Du sucre et de l an chois ..! Moi la Nicoise je crie ..! Jai un secret de famille ..pour adoucir et faire une jolie pâte ..secret de cuisinière femme dun pecheur de Cap dAil ...on met un jaune d oeuf dur ...! Mariage d amour voyons ! Essayez les parisiens !. Un poisson de mer salé ..a faire tremper en changeant l eau ..cest tout !
C'est comme ça que je la fait ! Je ne mets ni oignons , ni persil , ni céleri et encore moins du sucre ! Juste de l'huile d'olive , de l'aïl et les anchois pilés ! Par contre bien sûr le céleri et autres crudités autour du pot !
C'est plus de l'anchoïade à ce stade... la recette provençale de toutes les familles du sud : des anchois, de l'ail (beaucoup plus d'ail qu'une seule gousse) et de l'huile d'olive. Basta !
"Aï hom, remull-los primer amb aigua, mitja hora! ce qui veut dire: oh, mon gars, fais les tremper d'abord dans l'eau une demi-heure". Ils seront moins raides, le sel sort, et on les travaillera plus facilement sans perdre aucune chair. Conseil de Catalan...
Le tablier est super 😃😃😃j'adore l'anchois encore une bonne recette merci !
Bonjour😊 a la place du sucre ,je mets une cuillère à soupe rase d'amandes en poudre... c'est la. Recette du Comte Austin de Croze ..
Du sucre et de l an chois ..! Moi la Nicoise je crie ..! Jai un secret de famille ..pour adoucir et faire une jolie pâte ..secret de cuisinière femme dun pecheur de Cap dAil ...on met un jaune d oeuf dur ...! Mariage d amour voyons ! Essayez les parisiens !.
Un poisson de mer salé ..a faire tremper en changeant l eau ..cest tout !
Attention 🚨 30cl d'huile "semble" Être vraiment excessif, faites surtout selon la consistance et pas en suivant à la lettre la recette
Le pouce bleu s’impose pour la bouteille de rosé
Edouard Loubet utilise la livèche et le basilic en plus du persil
j aurais vu cela au pilon comme la tapenade l aioli le pesto ou la rouille
C'est comme ça que je la fait ! Je ne mets ni oignons , ni persil , ni céleri et encore moins du sucre ! Juste de l'huile d'olive , de l'aïl et les anchois pilés ! Par contre bien sûr le céleri et autres crudités autour du pot !
Faudrait se de deshabituer de mettre du sucre dans toutes les recettes. C'est à la mode mais c'est du glucose et ce n'est pas sain.
Et les câpres ?
Pas dans l anchoiade ..dans la tapenade ...
Hé Régis, combien de litres d'eau utilisée pour préparer les anchois ? 🙄
Je suis bien d'accord 😰😰
Oui. (jumarie)
L'anchois c'est le "umami" des recettes italiennes. Un peu l'ingrédient secret exhausteur de goût. Mais chut, que ça reste entre nous.
Petit truc pour dessaler, ajouter de la mie de pain imbibée de lait puis égouttée...service✌️
Ouh là.... sacrilège....les anchois au pilon. ..pas au blinder 😮 ah ces parisiens !!!?😊
C'est plus de l'anchoïade à ce stade... la recette provençale de toutes les familles du sud : des anchois, de l'ail (beaucoup plus d'ail qu'une seule gousse) et de l'huile d'olive. Basta !
l’anchoïade ressemble ssamjang c’est une sauce coréenne
"Aï hom, remull-los primer amb aigua, mitja hora! ce qui veut dire: oh, mon gars, fais les tremper d'abord dans l'eau une demi-heure". Ils seront moins raides, le sel sort, et on les travaillera plus facilement sans perdre aucune chair. Conseil de Catalan...
On dit anchouaide et c'est pas comme mayonnaise !!
N'importe quoi !😢
et tout gâcher avec du sucre raffiné . lamentable
Oh oui..tremper et changer l eau 1h si bonnes anchois ..Regis ne sait pas tout ...et cest pas revisité ..! Legumes crus chou fleur et oeuf dur !
Parle trop trop de manière !!
C'est bien parce que c'est pas gras !
😂
Vous avez déjà fait une mayonnaise ?
J'aime pas les anchois
t'a raison faut pas se forcer on les goutera pour toi