacere rivederti all'opera con le tue meraviglie 😚😚👏👏👏👏
Ciao cara si adesso si Continuerà ☺👌
Che bontà 😋
Sei un grande!
Bravo👏👏delizioso
Grazie 😊
Spettacolare come dici tu sei un grande Simone è ben tornato è da fare grazie mille di questa ricetta un 😘
Ciao un bacione
Bentornato, i tuoi video mi sono mancati molto visto che l'assenza e' stata abbastanza prolungata... ricetta perfetta da replicare e con le tue spiegazioni sara' un gioco da ragazzi. Resti sempre il mio pasticcere preferito! Bravissimo e professionale come sempre! Una buona giornata a te! 🙋♂️🇮🇹🌈👋🌻😘🎼🎹
Grazie infinite Maria 😊👌
Grazie speriamo di riuscire
Prego 😊ci riuscirai sicuramente è semplice
Sei bravissimo fai sembrare tutto facile 👏👏👏
Dolce Buonissimo !!
💪👍❤️
Grazie 😊
Bentornato Simone qst tronchetto è uno spettacolo da fare al più presto per la mia famiglia 🥳❤️
Grazie 😊
Bentornato!!!!!!!!!!
Grazieee ☺
Simone sei fantastico un grande maestro di pasticceria 👏👏👏👏
Grazie gentilissima ☺
Bentornato maestro 🥳🥳🥳🥳
Grazie 😊cara
Buonasera Simone la seguo da tempo ,iscritta da poco complimenti lei è bravissimo ottimo semifreddo 😋😋👍👋👋
Grazie 😊
Da provare assolutamente
Yessss
Simone bentornato, questo è uno dei pochi dolci cremosi che mio marito ama, spero di farlo quanto prima, iniziavo a domandarmi come mai non mi giungessero più notifiche dei tuoi video, ma oggi con piacere ti rivedo, continua alla grande, sei bravissimo e molto esaustivo. Grazie per le ricette che condividi, buona giornata
Grazie Emma gentilissima
Ciao Simone.Ci siamo un po' persi.L'importante è esserci sempre.Specialmente con tante buonissime ricette che fai tu.Questa di sicuro la faccio fare a mia moglie che è bravissima.Un grande saluto e a presto.
Ciao Giuseppe saluti
Bentornatoooo 💥
Grazie 😊
Bravo come sempre ci sei mancato un saluto a te e la tua famiglia Santa settimana.
Grazie Anna 😊gentilissima
Bentornato😄
Grazie 😊
😊mmm che bonta, come sempre chiarissimo nella spiegazione grazie
Prego
Ben ritrovato,Maestro! ☺️🤗🤩
Grazie 😊
Simone,sei davvero perfetto, spieghi benissimo e senz'altro impiatti anche benissimo! Questo semifreddo è veramente super invitante! Addio dieta! Ingrasserò e anche di molti chili! Però ogni tanto si può pure mangiare,nella giusta quantità,come per tutti i cibi,dico giusto? Come frutta secca,si può usare anche altri tipi che non sono le nocciole? Il semifreddo va consumato entro quanto tempo,una volta fatto? E si può congelarlo,se avanza? Grazie mille.
Ciao lo puoi fare qualsiasi gusto va conservato in freezer si mantiene anche 1 mese
Sei proprio in gamba e perfetto,Simone! Grazie per l'informazione.
Eilaaa` bentornato
Ricettina strepitosa, da provare subito. Ho giusto il tempo di fare ancora qualche sgarro.😜
Ciao , buon lavoro 👋👋👋
Ciao eh eccomi viva gli sgarri 😄👌
Ciao Simone molto interessante la tua ricetta e le spiegazioni semplici...domanda, la panna vegetale o fresca??? Grazie
Ovviamente fresca è piu saporita ma va bene anche vegetale
Ciaoooooo, aspettavo un vostro video 🙏😊
Ciao bene eccolo ☺
Bentornato ci sei mancato tantissimo
Grazie 😊Marta
Grande Simone sei il top GRAZIEEEEEEEE
Complimenti bellissimo, da provare , una bontà , volevo chiederti una cosa , la nutella al suo interno tende ad indurirsi ? Oppure quando si taglia la fetta poi riesce ad essere più morbida? Grazie 🙏
Sempre bravo Simone sarà sicuramente delizioso questo semifreddo lo proverò 😛
ps. Credo che sia pâte a bomb non paté 😉
Grazie caro👌😉 ahah si sono negato in francese☺😄🤣
Grazie
Prego 😊
Spettacolare! Mi trovo in casa della pasta di pistacchio....va bene metterla al posto di quella di nocciole? Diventerà verdino, ovvio, ma penso che con la Nutella all' interno si possa associare bene sia come sapori ( pistacchio e cioccolato) che come copertura esterna di Croccante di mandorle. Secondo te, procedo con questa piccola variante? Grazie mille per la tua disponibilità...😀😀
Si ottimo va benissimo
Como esta ,gracias por tu conocimiento de la pastelería
Bentornato Simone
Grazie 😊
Buonasera chef Esposito, la mia domanda è ; la panna da montare zuccherata o no. Si può usare panna vegetale? Grazie e le zeppole che Le ho copiato sono venute super.
Si zucchero
si vegetale
Prego😊
Bravissimo pasticcere!🙋🧑🍳
Chef bentornato ! Vorrei porle 2 domande . 1) posso sostituire i biscotti sbriciolati con una base di bisquit ?2) e’ preferibile usare panna fresca o vegetale ? Grazie per la disponibilità
Ciao si puoi fare entranbe le cose a tuo piacimento non cambia nulla nel risultato
che temperatura deve avere il paté a bomb quando lo posso unire con la panna?
Ciao Simone,complimenti,vorrei chiederti:dopo aver messo le mandorle pralinate posso rimettere il semifreddo in congelatore?
Si certo
Grazie mille
Complimenti
Ricetta bellissima grazie mille...ma è possibile avere qualche informazione oppure un video per la variante all'amarena... grazie mille maestro le tue ricette sono una garanzia...
A breve un video
Simooooo ....bentornato è fernut a zezzenell ...jamm afaticá vai con i video ci sei mancato👍👍👍😘😘😘
Ahaha grazie ☺
👏 👏 👏 👏 👏 Bravo
Grazie 😊
Buongiorno maestro,semifreddo spettacolare,volevo chiederti se le mandorle devono raffreddare prima di metterle grazie e buon pomeriggio
Si certamente
@@SimoneEspositoPasticciere ok grazie mille
NUMERO UNO....Salutoni dalle Marche
No quale numero uno☺...grazie mille
Ben ritrovato caro maestro
Grazie Gina
Giao ,hai reso una ricetta che tenderebbe a spaventare chi non è del mestiere ,semplice e chiara ... Dovrò trovare solo la pazienza per farla ..certo sarebbe meglio avere te a casa 😁🤗
Bhe si vero ma credimi è facilissima ☺👌
@@SimoneEspositoPasticciere Si in effetti sembra davvero semplice,ma perché sei stato bravo tu a semplificarla ....Cmq...po' mument starei a dieta ..quindi meno guardo questi video meglio è. .
Ah capito vabbe li guardi per imparare e poi li eseguirai in seguito ☺👌
@@SimoneEspositoPasticciere Sicuramente.. Grazie
Super super baš lepo pozdrav
Grazie 😊
Sei stato al mare vero?Era parecchio che non Vedevo tuoi video anche perché avevo rotto il cell.Ciao Simone buono questo semifreddo!🤗🤗🤗
Ahaha si ciao👌
Ciao Simone, sei veramente bravo a` quello che tutti noi ci fai nei tuoi vidìi, ciao fai vedere ciao Giacoma
Simone grande e unico pasticciere sono a dietaaaaaaaa mannaggia! 😘
Ahaha a chi lo dici😄
Ciao, bel dolce ,ma se lo vorrei fare a torta ,che diametro mi consigli di stampo. Grazie mille
Ciao credo un 24 cm
Ciao potrei sostituire. Il pate e bomb con una base con degli Albumi??
Facendo sempre lo stesso procedimento
Si certo
Ciao, degli stati uniti quanto tempo puo' stare il semifreddo fuori frigo? Grazie.
Ciao 😀🇺🇲 dopo il congelamento a temperatura ambiente dopo scongelato può stare massimo 2 ore poi in frigo anche 3 giorni in freezer anche più di 15 giorni
Chef, la panna deve essere a 30 o 50% di massa grassa? Grazie.
Una vale l'altra ...più grassa avrai un prodotto carico
Bentornato Simone dalle vacanze e volevo chiederle le mandorle le devo prima tostarle x poi passarle nello zucchero? Grazie mille
No vedi come faccio si tostano nello zucchero
@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille 👍
Lo Chef Simone è un Pasticciere stellato e un super Professionista.
Grazie mille😄👌 sempre gentilissimo
L’ho fatto venerdì per domenica e sta nel congelatore da allora, ma devo ancora mandorlarlo.
Quanto prima lo caccio dal congelatore e quando ci attacco le mandorle? Subito appena cacciato dal congelatore oppure a dopo!?
Dopo 5 minuti
✌️✌️✌️potresti farlo vedere questo meravigliosi semifreddo alle fragole?
Bravo ✌️✌️✌️✌️
Ciao vedi nel mio canale c'è il video della mousse alle fragole😊👌
Vorrei fare dinuovo questo semifreddo ma per la copertura ho solo le nocciole le posso utilizzare al posto delle mandorle grazie maestro
Scusa salvatore volevo sapere la dose minima dei roccoco perché non piacciono a tutti auguri e buon anno
Ciao anche 100g di farina puoi fare
Lo farò prestissimo, ma come base voglio usare un pan biscuit o una base Spagna. Grazie infinite.
Si va benissimo
@@SimoneEspositoPasticciere ma i 121 gradi possono essere superati o sono la temperatura massima?
Bentornato non vedevo l'ora di vedere le tue bellissime ricette. Non ho capito come le nocciole solo tritando diventano cremose hai aggiunto qualche liquido per avere questo risultato perché io se tritolo le nocciole mi viene una semplice polvere e niente più
Grazie mille
Grazie 😊 no continuando a tritare per vai minuti ad un certo punto vedi che diventa pastoso
Grazie mille sempre gentilissimo. Avrei bisogno di un tuo consiglio devo fare il tuo pan di Spagna per 50 persone mi potresti dire gentilmente che ruoto devo usare e quante volte devo moltiplicare la tua ricetta e quanta crema fare grazie mille e scusami se approfitto ma sei talmente bravo e disponibile che oramai ti considero il mio maestro grazie ancora
Salve se è possibile sapere una curiosità...perché la pasta di nocciole che faccio in casa (tostando e frullando le nocciole)non è come quella che si compra nei negozi di fornitura per pasticceria?...quella che compro è più scura e molto più solida! ...Mi viene da pensare sarà più tostata o contiene del cacao amaro?
No perché frullato diventa liquida mentre quelle industriali vengono fatte in raffinatrice a rulli
Chef scusa panna fresca o vegetale ?
Cambia solo il sapore...la panna fresca ovviamente è un'altra storia
Ciao posso chiederti,le uova temperatura ambiente o di frigo?grazie
Megli a temperatura ambiente
@@SimoneEspositoPasticciere grazie.con i suoi dolci faccio sempre un ottima figura 🥰complimenti e super
Ah bene 😊mi fa piacere
Scusami ma la fialetta di vaniglia dove si deve mettere mi fa sapere grazie mille complimenti che bontà
Nel composto alla nocciola
Bentornato maestro qui dove mi trovo le sfogliatelle del maestro sono andate alla grande
Ah bene 😊mi fa piacere
@@SimoneEspositoPasticciere che bontà questo tronchetto
Si infatti buonissimo 😋
Buonasera le uova devono essere fresche?
Si ma vanno bene anche pastorizzate
Nn occorre gelatina nella pat a bombe?
No
bentornato Simone
Grazie 😊
In quale ricetta fai vedere come fare la crema di nocciole? Grazie Simone
No parlo della pasta di nocciole come farla in questo video e in quello del torrone a nocciola sempre nel mio canale. Per la crema a nocciola basta fare la crema e aggiungere questa pasta nocciola
Grazie Simone
Scusa l'ignoranza, ma mettendo lo sciroppo di zucchero bollente. Sulle uova, non si rischia di cuocerle? Cioè temo di trovarmi con delle uova strapazzate,e non una crema come te 😁
Devono cuocersi quindi si pastorizzano altrimenti che lo facciamo a fare?Stai tranquillo viene bene
@@SimoneEspositoPasticciere ok grazie, proverò
Sei tornato ,bene ora con un Po di fresco incominciamo
Eh infatti 😊👌
Simone ma la gelatina non serve🤔
No
Un'altra cosa...la nutella al centro nn congela nel frizer?????
Tutto il dolce si congela nel freezer no solo la nutella quando lo tagli sarà uniforme non vedi quando lo taglio
Lo farò e ti saprò dire.....quando po tagli nn dici quanto tempo prima è stato messo prima fuori!!!!
Non usate punti esclamativi
Salve quante persone fanno con queste dosi più o meno
10- 12