Con un filtro presurizado haría aún más crema? Llevo dos semanas con mi delonghi dedica y de momento saco una crema intermedia entre ambas que has mostrado (más tirando a la segunda). Es cierto que estoy aprovechando un par de paquetes que me habían regalado con molienda de moka. La cuestión es que a un familiar le regalé una cecotec delicia y con cualquier café de supermercado le saca crema (quizás el filtro presurizado es aún más "cerrado" que el de Delonghi?)
Buenas tengo el portafiltro presurizado y me sale mas crema que te sale a ti en el video es por algo en particular?es que queria comprar un portafiltro como el que tienes y quiero saber cual me va a dar mejor crema,un saludo y me encantan tus videos
Pues sí, el filtro presurizado tiene un agujerito en la base y lo que hace es que el café sale por ahí con mucha presión y velocidad, entonces el café cae contra la pieza plástica del interior que detiene la velocidad para acabar en la taza en forma de crema. Los más puristas dicen que esto no es una crema "real" pero yo digo que depende de como te sepa el café, no importa como se llame o se forme; si el café esta bueno, ¿Qué más da? Pasarse a un portafiltro sin fondo es un gran reto que debes sopesar bien, ya que necesitas controlar la molienda y muchas otras variables. Sin duda, disfrutarás más tomando café pero también puede que quieras tirar la cafetera a la basura cuando no logres los resultados esperados ajajaj
La extracción debe durar unos 25 segundos. Aunque esto depende del tipo de grano, el grado de tueste, el tiempo que lleva tostado, su grado de molienda etc.
¿Y cual es el tipo de molienda optima para expresso? Porque es crucial la molienda exacta, por lo que veo. ¿Hay un numero universal o va segun sea el modelo de molinillo?
Depende del café que uses y de la cesta, pero lo que te determina el grado exacto es la receta; Por ejemplo, usas 18gr de café y usas un ratio de 1:2.25 (40gr de cafe en taza) en unos 25 segundos. Si al obtener los 40gr de café en taza el tiempo es muy bajo (18-20 seg) es porque la molienda es gruesa. Si tardas más de 30 seg entonces la molienda es demasiado fina. Por último, el sabor te condiciona un poco, ya que si te sale muy ácido debes moler más fino y si te sale amargo debes moler más grueso.
La crema del filtro presurizado es "artificial" porque se produce al caer el chorro de cafe a mucha presión contra la maldita pieza negra interna del portafiltro, que es la que detiene la velocidad, por lo que la molienda aquí tiene menos importacia. Quizas pueda ser el grado de tueste o el tiempo desde que se tostó. Puedes probar con otros cafés y comparar, así podrás descartar que sea esa la causa. Pero en teoría, el filtro presurizado es que que hace el trabajo, no la cafetera porque tanto la dedica como la de tu amigo sacan una presión similar de 9-10 bares.
Gracias por los videos
Siempre aprendiendo contigo, muchas gracias y súper bien explicado. Un abrazo maestro
Muchas gracias 🤭🫠
Excelente vídeo gracias por la explicación.. Más un suscritor.
Gracias a ti por saludar 🙏
Con un filtro presurizado haría aún más crema?
Llevo dos semanas con mi delonghi dedica y de momento saco una crema intermedia entre ambas que has mostrado (más tirando a la segunda). Es cierto que estoy aprovechando un par de paquetes que me habían regalado con molienda de moka.
La cuestión es que a un familiar le regalé una cecotec delicia y con cualquier café de supermercado le saca crema (quizás el filtro presurizado es aún más "cerrado" que el de Delonghi?)
Buenas tengo el portafiltro presurizado y me sale mas crema que te sale a ti en el video es por algo en particular?es que queria comprar un portafiltro como el que tienes y quiero saber cual me va a dar mejor crema,un saludo y me encantan tus videos
Pues sí, el filtro presurizado tiene un agujerito en la base y lo que hace es que el café sale por ahí con mucha presión y velocidad, entonces el café cae contra la pieza plástica del interior que detiene la velocidad para acabar en la taza en forma de crema. Los más puristas dicen que esto no es una crema "real" pero yo digo que depende de como te sepa el café, no importa como se llame o se forme; si el café esta bueno, ¿Qué más da?
Pasarse a un portafiltro sin fondo es un gran reto que debes sopesar bien, ya que necesitas controlar la molienda y muchas otras variables. Sin duda, disfrutarás más tomando café pero también puede que quieras tirar la cafetera a la basura cuando no logres los resultados esperados ajajaj
Cuanto tiempo dura esa extraccion con molienda fina
La extracción debe durar unos 25 segundos. Aunque esto depende del tipo de grano, el grado de tueste, el tiempo que lleva tostado, su grado de molienda etc.
¿Y cual es el tipo de molienda optima para expresso?
Porque es crucial la molienda exacta, por lo que veo.
¿Hay un numero universal o va segun sea el modelo de molinillo?
Depende del café que uses y de la cesta, pero lo que te determina el grado exacto es la receta; Por ejemplo, usas 18gr de café y usas un ratio de 1:2.25 (40gr de cafe en taza) en unos 25 segundos. Si al obtener los 40gr de café en taza el tiempo es muy bajo (18-20 seg) es porque la molienda es gruesa. Si tardas más de 30 seg entonces la molienda es demasiado fina. Por último, el sabor te condiciona un poco, ya que si te sale muy ácido debes moler más fino y si te sale amargo debes moler más grueso.
Gracias
La crema del filtro presurizado es "artificial" porque se produce al caer el chorro de cafe a mucha presión contra la maldita pieza negra interna del portafiltro, que es la que detiene la velocidad, por lo que la molienda aquí tiene menos importacia. Quizas pueda ser el grado de tueste o el tiempo desde que se tostó. Puedes probar con otros cafés y comparar, así podrás descartar que sea esa la causa. Pero en teoría, el filtro presurizado es que que hace el trabajo, no la cafetera porque tanto la dedica como la de tu amigo sacan una presión similar de 9-10 bares.