イタリアンシェフが教えるスーパーで買ったキノコの旨みを最大限に引き出す調理法「キノコのソフリット」【イタリアンプロ養成講座 vol.129】
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- Опубліковано 12 жов 2024
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材料
・マッシュルーム
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愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
amzn.to/4gPcu9i
ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
amzn.to/3K6OiQp
ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
amzn.to/3VcMA42
ガロファロ リングイネ
amzn.to/40RP7D9
ガロファロ フェットチーネ
amzn.to/40PFJjy
ガロファロ ペンネ
amzn.to/3Lwekxf
ガロファロ フジッリ(フィジリ)
amzn.to/3LofRFF
カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3SGNmHq
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
#小倉知巳 #regalo #イタリアン #イタリア料理
#パスタ #料理 #レシピ
金曜配信になってから土日にすぐチャレンジできるようになったのが嬉しいです。
ソフリットって体積がグッと減るので出来上がると妙な達成感があるんですよね……自分だけかなw
金曜日のこの時間が1番楽しみ😊
とても良くわかります😂
これと豚肉のソテーを一緒に食べるだけで美味しいし、クリームソースと合わせてパスタにしても美味しいし、色々と便利ですよね！
ワインセットのコーナーがとても勉強になりました！どんなワインでどう美味しいのか、何の料理と合わせてたらどう美味しく飲めるのか、スマートなワインの開け方等、、、素人の私でも理解しやすい説明でイタリアンワインの魅力を知る事ができています。楽しいコーナー
小倉さんの料理姿はカッコ良いんだよなあ
小倉さんの食材に対する考え方とても大好きで参考にしています。自分は出来る限り良い食材で週末の料理を作っています。勿論、ブロードも！
これからも動画楽しみにしています！
グリルで焼いた肉厚の椎茸にめちゃくちゃ合う
「昨日は ほぼ禁酒した」って中々の名言だなww
今回初めて念願だったワインセット購入できました！
デュクセルぽくするあたりが原田さんを感じますね。
イノベーティブ系だと、手法の一つにフレンチだったり、和の技法を取り入れたイタリアンありますよね。
作ってみました。もうね、ンまみの強さが悪魔級です。
タイ料理がお好きと他の動画で仰ってましたが､､､
小倉さんが日本のタイ料理屋に行く時には、本場そのままの味を提供するお店、
日本人の口に合うように工夫しているお店、
どちらを選ばれますか？
タイ料理店オーナーシェフです
これを使ったボスカイオーラとか美味しそう
いつかツナじゃない肉（パンチェッタなど）を使ったボスカイオーラもお願いします
キノコ用のブラシって出来るだけ柔らかい方が良いんですかね~?
きのこのソフリットは魔法の粉
このソフリットってどのくらいで使い切るのがベストですか？
パイ包みに良く出てくるやつ
キノコの種類はブレンドしても良いでしょうか？
これカルボナーラにいれてみようかな
これむずかしそう
余ったマッシュルームの使い道決まりました
きのこ専用のハケほしいです！
吉田さんがまだ戻ってきてなあああああああい
ひろきくんいる！！
山下達郎さんに似ている
🍄スタンバイ OK🍄
金曜配信になってから今宵すぐにチャレンジできるようになったのは嬉しいです。