중식조리기능사의 정석 : 탕수육 (30분)
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- Опубліковано 22 бер 2022
- 이기적 조리기능사
탕수육 (30분)
요구사항
가. 돼지고기는 길이를 4cm 정도로 하고 두께는 1cm 정도의 긴 사각형 크기로 써시오.
나. 채소는 편으로 써시오.
다. 앙금녹말을 만들어 사용하시오.
라. 소스는 달콤하고 새콤한 맛이 나도록 만들어 돼지고기에 버무려 내시오.
만드는 법
1. 녹말가루 1/2컵, 물 1/4~1/2컵 섞어 앙금녹말 만들어 최대한 가라앉히기
2. 대파, 당근, 양파, 오이, 목이 - 편
완두콩 - 데침(생략가능)
3. 돼지고기 - 4 x 1cm - 간장, 청주 1큰술씩
- 앙금녹말 + 달걀 1~2큰술 반죽
- 튀김 (160도에서 3-4분간)
3. 팬 - 기름 - 대파 ,당근, 목이, 양파
- 물 1컵, 간장 1큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술
- 물녹말 (물 1큰술, 녹말가루 1큰술) 농도보면서
- 튀긴 돼지고기 ,오이, 완두
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스타요리학원
starcookcoffee.modoo.at/
조리모카페
cafe.naver.com/koreancook
영진닷컴
license.youngjin.com/
선생님 영상 잘 보고있습니다^^
감사합니다
영상 감사합니다 이왕이면 조리사시선에서 촬영하면 더 좋을거같아요~~ 반대쪽으로 보는것보다 선생님 위치에서 찍은 영상보면 더 도움될거같아요~ 아!! 조명이 너무 밝아서 흰색접시에 밝은 재료들이 안보여요ㅠㅠ 22년 최신영상 감사합니다
시간될때마다, 반복해서 보고있습니다. 감사드립니다. 건강챙기시고요!
이분은 천재얌!!
깔끔하네요!^^
감사합니다 ~
고급 팁에감사합니다!!
카페지기님 저랑 같은 칼 반갑네요 ㅋㅋ내일 중식 결과 발표인데 두근두근 합니다 ㅎㅎ
중식수업하면 추천하는 칼이에요 🔪 어떤 반은 모두 같은 칼 구매하고 쓴 적도 🤣
@@starcookcoffee 역시 배우신분:)
중식도 어떤거에요?
알려주세요~
@@user-fq6qt2ly5v 마사히로입니다!
@@user-fq6qt2ly5v 마사히로 중식도입니다
안녕하세요^^선생님^^ 혹시 웍 사이즈 몇센티 쓰신건가요?^^
안녕하세요 26-28cm씁니다 여러개가 있어서 정확히 기억이 안나는데 화구에서 흔들리지만 않으면 됩니다!
완두는 데치지않아도 감점이 없나요
원래 감점이라는 것 자체가 없고 재료 손질에 대한 점수를 주는거에요 근데 완두같은 것은 그다지 중요하게 생각을 안하는 편이에요
탕수육 잘라서 익었는지 확인하면 감점인가요?
잘랐다고 감점항목은 없는데, 그걸 육안으로 확인할 수 있을만한 실력이 되어야 합니다. 미숙한 행동자체가 감점입니다.
선생님 중식은 한과목만 나오나요
아니요 두개 나오죠