Карбонара (Студенческая VS Стандартная) Какая вкуснее?!
Вставка
- Опубліковано 25 сер 2024
- / grillkov
grillkovk
Ингредиенты:
#1
Спагетти - 100 гр.
Грудинка - 100 гр.
Пармезан - 50 гр.
Яйцо - 1 шт.
Перец
Чеснок
#2
Спагетти - 100 гр.
Колбаса - 100 гр.
Сыр - 50 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сливки - 50 гр.
Петрушка
Перец
Чеснок
"Сырная душа! Макаронная душа! Пельменная душа!" Широкой души человек! :)))
Широкого лица)
Леха, как приятно смотреть на твою жизнерадостность и открытость, спасибо за контент!
Леха студенческая карбонара из дошика и плавленого сырка делается, откуда колбаса...
SS itman домик дорогой, 500 грамм макарон можно рублей за 15-20 купить. А домик 42 рубля стоит.
@@Glipne бп красная цена 6 рублей!
Бичпакет+мазик+самые дешёвые сосиски= студенческая карбонара
Это для отличников )
Во-во! Сливки уже сотку стоят за 0.2
Даёшь лазанью от Грилькова 😍👍🥧🥧🥧🥧🥧
Точняк)))
ua-cam.com/video/UHMVqMPH8RI/v-deo.html лазанью он делал
Ищ лаваша и начинки от пельменей)
Алексей. Ты один из последних, с кулинарным шоу, кого ещё приятно смотреть в ру сегменте. Прошу тебя, оставайся всегда таким! Ты классный
А кулинарная пропаганда?
а чем остальные плохи? Борщ или Лазерсон к примеру?
almazan kitchen
Чё-то в конце Лёха меня запутал. Не понимал про какой вариант говоришь и показываешь на пустой стол :)
Вот болоньезе с удовольствием бы посмотрел. Помню как давным давно делал пародию на него из томатной пасты и фарша)
до сих пор так делаю
А нужно класть золаты с брыльянтами?
Ну ок, с томатной пастой понятно. А фарш на что более благородное вы собрались заменять?
@@AUGolov нет
@@dile6528 что "нет"?
"Леха и невидимые тарелки" 11:54
Банкрот Банкрот реально. 🤣
на самом деле,вкуснее с сюрстрёмингом
"Мойте яйца и всё!"
Ну прав же! Яйца надо мыть, впрочем, и яички тоже!😂
@@irni1001 а брить нужно ?
@@bigglock2909, по настроению.
@@irni1001 ну зимой значит можно не брить
@@bigglock2909 зимой настроение плохое?)
Когда Леха жестикулирует - возникает ощущение, что он бабушкину пряжу перематывает😋😁
и как теперь это развидеть?
Неее это он танцует ТЕКТОНИК)))
@@Ivan-ButcH, 😁
*Я единственный подумал, что первый вариант был студенческим ??!*
да, ты пипец уникальный
потому что он был дешёвым
Также подумал
да
Для тех кто будет повторять:
Если не любите сильно солёное, то не солите даже макароны при варке, поскольку мясные изделия при обжарке лишаются влаги, объем уменьшается, а кол-во соли в них - нет + соль в сыре. Я по глупости посолил воду при варке макарон, больше не солил ни чего и с обжаренной ветчиной получился лютый пересол.
В карбонаре НЕТ ЧЕСНОКА и в нее не добавляется БЕЛОК, при температурной обработке, белок свертывается и появляются на пасте хлопья. В пасту добавляется желток, который при эмульгировании с водой из под макарон,жира от грудинки и твердого сыра дает кремообразный соус. Стандартной карбонарой это не назвать.
Добавляют белок, когда вливается яично-сырная масса, нужно убрать с комфорки сковородку и активно начинать мешать, ничего не свернётся. По поводу чеснока согласен, но это если мы говорим об аутентичной карбонаре.
Согласен от и до! Готовлю так же.
Вот и у меня получилась зернистая хрень налипшая на спагетти. И пошло оно всё в мусор, так как кушать его не возможно.
А,,белое вино где???
@@NapSter02125 если получилась зернистая хрень настолько что ее есть невозможно то там проблема не только в белке а и в том что большой огонь и плохое перемешивание. Если огонь небольшой и мешать хорошо то хлопья появляются но не в большом количестве, кремовая структура теряется но есть можно
Барилла самая лучшая паста! Лёха сделай рейтинг на пасту!))
Алексей Гусак Барилла была неплохая, пока у нас не стали делать по лицензии(
Немецкие 3 беллс гораздо лучше.
Pasteroni лучше и за ту же цену
Ребят, не ставьте лайк в начале видео. Посмотрите до конца и потом ставьте. Иначе ютуб может снять лайк, посчитав его за "ботовской".
Лёха, рецепт супер, первую версию даже не знал что так можно делать! Обязательно попробую!
Мойте яйца (с) главный рецепт от Лёхи 🤣
Алексей, вы лучший!!! Мы вас очень любим
Я делаю так:
Бекон типа велком или дымов 200г на медленном огне вытапливаю жир и смешиваю с макаронами и несколько ложек воды от макарон. Все это немного эмульгирует и туда добавляю смесь сыра, желтков и сливок.
Опционально можно к бекону добавить лук и поджарить до золотистого цвета, с добавлением чеснока.
Получается вкусное хрючево.
Обажаю твои рецепты. Всё божественно вкусно, просто... Столичные псевдо-рестораны отдыхают. Спасибо большое. Радуй пожалуйста чаще своими работами!!! 👌
рекомендую перед измельчением перца в ступке, прогреть его на сковородке. Аховый аромат гарантируется. А так рецепт и лайфхак карбонары взял на заметку. Рекомендую так же рецепт (я его называю: рецепт для ленивой жены) казацкой похлебки. Если нуно, то могу подсказать. 😏. Всем бобра!
Привет. Про ступку полностью поддерживаю, все специи, не только перец, толку и смешиваю в ней. И да, к ступке меня привёл именно Джими Оливер и вообще я у него много подчеркнул, не рецепты, нееет, я, не готовлю по рецептам, а именно принципы, способы, приёмы приготовления. Так что Лех, я понимаю твои эмоции по поводу перца, в ступке это совсем другое, даже нежели в хорошей мельничке. Ваяй дальше, ты красавчик, норм контент. 👍😎
Да оба рецепта офигенные,готовлю такую штуку регулярно,обожаю и я и дочь.ток вместо грудинки использую сырокапченый бекон,а остальное все как во втором рецепте.
Ох уж эти многовековые белорусские традиции сыроварения...
Давно пора привыкнуть, что наши соседи всего лишь переупаковщики)
За рецепты спасибо!)
Здравствуйте Алексей сегодня было очень хорошо. Я посмотрел много ваших рецептов, для меня это пока самый лучший. Просто вкусно. По моему мнению во многих ваших рецептах очень много ингредиентов и нет о одной линии вкуса. А сегодня очень хорошо.
В воду из пасты вываривается крахмал, поэтому её используют для загущения соусов. Фишка с перцем отличная ))
С таким добрым лицом всегда готовите)сразу видно что это ваше👍
Во, Леха, молодец!!! Красный дошик на место вернул!!!👍👍👍
Леха так красиво говорит о еде, как поэму читает. Чувствуется, что от души и с любовью😋😍
10% сода-солевой раствор, и опустить в них яйца мин на 10-30мин, и сальмонела мертва если и была) потом яйца можно хоть облизывать)
Нас в кулинарном учили, но магазинные итак помытые, это больше к деревням относится)
Я всю жизнь готовлю студенческую и рецептик такой:
Макарошки
Бекон или грудинка в зависимости на что акция)
Два плавленных сырка с грибами для кремсупа
Молоко 3.2% на вскидку 400-500мл, всё делаю на глаз
Специи по вкусу так же как и зеленушка
Макарошки до альденте и в дуршлаг
Бекон или грудинку обжарить и залить молоком (молоко не в коем случае не должно кипеть!), растопить мелко нарезанный плавленный сырок и как он раствориться засыпаем макарохи, на среднем огне мин 5.
Закрываем крышкой мин на 30 и можно хомячить)
Выходит вкусно, соус в меру густой но и не клей.
Я делаю иногда студенческую, только молоко вместо сливок, тоже вкусно)
Лёха,красава. Как всегда вкусно и бюджетно. Это хрючево на высоте
Какой перец ароматный ? Тот который остался в сите или который просеялся ?
У меня тоже в арсенале есть такой рецепт) я называю его "бомжбонара")) меняю сливки на молоко, колбасу на сосиски и сыр недорогой) и вкусненько)
Лёша!! Спасибо тебе огромное за рецепт! Я так давно хотел научиться готовить карбонару!!! И я пишу этот коммент уже приготовив её! Очень вкусно!!!
Леша, от души, плашку с ингредиентами задерживай пожалуйста на пару секунд подольше. Тебе не сложно, нам нагляднее. Обнял, приподнял, поставил на место!
так на паузу поставить можно
@@Reanimatolog1337 та ладно? Чо серьезно что-ли? Ага. .. просто бывает руки заняты, готовлю чонить или ем что-то такое что пальцы уханьканные , в этих случаях и хочется чтобы подольше плашка висела чтобы прочитать можно было
пересматриваю порой) Будет ли прода по этой серии ещё?)
Здоровья!) Спасибо)👍
Душевненький формат.
Вот грильков это пример того, когда новый выпуск автоматом мотаешь на 2/3 вперед - и не теряешь ничего
Грильков: Люблю хлебушек. Особенно положить его на хлебушек, да с хлебушкоммм ...
👍 Всё просто и гениально
Лёха, все отлично, только в аутентичной карбонаре яйца (целое и желтки), с перцем и пармеджано нужно перемешать отдельно, а пасту с щековиной (взбитую до эмульсии жира и воды) перебрасываешь уже туда, но не на сковородку! Разница есть!
Я человек простой:
Смотрю Лёху-иду жрать!
🤪
Я иногда люблю разбивать 2 яйца в стакан и крошить белый хлебушек как сухарики тока мягкие) потом все перемешать и посолить) и сырым есть) вкусно)
Правильная,не правильная версия-какая разница,лишь бы вкусно было!Лайк!
Сам готовлю по этим двум рецептам, только с беконом оба. Очень вкусно 👌🏼
Добрый день, Алексей!
Для меня "неправильная" версия вкуснее, только я бы заменил колбасу на бекон.
Ты думаешь студенты будут покупать бекон?
Или грудинку. А ещё копчёно-вяленые свиные щеки есть... Они дешевле.
@@liuso4414 Я их пробовал, для меня они слишком жирные. Потом желудок болит. Лучше тогда грудинку.
@@yournameso2582 Я не имею ввиду студентов. Я просто про рецепт говорю.
@@Andrey-Vdovin ну, иногда попадаются и хорошие.)
А так, жирные очень, да... Зато масла точно не надо.) Это плюс.)
Грильков: вы продаете пармезан на развес?
Продавец: да
Сырная душа: дайте 2 головы
Даёшь рецепт супа, с рыжебородым и бездушевным Денисом😁👍🤗
Ради этого рецепта завялил гуанчиале в домашних условиях. С ней вкуснее получается, чем с подкапченой свинятиной.
Мой рецепт - типа Карбонара...
Спагетти 350 гр
Лук 1шт. средняя,
Бекон (или колбаса желательно с жиром), или и то и другое
Чеснок мелко рубленый 3-4 зуб.
Итальянские травы (сушеные)
Сливки 10%, 200 мл
Сыр твердый
Соль, перец
*
Обжарить слегка лук
Добавить колбасу, обжарить, затем бекон, приправить перцем, посолить,
Залить всё сливками, и добавить рубленный чеснок и итальянские травы,
Дождаться загустения соуса,
Добавить в соус пасту, перемешать.
*Колбасу и бекон резать соломкой
*Бекон лучше заморозить, так легче его нарезать
*
Но можно просто помыть яйца...и сварить макароны по-флотски...
Первый рецепт зачёт. Сам находил его у Оливера и пробовал делать!!!
Второй рецептик попробую 8)
Кстати... В первый рецепт можно так же добавить петрушки. Уже когда на тарелке всё. Хорошо получается.
Я тоже люблю карбонару. И делаю почти так же как и ты в первом рецепте, только не все яйцо использую, а только желток. Ну и водичку от макарох не использовала
Сырный суп с макаронами и пельменями.
Грильков: *падает в обморок*
Конечно да всегда приятно смотреть твои рецепты
Блин, Алексей, поделись музыкой из видео по братски, кайфую от музыкального сопровождения
Да! Музыка классная. Алексею подходит очень!!
Пробовал сделать аутентично, по рецепту какого-то там Дженаро - друга Джейми Оливера, свиные щеки у нас в Украине продаются на любом рынке, пекорино нашел в ближайшем большом супермаркете. Щеки мне чет показались слишком жирными, так что заменить их на грудинку - одобрямс. А вот пекорино по вкусу действительно отличается от пармезана, более соленый и специфический. Хотя с пармезаном тоже вкусно. Главное не заменять сыр на какой-нибудь российский или что-то типа того.
Потроль их!
Я готовила карбонару с беконом, пармезаном, желтками и сливками, паста получилась весьма вкусной. Рецепт нашла по первой же ссылке по запросу "паста со сливками" 😄
10 лет назад служил по контракту и это было "козырное" блюдо любого. потому как готовили из того что давали со склада. и никто не знал что это карбонара одно из главных блюд в Италии. Четкие армейские макарошки.
Отличные рецепты, оба два, спасибо! Формат очень интересный, на мой взгляд. Также, сливочная версия еще далеко не народно-намудрёная, видел рецепты с использованием муки для густоты соуса и тд.
(Во время просмотра полакомился жареным с растительным маслом хлебом.)
Спасибо за позитивное видео!Удачи!
Сразу два клёвых рецепта. Лёха, зачёт!)
Щека копченная из Италии делается как то особенно? Просто у меня в маленьком городе Украины в любом супермаркете продается щековина копченная рядом с грудинкой.
Как я люблю пасту: спагетти, макароны , лазанью! Интересно: сливочно без сливок! Спасибо!!!
Леха, интересная рубрика. Обязательно продолжай !
Лёха, на кухне сюрстрёммингом воняет еще?))
Есть похожее блюдо. У моей тётки в деревне оно называлось вчерашние макароны с салом и яйцом. :)
Лёха, давай-давай! Норм тема сравнивать любимые рецепты юности с приближенными к ресторанским
и в современном ютубе это не "хрючево", а мать его, АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ!!!)))))
Лёха ни когда не оправдывайся, ты готовишь так как ты считаешь нужным
Формат бомба! 👍
Быстро и вкусно будем пробовать готовить!
Лёха супер! Обязательно попробую оба рецепта.
Стандартная , ну не так готовиться, говорю как повар, а так молодец👍 Не скатился спустя столько лет. Уважение.
Расскажите свой рецепт, пожалуйста
Софья Чернышева в личку и в вк.
@@salt4080 id76288939
Видимо времена поменялись, карбонара по студенчески это когда отвариваеш макарохи в бульёне от одной сосиски.Потом жрёш специии по вкусу в голове придумываеш.
Времена давно поменялись.. Сейчас уже нет смысла давиться. Денег хватает.
Lemonka Lite, действительно, денег хватает, даже коррупционеры стали в разы богаче)
Клёво! Быстро, и , уверен, вкусно! Попробую... :)
Лех завтра готовим по твоему рецепту))спасибо тебе за классные рецепты и твой заряд позитива:)))Если потолстею виноват ты:))
Леша никогда не перемешивай на огне, желток сворачивается. Как повар говорю.
Приготовила сегодня 2 рецепт бомба 😋😍 Только заменила колбасу языком 😁😄
Леха, у тебя в студенческой сливки свернулись (хлопьями пошли), что ни есть правильно. Соус должен быть однородный.
Советую после добавления сливок с сыром на медленном огне, или вообще без огня перемешивать карбонару. Так же можно добавить той же воды, чтобы хлопья разошлись в нормальный соус.
Формат суперовый !
Готовлю почти так же, но без белка. И стараюсь взять вместо гуанчале сырокопчёный бекон. Иногда добавляю сливки:)
Так понятно, откуда сливочность, от сыра. Он же ж из молока и с молочным жиром, ну :) Хороший рецепт. И главное - быстрый и простой :)))
Алексей, сделай видео-обзор на свою посуду, приборы, инвентарь, который ты используешь. Или рейтинг этого всего. Очень интересно узнать чем нужно пользоваться
Смотрел сразу после того, как пообедал, но всё равно вкусно.
Не хуже с лапшой быстрого приготовления - обжариваем грудинку/бекон с луком, добавляем к ним отваренный Роллтон, для соуса замешиваем тёртый сыр, пару желтков и мелко нарезанный петрович, добавляем немного тёплого бульона от Роллтона и вливаем в лапшу с беконом.
Леха, привет! Может немного не в тему, но вчера в Ленте купили новый доширак, называется Чан Рамен. Говядина в остром соусе - мощнее и жёстче красного дошика. Тебе понравится)
Что "это", какая "версия"? Стол пустой! Ничего непонятно в конце...
Лёха, спасибо за идею!!! приготовила 1ый вариант супер бомаба
У Оливера только желток идёт в соус. А так - респект, снял пробу)
Бро, прям респект. И Джейми..... Норм рецепт
Приветики Лёша молодец всегда супер пушка контент❤️❤️❤️спасибо..20 лет живу в Италии, так вот, панчета гуанчиале они сами воюют и добавляет кто что хочет и так и так и напополам😂😂. По поводу пекорино и пармезана, тоже такое дело, целая эпопея, наверное штук 30 разных изготовителей, дальше вы поняли систему! , цены качество итд😂😂😂! Открою секрет, итальянцы в "карбо крем ( из расчёта, желтки 2 на 80гр пасты и 40гр пекорино (на крайняк пармезан) щепотка чёрного перца. Так вот в этот крем добавляют половник не больше воды, кипятка из под пасты быыыстро перемешивая (таким образом никакого сальнелиоза нелиоза! , и 2 или 3 ложки жирка из под зажарки" выключаем пасту и панчету или гуанчиале которые мы минутку подружили, пару раз её подпрыгиваем в сковороде дая чуть чуть остыть до 90°/85°, и потом выливаем этот крем в сковороду БЫСТРО вымешиваем в сковороде, и вооот тооогда будет сочно и КРЕМОВО! П. С. НИКАКОЙ СОЛИ ! Всем добра ❤️❤️❤️😍😍😍
Леха в 1 вариант сливки тоже норм добавить? Или нет
От души душевной мокороны это 💪
Бекон вместо колбасы и норм. Имеет место быть. А хороший сыр вообще поправит рецептик)) Но Лазерсон не поймет)😁
Леха,в щечке весь прикол в избытке сала,которое будет вытапливаться , если её не получается найти, то не надо заменять ее грудинкой. В грудинке не много сала, лучше заменить обычным салом, или жирным беконом.
Обожаю ролики твои смотреть ) Красаучик)
Я ждал вариант с вывариванием и загущением сливок, как и готовлю сам... Но меня ждало удивление...
в карбонару не идут сливки, только два желтка.
@@user-hu2wk1rp9k я не написал что я великий шеф повар и что мой рецепт правильный. Я написал то, чего я ожидал
Что за магия с дошиком, Лех???
❤️ Если заметили)