Testasin 4 Erilaista RIBSIÄ - Mikä On Paras?
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2021
- Tällä videolla testaan mitkä ribsit ovat parhaita. Savustin 4 erilaista ribsiä: grilliribsit, Vasikan Spare Ribs, st. Louis Style Spare Ribs sekä Iberico Loin Ribs. Ribseissä oli aika paljon eroja mutta kaikki niistä oli loistavia.
#Savustus #Pihvimies #Ribs
Olen jo hetken aikaa ollut tekemässä tätä videota, mutta en ole ikinä ollut mikään suuri ribsien ystävä ja siitä syystä videon tekeminen on jäänyt väliin. Nyt kuitenkin rohkaistuin ja laitoin Weberin SmokeFire grillin tulille ja savuun meni neljät erilaiset ribsit. Tein ne hieman sovelletulla 3-2-1 menetelmällä eli pidin niitä ensin savussa 2 tuntia 40 minuuttia 85-105 asteessa. Tämän jälkeen käärin ne folioon tai butchers paperiin ja annoin olla noin 2 tuntia 120 asteessa. Mausteina lihoille toimi suola, pippuri, valkosipulijauhe, cayennepippuri ja paprikajauhe. Lihat tulivat minulle Jumbon Citymarketista ja niistä ainoa tuore oli grilliribsit. Loput olivat pakasteena ja ne sulatin hitaasti 1 asteen lämmössä 3 päivän ajan.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Lihat tälle videolle tuli Jumbon K-Citymarketista
bit.ly/3dcvU9y
Grilli Weber SmokeFire EX6 GBS
bit.ly/3c8fGNx
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube - Навчання та стиль
Hieno kokeilu taas!!
Itsekään en ole vielä saanut hyvää glasea koskaan, siksi kanssa käyttänyt kuivamausteita omissa. Mielenkiinnolla seuraan jatkoa!
Olen muuten suvittanut ribsejä 65-70c monta tuntia ja siitä hiiligrilliin pinta tekemään. Saa halutun koostumuksen, mutta eihän siitä savunmakua saa samalla tavalla.
Nyt kesällä kokeilin kerran niin että savustin 2h uds:llä alle sadassa asteessa, omenapuuta käytössä. Siitä suviin ja sitten taas grillissä pinta. Tuli omaan makuun aivan liian voimakas savu, mahtoiko se suvitus tiivistää sitä makua tms. Pitää vielä kokeilla jos tekis savustimella kokonaan valmiiksi asti että millaista tulee...
Kiitoksia! Juuri edellinen video Ibericon kassusta vahvisti sen tiedon, että savun maku laimenee keittämisen aikana. Varmasti tulee talven aikana kokeiltua myös keittimellä tehdyt ribsit ja yritän silloin sitten löytää sen parhaan tavan laittaa näitä. Tämän testin lopputulos oli kyllä jo erittäin hyvä niin en tiedä voiko siitä hirveästi parantaa. Olen kuitenkin SV keittimen suuri ystävä niin pakkohan se on testata.
hyvä video taas kerran!
Kiitoksia!
On hyvin tyypillistä suomessa ettei tykätä makeista bbq sooseista ja itse aikalailla samalla linjalla, mutta lisäämällä folioon lihapuolelle esim voita tai hunajaa saa vielä lisää mehukkuutta ribsiin. Nyt hakusessa olisikin joku hyvä etikkapohjanen soosi mitä voisi sekoitella perinteisiin kastikkeisiin tai käyttää sellaisenaan "gleissauksessa", että saisi luotua vähän suomalaiseen makuun sopivamman yhdistelmän. Tee ihmeessä näistä kastikkeista video! :) Tää oli oikein hyvä video ja tuo iberico ribs pitää ehdottomasti ottaa testiin täälläkin ASAP.
Kiitoksia! Kannattaa tosiaan laittaa tuo Iberico testiin. Soositesti varmasti tulossa jossain välissä kunhan saa taas kamerat tulille seuraavan kerran. Näissä kyllä mausteet osuivat todella hyvin kohdalleen, joten en tiedä parantaako mikään glace enää tätä hommaa.
Blues Hog Tennessee Red jos kaipaa vähän etikkapotkua. On siinä makeuttakin kyllä. Me käytetään sitä yhtenä osana foliowrapin nesteessä :)
@@Pihvimies a
Tää oli hyvä👍
Kiitoksia! Lihakin oli hyvää 🔥
Itsekkin useasti tehnyt ribsejä ja aina jäänyt vähän telineisiin. Olin jo luovuttaa niiden suhteen kunnes päätin rohkeasti kokeilla heittää sen bbq litkun pois prosessista ja tein ihan täysin vastoin sääntöjä ja ai että oli hyvää. Kaikki "perinteet" ei vaan toimi. BBQ soossille on paikkansa, mutta liika on liikaa.
Joo ei kyllä harmittanut kun testasin ilman sooseja. Pakko nekin on tosiaan joku päivä laittaa testiin mutta veikkaisin, että ilman on parempi
Spareissa on muuten jännästi kaksi eri kalvoa, tässäkin osittain lähti sisempää kalvoa irti. Sen sisemmän jättäminen auttaa pitämään luut paikoillaan, etenkin spareissa luut lähtee usein kävelemään sillon kun ribsi alkaa olemaan kypsä. Mitään käytännön merkitystähän sillä ei ole, mutta ei näytä niin nätiltä =)
Joo huomasin kanssa editissä saman. En sitä tajunnut kun trimmasin näitä mutta eipä se näyttänyt haittaavan menoa ainakaan tällä kertaa.
Minäkään en välitä bbq-soosseista, mutta sitäkin enemmän Caj.P original grilliöljystä. Grilli kuumaksi, kääntää ja öljyää monta kertaa. (y)
Tuota pitää jossain vaiheessa kokeilla. Myös joku vahvempi rubi varmaan toimisi oikein hyvin.
ua-cam.com/video/dBP4itSPCRU/v-deo.html tosta saa aika hyvän kuvan eri leikkuista loin ribs(baby back) ja spare ribseistä. St. Louista ei tainnu olla, mutta vaan vähän trimmattu spare. Itekin teen tuolla 3-2-1 metodilla ilman vikaa tuntia ja aina vähän aikaa säätäen riippuen ribseistä. Taidettiin tästä lauantaina puhuakin saunan jälkeen :) Soossin teen myös melkein aina ite eri bbq hommiin, niin saa sellasta ku haluaa.
Joo tota kanavaa on tullut katsottua, mutta tämä video ei ole kohdalle vielä osunut. Tästä tosiaan käytiin saunan jälkeen keskustelu 😃. Pitää jatkaa testejä ja kokeilla myös niitä sooseja vaikka en usko niihin lainkaan. Kyllähän ne Ibericot oli myös lauantaina aivan loistavia, joten niillä pitää testit tehdä jatkossa.
Kyllä nää videossa olevat Swiftit on St Louisseja, mutta sellaista moottorisahalla darrassa leikattua versiota :D Näyttää hyviltä verrattuna suomiribsukoihin, mutta noin huonoja yksilöitä ei oikein löytynyt mistään jenkeistä kun valikoitiin siellä kisaribsejä. Parhaita nää Swiftit kyllä silti on, mitä meiltä saa tällä hetkellä. Tosi monessa näissä Swifteissä ollut kaikkea ylimääräistä mukana ja todella epätasaisia leikkuita, harmittavasti vielä ei oikein näe kunnolla kun ovat pakasteessa ja vakuumit printattu kohtalaisen kattavasti logoilla :(
Kyllä niissä oli omaan makuun ainakin parhaiten lihaa mukana mutta varmasti löytyy parempiakin versioita. Aikamoinen kasa ylimääräistä lähti niistä kuitenkin trimmauksen aikana. Sehän näissä tosiaan on isoin ongelma, että ne tulee pakasteena ja silloin ei oikein näe onko hyvä vai huono leikkaus. Tein tämän setin jälkeen 7 ribsiä tuota Ibericoa tapahtumaan ja ne oli kyllä aivan erilaisia kaikki. Joissain oli hyvin lihaa ja taas jotkut oli aivan jyrsityn näköisiä.
Ite tykkään tehdä ribsit niin, että ne keitetään suolaisessa vedessä noin 45min (1rkl ja vähän päälle suolaa per 1l vettä) kun tää on tehty niin kapteenin juhlamarinaadia päälle ja grilliin ottamaan hyvät värit näin valmis
Tätä tapaa ajattelin kokeilla jossain vaiheessa, koska sitä tuntuu moni käyttävän. Ainoa ongelma minkä nään tässä tyylissä on se, että savu tarttuu parhaiten kylmään lihaan. Se siis saattaa laimentaa makua jonkin verran.
Keitetyt ribsit... It never ends :D
Milloin lintuja tai kaloja maisteluun?
Oikein hyviä kyyhkysiä, sorsia ja kyllä räkättirastaita on saatavilla. Miksei myös syksysen suomen tarjoamia kasvis versioita.
Lintuja olisi kiva testata. En ole ikinä laittanut näitä paikallisia lintuja, joten pitää tutkia asiaa hieman tarkemmin. Kaloja on tulossa tässä syksyn aikana varmaan pariin kertaan. Ainakin yksi sellainen sea food platter tyylinen kokkaus olisi tarkoitus nykäistä kohtapuoliin.
Hauska näitä vanhempiakin videoita katsoa, mutta jukolauta toi iberico näyttää hyvältä!
Mä en enää edes pysty katsomaan näitä vanhoja😄 Ibericon ribsit on kyllä huippuja👍
@@Pihvimies Jos nyt omaa tuotantoaan pystyy koskaan katsomaan ilman, että vähän irvistää, mutta aina hyvä mieli tulee näistä jätkän videoista! Ja et sä ole mikään suomen Guga sä olet Pihvimies 👊
Kiitoksia! 😄
uunissa uunipussissa on tapana pari tuntia rauhassa lämmitellä monesti tyylii edellis päivänä. Sit grillis väri & lämmitys.
Tehtiin heti tämän testin jälkeen 6 kiloa samoja Iberico ribsejä ja ne tein pari päivää ennen syöntiä. Samalla tyylillä menin kuitenkin eli 3h savua ja 2h käärittynä. Juuri ennen syöntiä sitten lämmitys savustamalla ja lopputulos oli aivan yhtä hyvä kuin "tuoreena". Näissä tuo savun maku oli kyllä aivan ehdottoman hyvä.
12:13 kohdassa yritin pyyhkiä kärpästä näytöltä :D
Se kävi pariinkin kertaan siinä ja mietin editissä, että yrittäisin editoida sen pois 😄
Milloin yhteisvideota Lärvisen kanavalta tutun Sikanaudan kanssa?
Kyllähän kaikki yhteistyöt kiinnostavat paljon ja kohtapuoliin tulossa kovia nimiä kanavalle käymään. Pullero BBQ kanssa voisi jotain viritellä, jos mun laiha runko sinne millään tapaa sopisi 😄
Muuttuuko mustapippuri miten paljon paremmaksi maultaan kun se paistetaan ja kuumennetaan kunnolla 🤔
Kyllä se siihen makuun vaikuttaa positiivisesti. Toki polttaa sitä ei saa mutta kyllä mä enemmän tykkään paistetusta pippurista.
Swift all-natural st. Louis style spare ribs. Lieneekö Jumbon cittarillekin uusi tuote, kun ei näy tuolla k-ruoka.fi:n haulla. Iberico sentään löytyy. Näitä pitää kyllä ehdottomasti testata. Olisi vaan mukava ollut katsoa, että on saatavilla kun tuonne ryntää vähän pidemmän matkan takaa.
Sinne kannattaa ehdottomasti soitella, jos haluaa jotain spesifiä tavaraa. Nämä lihat hain sieltä 3 viikkoa sitten eli varmaan ainakin Ibericoa ja noita muita pakkastuotteita löytyy. Kesän alusta asti ollut kuulemma tuota St. Louis style spare ribsiä ja pitäisi olla riittävästi vieläkin pakkasessa. Tämä tieto on 3 min vanha ja suoraan lihamestarilta 😃
Tuskin on kovin uusi tuote, noita on ollut maassa jo ainakin vuoden verran ellei kauemminkin. Aluksi tais olla vaan Heinolla, sen jälkeen laajentunut Jäken CM -> Muut Cittarit aika kattavasti. Voi löytyä myös Familia-brändin alta, PNM Gourmet noi kuitenkin tuo maahan ja lätkäsee oman Familia-logonsa päälle.
@@smokingfinns2681 Miten vertautuu esim. HK:n tai Snellmannin spare ribseihin?
@@EinarLerschen 100-0 Swiftille, HK ja Snellu on kaikki perinteisiä kotimaisia luukasoja, joka rackki noista kotimaisista pelkkiä shinereita. HK lisäksi täysiä spareja, eli tulee paljon trimmiä jos leikkaa St Louissiksi ja Snellman taas leikattu "väärin" St Loussiksi siten että se kapenee rajusti toiseen päähän. Se on siis leikattu luiden pituuden mukaan, kun St Louis kuuluukin jättää rustoa niiden lyhyiden luiden päähän silleen että tulee tasainen rivi.
Sattumalta myös Mad Scientistin viimeisimmällä videolla näitä samoja ribsejä käytössä, tosin ne ei ole export-only kategoriasta, eli voidaan olettaa että ne on parempia ;) Mutta kuvaa on paljon, aika hyvän käsityksen saa tuosta ua-cam.com/video/YlK-za2JZqg/v-deo.html
Söitkö myös videon lopulla näkyneen hämähäkin?
Niitä on tässä meillä välillä kun asutaan käytännössä metsässä. Harvoin tulee kuitenkaan syötyä vaikka olen sellaista Aasiassa maistanutkin😄
Aivan niinku minä, en ikinään halua glazee, pilaa vaan hyvän lihan maun.
Itsellä isoin ongelma on niiden makeus. Se ei mun mielestä sovi lihan kanssa niin hyvin yhteen.
Mikä oli ibericon KG hinta?
Taitaa olla 16,90€/kg. Hintaansa nähden aivan loistavaa tavaraa ja siinä on vielä syömistäkin ihan mukavasti.
😋🤤🍖🥩
🔥
Kokeile glaceen osterikastiketta.
Toimii hyvin possun kanssa
Joo selkeästi pitää joku päivä tehdä testi eri soosien kanssa. En ole niistä ikinä tosiaan itse hirveästi pitänyt, joten en niitä tällä kertaa laittanut ollenkaan.
Itekin inhoon sitä makeeta soossia. 🤢🤢 Kerran tein +3v sit pulled porkia sillain ja kertaakaan sen jälkeen edes pystyny syömään enää moisia makeita litkuja lihan kanssa.
Hyviä videoita tulee yhtenä **rpänä sieltä 🎉👍
Juuri näin. Kyllähän nekin pitää kokeilla jossakin vaiheessa ja miettiä löytyisikö joku mistä tykkään.
eihän ruoanlaitossa ole yhtä ja oikeaa tapaa tehdä koskaan..
No ei todellakaan. Varsinkin nämä BBQ hommat on sellaisia, että tapoja löytyy yhtä paljon kuin tekijöitä. Itseä Toki kiinnostaa aloittelijana se, että mikä muilla toimii. Sitten pitää itse kokeilla myös paljon niin oppii sen mistä itse tykkää.
@@PihvimiesNykyään kiinnostaa vaan yhteistyö ja liha on täydellistä.
Koska hot wings videoo?
Eikö tämä nyt ollut jo aika lähellä😉
No oli juu mutta ei ollu onneks
Mutta silti lähestytään kohdetta🔥
Tulevaisuus on edessäpäin!
Juuri näin!