Le pavé de cabillaud poêlé sauce safranée
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Je vous présente dans cette vidéo une recette facile à faire à la maison , le pavé de cabillaud poêlé sauce safranée.
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Voici les liens
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Ingrédients
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Dos de cabillaud
courgettes
tomates cerises
aneth
basilic
huile d'olive
sel de Guérande
poivre
Sauce safran
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1/4 de crème liquide
60 gr de beurre
1 échalote
2 cl de vin blanc
safran
sel
poivre
Fumet de poisson
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Ingrédients :
1 kg d'arêtes de poisson concassées et lavées sous un filet d'eau froide pendant quelques minutes
1 oignon
1 échalote
1 carotte
2 cl d'huile d'olive
1 bouquet garni
Grains de poivre
1 dl de vin blanc
1 l d'eau
Méthode :
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1. Éplucher et émincer l'oignon, l’échalote et la carotte en fines lamelles. Dans une casserole, faire suer la garniture aromatique (légumes, aromates et poivre) avec un filet d'huile d'olive.
2. Ajouter les arêtes de poisson. Laisser cuire quelques minutes à feu doux pour les raidir sans coloration.
3. Mouiller avec de l'eau froide à hauteur pour un fumet corsé ou un peu plus pour un fumet léger. Ajouter le vin blanc.
4. Porter à petits frémissements et faire cuire pendant 20 minutes. Écumer le fumet tout au long de la cuisson, c'est-à-dire évacuer les impuretés à la surface.
5. Filtrer dans un chinois sans fouler, c'est-à-dire en évitant toute pression sur les matières solides
Voila si vous avez des questions laissez nous un commentaire
Réaliser des plats savoureux avec des produits simples, voici ce que je vous propose d'apprendre grâce à mes videos ''Secret de Cuisine''
En quelques minutes, chaque semaine, je vais vous montrer comment réaliser chez vous , dans votre cuisine, tantôt un plat , tantôt un dessert.
Avec mon frère Michel du Restaurant Un Air de Campagne , vous découvrirez des plats Alsaciens ainsi que des classiques de la cuisine française et parfois revisités.
Quant à moi, Eric, formé en cuisine auprès de grands chefs , je vous livrerai mes recettes glanées au cours de mes différents voyages.
En plus des recettes, nous partagerons avec vous nos petits secrets, nos tours de mains et même vous montrerons quelques idées pour dresser vos assiettes car tout le monde le sait , en cuisine, on mange d'abord avec les yeux.
Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir que nous à cuisiner et bientôt , à vous de régaler votre famille et vos amis.
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Miam-miam 😋 😍
Merci thank you 👍👍👍👍👃👃👃👃😀😀😀😀
Voila une recette qui donne envie de manger , bravo pour le partage .
Merci beaucoup 😋
deliciously kebab making:)) thanks for great recipe
thank you so much👌👌👌👌👌
@@EricSecretdecuisine hard supporting
looking very tasty and healthy delicious recipe 👍 👍 thank you so much for sharing please stay connected
thank you so much , your comment was in the spam👌
@@EricSecretdecuisine You most welcome.Thanks for telling me .I always watch full but may be I commented at the beginning that's why .Next time I will be more careful.
Very delicious recipe and healthy
thank you so much🙏
Another delicious recipe and healthy!!!
thank you so much👌👌👌👌👌
Merci pour cette belle recette et aussi vos explications si claires.
Bonsoir merci à vous pour votre soutien , et bonne soirée 🌹🌹
Super
Merci beaucoup Pierre Antoine , et bonne journée.
C'est impressionnant comment vous avez gagné en aisance et en confiance. Très bon boulot et surtout continuez à vous amuser ensemble. J'ai été décu, moi qui aime bien les pates, les tagliatelles de courgettes, je me demande bien quelle texture cela peut avoir :p
Merci beaucoup , et pour ce qui est des tagliatelles de courgettes , c'es un légume excellent pour le poisson .Mais la prochaine fois nous ferons des pâtes fraiche!
Big thumbs up. Liked ur lovely channel..122 nd subscriber..do stay connected.. Dear
Thank you so much , and me i love people from india and subscribe too to your chanel !
Les tomates cerises sont elle mises crues ou légèrement cuites en garniture?
Bonsoir Marie-Hélène , légèrement cuites , une petite incision , un peu d'huile d'olive au four 180°C 2-3 minutes, bon week end .
@@EricSecretdecuisine Merci beaucoup. Très bonne recette .
@@marie-helenelabar9110 Merci à vous, bonne soirée 😀
Magnifique j'aime, et je me suis abonnée, si tu trouve un temps jette un coup d'oeil à ma chaîne cuisine avec maman rose
Merci beaucoup 😊 je vais aller sur ta chaîne UA-cam et m’abonner
sa donne trop envie merci pour la recette. +1abonné.
abonné vous aussi a ma chaine svp je suis patissière et fai des video cuisine. merci
Merci beaucoup , passe une excellente journée.
merci a vous aussi
Merci !
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*Nouvelle abonnée* venez visiter aussi ma chaîne merci bonne continuation
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