One of my all-time Thai favourite desserts. I had it only two times in Thailand, the first was homemade and the second I bought it in a market. Not easy to find in markets but I can pass one if I see it.
Mei Lim What is limewater or nam pboon sai (น้ำปูนใส)? Limewater is the secret ingredient in Thai cooking that firms up soft fruit for long cooking and makes crispy batter.Let's start with the raw ingredients in making limewater (Nam Pboon Sai). Slaked lime (lime + water = Ca(OH)2 ) or calcium hydroxide is traditionally made with burning shells at high heat and adding the burned shells to water. The water that you get is limewater. However, in Thailand the red lime paste is more common because the paste is used in making paan.To make red lime, powdered turmeric is added to the mixture. Instead of turning yellow like turmeric, this pasty mixture turns bright red. Nam Pboon Sai or limewater is made when more water is added to the mixture. When the lime settles, the clear, pinkish water above is used in cooking.To make limewater from lime, slaked lime or red lime paste: add 1 teaspoon of lime to 1 gallon of water.
4 telur 200 ml santan 300 gr gula merah 2 sdm tepung beras 1/2 sdt garam 100 ml air jeruk nipis Daun pandan Bersihkan labu, rendam 20-30 menit diair jeruk nipis Buat adonan custard, saring sebelum dimasukkan ke dalam labu. Kukus 40-50 menit. Biarkan dingin baru dipotong dan sajikan
Bahan-bahan untuk kastad "sangkaya" TAK termasuk "air jeruk nipis". Gula merah tu sebenar GULA KELAPA, tapi jenis yang pucat warnanya. Telur yang diguna dalam resepi ini adalah TELUR ITIK. "Lime water" tu bukan "air jeruk nipis atau limau" tapi "air kapur"; ini bermaksud air yang dicampur kapur jenis "sekapur sirih". 1000ml air yang dirujuk diatas berasingan untuk merendam labu sebelum diisi kastad dan dikukus. Tujuan air kapur ini untuk meranggup dan mengentalkan labu supaya tak mudah hancur atau retak ketika dikukus. Kalau tiada air kapur, pastikan labu tu diletak dalam mangkuk atau bekas yang hampir sesama ukur lilit / ukur keliling. Biasanya kalau labu tu retak, adalah dari celah atau garisan semulajadi yang pada kulit labu, maka bekas tu akan bagi "sokongan" tambahan pada waktu dikukus. Biarkan labu kukus yang diisi kastad dan bekasnya betul2 dingin dulu, lalu letak kesemuanya dalam peti sejuk beberapa jam untuk elakkan labu terbelah sebelum waktu memotong untuk hidangan.
I think it was meant to the lid of the pumpkin itself which had been cut out earlier.we cannot cover the pumpkin with its lid,but we could put the lid together in the steamer if u want to.
Hello, can you please make the Thai desserts thong Yod and thong Ek? I know these recipes are already on UA-cam however they aren't in English and the few that have English translation are really bad. It would be great if you could do these recipes too please
Thank you toThailand to developement for the Thai desserts since centenarian to even now. I hope new generation of the Thai people will support and make sure the Thai culture will be exist in the future. หวังว่าต่างชาติคงไม่เอาวัฒนะธรรมของไทยไปครอบครองจนหมดสิ้นที่น้าเสียใจก็คือคนไทยรุ่นใหม่แทบไม่รู้จักขนมของชาติตัวเองเลยแต่กลับไปนิยมกินขนมของต่างชาติเสียมากกว่าถ้ารัฐบาลไทยไม่ทำการจดลิขสิทธิ์เอาไว้ในภายภาคหน้าขนมหวานต่างๆของไทยจะต้องถูกต่างชาติเอาไปเป็นขนมของชาติตัวเองอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สงสารบรรพบุรุตของไทยที่อุตสาห์ให้ความคิดความอ่านในเรื่องการทำขนมไทยมาตั้งแต่อดีตกาลแต่จะมาถูกทำลายลงโดยคนรุ่นหลังไม่ยอมใส่ใจที่จะสืบทอดและรักษาเอาไว้แต่คนต่างชาติยังเห็นคุณค่าของขนมหวานไทยถ้าสักวันหนึ่งพวกเขายึดเอาความคิดของคนไทยไปครอบครองแล้วเราจะร้องเพลงชาติไทยให้ใครฟัง?
Sorry late reply. Water mixed with calcium hydroxide or "slaked lime". It's commonly found in south-east Asia due to the old habit of "chewing betel". We also use it in Malaysia in frying batters, which makes it extremely crisp and will stay crunchy for ages even when the fried goods have gone cold!
sgtrock1 I know this is an old comment but this is a Kabocha, and certainly not a buttercup squash. Although the buttercup is very close in appearance to the kabocha, the texture is much drier than the kabocha which is nuttier and much sweeter. Also, the ripe kabocha seeds is edible, so it would be categorized as pumkin. However, at the end of the day it doesn't matter if you called a pumkin, "a squash" because all pumkins are squash.
Sorry sir. But in my country if i ask for squash from the local seller no body knows what is that. Yet we call it pumpkin. Pumpkin it was .. so pumpkin its be.
One of my all-time Thai favourite desserts. I had it only two times in Thailand, the first was homemade and the second I bought it in a market. Not easy to find in markets but I can pass one if I see it.
I had this in Thailand and it's incredible, so delicious!
Rất thích luôn
ของชอบเลย
love it thanks for sharing
Thank you for sharing your recipe .I will try in one day . Have a nice day .
Best food healthy
cant believe its so simple to make wow? : )
good recipe
can you plse tell me ,whtat lime water is. thnks.
Mei Lim What is limewater or nam pboon sai (น้ำปูนใส)?
Limewater is the secret ingredient in Thai cooking that firms up soft fruit for long cooking and makes crispy batter.Let's start with the raw ingredients in making limewater (Nam Pboon Sai). Slaked lime (lime + water = Ca(OH)2 ) or calcium hydroxide is traditionally made with burning shells at high heat and adding the burned shells to water. The water that you get is limewater. However, in Thailand the red lime paste is more common because the paste is used in making paan.To make red lime, powdered turmeric is added to the mixture. Instead of turning yellow like turmeric, this pasty mixture turns bright red. Nam Pboon Sai or limewater is made when more water is added to the mixture. When the lime settles, the clear, pinkish water above is used in cooking.To make limewater from lime, slaked lime or red lime paste: add 1 teaspoon of lime to 1 gallon of water.
+WhatRecipe.tv is there an easier method to making lime water? or I can get it made already off the shelf.
Looks good! I might try to make this one day, I never heard of a pumpkin custard before.
What is the reason you have to soak acorn squash in lime water?
What does the limewater do?
It prevents broken of the pumpkin meat during heating.
It's a solution of calcium hydroxide in water. You don't need much of it. Also known as slake lime or pickling lime.
thanks for the recipe..i still remeber my mother like to make this during my childhood.. 😊
Awesome
love it
can we make with out flour.
Yes...I never put flour in custard pumpkin
4 telur
200 ml santan
300 gr gula merah
2 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
100 ml air jeruk nipis
Daun pandan
Bersihkan labu, rendam 20-30 menit diair jeruk nipis
Buat adonan custard, saring sebelum dimasukkan ke dalam labu. Kukus 40-50 menit. Biarkan dingin baru dipotong dan sajikan
Bahan-bahan untuk kastad "sangkaya" TAK termasuk "air jeruk nipis". Gula merah tu sebenar GULA KELAPA, tapi jenis yang pucat warnanya. Telur yang diguna dalam resepi ini adalah TELUR ITIK.
"Lime water" tu bukan "air jeruk nipis atau limau" tapi "air kapur"; ini bermaksud air yang dicampur kapur jenis "sekapur sirih".
1000ml air yang dirujuk diatas berasingan untuk merendam labu sebelum diisi kastad dan dikukus. Tujuan air kapur ini untuk meranggup dan mengentalkan labu supaya tak mudah hancur atau retak ketika dikukus. Kalau tiada air kapur, pastikan labu tu diletak dalam mangkuk atau bekas yang hampir sesama ukur lilit / ukur keliling. Biasanya kalau labu tu retak, adalah dari celah atau garisan semulajadi yang pada kulit labu, maka bekas tu akan bagi "sokongan" tambahan pada waktu dikukus. Biarkan labu kukus yang diisi kastad dan bekasnya betul2 dingin dulu, lalu letak kesemuanya dalam peti sejuk beberapa jam untuk elakkan labu terbelah sebelum waktu memotong untuk hidangan.
What kind of rice flour
If you dont have just put all propose flour.
ทำไมต้องแช่ในน้ำมะนาวคะ
It's soaked in limewater (calcium hydroxide and water) not juice.
Did she use coconut milk or cream. In the beginning it said cream but milk while making
She use coconut cream. Some time we call coconut milk.
in subtitle, it said dont cover with lid
but in video the lid on...so...? i don't undersand
I think it was meant to the lid of the pumpkin itself which had been cut out earlier.we cannot cover the pumpkin with its lid,but we could put the lid together in the steamer if u want to.
Hello, can you please make the Thai desserts thong Yod and thong Ek? I know these recipes are already on UA-cam however they aren't in English and the few that have English translation are really bad. It would be great if you could do these recipes too please
can you let me know why I cant get a firm custard inside the pumpkin after steaming? It was watery.
u can try adding 2 tbl spoon of custard powder and steam a little bit longer
thanks
Add some rice flour or all propose flour 1 more spoon.
Thank you toThailand to developement for the Thai desserts since centenarian to even now. I hope new generation of the Thai people will support and make sure the Thai culture will be exist in the future. หวังว่าต่างชาติคงไม่เอาวัฒนะธรรมของไทยไปครอบครองจนหมดสิ้นที่น้าเสียใจก็คือคนไทยรุ่นใหม่แทบไม่รู้จักขนมของชาติตัวเองเลยแต่กลับไปนิยมกินขนมของต่างชาติเสียมากกว่าถ้ารัฐบาลไทยไม่ทำการจดลิขสิทธิ์เอาไว้ในภายภาคหน้าขนมหวานต่างๆของไทยจะต้องถูกต่างชาติเอาไปเป็นขนมของชาติตัวเองอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สงสารบรรพบุรุตของไทยที่อุตสาห์ให้ความคิดความอ่านในเรื่องการทำขนมไทยมาตั้งแต่อดีตกาลแต่จะมาถูกทำลายลงโดยคนรุ่นหลังไม่ยอมใส่ใจที่จะสืบทอดและรักษาเอาไว้แต่คนต่างชาติยังเห็นคุณค่าของขนมหวานไทยถ้าสักวันหนึ่งพวกเขายึดเอาความคิดของคนไทยไปครอบครองแล้วเราจะร้องเพลงชาติไทยให้ใครฟัง?
ว่างๆก็ออกจากกะลาไปดูโลกบ้างนะ หัดไปดูตามบ้านนอกบ้างขนมพวกนี้หากินง่ายจะตาย แล้วขนมไทยหลายอันเราก็รับวัฒนธรรมมาจากชาติต่างๆ จะคลั่งชาติก็ดูด้วย
รู้จักค่ะ แล้วก็ชอบด้วยเราว่าวัยรุ่นไทยก็รู้จักนะคะ เพราะร้านที่ขายไทยแถวบ้านเราก็ขายดีเพราะวัยรุ่นนี้แหละค่ะ ส่วนพวกผู้ใหญ่บางคนนี้แทบจะไม่อยากเดินผ่านด้วยซ้ำ อย่าเอาตัวเองเป็นใหญ่สิคะ
+wisa sepan เป็นอะไรมากหรือเปล่า?ก็เพราะมีคนไทยแบบแกนี้แหละคนไทยที่ไม่มีจิตใจรักประเทศของตัวเองเห็นขี้ดีกว่าไส่สักวันหนึ่งจะรู้สึกว่าวัฒนะธรรมของอเมริกาและยุโรปได้กลืนกินวัฒนะธรรมของคนไทยเข้าไปทุกวันคนไทยแบบนี้แหละที่เขาเรียกว่าไม่เห็นโรงศพไม่หรั่งน้ำตาชอบล้อมคอกตอนที่วัวมันหายไปแล้วถ้ายังไม่เข้าใจในความคิดอ่านที่กำลังสื่อสารอยู่ก็อย่าสาระแนเข้ามาตอบโต้จะดีกว่า
is it ok if we dont soak in lime water?
yes, there are other recipes which don't use limewater,but u maybe need to steam it longer,up to 1 hour or even more.
.
Can I put it in pressure cooker.
I never soak in lime water
I want to test your pumpkin Mr bro
The egg whites seems to have no yellowish AT ALL. How is that?!
They’re duck eggs, not chicken eggs. Duck eggs are also bigger on average!
sayangnya tdk punya yg utuh...
Hi is this served hot or cold?
+Elly-Elham Konjkav I normal served it at room temp (about 30 degree celsius) and u can served it cold too.
MMMM yummy im gnna try tmr thank you maam fr Toronto
4 egg, 200ml coconut milk, 300gr palm sugar, 2tbsp rice flour, 1/2tsp salt
What is lime water? Do you squeeze in lime lime juice?
Sorry late reply. Water mixed with calcium hydroxide or "slaked lime".
It's commonly found in south-east Asia due to the old habit of "chewing betel". We also use it in Malaysia in frying batters, which makes it extremely crisp and will stay crunchy for ages even when the fried goods have gone cold!
After soak the pumpkin in limewater, do we need to clean it with water before we pour the custard in ?
You don’t need to clean it with water because it helps pumpkin to have firm texture, not mushy 👍🏼
This is win's favorite dessert😂😂
.
.
.
.
.
UWMA the series
I cook pumpkin always break of pumpkin
pumkin
4 egg
coconut milk
rice flour
palm sugar
salt
lime water
pandan leave
Very hard for me to have a duck 🦆 egg can I use a chicken egg? ..from 🇬🇧
Sora k yea you can, and may be add 1 more egg york.
Its better used spoon or wisker
It's not a pumpkin people, it's a buttercup squash!
sgtrock1 I know this is an old comment but this is a Kabocha, and certainly not a buttercup squash. Although the buttercup is very close in appearance to the kabocha, the texture is much drier than the kabocha which is nuttier and much sweeter. Also, the ripe kabocha seeds is edible, so it would be categorized as pumkin. However, at the end of the day it doesn't matter if you called a pumkin, "a squash" because all pumkins are squash.
Sorry sir. But in my country if i ask for squash from the local seller no body knows what is that. Yet we call it pumpkin. Pumpkin it was .. so pumpkin its be.
Miss call SENORITA
ทำไมช่องนี้ถึงบอกทุกอย่าง ปริมาณ อะไรบอกหมดเลย แต่ช่องไทยถึงให้ดูในเว็บครับ
กูดู 4k ลื่นเลย อิอิ
Use by hand too dirty
sayangnya tdk punya yg utuh...