@@achernyadev Вы большой молодец.Ролик снят позитивно и вдохновляюще.Как раз после ролика приготовила Моцареллу, но только простым способом,без добавления закваски и фермента. Надеюсь Ваш опыт поможет моему развитию в этой области.)
Здравствуйте. Разумеется, покупка оборудования важный шаг в построении любого бизнеса. Производство сыров на сегодняшний день - это перспективное направление рынка.
Не поняла как солили сыр, 5г на 1 кг сыра. Вы прям на сыр сыпали или в воду. Если в воду, то сколько соли на 1 литр. В процессе плавки сыра постоянно нужно подливать горячую воду и естественно концентрация соли будет уменьшаться.
В горячую воду соль не добавляем. Расчет соли 50гр на 1 кг Пасты. Просаливаем перед тем, как начать тянуть сыр. Если ещё требуется просолка, то раствор соли делаем так: 1гр хлористого кальция на 1л воды, далее PH воды должен быть меньше на 1-2 ед. ph сыра (с помощью лимонной кислоты). Тянем Пасту Филата 5.0-5.2 PH, значит вода - 4.8-4.9. Далее используем 20% раствор на 10л 2 кг соли.
Привет из Беларуси.Все очень понравилось.Спасибо
Здравствуйте! Спасибо!))
@@achernyadev Вы большой молодец.Ролик снят позитивно и вдохновляюще.Как раз после ролика приготовила Моцареллу, но только простым способом,без добавления закваски и фермента. Надеюсь Ваш опыт поможет моему развитию в этой области.)
Вы очень похожи на Гордона Рамзи.
Из него Сесил делается. Вот самый вкусный сыр это творожный и он сам готовит себя
Я так понимаю ,чтобы сделать сыр, требуеться приобрести спецоборудование, проще открыть свой бизнес
Здравствуйте. Разумеется, покупка оборудования важный шаг в построении любого бизнеса. Производство сыров на сегодняшний день - это перспективное направление рынка.
Не поняла как солили сыр, 5г на 1 кг сыра. Вы прям на сыр сыпали или в воду. Если в воду, то сколько соли на 1 литр. В процессе плавки сыра постоянно нужно подливать горячую воду и естественно концентрация соли будет уменьшаться.
В горячую воду соль не добавляем. Расчет соли 50гр на 1 кг Пасты. Просаливаем перед тем, как начать тянуть сыр.
Если ещё требуется просолка, то раствор соли делаем так:
1гр хлористого кальция на 1л воды, далее PH воды должен быть меньше на 1-2 ед. ph сыра (с помощью лимонной кислоты). Тянем Пасту Филата 5.0-5.2 PH, значит вода - 4.8-4.9.
Далее используем 20% раствор на 10л 2 кг соли.