Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Velouté de chou-fleur Dubarry Romanesco
Вставка
- Опубліковано 4 лют 2021
- Velouté de chou-fleur Dubarry Romanesco ( 6/8 personnes )
→ Ingrédients :
100 g de beurre
160 g de blanc de poireau
80 g de farine
2 l de fond de volaille
700 g de chou-fleur
300 g de chou romanesco
→ Ingrédients liaison :
200 g de crème
20 g de beurre
→ Finition :
160 g de sommités de chou romanesco
Sel fin
→ Progression :
Émincez les blancs de poireau, les faire revenir doucement avec le beurre, ajouter la farine, cuire pour obtenir un roux,
Verser le bouillon de volaille sur la préparation et monter à ébullition pour épaississement
Ajouter les morceaux de chou-fleur, de romanesco et cuire doucement 30 à 40 minutes à couvert.
Une fois le velouté cuit et fondant, le mixer.
Ajouter la crème et le beurre pour la liaison dans le velouté chaud,
Cuire les 160 g sommités de chou romanesco dans l’eau bouillante pendant 5 min pour les garder croquants.
Vérifier l’assaisonnement et l’onctuosité et ajouter les petits morceaux de sommités de romanesco
Servir bien chaud !
Bon appétit !
_______________________________
Merci d'avoir regardé cette vidéo ! #qcbcb
❝ Abonnez-vous à ma chaîne ❤ pour pouvoir bénéficier de toutes mes astuces cuisine 🤤 !
Pour vos amis, la famille, pour les enfants, c'est meilleur quand c'est fait maison.
Et quand c'est bon, c'est bon ! ❞
Chef Lilian.
#velouté #romanesco #qcbcb #dubarry #choufleur
Rejoignez-moi également sur :
Instagram : / lilian_grimaud
Facebook : / cheflilianqcbcb
Je viens de faire ta connaissance et j'en suis ravise. Ton amour pour la cuisine nous motive. Merci et au prochain rendez-vous.
700 kg de choux fleur.... ou et comment se réapprovisionné 🤣🤣🤣 mais tu restes un bon et jai fait pas mal de tes recettes... lâche rien tu déchire...
Merci pour ton message Celka c'est sympas 😀, pour la saison des chou-fleur elle arrive dans les jours prochains, mais on commence à en voir sur certains étalages 😉
@@ChefLilian oui chef c'était aussi pour dire que l'erreur viens des 700kg de chou-fleur prescrit dans la recette a l'écrit au début de la vidéo.... mais vous inquiétez pas on s'adapte 😉😉😉
@@cekla1952 ha oui 700 kg quand même de quoi faire une mega soupe partie, le changement est à présent fait merci encore pour l'info ☺☺
@@ChefLilian jai deja fait les huitre gratiné au champagne ainsi que les st jack avec la duxelle de champignons 🍄... quand c'est bin c'est bon... rien à dire vous êtes o top.....merci et continuez a nous régalé ....
😅