Kannattaako Burgerin JAUHELIHA Jauhaa Itse?
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Tällä videolla teen vihdoin niitä usein kysyttyjä burgereita. Idea oli kokeilla onnistunko tekemään itse paremman pihvin kuin Suomi Wagyu Kivijalka Butcherystä. Onko tässä siis täydellinen hampurilainen?
#Burger #Pihvimies #Grillaus
Jauhoin itse siis suomalaisesta sisäpaistista kahta erilaista pihviä. Toiseen settiin tuli rasvaksi dry age rasvaa ja toiseen A5 Wagyu rasvaa. Sämpylöinä käytin Fazerin Street Food briossia ja juusto oli kypsytettyä goudaa. Väliin tuli näiden lisäksi hieman chilimajoneesia sekä hieman vihreää :)
Pihvit paistoin Weberin pallogrillissä valuraudalla ja pahdoin bunit myös grillissä.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Lihat tälle videolle tuli Jumbon K-Citymarketista
bit.ly/3dcvU9y
Sekä Kivijalka Butcheryn Reneltä
bit.ly/36QteOs
Puukkopaja Jaska Nukari Veitset
bit.ly/3rz7iOO
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Grilli Weber Master Touch GBS Premium
bit.ly/3s92OvL
Hiilet Sunset Charcoal
bit.ly/3xyqAYB
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony A6400 + Sigma 16mm + Sony E 16-50mm
Äänet Rode Wireless Go 2 + Lavalier + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Aputure Amaran 200d + 120cm Softbox
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube
Fazerin bunit on kyllä omat suosikit!! Erittäin hyviä!! Hyvä video!
Kiitoksia! En ollut niitä ennen kokeillut ja taas videon jälkeen olen niitä ostanut useamman kerran jo.
@@Pihvimies nämä on aina mun ostoslistalla😅 harmi vaan, niin viikonlopuksi tosi usein loppuun myyty
Jep se ei ole mikään ihme😄
Lidlin briossi kans hyvä
Näin olen kuullut mutta ne ovat aina olleet loppu kun olen niitä mennyt hakemaan.
Ohuella teräslastalla mieluummin irti ettei jää maillardit pannun pintaan 🔥✌🏼
Jep huomasin vaan juuri kun aloitin kuvaamaan videota, että se teräslasta oli mennyt rikki edellisessä kokkauksessa ja unohdin ostaa uuden. Se tosiaan toimii tuohon hommaan paljon paremmin😄
Kiitos arvioista
Itse olen ostanut paikallisesta cittarista pihvirodun etuselkää, lapaa ja pyytänyt jauhamaan ne. Hyvää tuli.
Kiitoksia! Joo tässä olisi noiden omien pihvien perustaksi voinut tosiaan ottaa jotain laadukkaampaa lihaa. Seuraavalla kerralla ehdottomasti myös liha dry agen kautta.
Sullakin hiiligrilli käytössä niin mielummin ihan suoraan pihvit ritilälle, suoralle tulelle ja kansi kiinni. 5min, jonka jälkeen kääntö ja sitten vielä 3min. Tällä tavalla saat oikeasti maistuvan burger pihvin. Nimittäin rasvaiseen jauhelihaan ehtii jo tuossa 8 minuutissakin muodostua hyvä savuaromi 👍
Joo ehdottomasti seuraavalla kerralla suoraan ritilälle. Olen tehnyt vain smash burgereita tossa niin laitoin valuraudan siihen "vanhasta muistista"
omaan makuun ehkä vähän liian rasvasen näköne toi yksi liha tossa. mutta näyttää tosi hyvältä muuten.
Kiitoksia! Mikä näistä oli liian rasvainen? Omaan makuun oli aika sopiva määrä rasvaa kaikissa.
ehkä tuo keskellä oikeella oleva kohdassa 4:40 , mutta söisin silti nuo kaikki =D
Ok mittasin vasempaan ja keskellä olevaan saman määrän lihaa ja rasvaa. Siinä keskellä olevassa se rasva oli sitä A5 Wagyu rasvaa, joka on ihan valkoista niin sen vuoksi näyttää erilaiselta.
Grillaaminen on taito laji. Monet pistää grillattavansa tuotteet liian aikaisin grilliin. Jo perus makkarakin saattaa monesti palaa pinnasta ja olla sisältä kylmää.
Näitä lihoja hierottiin huoneenlämmössä aika tovi ennen grillausta. Toki aika harvoin mä kunnon pihvejä jätän huoneenlämpöön pitkäksi aikaa. Se johtuu siitä, että 90% grillauksista hoituu reverse sear tyylillä ja sen vuoksi ei ole väliä vaikka menisivät suoraan grilliin jääkaapista.
Hmm, jännä testi. Ylipäätään tuo, että hamppareissahan on muitakin makulähteitä, kuin vain se liha, niin meneekö helmiä sioille A5 tms.?
Mutta tottakai kunnon raaka-aineista pitää pitää kiinni, niin tulee takuulla hyvää.
No joo eihän se Wagyu rasva siinä oikein maistunut eli hieman turhaa se oli😄
Milloin ryyppäämään ja sekoilemaan Seppo Rädyn ja Kimmo Kinnusen kanssa?
No sehän nyt ei välttämättä ole tämän kanavan idea mutta pihvit voin mennä jätkille grillaamaan kyllä🤣
Itse kans hankin lihamyllyn. Että saisi tehdä itse sellaista niikuin haluaa. Viimeksi tein burger pihvit poronjauhelihasta, suosittelen. Tuli tosi hyvää. seuraavaksi täytyy kokeilla, miten kebabbi siitä onnistuu.
Ehdottomasti liian vähän käytetty laite meidän keittiössä mutta tavoite on tänä kesänä testata erilaisia lihoja sen kautta.
@@Pihvimies
Sama juttu vielä paketissa, kun sen verran uus, että ei ole vielä toistaiseksi käyttöä tullut. Mutta ajatuksena on ollut ainakin omatekoset makkarat ja kebab.
Ai saakeli kun näytti hampparit hyviltä! Ei saa tollasia mistään mäkkäristä tai heseltä.
Kiitoksia! Eihän näitä saa😄 Toki niistä saa kypsiä pihvejä🤣
Joskus tuli huollettua niitä mäkkärin ja hesen grillejä, aika hätäsiä pelejä, siinä ei pihvi kauaa paistuis sullakaan ;)
Ei ehkä vertailukelpoisia, kypsyysaste erojen vuoksi. Miksi et testannut pelkkiä pihvejä?
Aika sama kypsyys noissa oli lopulta. Ne itse tehdyt vain näyttivät kypsemmiltä mutta raakoja nekin oli😔 Pelkkien pihvien testaaminen olisi ehkä ollut järkevää mutta ei tullut mieleen😄
Onko nää liha tuotteet yleisesti ottaen jo ennakko tilattu, lahjoituksia, tms? Vai onko jo valmiiksi ollut myynnissä?
Tämän videon lihat oli aikamoinen kokoelma. Eli Suomi Wagyu pihvit tulivat suoraan Kivijalka Butcheryn Reneltä, joka toi mulle setin lihaa. Dry age ja A5 Wagyu rasva oli aiemmilta videoilta kertynyttä ja niiden kanssa jauhettu sisäpaisti oli haettu Jumbon K-Citymarketista. Kaikki oli kuitenkin mulle annettuja näkyvyyttä vastaan.
Jauhelihapihveihin kannattaa painaa keskelle pieni monttu nii kypsyy tasaisemmin koska Jauhelihapihvi kohoaa keskeltä paiston aikana. Itse olen jauhelihan jauhanut kahteen kertaan ensin isoimmalla ja sit siihen kokoon mihin lihan haluaa tämä ainakin omasta mielestä toimii hirvelle/peuralle parhaiten.
Nyt tässä oli ongelmana se, että ne ei kypsyneet juuri lainkaan😄. Pitää testata tosiaan sitä kahden jauhannan taktiikkaa vielä jatkossa lisää. Edellisellä kerralla siitä tuli ihan liisteriä😔
@@Pihvimies Joo siitä tulee helposti liisteriä jos kummatkin kerrat jauhaa pienellä koolla. Mut eka karkea sit hienommalla nii hyvä tulee
Mulla ei taida tuota isompaa kokoa olla. Muistaakseni valitsin sen isoimman ja huomasin, että siitä tulee juuri sopivaa.
Tuohon burgerien kääntämiseen olis semmonen ohkanen iso metallilasta ehkä parempi.. 🤔
Tuohon lihan makuun heittäisin, että mitä käytetympi lihas ja vanhempi eläin, sitä enemmän makua, katsoin äsken sen vasikan sisukkavideon, niin sisukkahan on käytännössä kaikista miedomman makuinen osa naudasta, ja kun se on vielä vasikkaa, eli todella nuoresta naudasta, niin se vielä korostaa maun mietoutta.. Eli jos haluaa voimakasta lihan makua, niin pyöröpaistia vanhasta lehmästä, niin on takuulla makua, mureaksi valmistaminen ei onnistu ihan pannulla pyöräyttämällä😅
Näinhän se on, että mitä vanhempi eläin niin sitä enemmän makua yleensä👍
kyllä paras hampparisämpylä on Vaasan Soft Bun -perunasämpylä 🔥
Se on todella hyvä ja jos Martin's potate roll buneja ei löydy niin toi Vaasan setti on mun valinta myös.
"jotain vihreetä tässä on pakko olla" Suomalaisin sanonta ikinä.. Ei vittu ole pakko olla! Ihan jees bursat mutta pikku prässi/nuija ois tehny pihveille höpöä niinkun itsekin mainitsit. Ainakin itselle pihvissä pitää ollla suutuntumaa eikä löysä lihamurekepala sämpylän välissä. Toi weberin integroitu valurautapannu himottais itseäkin mutta ei raaski hankkia kun on about saman kokonen perinteinen käytössä joka toimii varmasti tasan yhtä hyvin.
Toi on kyllä hyvin suomalainen sanonta🤣 Pienellä prässillä olisi tosiaan saanut varmaan ihmeitä aikaan ja seuraavalla kerralla niin. Tuo Weberin pannu on hyvä mutta kuten sanoit niin normaali valurautapannu hoitaa hommat ihan yhtä hyvin👍
Lidlin paistopisteen briossisämpylät on priimaa burgereihin. Kannattaa testaa myös niitä.
Ne on kuulemma hyviä mutta usein myös loppu👍
@@Pihvimies ne pitääkin käydä hakemassa heti kun paistopiste aukeaa 😃
Ok no sitten tuolla taktiikalla pitää ehdottomasti kokeilla.
jostain muistan et jauhelihan myllytys tarttis tehä pari kertaa.. ekalla ne ei mee kunnolla sekasi
Yritin sitä kerran ja siitä tuli kyllä sellaista liisteriä, että päätin jauhaa jatkossa vain kerran. Pitää varmaan testata uudestaan jossain vaiheessa.
Vieläö teillä on lunta? :)
Ei onneksi😄 Kuten videolla sanoin niin tämän päivän aikana kuvasin 4 videota ja tämä oli niistä viimeinen. Väliin tuli myös viime viikon kamado video ja pari muuta.
Lunta maassa 😎
Joo tämä on kuvattu jo hetki sitten😄 Onneksi ei enää tarvitse lumessa grillata.
Mistä jäi mieleen niin joku totesi että jos pihvi ottaa pannuun kiinni niin se ei ole vielä valmis käännettäväksi....
Kyllä noita kelpaisi maistella!
Tai sitten se on vaan huonosti tehty🤣
Hyvältä näyttää😍 teehhän seuraavaks olut haudutettu possu (savuista tummaa olutta kannattaa kokeilla)
Possua tulee tehtyä ilman kameroita kohtalaisen paljon kun muksu syö sitä hyvin (eikä oikein mitään muuta😄). Laitetaan listalle tämä ehdotus ja kamadossa pitää possua laittaa vielä tämä kesänä, joten syksyyn mennessä toivottavasti saa videon ulos.
Millon Wagyu makkaraa? :D
Ai vitsi toi olisi kyllä kova. Tai meetvurstia Wagyu lihasta.
@@Pihvimies JEP! tai sitten joku sellanen dry age makkara!
Hyvän näkösiä kaikki. Fazerin leipulit on hyviä mutta ite tehtynä on parhaat tullu. Noin hyviä pihvejä ei itellä oo koskaan ollu mutta ei kai se pihvi oo kuitenkaan se hyvän burgerin pilaaja kunhan se on edes noin ok. Makuun vaikuttaa pulla, mausteet ja täytteet myös aika paljon. Tommoset pihvit kyllä itekki miellään ottaisin ei siinä ;)
Varmasti tulee itse tehdyistä parasta mutta tosiaan mulla yleensä aika vähän kortilla kun näitä kuvailee niin sen vuoksi jostain pitää oikoa. Nyt kesällä on tarkoitus tehdä uusi setti ja siinä sitten kaikki alusta asti itse. Kyllä mä uskon, että pihvilläkin on merkitystä jos sitä on noin paljon kun mulla oli😄
Koska hot wings videoo?
Mikko teki jo parin kuukauden verran niitä videoita😄
m mm
Sämpylät paloi aika pahasti 😐
Ei ne pahasti omaan makuun palanut. Ne oli grillissä noin 20 sekuntia ja väriä ottivat hippusen liikaa.
Mahtava kommentti! Kiitoksia siitä😄
Jauhe liha on kypsää kypsää aina liha on hyvää ruokaa suomalainen liha 🇫🇮🇫🇮🍔🍔🍔🌭🌭
”Jotain fancympaa lihaa kuin sisäpaisti..”
tarkottaa siis mitä? 😅 @pihvimies
Joku hieman maistuvampi osa nautaa kuten esim brisketti tai sitten vaan parempi laatuinen kasvatus eläimelle eli vaikka nurmiruokittu Kyyttö. Sellainen siis missä liha maistuu enemmän lihalta😄
Kiitos vastauksesta ja hyvistä videoista!
Eipä mitään ja suuret kiitokset!