Pannu VS Grilli! Millä Tavalla Tulee Paras WAGYU SISÄFILEE?
Вставка
- Опубліковано 9 сер 2021
- Tällä videolla testaan miten Aussi Wagyu sisäfileestä saadaan mahdollisimman hyvää. Testissä 3 pihviä eri tavalla laitettuna pannulla sekä grillissä.
#wagyu #pihvimies #grillaus
Yritin tällä videolla parantaa viimekertaista suoritusta sisäfileen kanssa. Tein siis kaksi pihviä pannulla. Toisen niistä paistoin savustetussa Wagyu rasvassa, jonka sain tehtyä kun laitoin Jenkki Wagyu brisketin. Toisen pannulla laitetun paistoin "perinteisellä" tavalla eli paistoin sen voissa ja yrteissä. Kolmannen pihvin laitoin pelkästään grillissä reverse sear -tyylillä. Siinäkin käytin wagyu rasvaa pintojen paiston aikana. Pannulla paistetut pihvit saivat vielä ottaa sisälämmöt grillissä pienillä lämmöillä.
Lihan maustoin suolalla, pippurilla sekä valkosipulijauheella.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Lihat tälle videolle tuli Jumbon K-Citymarketista
bit.ly/3dcvU9y
Grilli Weber Master Touch GBS Premium
bit.ly/3s92OvL
Meater mittarit
bit.ly/3lKHnBL
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube
Hyvä video jälleen kerran! Ja tosi mukava oli huomata tässä videossa myös, että löysit tuohon grillaus kohtaan uutta biisiä :)! Toi omanlaista fiilistä mulle ainakin!
Kiitoksia! Se edellinen on toiminut niin hyvin, että en ole sitä halunnut vaihtaa. Nyt oli jo sitten aika hieman uudistaa meininkiä. Yritän jatkuvasti etsiä uutta musiikkia mutta se on aika hankalaa.
Ai että. Nää on kyllä foodgasm videoita.
Hienoa! Aina mukavaa kuulla tällaista!
kivasti tuli eri juttuja esiin videossa! yllätyin miten reverse ei toiminutkaan, vaikka monesti sitä kehutaan
Kiitoksia! Olen itse myös sen tavan suuri fani mutta sisäfilee tuntuu olevan erilainen liha siinä suhteessa, että moni asia ei toimi siinä hyvin. Tein videon kuvauksen jälkeen pari pihviä myös niin, että paistoin pannulla pinnat ja sitten sisälämmöt pellettigrillissä. Siinä huomasin, että näin herkän lihan kanssa savu ei toiminut juurikaan.
Olisi kiva jos testaisit hevosen sisäfileettä...se on todella aliarvioitu liha
Se on erittäin totta. Se on yksi omista suosikeista jos sisukasta puhutaan. Todella mureaa yleensä. Pistän idean tuotantoon syksyllä!
Hyvää settiä, täällä päin niin sateiset kelit että ei kehtaa pistää weberiin tulia. Sisäfileet taitaa mennä tänään ihan sous vide + liekinheittimellä 😎
Kiitoksia! Ite päätin kesän alussa, että kaikki laitetaan grillissä. Itse olen kanssa käyttänyt SV+piippusytytin/toho komboa sisukan kanssa aiemmin mutta tänä kesänä tullut pari kertaa käytettyä myös grilliä. Keittimellä siitä tulee edelleenkin mun mielestä parempaa mutta lupauksesta itselle pitää aina pitää kiinni 🔥
@@Pihvimies Oikee asenne kyllä. Oma vaikein kokeilu tänä kesänä oli pulled pork low&slow tekniikalla omassa mastertouchissa ilman sous vide. Harmi että ei pysy lämmöt niin tasasena kun jossain savustimessa mutta hyvää silti tuli. Ensi kerralla laitan kyllä ensin sous vide ja sitten parin tunnin savustus päälle, ei tarvii koko yötä valvoa pallon vieressä
Ite olen nyt pari kertaa tehnyt pulled porkkia savussa ja silti väitän, että keittimellä tulee parempaa. Toki paras vaihtoehto on se, että antaa ensin pari tuntia savua ja sitten 65 astetta/48 tuntia keittimessä.
@@Pihvimies Jonkun konsensuksen mukaan tulee kai parempaa jos käyttää eka sous vide ja sitten savustaa, ei laimene se savun maku silleen päin.
Yleensä keittimen jälkeen liha on vaan siinä kunnossa, että sitä on vaikea saada kokonaisena savuun. Tiedän kyllä, että se laimenee mutta silti savustaa etukäteen mieluummin
Jos haluaa Weberillä vaan nopeen pinnan niin keskiritilä piippusytyttimen päälle. Siinä tulee pinta 2:lle pihville äkkiä.
Joo mulla on piipun päälle olemassa ihan oma ritilä myös. Toimii loistavasti mutta ei ole niin hienon näköinen 🔥Kuvauksissa siis käytän mieluummin koko grilliä. Se mikä toimii parhaiten on se, että kääntää vielä sen piippusytyttimen väärinpäin niin säästyy hiiliä huomattavasti
Arvostan sitä että käytät englannin kielisiä sanoja, vaikka kuullostaakin hassulta :D Hyvä video!
Kiitoksia! Jotain tarttui muhunkin kun tehtiin Resepti-kanavan Mikon kanssa yhdessä video😄.
@@Pihvimies Hahh!! Huomattu että Mikko vaihtaa kieltä noin vaan.
Mikolla painaa kielessä useat ulkomailla vietetyt vuodet varmaankin. Itellä taas tarttuu aina kaikki tällainen todella helposti.
Tuli viikonloppuna testattua hevosen ulkofilettä. Oli uskomattoman mureata, mehukasta ja maukasta! En ymmärrä miksei se suositumpaa ole! Kannattaa testata videolla (vaikka veikkaan että olet sitä syönytkin). Ihan perus suolat, pippurit, raakana ja pinnat kiinni! Helppoa kuin mikä.
Joo ehdottomasti loistavaa lihaa ja tosiaan olen ilman kameroita syönyt useasti. Nytkin taitaa pakkasessa olla ulkofilettä. Pitää tehdä hepasta video jossain välissä.
Onko tämä vanha video, vai miten tuossa lihassa oli päiväys kesäkuulla (vakuumiin helmikuussa)?
Tämä video on kuvattu heinäkuun alussa. Kestää aina editissä hetken aikaa. Naudan kanssa tuo päiväys ei ole ihan päivän päälle ja kyllä sen onneksi huomaa, jos liha on päässyt pilaantumaan.
Ok. Itse olen tullut varovaiseksi noissa, kun keväällä ostin huonoksi mennyttä wagyu picanhaa. Harmittavaa, että valtaosa noista maahantuoduista erikoislihoista on päiväyksensä viimeisillä metreillä kun kaupassa näkee.
Mies pihvejä 😮 kohta alkaa cancelointi.
Ei pitäisi yleistää mutta meillä kotona tuollainen ei olisi uponnut kokonaan 😄
Siis, teetkö sä yleensä aina näin, että ensin pannulla väri ja sitten inderektillä, ja jopa grillissä aloitat raa'an lihan indirektillä? Hitto, sä olet kyllä pihvimiesten pihvimies. Täytyy kokeilla näitä juttuja.
Tällä kertaa halusin tosiaan kokeilla miten toimii nämä erilaiset rasvat paistamiseen. Sen vuoksi siis pannulla eka. Grilliä käytin epäsuoralla sen vuoksi, että uuni on rikki ja sitä ei voi käyttää (muuten olisin varmaan ollut laiska ja laittanut sinne). Se viimeinen onkin sitten ihan normaali reverse sear tyyli, jossa ensin epäsuoralla lämmöt jiiriin ja sitten pinta kuntoon.
Koska hot wings videoo?
Kohta...